( PDF ) Avaliação da silagem ácida do resíduo do camarão branco (Litopenaeus vannamei) como fonte protéica na alimentação da tilápia do nilo (Oreochromis niloticus)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

AVALIAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO

BRANCO (Litopenaeus vannamei) COMO FONTE PROTÉICA NA

ALIMENTAÇÃO DA TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)

CAROLINA NUNES COSTA

CRUZ DAS ALMAS-BA

FEVEREIRO- 2007

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AVALIAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO

BRANCO (Litopenaeus vannamei) COMO FONTE PROTÉICA NA

ALIMENTAÇÃO DA TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)

CAROLINA NUNES COSTA

Engenheira Agrônoma

Escola de Agronomia da Universidade Federal da Bahia, 2005

Dissertação submetida à Câmara de Ensino de

Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade

Federal do Recôncavo da Bahia como requisito

parcial para obtenção do Grau de Mestre em

Ciências Agrárias, Área de Concentração:

Produção Animal.

ORIENTADOR: PROF. DR. LEANDRO PORTZ

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS

CRUZ DAS ALMAS – BAHIA - 2007

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FICHA CATALOGRÁFICA

C837 Costa, Carolina Nunes

Avaliação da silagem ácida do resíduo do camarão

branco (Litopenaeus vannamei) como fonte protéica na

alimentação. da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) /

Carolina Nunes Costa.- Cruz das Almas, BA, 2007.

_45 f. : il., tab.

Orientador: Leandro Portz

Dissertação (Mestrado) – Centro de Ciências Agrárias,

Ambientais e Biológicas, Universidade Federal do Recôncavo

da Bahia, 2007.

1. Tilápia do Nilo - alimentação 2. Resíduo de camarão –

aproveitamento 3. Resíduo de camarão - silagem.

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Centro de

Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas. II. Título

CDD 20ed. 639.3

COMISSÃO EXAMINADORA

______________________________

Prof. Dr. Leandro Portz

Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas – UFRB

(Orientador)

_______________________________

Prof. Dr. Luís Gustavo Tavares Braga

Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais - UESC

_______________________________

Dra. Mariana Cutolo Araújo

Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas –UFRB

Dissertação homologada pelo Colegiado de Curso de Mestrado em Ciências

Agrárias em............................................................................................................

Conferindo o grau de Mestre em Ciências Agrárias em .......................................

“Tropeçar e cair no mau caminho é apenas uma fraqueza temporária. Não pense

que está completamente perdido. O próprio solo em que você caiu pode ser

usado como apoio para que se levante novamente, se você aprender com suas

experiências.”

Paramahansa Yogananda

“Digno de admiração é aquele que, tendo tropeçado ao dar o primeiro passo,

levanta-se e segue em frente.”

Carlos Fox

DEDICO

Aos meus pais

e meu bisavô Isaac Nunes (I.M.)

Grande responsável pelo meu interesse às Ciências Agrárias

AGRADECIMENTOS

Em primeiro lugar a Deus, por ter me concedido essa dádiva de chegar até

aqui, me fornecer forças nos momentos difíceis, não me deixar desistir e me

proteger sempre.

Aos meus pais que sempre me incentivaram e me apoiaram em todos os

sentidos.

Ao meu irmão Mauricio que mesmo distante, torceu muito por mim e me deu

apoio e força para continuar lutando.

À minha família que sempre me apoiou e que esteve sempre torcendo pela

minha vitória.

Às minhas avós Naná e Noemi exemplos de coragem e sabedoria.

À minha madrinha que sempre esteve bem presente em minha vida.

À família Bomfim, que me adotou e me ajudou muito durante todo esse tempo,

em especial Thiago, que me deu suporte durante todo o tempo e me amparou nos

momentos mais difíceis sempre com paciência e dedicação.

Ao meu orientador Dr. Leandro Portz por me apresentar à Aqüicultura, pela

confiança depositada e por todo o aprendizado.

Aos meus amigos que estiveram sempre torcendo por mim durante todo o

momento, além da força, compreensão e atenção dispensada.

À minha República, ex-casa das seis mulheres, pela alegria contagiante

sempre, em especial a Luciana e Emília pelo apoio incondicional sempre.

A Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

pela bolsa concedida.

A Fundação de Amparo à Pesquisa do estado da Bahia (FAPESB) pelo apoio

financeiro à minha pesquisa.

À empresa Bahia Pesca S.A. pela grande contribuição em minha pesquisa, em

especial ao técnico Rogenaldo de Brito Chagas e o gerente José Roberto.

À empresa de alimentos Vitaly Foods pela doação dos ingredientes

responsáveis pela formulação das rações.

À empresa Aquavale no nome do Engenheiro de Pesca José Carlos, pela

doação dos alevinos utilizados no experimento.

À Profª. Drª. Janice Druzian pela orientação e grande colaboração nas

análises dos resultados.

Ao Dr. Hamilton Hisano pela orientação e amizade dispensada durante todo o

trabalho.

À equipe do Lapesca (Laboratório de Cromatografia Aplicada e Pescado da

Faculdade de Farmácia da UFBA), Bruna Machado, Carolina Oliveira, Cristiane

Viegas, Denis Diniz, Fabio Sanches, Jaff Ribeiro, Lorena Fraga, Luciana Tosta,

Viviane Duran, Railda, Roselene, Tatiana Barreto.

A todos os professores da antiga Escola de Agronomia, principalmente aos do

nosso antigo Departamento de Zootecnia, onde convivi a maior parte do tempo, e

que torceram por mim, Adson, Ana Maria, Benedito Costa, Gabriel Jorge, Evani

Strada, Maria Vidal, Maria do Carmo, Samuel Nunes, Soraya Jaegger, Ricardo

Abreu que muito contribuiu para realização deste trabalho e aos orientadores que

me incentivaram na pesquisa, Grimaldo Jorge Carvalho e Maria Vanderly Andréa.

Ao Núcleo em Estudos em Aqüicultura (NEPA) da UFRB, os professores Carla

Macedo, Clovis Pereira, Marcelo Tesser, Mariana Araújo e Soraia Fonteles pelo

apoio, incentivo e amizade sempre.

Aos professores Francisco Fadigas e Ricardo Cardoso por cederem seus

respectivos laboratórios para execução de parte do trabalho.

Ao Prof. Dr.Carlos Alberto da Silva Ledo grande responsável pelo meu

conhecimento na estatística.

Aos estagiários do NEPA pela amizade e dedicação a essa pesquisa, Baden

Bell, Bárbara Campos, Daniel Botto, Fabio Santos, Fulvio Melo, Luciana

Rodrigues, Marcy Conde, Paula e Vanine.

Ao Núcleo de Engenharia Água e Solo da UFRB (NEAS), professores Áureo

Silva, Cláudia Bloisi, Francisco Adriano, Vital Paz, à Roberta e Thomas pela

imensa atenção e contribuição.

Ao MSc. Ricardo Borghesi, doutorando da ESALQ-USP, que muito colaborou

com este trabalho.

À Profª. Dra. Marília Oetterer pela atenção dispensada.

Aos funcionários da Universidade, que sempre colaboraram de alguma forma

com a realização do meu trabalho, Aida Maia, Sidinha, Biro, Manoel, José Bastos,

Ailton, Aristáquio, Brás, Boi, Rosilda, Railda, Hilza, Geraldo, Nete, Diógenes,

Wilson, José Raimundo, Bomfim, Benedita, Til, Dona Elza.

Aos meus colegas de mestrado, em especial André, Gean, Geógenes,

Emanoela, Mario, e Rogenaldo.

SUMÁRIO

Página

RESUMO

ABSTRACT

INTRODUÇÂO ........................

...................................................................

Capítulo 1

PRODUÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO

Litopenaeus vannamei : COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE ÁCIDOS

GRAXOS.....................................................................................................

Capítulo 2

UTILIZAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO

Litopenaeus vannamei NA ALIMENTAÇÃO DA TILÁPIA DO NILO

(Oreochromis

niloticus)....................................................................................................

CONSIDERAÇÕES FINAIS .......................................................................

AVALIAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO BRANCO

(Litopenaeus vannamei) COMO FONTE PROTÉICA NA ALIMENTAÇÃO DA

TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)

Autor: Carolina Nunes Costa

Orientador: Prof. Dr. Leandro Portz

RESUMO: objetivou-se produzir silagem ácida de resíduos do camarão

Litopenaeus vannamei e avaliar o valor nutricional estudando a viabilidade da

utilização para a alimentação animal. Para produção da silagem foi acrescentada

mistura ácida (propiônico e fórmico - 1:1) em 3% do volume ao resíduo do

camarão. O produto final foi monitorado durante 40 dias e foram realizadas

análises da composição centesimal e de ácidos graxos nos tratamentos (0, 5, 10

15, 23, 30 e 40) dias. A proteína bruta apresentou acréscimo progressivo nos

tratamentos e o melhor tratamento foi com 30 dias. A silagem apresentou

concentração de ácidos graxos poliinsaturados de 40,14% em seu total. Esta

comprovou ser eficiente na conservação do resíduo de camarão, não alterando

sua composição nutricional e podendo ser utilizada como fonte protéica

alternativa na nutrição animal. Com o objetivo de reduzir os custos na alimentação

de tilápias do Nilo, foram formuladas dietas isoprotéicas (30%) e isoenergéticas

(3.200 kcal/kg), utilizando a silagem ácida de resíduo de camarão como fonte

protéica em cinco níveis (0%, 4%, 8%, 12% e 16%) de inclusão. Foram avaliados

os parâmetros desempenho e composição centesimal do tecido muscular em

alevinos de tilápia (7,00 ± 0,05 g) alimentados três vezes por dia, durante 60 dias

até a saciedade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 5

tratamentos e 4 repetições. Em sistema de recirculação de água fechado, com 20

tanques e 10 alevinos por tanque. Não houve diferença significativa (P>0,05) para

consumo alimentar nos diferentes tratamentos. A palatabilidade entre as rações

não foi afetada. Níveis de até 12% de inclusão de silagem obtiveram resultados

410,64%; 10,31%; 1,09g/g; 191,66g/g; 2,71% para ganho de peso, taxa de

eficiência protéica, conversão alimentar, retenção protéica e taxa de crescimento

específico, respectivamente. Não houve diferença significativa na composição

centesimal do tecido muscular e relação hepato-somática dos peixes alimentados

com as diferentes dietas (P>0,05). A silagem ácida do resíduo de camarão pode

ser utilizada em até 12% da fração protéica em rações para tilápia do Nilo sem

perdas no desempenho e composição centesimal do tecido muscular.

Palavras – chave: ácidos graxos, aqüicultura, proteína, resíduo de camarão

branco, silagem, tilápia do Nilo.

EVALUATED OF ACID SILAGE OF SHRIMP WASTE (Litopenaeus

vannamei) ON PROTEIN SOURCE OF NILE TILAPIA (Oreochromis

niloticus) FEED.

ABSTRACT: The objective was estimating the proximate and fatty acid

composition of the acid silage of the shrimp waste Litopenaeus vannamei

during 40

days of conservation period. The study was conducted in triplicate

and dry matter, crude protein, ash, crude lipid, fatty acid composition, no-protein

nitrogen was determined. The crude protein presented a progressive increment

and better results after 23 days of conservation. The silage presented high

concentrations of poliinsaturated fatty acids. The acid silage proved to be an

efficient method in the conservation of the shrimp waste, not altering nutritional

composition and could be used as a source alternative protein in the animal

nutrition area. With the objective of reducing the costs of Nile tilapia feeding,

iso-nitrogenous (30%) and iso-energetic (3,200 kcal/kg) diets were formulated

using acid silage of shrimp waste as protein source at five levels (0%, 4%, 8%,

12% and 16%). Growth performance and proximal composition parameters of

the muscular tissue were evaluated in tilápia (7,00 ± 0,05 g) feed three times a

day until satiation, during sixty days. The experiment was accomplished in a

completely randomized design with 5 treatments and 4 repetitions in a closed

recirculation water system. The feed consumption was not significant different

(P>0.05). Palatability among diets was not affected. Levels up to 12% of silage

inclusion (T4) resulted in satisfactory results 410.64%; 10.31%; 1.09g/g;

191.66g/g; 2.71% for weight gain, protein efficiency rate, feed conversion,

protein retention and specific growth rate, respectively. There were not

significant differences in the proximate composition of the muscular tissue and

hepato-somatic index for the fish fed with the different diets (P>0.05). The acid

silage of shrimp waste can be used up to 12% of the protein in Nile tilapia feeds

without losses in growth performance and proximate composition of the

muscular tissue.

Keywords: aquaculture, fatty acids, Nile tilapia, protein, shrimp waste, silage.

INTRODUÇÃO

A aqüicultura é uma das atividades zootécnicas que vem se destacando

no Brasil como alternativa econômica para o setor agropecuário, sendo

propícia ao aproveitamento de áreas improdutivas, transformando e elevando a

potencialidade e a produtividade. Junto ao avanço da atividade, o processo de

industrialização de pescado cresce de forma constante com o surgimento de

indústrias de beneficiamento. Esse avanço visa o aprimoramento no processo

de obtenção de diferentes apresentações do pescado ao mercado consumidor

(Oliveira et al., 2006).

Esse aumento da produção aqüícola, aliado a baixa disponibilidade,

qualidade e elevado custo da farinha de peixe, aumentam a demanda por

fontes protéicas alternativas de boa qualidade, na formulação de rações. A

substituição de fontes protéicas tradicionais por fontes alternativas visa dar

subsídio à formulação com mínimo custo que atendam as exigências

nutricionais, pois os organismos aquáticos necessitam de grande quantidade

de proteína, principalmente na fase inicial do crescimento (Boscolo, 2003).

Resultados recentes demonstraram a possibilidade da utilização da silagem

(ácida, biológica e enzimática) como ingrediente protéico em rações

balanceadas para peixes, como substituto parcial da farinha de peixe

(Borghesi, 2004). A silagem de resíduo de pescado pode ser destinada

também à produção de ração de diferentes classes animais como suínos,

ovinos, bovinos e aves domésticas, por possuir alto valor nutricional, fonte de

proteína de alta qualidade e minerais, (Haard et al., 1985; Signor et al., 2005).

A silagem de resíduo do pescado é rica em ácidos graxos de alta qualidade

e valor biológico, podendo ser produzida a partir de espécies subutilizadas na

piscicultura, fauna acompanhante de pesca marítima, descartes da

comercialização de pescado e resíduos de indústrias de processamento. Estes

produtos são considerados matérias-primas de baixo valor econômico e,

quando não utilizados, causam problemas ao meio ambiente trazendo

prejuízos ecológicos, sanitários e econômicos (Vidotti et al., 2002).

Entre as vantagens da produção da silagem em relação à farinha de peixe,

pode-se citar que sua produção é virtualmente independente de escala, a

tecnologia é simples, mesmo para produção em grandes quantidades, o capital

gasto é pequeno, os efluentes e odores são reduzidos, não é necessário

armazenamento refrigerado do produto, o processo é rápido e o produto pode

ser utilizado de forma imediata (Beerli et al., 2004).

O processamento de silagem não é recente, sendo desenvolvido em 1920,

por A.I. Virttanen, utilizando ácidos clorídrico e sulfúrico para conservação de

forragens. Em 1936, na Suécia, foram iniciados os primeiros experimentos com

peixes utilizando ácido clorídrico, sulfúrico, açúcares e ácido fórmico (Tatterson

et al., 1974).

O princípio envolvido na manufatura da silagem é o de que vários ácidos ou

misturas de ácidos possam ser utilizados de forma simples e segura.

Entretanto, quando silagens são produzidas utilizando-se ácidos inorgânicos, o

pH deve permanecer ao redor de 2,0 para evitar o crescimento bacteriano,

sendo necessário neutralizar o produto antes que seja usado com propósitos

alimentares (Sales, 1995; Raa e Gildberg, 1982).

A combinação dos ácidos orgânicos propiônico e fórmico leva a não

necessidade da neutralização, devido ao poder de estabilização desses ácidos

no pH da biomassa. A mistura de ácidos fórmico e propiônico tem sido

recomendada. Na preparação de silagem química, a escolha do agente de

preservação deverá ocorrer entre os ácidos mineral, orgânicos ou a mistura de

minerais e orgânicos. Alguns, como o fórmico, são geralmente de maior custo

do que os ácidos minerais comuns, a exemplo do ácido sulfúrico, mas

produzem silagens que não são muito ácidas e que não necessitam

neutralização antes do uso (Oetterer, 2002).

A ação bactericida do ácido também deve ser considerada. Os ácidos

orgânicos são amplamente utilizados na indústria de alimentos como aditivos e

agentes de processamento. Estes são adicionados para controlar a

alcalinidade de muitos produtos podendo agir como tampões ou simplesmente

como agentes neutralizantes. Além de poderem atuar desde agentes

antimicrobiais até antioxidantes, como conservantes (Fiorucci et al., 2002).

A silagem de pescado se constitui em produto líquido preservado pela ação

de ácidos ou por fermentação microbiana induzida por carboidratos e pode ser

feita a partir do pescado inteiro ou do material residual deste. A liquefação

deste material ocorre pela atividade das enzimas proteolíticas naturalmente

presentes nos peixes e/ou adicionadas (Oetterer, 2002). As enzimas presentes

na matéria-prima separam a proteína e a liquefazem, enquanto o ácido previne

a ação dos microrganismos (Oliveira et al, 2006).

A silagem feita a partir do resíduo de pescado pode ser uma fonte de

proteína de alta qualidade e minerais para a alimentação animal (Oliveira et al,

2006). A utilização desta silagem como substituto de ingredientes protéicos em

rações para organismos aquáticos surge como alternativa para diminuir os

custos com a alimentação e consequentemente os custos de produção do

pescado além de solucionar os problemas de ordem sanitária e ambiental

causados pela falta de destino adequado dos resíduos gerados pela indústria

do pescado (Cavalheiro et al, 2007; Fagbenro e Jauncey, 1995; Plascencia-

Jatomea et al., 2002; Vidotti, 2001; Vidotti et al, 2003).

A carcinicultura brasileira vem crescendo desde a década de 70, quando

foram implantados os primeiros cultivos de camarão marinho em sistema

extensivo. Nos últimos anos verificou-se crescimento na produção deste

pescado no Brasil, registrando um incremento de 829% entre 1998 – 2002.

Junto com essa intensificação da produção e mais o processamento do

camarão ocorreram problemas de ordem sanitária e ambiental em relação ao

destino do resíduo gerado pela indústria camaroneira (Amaral et al., 2003). A

alternativa sustentável e viável seria transformar os resíduos de pescado em

ensilados para utilização em dietas para organismos aquáticos (Zeoula et al.,

2003).

O resíduo da indústria de exportação do camarão é considerado abundante

material e fonte de proteína de boa qualidade para alimentação de peixes

(Cavalheiro et al., 2007). Segundo Shirai et al. (2001) a silagem de resíduo de

camarão é um eficiente método de preservação, permitindo a conservação de

quitina e de pigmentos associados. Gildberg e Stenberg (2001) destacaram o

alto teor de quitina em resíduos de camarão e descreveram procedimentos

técnicos para extração deste polímero.

A quitina é um dos mais abundantes amino polissacarídeos naturais

presentes na carapaça dos crustáceos. As principais fontes comerciais da

quitina são os resíduos de camarão, lagosta e siri. O camarão apresenta em

média 7% de quitina (Weska et al, 2005). Este polímero pode aumentar a

atividade do sistema imunológico de peixes marinhos, e seu uso como imuno-

estimulante tem sido estudado com especial consideração ao papel protetor

(Esteban et al., 2001). Isto também foi verificado em peixes e camarões por

Sakai (1999).

Em experimentos realizados com tilápia do Nilo, Plascencia-Jatomea et al.

(2002), demonstraram que o hidrolisado da cabeça de camarão é uma

alternativa promissora como fonte protéica, aumentando o crescimento dos

peixes alimentados com dietas com níveis de inclusão de até 15 %, além de

serem muito consumidas pelos peixes.

A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) é um dos peixes mais cultivados na

aqüicultura brasileira, podendo a espécie ser excelente alternativa para criação

em viveiros, tanques, lagos (Sales, 1995). A tilápia é bastante rústica, possui

crescimento rápido, além de apresentar excelente textura e sabor, tendo boa

aceitação no mercado consumidor, a tornando uma espécie de grande

interesse para a piscicultura nacional (Hayashi et al, 1999).

As tilápias aproveitam bem os carboidratos como fonte de energia,

permitindo assim maior economia da proteína nas rações em relação a outras

espécies cultiváveis. Geralmente estas apresentam exigência em ácidos

graxos n-6 (ou linoléico – C 18:2 n6, LA) (Kubitza, 2000).

Os ácidos graxos são os principais componentes dos lipídios (óleos e

gorduras). Os ácidos graxos essenciais, em analogia aos aminoácidos

essenciais, são aqueles que os animais não sintetizam ou o fazem em

quantidades insuficientes e, portanto, devem ser obtidos ou fornecidos a partir

da dieta. As exigências em ácidos graxos essenciais são bastante distintas

entre os peixes de clima frio - temperado e os tropicais (Kubitza, 1997; 2000).

Os peixes são constituintes importantes na dieta humana e possuem a

maior reserva de ácidos graxos poliinsaturados, especialmente os da família

eicosapentanóico (EPA) e o docosahexanóico (DHA) da série n-3. As

pesquisas científicas com esses ácidos graxos têm-se intensificado por

estarem envolvidos na prevenção e cura de doenças, principalmente

cardiovasculares e inflamatórias em humanos ( Brum et al., 2002).

As concentrações de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI) n-3 na carcaça

de peixes, variam de acordo com a espécie e dependem especialmente da

dieta consumida por estes (Furuya et al., 2006; Visentainer, 2003).

Objetivou-se com este trabalho avaliar a composição química e teor de

ácidos graxos da silagem ácida resíduos do camarão Litopenaeus vannamei,

analisando no período de conservação de 40 dias, bem como testar a silagem

de camarão como possível ingrediente protéico alternativo em rações para

tilápia do Nilo, minimizando custos da produção e possíveis impactos

ambientais causados pelos resíduos da indústria camaroneira.

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CAPÍTULO 1

SILAGEM ÁCIDA DE RESÍDUO DO CAMARÃO Litopenaeus vannamei:

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE ÁCIDOS GRAXOS

_______________________________________________________________

Artigo submetido ao Comitê Editorial do periódico científico

Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias – Lisboa – Portugal

SILAGEM ÁCIDA DE RESÍDUO DO CAMARÃO BRANCO Litopenaeus

vannamei:

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE ÁCIDOS GRAXOS

Autor: Carolina Nunes Costa

Orientador: Prof. Dr. Leandro Portz

RESUMO

Objetivou-se realizar o monitoramento da composição centesimal e de ácidos

graxos da silagem ácida de resíduos provenientes do processamento do

camarão branco Litopenaeus vannamei ao longo do tempo (0, 5, 10, 15, T5-23,

30 e 40) dias. O experimento foi conduzido em triplicata e determinado os

teores de matéria seca, proteína bruta, cinzas, lipídio bruto, composição de

ácidos graxos e nitrogênio não protéico. A proteína bruta apresentou acréscimo

progressivo, alcançando aumento na porcentagem dos resultados após 23 dias

de conservação. A melhor relação nitrogênio não-protéico: proteína bruta no

tempo de 30 dias A silagem apresentou concentrações dos ácidos graxos

poliinsaturados EPA e DHA, respectivamente 6,54% e 9.79% . A silagem ácida

comprovou ser método eficiente na conservação do resíduo de camarão,

havendo aumento no teor da composição nutricional, podendo ser utilizada

como uma fonte protéica alternativa na nutrição animal.

Palavras-chave: ácidos graxos, composição centesimal, resíduo de camarão,

silagem ácida.

ACID SILAGE OF SHRIMP WASTE WHITE Litopenaeus vannamei:

PROXIMATE AND FATTY ACID COMPOSITION

Author: Carolina Nunes Costa

Adviser: Dsc. Leandro Portz

ABSTRACT

The aim of this study was to estimate the proximate and fatty acid composition

of the acid silage of shrimp waste white Litopenaeus vannamei in the

throughout the time (0, 5, 10, 15, 23, 30 e 40) days. The study was conducted

in triplicate and dry matter, crude protein, ash, crude lipid, fatty acid

composition, non-protein nitrogen was determined. The crude protein showed

progressive increment and reaching in percentage of results after 23 days of

conservation. The best relation non-protein nitrogen: crude protein in the time of

30 days. The silage presented poliinsaturated EPA and DHA fatty acids,

respectively 6.54% and 9.79%. The acid silage proved to be an efficient method

for shrimp waste conservation, having increase in the text of nutritional

composition and could be used as an alternative source of protein for animal

nutrition.

Keywords: acid silage, fatty acids, proximate composition, shrimp waste.

INTRODUÇÃO

O termo resíduo refere-se a todo subproduto e sobra do processamento de

alimentos de valor econômico relativamente baixo (Morales-Ulloa, 1994).

Descartes da comercialização do pescado e resíduos da indústria do

processamento, quando descartados, podem se transformar em fontes

poluidoras causadoras de problemas ambientais trazendo prejuízos ecológicos,

sanitários e econômicos, sendo necessário o aperfeiçoamento de sistemas de

aplicação e gerenciamento destes resíduos (Nunes, 1999; Vidotti et al, 2002).

Grande parte da tecnologia conhecida para a utilização e processamento do

resíduo oriundo da indústria do pescado não demonstra ser economicamente

atrativa, em vista do elevado custo do investimento inicial. Os aterros sanitários

e lagoas de tratamento de efluentes não são alternativas recomendáveis, devido

ao odor desagradável e poluição do lençol freático (Lustosa Neto, 1994).

O processo de industrialização de peixes tem crescido com o aparecimento

das indústrias de beneficiamento. No entanto, grandes quantidades de peixes

são desperdiçadas durante a captura, comercialização e processos industriais,

chegando a 65% da matéria prima (Boscolo et al., 2001).

Segundo Oetterer (2002), resíduos sólidos de peixe, camarão e bivalves

podem ser aproveitados como ingredientes alternativos para ração de peixes,

especialmente na aqüicultura, visando encontrar alternativa de proteína animal,

já que a captura de pescado e produção da farinha de peixe oriunda dessa

captura encontram-se em declínio.

No caso dos crustáceos, a cabeça do camarão Litopenaeus vannamei

representa aproximadamente 33% do seu peso vivo, e é descartado pelas

indústrias de processamento como material residual. Atualmente, este resíduo

se apresenta como grave problema ambiental, como potencial poluente. No

Brasil, no ano de 2000, cabeças de camarão da espécie Litopenaeus vannamei

constituíram aproximadamente 8.250 “t”, de uma produção nacional total de

25.000 toneladas de camarão (Nunes, 2001).

Uma alternativa sustentável e viável seria a transformação do resíduo em

silagem para utilização em dietas para organismos aquáticos e outros animais

domésticos, como ruminantes (Zeoula et al., 2003).

A silagem aparece como um produto líquido produzido a partir de restos da

indústria do camarão, ao qual são adicionados ácidos, enzimas ou bactérias

produtoras de ácido láctico, como forma simples e de baixo custo para

conservação do resíduo do camarão, (Tatterson, 1974). O processo para a

obtenção do ensilado é simples, prático e econômico, não exigindo

equipamentos e procedimentos custosos, como os empregados na produção

de farinha de peixe (Oetterer et al., 2001).

Segundo Vidotti et al. (2002) a silagem de pescado é produto com alto teor

protéico, rico em ácidos graxos e de alto valor biológico na nutrição animal,

podendo ser produzida a partir de espécies subutilizadas na piscicultura, fauna

acompanhante de pesca marítima, descartes da comercialização de pescado e

resíduos de indústrias de processamento.

Para melhoria da qualidade da silagem, o aproveitamento e processamento

do resíduo deve ser feito de forma imediata, ou seja, assim que estes são

separados das mesas processadoras, os camarões devem ser

homogeneizados e a mistura de ácido adequado acrescentada (Oetterer,

2002). Este procedimento é de extrema importância, pois as condições da

matéria-prima utilizada para a elaboração da silagem estão diretamente

relacionadas com a qualidade do produto final (FAO, 2003a).

Disney et al. (1977), relatam que a combinação do ácido mineral e o ácido

fórmico (combinando assim um baixo pH com uma ação bactericida) promoveu

um econômico e eficiente tratamento ácido. Várias concentrações do ácido

fórmico e níveis de pH foram testados e os níveis requeridos dependeram das

espécies de peixes e das condições de produção. A ação bactericida do ácido

deve ser considerada. No caso de se utilizar a proporção 1:1, fórmico –

propiônico e adição de 3% do volume/peso à biomassa, a silagem que se

obtém é estável, com aroma acidificado (Arruda, 2004; Kompiang, 1981).

Muitos estudos citam que a silagem de pescado pode apresentar elevado

potencial para a utilização como fonte protéica na aqüicultura, devido à sua

semelhança com a matéria-prima, fornecendo proteínas de boa qualidade, alta

digestibilidade e baixo custo (Fagbenro e Jauncey, 1995; Heras et al., 1994;

Honczaryk e Maeda,1998; Vidotti, 2001; Vidotti et al., 2003). Fagbenro e Bello-

Olusoji (1997) afirmaram que a silagem de camarão apresentou perfil

nutricional adequado e grande potencial como fonte protéica alternativa e de

ácidos graxos essenciais em dietas para peixes.

Estudos mais recentes demonstram que a utilização da farinha de

crustáceos apresenta compostos que podem atuar como imuno-estimulantes e

fatores de crescimento. Gildberg e Stenberg (2001) destacaram o alto teor de

quitina em resíduos de camarão. A quitosana e a quitina têm muitas aplicações

na medicina, na agricultura e na aqüicultura. Na aqüicultura, é usado como

imuno-estimulante e conferiu proteção imune em trabalhos com salmonídeos

desafiados a agentes bacterianos (Anderson e Siwicki, 1994; Sakai, 1999;

Gopalakannan e Arul, 2006; Esteban, et al., 2001).

Em estudo com Litopenaeus monodon, Williams et al. (2005) encontraram

evidências da presença de fatores de crescimento não identificado em farinhas

de crustáceos e concluíram que este fator pode ser originário de proteína

insolúvel. Segundo Shirai et al., (2001), a silagem do resíduo de camarão foi

eficiente como método de preservação da proteína, quitina, pigmentos e

enzimas.

Os ácidos graxos essenciais funcionam como componentes dos

fosfolipídios em todas as biomembranas e como precursores para os

eicosanoides que cumprem várias funções metabólicas (Kubitza, 2000; NRC,

1993). Os ácidos alfa-linolênico 18:3 n-3, LNA e linoléico (18:2 n-6, LA) são

considerados ácidos graxos essenciais e precursores metabólicos dos demais

ácidos da família n-3 e n-6 como os ácidos eicosapentaenóico (20:5 n-3, EPA)

e docosa-hexanóico (22:6 n-3, DHA) (Visentainer et al., 2003).

A concentração de ácidos graxos poliinsaturados da família n-6 em

espécies de água doce é geralmente alta, isto pode ser explicado pela dieta

dos peixes tropicais que, na sua maioria, são onívoros e se alimentam de

fontes ricas em ácidos graxos da família n-6. Normalmente, os peixes

carnívoros são de águas frias e temperadas e, como a série n-3 dos ácidos

graxos permite um maior grau de insaturação, melhorando a permeabilidade,

flexibilidade e fluidez das membranas em baixas temperaturas, é natural que

acumulem uma maior quantidade destes compostos nos seus tecidos (Portz,

2001).

A família dos ácidos n-3 é atribuída uma grande importância nutricional,

especialmente aos ácidos LNA, EPA e DHA. Os peixes são importantes

constituintes da dieta humana e possuem a maior reserva de ácidos graxos

poliinsaturados, especialmente o EPA e o DHA da família n-3. Assim inúmeras

pesquisas surgiram relacionando a ingestão dos ácidos graxos n-3 e a

diminuição de colesteremicas e consequentemente, menor incidência de

doenças cardiovasculares em humanos (Brum et al, 2002; Visentainer et al.,

2003; Visentainer et al., 2005).

Objetivou-se avaliar a silagem ácida dos resíduos do camarão branco

(Litopenaeus vannamei), em sua composição química e o seu teor de ácidos

graxos, analisando o período de conservação ao longo de 40 dias.

MATERIAL E MÉTODOS

1. Matéria-prima

Foram utilizados como matéria-prima para obtenção da silagem ácida,

resíduos do camarão Litopenaues vannamei "in natura", oriundos da Estação

Experimental de Maricultura da empresa BAHIA PESCA S.A. localizada no

distrito de Acupe, Santo Amaro, Bahia. Foram constituídos de cabeças e

acabamento do produto final.

Após o processamento do camarão, o resíduo foi imediatamente triturado e

homogeneizado em moedor elétrico modelo PSEE -10, CV de 1.1/4 e levado

para o Laboratório de Pescado e Cromatografia Aplicada da Faculdade de

Farmácia da Universidade Federal da Bahia, Salvador, Bahia., onde foram

realizadas as análises químicas e elaboração da silagem.

2. Silagem

A matéria-prima após processada foi pesada e distribuída em três béqueres

de 2L, hermeticamente fechados, contendo 1,2 kg de resíduos. A cada

recipiente foi adicionado a cada recipiente o antioxidante BHT

(hidroxibutilanisol), dissolvido em álcool etílico na concentração de 0,02 g/100

g. A mistura de ácidos (propiônico a 100 % e fórmico a 80 %, na proporção

1:1), foi diluída em uma relação de 3 % do volume da solução ácida para a

massa do resíduo. A solução de ácidos e o antioxidante foram acrescentados

gradativamente, sob constante revolvimento com bastão de vidro até total

homogeneização da mistura.

Os béqueres foram mantidos sob a temperatura de 28 ± 2 ºC, sob

fermentação natural, durante o período de 40 dias. O pH foi medido

diariamente com o auxílio do pHmetro digital. Essas foram homogeneizadas

diariamente, e nos intervalos 0, 5, 10, 15, 23, 30, 40 dias, foram coletadas

amostras para posteriores análises.

3. Determinação da composição centesimal

Os métodos para realização das análises seguiram recomendações da

AOAC (1980). A proteína bruta (PB) foi determinada utilizando o método de

Kjeldahl, por determinação de nitrogênio total. O nitrogênio não-protéico (NNP)

foi determinado pelo método de Becker et al. (1940), no qual o nitrogênio

protéico é precipitado com ácido tricloroacético a 10 % e o nitrogênio não-

protéico depositado no sobrenadante após repouso e filtração, e determinado

pelo procedimento de micro-Kjeldahl. O teor de cinzas foi determinado

utilizando mufla à 600ºC, seguindo metodologia da AOAC (1980). A extração

de lipídio foi realizada pelo método de Bligh-Dyer (1959), seguindo metodologia

da AOAC (1980). O teor de umidade foi determinado utilizando estufa comum,

seguindo metodologia da AOAC (1980).

3.1 Determinação de cálcio e fósforo

As análises de cálcio e fósforo foram realizadas apenas nas amostras que

apresentaram melhor resultado. O teor de cálcio foi determinado por

espectrofotometria de absorção atômica (plasma) e o teor de fósforo foi

determinado através do método colorimétrico. As análises foram feitas de

acordo com AOAC (1980).

3.2 Determinação dos Ácidos Graxos

A determinação do perfil de ácidos graxos da silagem do resíduo do

camarão foi realizada nas amostras que apresentaram o melhor resultado em

relação ao tempo. O lipídio bruto (LB) foi extraído pelo método Bligh e Dyer

(1959), e posteriormente, esterificados, segundo metodologia da AOAC (1980),

para determinação do perfil de ácidos graxos. Após este procedimento, os

lipídios extraídos foram injetados em cromatógrafo gasoso, CP- 3800 Varian

(CG - FID), coluna WAX 25 mm x 0,25 mm x 0,2 µm, com fluxo de 1,3 ml/min

de hélio, detector e injetor à temperatura de 280 ºC em três rampas (150 ºC por

16 min, aquecendo até 180 ºC em 2 ºC / min, e totalizando em 90 minutos de

corrida.

4. Análise Estatística

Os dados foram submetidos à análise de variância (ANAVA), em seguida

submetidos ao teste de comparação de média Scott Knott (P<0,05), pelo

aplicativo Sisvar (2000).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

A coloração castanho-avermelhada da silagem ácida do resíduo do

camarão foi semelhante à silagem de resíduo de tilápia encontrada por Oliveira

et al. (2006), isto, provavelmente, está associada à concentração de

astaxantina oriunda de carotenóide presente na composição dos crustáceos.

O pH manteve-se estável em torno de 4,0 durante todo o período de

armazenagem, o aroma foi de odor ácido característico, sendo esse fator

originado pela própria escolha dos ácidos (fórmico e propiônico) como também

relatado por Oetterer, (2002).

A composição centesimal da silagem ácida de resíduo de camarão está

apresentada na tabela 1. A proteína bruta aumentou gradativamente durante

todo o período de conservação, não apresentando diferença estatística a partir

do 23º dia.

Tabela 1 - Composição químico-bromatológica da silagem ácida de resíduo do

camarão Litopenaeus vannamei durante diferentes períodos de estocagem.

(g/100g de matéria seca)

Tratamentos por

Dias

Matéria Seca Proteína Bruta

Cinzas

Lipídio Bruto

20,15 a

62,28 c

14,79 a

11,41 a

20,20 a

66,14 b

14,06a

13,86 a

20,72 a

64,96 b

13,75 a

11,05 a

20,42 a

66,36 b

13,71 a

11,07 a

20,61 a

69,19 a

13,97 a

10,97 a

20,37 a

73,10 a

13,40 a

11,68 a

20,80 a

71,54 a

13,70 a

11,88 a

Erro padrão

ANAVA (Pr>Fc)

0,23

0,3515

0,23

0,0001

0,05

0,0731

0,24

0,67

*Médias seguidas pela mesma letra não diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey (P>0,05)

A partir do 5º dia foi observado aumento gradativo da característica

liquefeita da biomassa, até se tornar uma mistura com apresentação líquido-

pastosa. Esta característica física também foi observada por Borghesi (2004) e

Arruda (2004) em experimentos de produção da silagem a partir do resíduo de

pescado. Segundo Oetterer (2002), a liquefação ocorre pelo aumento das

atividades das enzimas proteolíticas naturalmente presentes nos pescados ou

quando são adicionados aditivos para o processo de elaboração da silagem.

Foi observado o aumento no teor de nitrogênio não-protéico até os 40 dias

(figura 1), isto pode ser explicado pelo aumento da hidrólise das proteínas por

enzimas proteolíticas durante o processo de ensilagem, tornando o material

mais solúvel. Esses resultados corroboram com o relatado por Gao et al.

(1992); Lo et al. (1993); Oetterer (2002) em experimentos realizados com

ensilado de resíduo da indústria da salmonicultura. Oliveira et al. (2006),

observaram que a ação de proteases endógenas presentes nos tecidos de

tilápia, e conseqüente aumento da solubilização da proteína bruta. Estes

valores no 1º e 30º dia foram de 39,08% e 48,30%, respectivamente.

Figura 1. Relação nitrogênio não-protéico (NNP) e proteína bruta (PB), médias

seguidas de mesma letra não diferem estatisticamente (P>0,05).

O tratamento da silagem com 30 dias de fermentação apresentou maior

valor biológico (nutricional), por caracterizar a maior relação entre o teor de PB

e o valor de NNP (figura 1).

Os valores de PB verificados neste trabalho foram superiores aos

encontrados na literatura, 43,38 g/100 g PB em 30 dias de ensilado com

camarão Macrobrachium vollenhovenii (Fagbenro (1996); 32,26 g/100 g em 15

dias de ensilado com Litopenaeus spp. (Plascencia-Jatomea et al. (2002);

49,44 g/100 g em 60 horas de ensilado com Litopenaeus spp. (Cavalheiro et al.

(2007) e (Cira et al. 2002), também com silagem de camarão Litopenaeus spp.

com 90 dias, encontraram resultado de 45,4 g/100 g confirmando com os

resultados do trabalho, o tempo de ensilagem pode ser um fator que interfere

no teor de PB.

6,2

6,4

6,6

6,8

7,0

7,2

7,4

7,6

7,8

T1-0 T2-5 T3-10 T4-15 T5-23 T6-30 T7-40

Tratamento - Dias

Nitrogênio Não Protéico (%)

56,0

58,0

60,0

62,0

64,0

66,0

68,0

70,0

72,0

74,0

Proteína Bruta (%)

NNP PB

Esses valores mais baixos também foram verificados com silagem de

peixes. Arruda (2004) e Borghesi (2004) encontraram os valores 59,27 e 54,25

g/100g, respectivamente, em experimentos realizados com silagem ácida de

tilápia, no período de 30 dias. Vidotti et al. (2003), 59,6 g/100 g em silagem

fermentada de peixe marinho; 42,09 g/100 g em silagem fermentada de peixe

fresco e 35,84 g/100 g em silagem fermentada de resíduo de tilápia,

respectivamente.

Os resultados obtidos para as análises de matéria seca, cinzas e lipídio

bruto não apresentaram diferença significativa (P>0,05). Os valores

encontrados para LB aproximaram-se aos valores encontrados por Fagbenro

(1996), variando entre 10,02; 10,86; 10,41; 12,45; 12,54 g/100g no tempo de

armazenagem 0, 30, 60, 90 e 180 dias, respectivamente em experimento

realizado com silagem biológica de cabeça de camarão, utilizando-se melaço

de cana como fonte de carboidrato na fermentação. Contudo, o teor de LB

(figura1) encontrado foi superior ao encontrado por Plascencia-Jatomea (2002),

1,5 g/100 g em silagem de camarão. No entanto, dados encontrados com

silagem ácida de descartes de peixes de água doce, de resíduos de tilápia e de

descartes de peixes marinhos por Vidotti et al. (2002) variaram 29,43; 34,68;

9,99 g/ 100 g, respectivamente, em relação ao tipo de silagem, foram

superiores aos valores encontrados no presente trabalho. Por outro lado

Borghesi (2004) em experimentos com silagem ácida de tilápia, observou

teores de LB 12,45 g/100 g. Segundo Oliveira et al. (2006), o conteúdo de LB

na matéria prima e na silagem é considerado importante parâmetro para avaliar

a qualidade do produto, onde silagens com alto teor de lipídios podem

apresentar rancidez, considerada indesejável ao produto.

Os teores de cinzas da silagem nos diferentes tempos de conservação

foram próximos aos valores encontrados por Cavalheiro et al. (2007) e

Fagbenro e Bello-Olusoji (1997), de 12,3 e 10,3 g/100 g. Enquanto que os

valores encontrados por Plascencia-Jatomea et al. (2002) e Fagbenro (1996),

17,65 e 16,56g/100g, respectivamente, foram superiores aos valores

encontrados nesta pesquisa.

Os valores encontrados para cálcio e fósforo foram respectivamente 0,95

%; 1,03 %, sendo superiores aos encontrados em silagem de cabeça de

camarão por Cavalheiro et al. (2007) 0,45 %; 0,04 % de cálcio e de fósforo,

respectivamente.

A silagem ácida de resíduo de camarão apresentou um total de 33 ácidos

graxos (tabela 2). O ácido palmítico (C 16:0) apresentou maior concentração,

21,45 %. Resultado semelhante foi encontrado em estudo realizado por Furuya

et al. (2006), com camarão de água doce Macrobrachium amazonicum, inteiro,

com identificação de 36 diferentes de ácidos graxos, sendo o ácido palmítico o

mais freqüente com 18,2 % do total.

Tabela 2 – Identificação e quantificação da composição de ácidos graxos da

silagem ácida de resíduo do camarão Litopenaeus vannamei no período de

fermentação de 30 dias

Ácidos graxos (%) ± desvio padrão

Tempo retenção (min)

Ácidos graxos

Padrão de ácidos

graxos

Silagem

T6-30 dias

1,303

C 4:0

6,56 0,12 ± 0,02

1,382

C 6:0

2,99 0,12 ± 0,02

C 8:0

3,38 -

2,178

C 10:0

3,68 0,10 ± 0,01

2,321

C 11:0

1,86 0,25 ± 0,02

3,445

C 12:0

3,81 0,04

4,609

C 13:0

1,97 0,25 ± 0,02

6,427

C 14:0

4,02 1,43 ± 0,19

7,710

C 14:1ω5

2,01 -

9,144

C 15:0

2,02 1,43 ± 0,07

11,090

C 15:1

2,12 -

13,443

C 16:0

6,14 21,45 ± 0,78

14,562

C 16:1ω7

2,02 3,32 ± 0,12

18,985

C 17:0

1,48 1,67 ± 0,02

20,062

C 17: 1ω5

2,20 0,86 ± 0,1

24,451

C 18:0

4,16 6,51 ± 0,03

25,312

C 18: 1ω9 cis

4,58 15,16 ± 0,01

25,607

C 18: 1ω9 trans

2,15 3,40 ± 0,04

27,533

C 18: 2ω6 cis

2,02 18,04 ± 0,23

27,718

C 18: 2ω6 trans

1,96 0,07 ± 0,01

28,784

C 18: 3ω6

1,73 0,10 ± 0,00

30,391

C 18: 3ω3

1,72 1,14 ± 0,01

34,095

C 20:0

4,07 0,45 ± 0,01

34,964

C 20: 1ω9

2,31 1,30 ± 0,05

37,823

C 20: 2ω6

2,03 1,24 ± 0,05

39,527

C 20: 3ω6

1,87 0,12 ± 0,02

40,537

C 21:0

2,07 0,10 ± 0,01

41,101

C 20: 4ω6

1,49 2,93 ± 0,10

42,545

C 20:3 ω3

1,88 0,17 ± 0,01

46,682

C 20:5 ω3 (EPA)

1,46 6,54 ± 0,26

49,313

C 22:0

4,18 0,68 ± 0,02

50,886

C 22: 1ω9

2,28 0,31 ± 0,02

56,262

C 22: 2ω6

2,08 -

59,341

C 23:0

2,05 0,16 ± 0,00

64,140

C 24:0

4,14 0,32 ± 0,00

64,445

C 22:6 ω3 (DHA)

1,10 9,79 ± 0,53

64,917

C 24: 1ω9

2,39 0,43 ± 0,01

TOTAL 100 100

A silagem ácida de resíduo de camarão é rica em ácidos graxos

monoinsaturados e poliinsaturados (tabela 3), valores estes superiores a

concentração de ácidos graxos saturados. Conforme relatado por Brum et al.

(2002), a concentração de ácidos graxos saturados estaria dentro da faixa

adequada para nutrição animal.

Tabela 3 – Somatório em % de diferentes séries de ácidos graxos totais da

silagem ácida de resíduo de camarão T6-30

Grupos de ácidos graxos

Silagem

Saturados 35,08

Monoinsaturados 24,78

Poliinsaturados 40,14

n– 3 17,60

n– 6 22,50

n– 9 20,60

n3/n6 0,78

EPA 6,54

DHA

9,79

EPA + DHA

16,33

EPA/DHA 0,67

Foram encontrados níveis elevados de ácido linoléico (C 18:2n-6cis, LA),

ácido oléico (C 18:1n-9 cis), EPA (C 20:5n3) e DHA (C 22:6 n-3). Os valores

dos ácidos linoléico e DHA foram superiores quando comparados aos

encontrados por Zeoula et al. (2003), 3,49 e 0,11%, respectivamente, em

trabalhos com silagem ácida de resíduos de tilápias onde não foi detectado

concentrações de EPA.

O alto teor de ácidos graxos insaturados presente na silagem do camarão

estudado é originário do próprio hábito alimentar da espécie Litopenaeus

vannamei, onde os ácidos graxos são produzidos pelas algas marinhas e

transferidos posteriormente, via cadeia alimentar, pelos zooplanctons.

Organismos aquáticos marinhos possuem maior teor de ácidos graxos

insaturados do que animais de água doce (Martino e Takahashi, 2001). Tais

concentrações, principalmente de EPA e DHA, neste resíduo podem contribuir

no possível acúmulo de ácidos graxos na carcaça de peixes de água doce

quando suplementados na ração (Martino et al., 2002), tal fato poderia trazer

benefícios à saúde humana no consumo de pescado cultivados e alimentados

com a silagem do resíduo de camarão.

CONCLUSÃO GERAL

O presente estudo demonstrou que a silagem ácida pode ser eficiente

forma de conservação do resíduo de camarão em um período de até 40 dias,

sendo o período de 30 dias a melhor relação entre o NNP x PB, podendo ser

utilizada como uma fonte protéica alternativa na nutrição animal.

Além da silagem do resíduo de camarão possuir fonte protéica de alto valor

biológico, considerando a composição lipídica, esta pode contribuir de forma

expressiva na exigência dos ácidos graxos essenciais. Concluindo que a

silagem pode ser utilizada em rações para a aqüicultura, diante da composição

nutricional. A elaboração da silagem é fácil, rápida e independe de material e

procedimentos de alto custo.

AGRADECIMENTOS

A Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior pela

concessão da bolsa de estudos. À Fundação de Amparo à Pesquisa pelo

recurso financeiro. A empresa BAHIA PESCA S.A. no fornecimento da matéria

prima e apoios prestados.

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CAPÍTULO 2

UTILIZAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO

Litopenaeus vannamei NA ALIMENTAÇÃO DA TILÁPIA DO NILO

(Oreochromis niloticus)

_______________________________________________________________

Artigo a ser submetido ao Comitê Editorial do periódico científico

Pesquisa Agropecuária Brasileira

UTILIZAÇÃO DA SILAGEM ÁCIDA DO RESÍDUO DO CAMARÃO BRANCO

Litopenaeus vannamei NA ALIMENTAÇÃO DA TILÁPIA DO NILO

(Oreochromis niloticus)

RESUMO - Com o objetivo de reduzir os custos na alimentação de tilápias do

Nilo, foram formuladas dietas isoprotéicas (30%) e isoenergéticas (3.200

kcal/kg) utilizando a silagem ácida de resíduo de camarão branco como fonte

protéica em cinco níveis (0%, 4%, 8%, 12% e 16%) de inclusão. Foram

avaliados parâmetros desempenho e composição centesimal do tecido

muscular em alevinos de tilápia (7,00 ± 0,05 g) alimentados três vezes por dia,

durante sessenta dias até a saciedade. O experimento foi realizado em um

delineamento inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 4 repetições em

um sistema de recirculação de água fechado. Não houve diferença significativa

(P>0,05) para consumo alimentar, nos diferentes tratamentos. A palatabilidade

entre as rações não foi afetada. Níveis de até 12% de inclusão de silagem

obtiveram resultados 410,64%; 10,31%; 1,09g/g; 191,66g/g; 2,71% para ganho

de peso, taxa de eficiência protéica, conversão alimentar, retenção protéica e

taxa de crescimento específico, respectivamente. Não houve diferença

significativa na composição centesimal do tecido muscular e relação hepato-

somática dos peixes alimentados com as diferentes dietas (P>0,05). A silagem

ácida do resíduo de camarão pode ser utilizada em até 12% da fração protéica

em rações para tilápia do Nilo sem perdas no desempenho e composição

centesimal do tecido muscular.

Palavras-chave: alimentação, camarão branco, proteína, silagem, tilápia do

Nilo.

USE OF SILAGE ACID OF SHRIMP WASTE WHITE Litopenaeus vannamei

IN the FEEDING OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus)

ABSTRACT -

With the objective of reducing the costs of nile tilapia feeding, iso-

nitrogenous (30%) and iso-energetic (3,200 kcal/kg) diets were formulated

using acid silage of shrimp waste as protein source at five levels (0%, 4%, 8%,

12% and 16%). Growth performance and proximal composition parameters of

the muscular tissue were evaluated in tilápia (7,00 ± 0,05 g) feed three times a

day until satiation, during sixty days. The experiment was accomplished in a

completely randomized design with 5 treatments and 4 repetitions in a closed

recirculation water system. The feed consumption was not significant different

(P>0,05). Palatability among diets was not affected. Levels up to 12% of silage

inclusion resulted in good satisfactory results 410.64%; 10.31%; 1.09g/g;

191.66g/g; 2.71% for weight gain, protein efficiency rate, feed conversion,

protein retention and specific growth

rate, respectively. There were not significant differences in the proximate

composition of the muscular tissue and hepato-somatic index for the fish fed

with the different diets (P>0.05). The acid silage of shrimp waste can be used

up to 12% of the protein in Nile tilapia feeds without losses in growth

performance and proximate composition of the muscular tissue

Keywords: feeding, Nile tilapia, protein, shrimp waste white, silage.

INTRODUÇÃO

O processo de industrialização do pescado tem crescido com o

aparecimento de indústrias de beneficiamento. No entanto, grandes

quantidades destes são desperdiçadas durante a captura, comercialização e

processos industriais, chegando a 65% da matéria prima (Boscolo et al., 2001).

Resíduos sólidos de peixe, de camarão e de bivalve podem ser aproveitados

como ingredientes para ração em aqüicultura, visando substituir a farinha de

peixe tradicional e introduzir a silagem como um novo produto no mercado

(Oetterer, 2002).

No caso do camarão marinho, a cabeça representa aproximadamente 33%

do seu peso corporal, sendo descartado como material residual. Atualmente,

este representa grave problema ambiental, como potencial poluente (Nunes,

2001). A cabeça do camarão é um resíduo abundante e com importante valor

econômico como fonte de proteína (Cavalheiro et al., 2007).

No Brasil, somente no ano de 2000, cabeças de camarão da espécie

Litopenaeus vannamei constituíram aproximadamente 8.250 “t”, da produção

nacional total de 25.000 “t” de camarão (Nunes, 2001). Uma alternativa

sustentável e viável seria transformar o resíduo desse camarão em silagem

para utilização em dietas para organismos aquáticos.

Muitos autores relataram que a silagem de pescado de modo geral, tem

elevado potencial na aqüicultura para alimentação de peixes, devido à

semelhança com a matéria-prima, fornecendo proteína de boa qualidade, alta

digestibilidade e baixo custo (Fagbenro e Jauncey,1995 a; Vidotti, 2001; Vidotti

et al., 2003).

Estudos pioneiros com o aproveitamento de resíduo de pescado foram

realizados por Espindola Filho (1997, 1998), visando à obtenção de silagens

mistas para fins de uso como fertilizante e fonte protéica na alimentação de

peixes. Devido ao caráter prático de sua aplicabilidade, estas pesquisas vêm

sendo divulgadas no Brasil em vários setores da indústria (Espindola Filho e

Oetterer, 1998).

O cultivo intensivo de tilápias demanda o uso de rações balanceadas e

nutricionalmente completas, o que pode representar entre 65 e 75% dos custos

totais de sua produção, nas quais o nutriente mais importante e mais oneroso

na dieta é sempre a proteína (Rodriguez-Serna et al., 1996; Wu et al., 1995).

No sentido de identificar fontes protéicas alternativas, várias pesquisas estão

sendo realizadas, visando reduzir os custos com alimentação (Jackson et al.,

1982; Balogun e Fagbenro, 1995; Portz e Cyrino, 2003) e possíveis substitutos

para a farinha de peixe (New e Csavas, 1995),

Trabalhos avaliando o efeito da inclusão de silagem biológica de resíduo de

pescado no desempenho de alevinos de tilápia Sales et al., (2002) concluíram

que a adição de até 30% da silagem biológica favorece alto ganho de peso.

Fagbenro e Bello-Olusoji (1997) testaram o ensilado fermentado de cabeça

de Macrobrachium vollenhovenni em rações para “catfish” (Ictalurus punetatus)

e apontaram em coeficientes de digestibilidade aparente para matéria seca,

proteína bruta, lipídio bruto e aminoácidos essenciais valores superiores a

70%, concluindo que o ensilado possui alto potencial como ingrediente na dieta

de peixes onívoros.

Plascencia-Jatomea et al. (2002) e Cavalheiro et al. (2007) avaliaram o

hidrolisado protéico de silagem de cabeça de camarão Penaeus spp. em

rações para tilápia do Nilo e concluíram que este pode ser uma fonte

alternativa promissora de proteína para a alimentação da tilápia.

Produtores de tilápia e a indústria do pescado demonstram interesse em

investimentos de sistemas sustentáveis, porém ainda existem poucas

informações sobre o aproveitamento do resíduo da indústria camaroneira na

aqüicultura. O objetivo foi avaliar a silagem de camarão branco (Litopenaeus

vannamei) como um possível substituto da fonte protéica em rações para tilápia

do Nilo.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido no Laboratório de Nutrição de Peixes do

Núcleo de Estudos em Pesca e Aqüicultura (NEPA), do Centro de Ciências

Agrárias, Biológicas e Ambientais da Universidade Federal do Recôncavo da

Bahia, Cruz das Almas, Bahia.

O laboratório foi equipado com 20 tanques de polietileno (100L) em sistema

fechado de recirculação de água (com troca total a cada 3 horas), com filtro

biológico e aeração forçada por difusores.

A iluminação do ambiente foi controlada por 7 lâmpadas de halogênio de 80

watts e fotoperíodo de 12L:12E. Diariamente foram aferidos os parâmetros

temperatura, pH, oxigênio dissolvido, amônia total e alcalinidade total.

Foram formuladas cinco rações isoprotéicas (30%) e isoenergéticas

(3.200Kcal/Kg) com diferentes níveis de inclusão de silagem do resíduo do

camarão branco (Litopenaeus vannamei) (0%, 4%, 8%, 12% e 16%). As

formulações seguiram as recomendações segundo Kubitza, (2000) e Pezzato

et al. (2002), para a fase de cultivo da espécie.

Tabela 1 – Ingredientes, composição e custo das rações com diferentes níveis

de inclusão de silagem do resíduo do camarão.

Níveis de Inclusão (%)

Ingredientes

T1 T2 T3 T4 T5

Custo

(U$/ton)

Silagem de Camarão 0 4,00 8,00 12,00 16,00

115,10

Farelo de Soja

66,00 60,37 54,58 48,80 43,15 161,60

Farelo de Milho

16,48 18,68 20,28 23,30 25,83 79,20

Farelo de Trigo

8,40 8,40 8,58 8,40 8,40 70,40

DL – Metionina (98%)

0,40 0,36 0,32 0,28 0,25 2.583,60

Cloreto de Colina

0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 1.193,80

Fosfato Bicálcico

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 89,00

Mistura Vitamínica

0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 4.724,00

Mistura Mineral

0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 4.136,20

Óleo de Soja

4,30 3,70 3,32 2,60 1,90 754,40

BHT(antioxidante)

0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 29.268,00

Custo Formulação (U$/ton)

196,12 187,79 180,55 171,60 163,04

Composição em Nutrientes

Energia Digestível

(Kcal/g)

3201,10 3199,07 3201,95 3201,40 3201,10

Proteína Digestível (%)

30,02 30,05 30,00 30,00 30,05

Fibra Bruta (%)

4,98 4,96 4,40 4,91 4,90

Lipídio Bruto (%)

6,02 5,88 6,00 5,70 5,47

Composição da mistura vitamínica /Kg: Vitamina A – 6000 UI, Colina–54,2 mg, Vitamina D3– 2250 UI,

Niacina – 30 mg, Biotina – 2 mg, Vitamina B12 – 20 mcg, Vitamina C- 192,5 mg, Vitamina E – 75mg,

vitamina K3- 3mg, Ácido pantotênico –30 mg, Ácido fólico – 3 mg, Piridoxina – 8 mg, Riboflavina – 10

mg, Tiamina – 5 mg, Antioxidante- 1,98 mg.

Composição da mistura mineral/Kg: Selenio – 0,4 mg, Cobre – 15 mg, Zinco – 150 mg, Manganês – 60

mg, Iodo – 4,5 mg, Cobalto – 2 mg, Ferro –100 mg.

Base de cálculo U$ 1,00=R$ 2,05

*Cálculos realizados com base nos valores de energia e proteína digestível dos seguintes alimentos:

farelo de soja, glúten de milho, milho e farelo de trigo (Pezzato et al., 2002). Valores analisados de,

extrato etéreo (10,97%) da silagem de camarão. Valores calculados de fibra bruta (Cavalheiro et al.,

2007); energia digestível e proteína digestível (Fagbenro e Bello-Olusoji, 1997). Os valores fornecidos

em relação à composição dos nutrientes foram baseados em cálculos realizados.

Para a produção da silagem foi utilizado o resíduo do camarão Litopenaeus

vannamei "in natura" como matéria-prima, sendo adicionados ácidos propiônico

(100%) e fórmico (80%), na proporção de 1:1, em 3% do volume/peso. A

concentração de 0,02 g/100 g do BHT (butil-hidroxi-tolueno) foi utilizada como

antioxidante. A mistura foi homogeneizada gradativamente com o auxílio de

espátula e mantida em temperatura ambiente. A acidez foi controlada em pH

4,0 com auxílio de pHmetro digital.

Na formulação, a silagem ácida foi misturada na forma úmida aos

ingredientes previamente triturados (0,5 mm). As rações foram peletizadas em

grânulos de diâmetro de 1,5 mm e posteriormente, secas em estufa com

circulação forçada de ar a 60ºC por 24 h. Como controle, uma amostra de cada

ração foi submetida à análise bromatológica.

Para o experimento foram utilizados 200 alevinos revertidos de tilápia

nilótica de 7 ± 0,5 g de peso vivo. Os peixes foram previamente anestesiados

com benzocaína 0,3%, pesados em balança “semi-analítica” precisão de (0,001

g) e aleatoriamente distribuídos nas parcelas na quantidade de 10 indivíduos

por tanque, em delineamento experimental inteiramente casualizado, com 4

repetições.

Os peixes foram alimentados diariamente três vezes ao dia (8, 13 e 17 h)

durante um período de 60 dias. Os grânulos da ração foram fornecidos até a

saciedade aparente. O consumo de alimento foi medido a cada três dias em

“semi-analítica” precisão de (0,001 g).

No início do experimento foram amostrados 10 peixes e no final todos os

peixes após jejum de 24h, foram sacrificados por overdose em benzocaína.

Para análise da composição centesimal do tecido muscular destes, foram

retiradas amostras do tecido muscular da região dorsal e armazenados em

congelador a (-18ºC). Para realização da análise hepato-somática, 4 peixes de

cada tratamento foram pesados e os respectivos órgãos (fígado) pesados

individualmente.

As análises da composição centesimal dos tecidos musculares dos peixes

foram realizadas no Laboratório de Pescado e Cromatografia Aplicada da

Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia, Salvador, Bahia. A

determinação da umidade seguiu o método de secagem em estufa comum com

circulação forçada de ar à 105ºC, seguindo a metodologia da AOAC (1980). O

teor de proteína bruta foi determinado pelo método de Kjeldahl, por

determinação de nitrogênio total, seguindo a metodologia da AOAC (1980). O

teor de cinzas foi determinado utilizando mufla à 600ºC, seguindo a

metodologia da AOAC (1980). A extração de lipídio foi realizada pelo método

de Bligh-Dyer (1959), seguindo a metodologia da AOAC (1980).

Os parâmetros de desempenho foram avaliados segundo recomendações

de Erfanullah e Jafri (1999), Hung et al. (1989), Moore et al. (1988), Takeuchi

(1988) para os seguintes parâmetros:

Ganho de peso – GP (%)

GP = (peso corporal final – peso corporal inicial / peso corporal inicial) x 100

Ganho de peso absoluto – GPa (g)

GPa = (peso corporal final – peso corporal inicial)

Conversão alimentar - CA (kg / kg)

CA (kg / kg) = alimento ingerido / ganho de peso

Taxa de eficiência protéica - TEP (%)

TEP = ganho de peso (g) / proteína na dieta (g)

Taxa de crescimento específico - TCE (%)

TCE=100 [(ln peso corporal final – ln peso corporal inicial) / dias experimentais]

Retenção protéica - RP (g/g)

RP = [(peso corporal final*proteína corporal final) – (peso corporal

inicial*proteína corporal inicial)/total de proteína ingerida]*100

Relação hepato-somática – RHS (%)

RHS = (peso do fígado/ peso do peixe)*100.

Os valores do desempenho e da composição centesimal do tecido muscular

foram submetidos à análise de variância (ANAVA) e em seguida submetidos ao

teste de comparação de médias Tukey com significância de 5%, pelo aplicativo

Sisvar (2000).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os parâmetros de qualidade da água analisados permaneceram normais

e dentro das condições para o crescimento da espécie em todos os

tratamentos, segundo recomendações de Kubitza, (2000). pH 7,53 ± 0,50;

alcalinidade 12,92 ± 7,00 mg CaCO

; amônia total 1,92 ± 0,8 mg/L; oxigênio

dissolvido 6,76 ± 0,5 mg/L e temperatura 25,2 ± 3,00 ºC. A taxa de

sobrevivência geral durante o experimento foi de 98%.

Os valores médios dos parâmetros do desempenho estão apresentados

na tabela 2. Não houve diferença significativa no consumo alimentar entre os

diferentes tratamentos (P>0,05), ou seja, não foi observada diferença quanto à

palatabilidade em relação às diferentes dietas pelos peixes.

Tabela 2 – Tabela com médias para os parâmetros de desempenho: Consumo

alimentar (C), ganho de peso (GP), ganho de peso absoluto (GPa), conversão

alimentar (CA), taxa de eficiência protéica (TEP), taxa de crescimento

específico (TCE) e retenção de proteína (RP) de tilápia do Nilo alimentados

com rações suplementadas com silagem de resíduo do camarão branco

(Litopenaeus vannamei)

Dietas

Consumo

(g)

(%)

GPa

(g)

(g/g)

TEP

(%)

TCE

(%)

(g/g)

394,36 a 548,35 a 399,54 a 1,02 ab 13,32 a 3,09 a 258,29 a

363,69 a 552,41 a 413,72 a 0,88 a 13,79 a 3,12 a 250,39 a

394,11 a 492,52 ab 363,72 ab 1,08 ab 12,12 ab 2,96 a 235,87 ab

12%

334,22 a 410,64 ab 309,14 ab 1,09 ab 10,31 ab 2,71 ab 191,66 ab

16%

291,01 a 315,24 b 234,41 b 1,32 b 7,81 b 2,34 b 152,85 b

Erro padrão

ANAVA

(

Pr>Fc)

24,62

0,0549

43,28

0,0066

30,18

0,0046

0,096

0,0466

1,006

0,0046

0,13

0,0042

21,71

0,0176

*Médias seguidas pela mesma letra não diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey (P>0,05).

Os parâmetros de ganho de peso, conversão alimentar, taxa de

eficiência protéica, taxa de crescimento específico e retenção protéica

apresentaram diferença significativa (P<0,05).

Embora os animais dos tratamentos 0 e 4% terem apresentado melhores

valores aos demais tratamentos, não houve diferença estatística (P>0,05) em

relação aos 8% e 12% de inclusão de silagem.

No entanto, Plascencia-Jatomea et al. (2002), estudando a silagem de

camarão Litopenaeus spp. em 6 níveis de inclusão na dieta de tilápias do Nilo

(0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30%), verificaram que a dieta contendo 10% de inclusão

de silagem apresentou melhores resultados 616%; 1,5%; 1,9 g/g e 1,9% para

GP, TCE; CA e TEP, respectivamente.

Contudo, a dieta contendo 16% de silagem de camarão demonstrou

resultados de desempenho inferiores às demais dietas.

Plascencia-Jatomea et al. (2002), concluíram que níveis de inclusão de

até 20% não afetaram o desempenho e crescimento do peixe. Tal fato pode ser

explicado pela maior quantidade de proteína na forma de quitina na ração

deste tratamento. Segundo Shiau e Yu (1999), a suplementação de quitina em

dietas de tilápias, diminui o crescimento de peixe devido à baixa digestibilidade

deste produto.

Além disso, Signor et al. (2005) verificaram que a silagem de resíduos

de tilápia com até 30% de inclusão na dieta da própria tilápia não prejudicou a

sobrevivência, porém, o desempenho foi afetado, concluindo que altos

percentuais de inclusão de silagem podem prejudicar o desempenho em

experimentos conduzidos com este peixe.

Os mesmos autores recomendam a inclusão parcial de outras fontes

protéicas, visando melhor balanceamento das rações quando a silagem do

resíduo de tilápia é utilizada.

Fagbenro & Bello-Olusoji (1997) testaram o ensilado fermentado de

cabeça de camarão Macrobrachium vollenhovenni como substituto de 15% do

total da fonte protéica de rações para “catfish” e obtiveram digestibilidade para

matéria seca, proteína e energia superior a 70% neste material.

Os valores da composição centesimal do tecido muscular estão

apresentados na tabela 3. Os resultados de umidade, proteína bruta foram

superiores aos valores de 73,80 e 15,81% encontrados por Cavalheiro et al.

(2007), em tilápias, utilizando 10% de inclusão de silagem de camarão

Litopenaeus spp., enquanto valores de 3,91 e 5,18%, para cinzas e para lipídio

bruto, respectivamente, foram superiores aos resultados encontrados nesse

trabalho.

Tabela 3 - Composição centesimal do tecido muscular das tilápias alimentadas

com diferentes níveis de inclusão de silagem.

Dietas

Umidade Proteína Cinzas Lipídio Bruto

80,61±0,69a 19,29±1,14a 1,17±0,07a 1,37±0,19a

80,18±1,10a 18,41±0,83a 1,17±0,05a 1,24±0,25ab

79,72±0,62a 19,50±0,28a 1,22±0,06a 0,99±0,42ab

12%

80,23±1,05a 18,84±0,89a 1,15±0,21a 0,79±0,21b

16%

79,32±0,42a 19,58±0,41a 1,27±0,06a 0,79±0,14b

Erro padrão

0,41 0,39 0,07 0,13

ANAVA (Pr>Fc)

0,260 0,225 0,740 0,020

Médias seguidas de mesma letra não diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey (P>0,05)

Não houve diferença significativa (P>0,05) para relação hepato-somática

(tabela 4), não havendo assim sinais de aumento de depósito energético na

forma de glicogênio hepático nos diferentes níveis de inclusão de silagem.

Portz, (2001) acredita que isto pode ser explicado devido às rações serem

isoprotéicas e isoenergéticas.

Tabela 4 - Relação Hepato-Somática (RHS) das tilápias alimentadas com as

diferentes dietas.

Dietas

Tratamentos

RHS

T1 - 0%

1,74a

T2 -4%

1,06a

T3 - 8%

1,18a

T4 - 12%

1,48a

T5 - 16%

1,35a

Erro padrão

ANAVA (Pr>Fc)

0,21

0,24

*Médias seguidas de mesma letra não diferem entre si estatisticamente pelo teste de Tukey (P>0,05)

CONCLUSÃO GERAL

A silagem ácida do resíduo do camarão Litopenaeus vannamei pode ser

utilizada como fonte protéica alternativa em dietas para tilápia do Nilo em níveis

de até 12% sem maiores perdas no desempenho e composição do tecido

muscular, reduzindo assim os custos de produção da ração e minimizando

problemas ambientais gerados pelo descarte desse material.

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CONSIDERAÇÕES FINAIS

A silagem de camarão é uma forma viável de conservação e uso do resíduo

da indústria do beneficiamento do camarão Litopenaeus vannamei para a

alimentação de peixes. Sendo possível sua conservação da silagem durante

até 40 dias.

Os resultados apresentados nesse estudo para proteína bruta foram

superiores a outros estudos realizados com silagem de camarão (Litopenaeus

e Macrobrachium) e silagem de peixe, sendo próximo às exigências da

alimentação de peixes.

Os resultados de ácidos graxos insaturados e principalmente os de EPA,

DHA e LA foram bem expressivos após 30 dias de fermentação da silagem

ácida.

A inclusão de até 12% com silagem de camarão Litopenaeus vannamei na

alimentação da tilápia, apresentou resultado eficaz em relação ao desempenho

dos peixes, apresentando uma rica fonte protéica, podendo ser utilizada como

alternativa na nutrição de peixes.

A produção da silagem ácida do resíduo da indústria do processamento do

camarão poderia ajudar a resolver questões ambientais gerados pela falta de

destino aos descartes, além de reduzir os custos na aqüicultura.

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