( PDF ) Compostos de reserva de sementes e suas relações com diferentes níveis de sensibilidade à dessecação e ao congelamento

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JULIANA IURA DE OLIVEIRA MELLO

Compostos de Reserva de Sementes e suas

Relações com Diferentes Níveis de Sensibilidade

à Dessecação e ao Congelamento

Dissertação apresentada ao Instituto de Botânica

da Secretaria do Meio Ambiente, como parte dos

requisitos exigidos para a obtenção do título de

MESTRE em BIODIVERSIDADE VEGETAL

E MEIO AMBIENTE, na Área de Concentração

de Plantas Vasculares em Análises Ambientais.

SÃO PAULO

2008

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JULIANA IURA DE OLIVEIRA MELLO

Compostos de Reserva de Sementes e suas

Relações com Diferentes Níveis de Sensibilidade

à Dessecação e ao Congelamento

Dissertação apresentada ao Instituto de Botânica

da Secretaria do Meio Ambiente, como parte dos

requisitos exigidos para a obtenção do título de

MESTRE em BIODIVERSIDADE VEGETAL

E MEIO AMBIENTE, na Área de Concentração

de Plantas Vasculares em Análises Ambientais.

ORIENTADORA: DRA. RITA DE CÁSSIA LEONE FIGUEIREDO RIBEIRO

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Dedico

As minhas famílias (de sangue e de coração), que

sempre me apoiaram no caminho que resolvi

seguir e me deram ferramentas para que eu

superasse as barreiras e dificuldades encontradas.

iii

Agradeço

Ao Instituto de Botânica por me receber e ter proporcionado o encontro com tantos

profissionais e pessoas especiais, que muito contribuíram para o meu aprendizado.

Aos funcionários do Programa de Pós-Graduação em Biodiversidade Vegetal e Meio

Ambiente do Instituto de Botânica, em especial a Dra Sonia Dietrich e a Marcinha.

À FAPESP pelo apoio financeiro ao Projeto Temático “Carboidratos como

moduladores de processos ecofisiológicos e indicadores de estresses em plantas tropicais” -

Processo 2005/04139-7 e ao CNPq pela concessão da bolsa de mestrado.

Aos funcionários da Reserva e Estação Experimental de Mogi-Guaçu pelo auxílio

nas coletas.

À Dra Rita de Cássia L. Figueiredo Ribeiro, minha orientadora, que mesmo quando

não me orientava oficialmente, me apoiou e acreditou em meu potencial, investindo seu

tempo e paciência na minha formação. Espero um dia ser, pelo menos, 1/3 da profissional que

a senhora é.

Ao eterno orientador e amigo, Claudio Barbedo, por ter feito com que eu me

apaixonasse pelo mundo da pesquisa, da música instrumental e dos vinhos. Agradeço ainda a

toda família Barbedo, Adeliana, Laís e Artur, além da vó Anita e do vô Alceu, por todos os

momentos de alegria junto a vocês, seja nas pizzadas, peixadas, jogos da Copa, ou mesmo

numa sala, sentados ao sofá conversando.

Aos meus pais, Alberto e Iyone, pela oportunidade de estudo e dedicação exclusiva

aos meus projetos do laboratório, sem os quais essa dissertação não existiria.

À minha irmã, Luciana, que esteve ao meu lado nos momentos de nervosismo e

mesmo sem entender o que eu fazia, me apoiou, pois sabia da importância do meu trabalho

para mim.

Aos irmãos-amigos da Família Index, Juzinha, Carol, Denise, Simone, Lamarca,

Carmen, Angélica, Kate, Marta, Nestor, Cris, João Paulo (Mô), Joãozinho, João Parisi, Thais,

Jailma, pelas conversas, os cafés intelectuais, as comemorações, ajuda nos trabalhos, nas

pesquisas, no apoio psicológico, nos ensinamentos de vida e principalmente pelo carinho que

sempre tiveram por mim.

À Mary Monteiro, nova mãe que arranjei dentro do laboratório, sempre me

auxiliando no desenvolver do trabalho, pelas conversas e risadas.

Ao Professor Salatino que me abriu as portas de seu laboratório para que eu pudesse

realizar análises sob a sua supervisão e a Professora Deborah Yara por ter me auxiliado nas

inúmeras análises cromatográficas, pela paciência demonstrada em meio as minhas dúvidas.

Aos alunos do laboratório de Fitoquímica do Departamento de Botânica da USP, por

cederem parte do seu tempo e disponibilizando equipamentos para que pudesse realizar

minhas análises por lá, em especial a Mourisa, técnica do laboratório, que foi peça chave

nessas análises e a aluna Mayumi.

Aos pesquisadores Marco Aurélio Tiné e Marília Gaspar, por sempre estarem

dispostos a esclarecer minhas dúvidas e por cederem parte de seu tempo me ensinando e me

acompanhando em diversas partes do meu trabalho.

Aos amigos e colegas de laboratório, Cynthia, Michelle, Anderson, Marcelino,

Roberta, Vanessa Costa, Josi, Marlise, Nataly, Marina, Rodrigo, Denise, Fernanda M.,

Fernanda K. e Vanessa Oliveira, pelas inúmeras ajudas, conversas, almoços, risadas e,

principalmente pela amizade de vocês.

À Paola, minha Pazinha querida, por me ceder, não só seu ombro, mas seu cotovelo

nos momentos de irritação, pelo sorriso que sempre me trás e pelos abraços sinceros.

À Amanda Souza, pelas inúmeras ajudas com as cromatografias a gás, por

disponibilizar parte de seu tempo no laboratório para me ajudar e, principalmente, pela

amizade.

À Amanda Asega, por sempre ter sábias palavras para me confortar, pelas aulas de

cromatografia no HPLC novo e por ser um exemplo de pessoa e profissional que quero seguir.

À Kelly, a menina que sabe tudo sobre todas as coisas do mundo, como eu gosto de

brincar, pela paciência em me explicar inúmeros cálculos e me aturar nos meus dias de

ataques.

À Ludmila, a mamãe da Sofia, pelo carinho, por ser um exemplo de força e

determinação.

A uma irmã que a vida me deixou escolher, Tatiana, minha tortuguita, companheira

de carona, laboratório, comemorações. Obrigada por sempre estar ao meu lado, por me puxar

a orelha, me aconselhar e por me deixar aconselhá-la.

Ao amado amigo Paulo, pelos longos anos de amizade, por me ajudar em diversos

momentos, de diversas formas. Por confiar em mim e acreditar no meu potencial.

Ao querido amigo Filipe, pelo carinho, atenção e apoio durante todo esse tempo de

Botânico.

Aos amigos de trabalho pesado, sem dia ou hora, Igor, Moacir e Márcio, que

serviram de exemplos de mestrandos para mim, por compartilharem comigo seus

aprendizados e sementes.

À Liliana, pela valiosa amizade, por me deixar fazer parte de seu mestrado e de seu

doutorado, e que, mesmo sem perceber, me fez crescer como profissional, além de todo

carinho dentro e fora do laboratório.

Ao Mr. Oda, por ser meu professor mesmo sem que eu freqüentasse suas aulas, por

sempre me alegrar e, of course, pela ajuda no abstract.

Aos inúmeros amigos que fiz durante todo o período de Botânico. Inútil e

impossível seria tentar listar tantos nomes.

Por fim, a todas as pessoas do Instituto, que mesmo com um simples “Bom dia”

tornaram esses longos meses mais agradáveis.

Poema da Sabedoria

(Cecília Meireles)

Tinham-me ensinado que a vida

Era a alegria

De abrir os braços ao sol,

Despertando,

E curvar a fronte,

Saudando a noite

E adormecendo...

Tinham-me ensinado que a vida

Era o castigo remoto

Da dor dos risos que se riem

E das lágrimas

Que se deixam correr...

Tinham-me ensinado que a vida

Era o silêncio e o descanso...

E muitas,

E ainda outras coisas muitas...

Sofri a ascensão dolorosa

De quem vai,

Numa noite negra,

Por entre escarpas...

E, lá, no alo, era o exílio...

---------------------

Sabedoria! Sabedoria!

Só te encontrei nos abismos,

Quando vim descendo

Da altura da solidão...

Depois do renunciamento...

Depois de tudo e de todos...

Depois de mim...

Sabedoria! Sabedoria!

Abençoa-me,

Porque sofri,

Buscando-te!

E, por encontrar-te e querer-te,

Faze-te meu Destino...

Deixa-me viver em Ti!...

Sumário

Resumo ............................................................................................................................................ 1

Abstract............................................................................................................................................ 3

1 Introdução ................................................................................................................................ 5

1.1 As sementes e sua conservação ......................................................................................... 5

1.2 Compostos de reserva de sementes.................................................................................... 8

Proteínas....................................................................................................................................... 8

Carboidratos................................................................................................................................. 9

Lipídios ...................................................................................................................................... 12

1.3 Relação entre compostos de reserva e tolerância à dessecação e ao congelamento........... 15

1.4 Espécies estudadas.......................................................................................................... 20

Inga vera Willd. ..................................................................................................................... 20

Eugenia uniflora L.................................................................................................................. 22

Caesalpinia echinata Lam. ..................................................................................................... 24

Erythrina speciosa Andr......................................................................................................... 26

2 Justificativa ............................................................................................................................ 28

3 Objetivos ................................................................................................................................ 28

4 Material e Métodos................................................................................................................. 29

4.1 Obtenção do material biológico....................................................................................... 29

4.2 Caracterização fisiológica inicial..................................................................................... 30

4.3 Extração e análise de carboidratos solúveis ..................................................................... 31

4.4 Quantificação de amido................................................................................................... 32

4.5 Extração de lipídios e análise dos ácidos graxos.............................................................. 35

4.6 Dessecação das sementes ................................................................................................ 37

4.7 Tolerância ao congelamento e compostos de reserva após secagem e armazenamento..... 37

4.8 Delineamento experimental e análise estatística .............................................................. 39

5 Resultados .............................................................................................................................. 40

5.1 Caracterização inicial das sementes................................................................................. 40

5.2 Respostas fisiológicas à dessecação................................................................................. 45

5.3 Alterações na composição de ácidos graxos em resposta à dessecação ............................ 50

5.4 Respostas fisiológicas das sementes armazenadas a -18 °C ............................................. 53

5.5 Compostos de reserva das sementes após dessecação e armazenamento .......................... 59

6 Discussão ............................................................................................................................... 76

6.1 Variações fisiológicas e bioquímicas nas sementes recém coletadas das espécies

estudadas.................................................................................................................................... 76

6.2 Efeitos da dessecação e do congelamento sobre a fisiologia e os compostos de reserva das

sementes..................................................................................................................................... 81

6.3 Conclusões...................................................................................................................... 90

7 Referências bibliográficas....................................................................................................... 92

8 Anexos ................................................................................................................................. 107

8.1 Fórmulas utilizadas....................................................................................................... 107

8.2 Solução de diazometano................................................................................................ 108

8.3 Figuras.......................................................................................................................... 109

Resumo

Os compostos de reserva das sementes, além de suprirem energia para o desenvolvimento

embrionário, desempenham importantes funções relacionadas à proteção celular contra estresses

bióticos e abióticos, incluindo secagem e congelamento. O armazenamento de sementes de muitas

espécies é otimizado quando o teor de água e a baixa temperatura podem ser conciliados; para tanto

são necessários conhecimentos a respeito da tolerância à dessecação das sementes, assim como de

suas respostas a condições de baixa temperatura. Diferentes compostos e processos são essenciais

para que uma semente seja tolerante à dessecação, como por exemplo, o acúmulo de reservas

solúveis e insolúveis, compostos protetores como oligossacarídeos e açúcares álcoois, a manutenção

da integridade das membranas, a desdiferenciação celular, a redução do metabolismo, a presença de

um eficiente sistema antioxidante e de proteínas específicas e a presença e operação de um sistema

de reparo durante a reidratação. Considerando a importância do teor de água para a conservação de

sementes de espécies arbóreas nativas e para o armazenamento sob baixas temperaturas e o

envolvimento dos carboidratos não estruturais e de lipídios nesses processos, foi realizada uma

análise comparativa desses compostos em sementes de Inga vera (ingá), Eugenia uniflora (pitanga),

Caesalpinia echinata (pau-brasil) e Erythrina speciosa (eritrina) submentidas a diferentes níveis de

secagem e ao congelamento. Estudos anteriores demonstraram que as sementes estudadas são

consideradas recalcitrantes (ingá e pitanga) ou ortodoxas (pau-brasil e eritrina), havendo entre elas

gradientes de tolerância à dessecação. Os maiores teores de açúcares solúveis e lipídios foram

encontrados nas sementes ortodoxas, porém as alterações encontradas nos teores destes compostos

durante a dessecação e o armazenamento, por si só não explicam o comportamento das sementes.

Por outro lado, a presença em grande quantidade de oligossacarídeos da série da rafinose (OSR) nas

sementes de eritrina, assim como os elevados teores de ciclitóis nas sementes de pau-brasil estão

relacionados à tolerância dessas sementes à dessecação. Ainda, nas sementes ortodoxas foram

encontradas maiores proporções de ácidos graxos insaturados, que poderiam estar relacionados à

maior fluidez das membranas, evitando a desestruturação destas durante a dessecação e o

congelamento, contribuindo para a manutenção da capacidade germinativa. As altas concentrações

de OSR, ciclitóis e de ácidos graxos insaturados nas sementes ortodoxas das espécies estudadas

sugerem que estes compostos estejam envolvidos na tolerância à dessecação e ao congelamento.

Abstract

The reserve compounds of seeds, besides supplying energy for the development of the embryo,

play an important role related to the cellular protection against biotic and abiotic stresses, drying

and freezing included. The storage of orthodox seeds is optimized when low water content and low

temperatures can be associated. Therefore, the knowledge concerning the tolerance to both

desiccation and low temperatures is quite important for seed conservation. Different compounds

and processes are involved in desiccation tolerance, for instance, the accumulation of soluble and

insoluble reserves, protecting compounds such as oligosaccharides and sugar alcohols, the

maintenance of the integrity of the membranes, the cellular de-differentiation, the reduction of the

metabolism, an efficient antioxidant system and the presence of both specific proteins and operation

of a repair system during the rehydration. Considering the importance of the water content for the

conservation of seeds of tropical tree species and for the storage under low temperatures, and the

involvement of non-structural carbohydrates and lipids in such processes, a comparative analysis of

those compounds was carried out among seeds of Inga vera (inga), Eugenia uniflora (brazilian

cherry), Caesalpinia echinata (brazilwood) and Erythrina speciosa (eritrina) before and after

different drought treatments and freezing. Based on previous information, such seeds could be

classified as recalcitrant (inga and brazilian cherry) or orthodox (brazilwood and eritrina), with a

gradient of desiccation tolerance among them. The largest contents of soluble sugars and lipids

were found in the orthodox seeds, however, the changes in these compounds during desiccation and

freezing storage do not explain the behavior of the seeds by itself. On the other hand, the presence

of great amounts of oligosaccharides of the raffinose series (RFOs) in the eritrina seeds, as well as,

the high content of cyclitols in the brazilwood seeds are related to the desiccation tolerance of such

seeds. In addition, orthodox seeds presented larger proportions of unsaturated fatty acids, which

could be related to a higher fluidity of the membranes, avoiding them to disrupt during desiccation

and freezing, contributing to maintaining seed germinability. The low concentrations of RFOs,

cyclitols and unsaturated fatty acids showed by the seeds of inga and brazilian cherry in comparison

with the higher concentrations in brazilwood and eritrina suggest that these compounds are related

to the desiccation of these seeds and their freezing tolerance.

1 Introdução

1.1 As sementes e sua conservação

A conservação ex situ representa uma importante ferramenta de preservação da

diversidade biológica, é uma fonte de material biológico para reintrodução em ambientes

degradados e deve ser considerada como reforço à conservação in situ (Botanic Gardens

Conservation International 2001 apud Rocha 2004). Dentre as formas de conservação ex situ, a

formação de bancos de sementes figura entre as principais. As sementes representam, para a maioria

das espécies, não apenas a estrutura básica de propagação, mas também um reservatório genético

que pode ser preservado de maneira segura, econômica e por longos períodos. Contudo, há a

necessidade do conhecimento de aspectos importantes relativos ao armazenamento e à germinação

das sementes, tais como tolerância à dessecação e ao congelamento, temperaturas ideais e limítrofes

para germinação, necessidade ou não de luz, substratos apropriados, etc.

Segundo Barbedo et al. (1999) o armazenamento se torna necessário quando não é viável

economicamente a multiplicação anual do estoque de sementes. Além disso, é uma forma de

garantir a multiplicação e pureza genética do lote, através da manutenção em bancos de

germoplasma. Desta maneira, o armazenamento pode regularizar o fornecimento e o padrão de

qualidade das sementes, além de atenuar a dificuldade de propagação da produção e manutenção do

fluxo de escoamento (George 1985).

Para que se obtenha um bom resultado com o armazenamento das sementes, além do

conhecimento quanto à tolerância à dessecação, deve-se selecionar material inicial de boa

qualidade. Muitas vezes, a qualidade fisiológica das sementes está relacionada com o momento da

coleta. Quando esta é antecipada em relação ao ponto de maturidade fisiológica pode acarretar em

menor vigor e quanto mais atrasada estiver em relação a esse ponto, mais avançado será o processo

de deterioração. Assim, o potencial de armazenamento das sementes é proporcionalmente reduzido,

ficando as mesmas vulneráveis a condições adversas do ambiente (Carvalho & Nakagawa 1983,

Bewley & Black 1985).

A principal técnica para conservação de sementes durante o armazenamento é a redução

do seu metabolismo, através da remoção de água por meios artificiais e da redução da temperatura.

Contudo, nem todas as sementes toleram redução da temperatura e secagem. Roberts (1973),

baseado em informações relativas aos diferentes níveis de sensibilidade das sementes à

desidratação, classificou-as quanto ao comportamento de armazenamento em ortodoxas (tolerantes

à dessecação e ao congelamento a -18 °C) e recalcitrantes (sensíveis à dessecação e a temperaturas

baixas). Esses dois tipos de sementes diferem entre si principalmente em relação ao comportamento

frente à água já no início de sua formação e durante o desenvolvimento. As sementes ortodoxas

apresentam três etapas distintas durante o desenvolvimento: a fase de histodiferenciação, a de

maturação e, finalmente, a fase de dessecação, seguida de redução do metabolismo, levando o

embrião a um estado metabolicamente inativo ou quiescente (Kermode et al. 1989). As sementes

recalcitrantes, por sua vez, não apresentam a fase de dessecação, sendo dispersas com alto nível de

água (Farrant et al. 1988) podendo germinar ainda na planta-mãe (viviparidade) em algumas

espécies (Fonseca & Freire 2003).

A viabilidade das sementes é drasticamente reduzida quando estas são armazenadas com

elevado teor de água. Contudo, é possível ampliar a longevidade natural de sementes recalcitrantes

com elevado teor de água através de seu acondicionamento em embalagens herméticas, sob

temperaturas baixas (Barbedo & Marcos Filho 1998). Porém, deve ser ressaltado que o

armazenamento de sementes úmidas ocasiona a aceleração do processo respiratório, bem como o

crescimento de microrganismos, favorecido pela umidade, ampliando conseqüentemente, a

velocidade de deterioração (Toledo & Marcos Filho 1977). A germinação durante o armazenamento

pode representar perdas significativas na conservação de sementes recalcitrantes quando mantidas

úmidas sob temperaturas inadequadas (King & Roberts 1979).

Protocolos internacionais para armazenamento a longo prazo de sementes ortodoxas

recomendam armazená-las em média com 5% de água, sendo 4% o ideal para sementes oleaginosas

e 6% para sementes amiláceas, em embalagens herméticas, a -18 °C ou temperaturas inferiores

(Cromarty et al. 1990). Dados fornecidos por Fonseca & Freire (2003) indicam que 7% das espécies

vegetais de importância econômica apresentam sementes sensíveis à dessecação e não toleram o

armazenamento sob baixas temperaturas.

Segundo Hong & Ellis (1996), as sementes recalcitrantes, principalmente pelo fato de

serem incapazes de suportar adequadamente a dessecação abaixo de teores críticos de água, não

podem ser conservadas a temperaturas próximas de zero, sendo sujeitas a danos celulares como o

rompimento das membranas por expansão do volume celular. Sementes de espécies tropicais já

podem apresentar injúrias visíveis em temperaturas entre 10

C e 15

C. Esses aspectos fisiológicos

limitam os ambientes para conservação a médio e longo prazo. Em decorrência disso, a conservação

das sementes recalcitrantes não pode ser efetuada pelo processo convencional de armazenamento

que, fundamentalmente, requer baixos graus de umidade ou de temperatura para a adequada

manutenção de qualidade (Roberts 1973, King & Roberts 1979, Chin 1988).

Sementes de algumas espécies como mamão e dendê podem ser dessecadas até 8- 10% de

água, perdendo o poder germinativo quando dessecadas abaixo desses valores e armazenadas sob

temperaturas baixas próximas ou abaixo de zero. Essas sementes foram classificadas como

intermediárias quanto ao comportamento de armazenamento, por estarem entre os limites das

categorias de comportamento ortodoxo e recalcitrante (Ellis et al. 1991a, 1991b, 1990).

Assim, a eficácia do processo de armazenamento de sementes requer o conhecimento da

tolerância destas à dessecação, uma vez que a estratégia de conservação utilizada irá depender do

comportamento apresentado pela semente (Eira 1996). Embora a redução do teor de água e da

temperatura favoreçam o armazenamento, algumas espécies não toleram tais condições e

desenvolvem mecanismos de reparo ou de evitação do estresse causado por esses fatores para

manter a integridade celular.

1.2 Compostos de reserva de sementes

As sementes podem retomar o desenvolvimento graças às suas próprias reservas nutritivas,

armazenadas principalmente na forma de carboidratos, lipídios e proteínas. Tais reservas são

consumidas durante a germinação e o desenvolvimento do embrião até a formação de uma plântula

capacitada a se manter de forma autotrófica. Os carboidratos e os lipídios são utilizados como as

principais fontes de energia e carbono, enquanto as proteínas são fonte de nitrogênio e enxofre,

indispensáveis para a síntese de novas proteínas, enzimas, ácidos nucléicos e compostos do

metabolismo secundário para o desenvolvimento das plântulas (Buckeridge et al. 2004).

Proteínas

As proteínas podem atuar como catalisadores enzimáticos, no transporte e

armazenamento, como as hemoglobinas, no movimento coordenado, através dos músculos, na

proteção imunitária (anticorpos), na geração e propagação de impulsos nervosos, além do controle

do crescimento e da diferenciação (Stryer 1996).

Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas, sendo constituídos de

um grupamento amina, uma carboxila, um átomo de hidrogênio e um grupamento R diferenciado

(cadeia lateral), todos estes ligados a um carbono central. Os aminoácidos se ligam por ligações

peptídicas, através da carboxila de um aminoácido ao grupamento amina de outro.

As proteínas das sementes têm como função armazenar principalmente nitrogênio e

enxofre, essenciais para a síntese de proteínas, ácidos nucléicos e compostos secundários na

plântula em crescimento (Buckeridge et al. 2004).

A classificação das proteínas pode ser feita segundo sua solubilidade em diferentes

solventes - albuminas, globulinas, prolaminas e glutelinas (Osborne 1924) ou de acordo com sua

função – de reserva, estrutural-metabólica e de proteção (Bewley 2001). Em leguminosas, as

globulinas representam a maior parcela das proteínas de reserva e são solúveis em soluções salinas

(Derbyshire et al. 1976).

Dentre as proteínas de proteção encontramos um grupo de proteínas acumuladas

tardiamente durante o desenvolvimento das sementes - são as LEAs (Late Embriogenesis

Abundant). A expressão destas proteínas está relacionada à aquisição da tolerância à dessecação em

sementes, porém muitas proteínas LEA são também induzidas pelo frio, pelo estresse osmótico ou

por aplicações de ácido abscísico (Welin et al. 1994). Essas proteínas são capazes de inibir a

denaturação de macromoléculas e estabilizar estruturas intracelulares sob condições de estresse,

incluindo estresse hídrico severo (Blackman et al. 1995, Close 1997).

Outro grupo de proteínas, conhecidas como heat-shock (HSPs), atuam na proteção das

plantas contra estresses, na re-estabilização da conformação das proteínas e na homeostase celular

(Wang et al. 2004).

O aumento na síntese de HSPs pode levar à aquisição de termotolerância

quando da exposição à temperatura subletal e, também, a outras condições de estresse, como pH,

metais pesados e salinidade (Feder & Hofmann 1999).

Carboidratos

Dentre os compostos armazenados pelas plantas, destacam-se os carboidratos, devido à

sua abundância e onipresença, além da multiplicidade de usos pelo homem (como fonte de carbono

e energia) e pelas plantas, como suprimento para desenvolvimento de embriões e gemas de

brotação.

Os carboidratos são classificados em função do número de átomos de carbono que

possuem, podendo ser apresentados sob a forma de mono, di, oligo ou polissacarídeos. A sacarose,

um dissacarídeo, é o açúcar mais abundante e universal das plantas, devido à sua estabilidade

estrutural e solubilidade em água, que o fazem ser o principal carboidrato translocável nas plantas

(Dietrich et al. 1988).

Oligossacarídeos como a rafinose e estaquiose são encontrados em todas as partes das

plantas, principalmente nos órgãos de reserva. Estes são sintetizados a partir da adição de moléculas

de galactose à molécula de sacarose, podendo ser hidrolisados pela ação da α-galactosidases (figura

1). Estes açúcares, assim como a sacarose, atuam como compostos de reserva de rápida

disponibilidade para a planta, como pode ser observado no processo de germinação, onde a rafinose

é um dos primeiros compostos metabolizados (Bewley & Black 1985).

O amido apresenta grande importância nutricional e industrial. Encontra-se amplamente

distribuído em diversas espécies vegetais, como carboidrato de reserva, sendo abundante em grãos

de cereais, raízes e tubérculos. É a fonte mais importante de carboidratos na alimentação humana,

representando 80-90% de todos os polissacarídeos da dieta, e o principal responsável pelas

propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados (Walter et al.

2005).

Estruturalmente, o amido é um homopolissacarídeo composto por cadeias de amilose e

amilopectina. A amilose é formada por unidades de glucose unidas por ligações glicosídicas

α(1→4), originando uma cadeia linear. Já a amilopectina é formada por unidades de glucose unidas

em α (1→4) e α (1→6), formando uma estrutura ramificada. Embora a amilose seja definida como

linear, atualmente se admite que algumas de suas moléculas possuem ramificações, semelhantes à

amilopectina.

Além disso, a presença de estruturas intermediárias entre amilose e amilopectina foi

proposta para alguns amidos, como o de aveia (Wang & White 1994, Eliasson 1996).

Alguns órgãos de reserva podem apresentar outros polissacarídeos, como é o caso dos

frutanos. Nas dicotiledôneas os frutanos predominantes são do tipo inulina, composto de cerca de

35 unidades de frutose que termina por um resíduo de sacarose. Dentre as monocotiledôneas, os

frutanos, junto com o amido e os glucomananos são os principais compostos de reserva em bulbos,

tubérculos e rizomas de plantas da família das liliáceas e nas bases caulinares de gramíneas

(Poaceae). Plantas perenes podem acumular frutanos durante o frio e sob estresse hídrico, razão pela

qual têm sido considerados como protetores contra estresses abióticos (Hincha et al. 2007).

Segundo Spollen & Nelson (1994), os carboidratos mais eficientes na diminuição do

potencial osmótico são as hexoses e a sacarose. Desta forma, a partir da hidrólise de frutanos

grandes quantidades de frutose e sacarose são disponibilisadas rapidamente, podendo assim atuar

como reguladores osmóticos e garantir a sobrevivência e até mesmo o crescimento da planta sob

deficiência hídrica.

Outros açúcares também têm sido relacionados à proteção contra estresses ambientais, como

os oligossacarídeos da série da rafinose (OSR), evitando a cristalização da sacarose, auxiliando na

formação de um estado vítreo, importante processo na tolerância à dessecação em plantas (Caffrey

et al. 1988).

Os ciclitóis galactosilados são açúcares álcoois acumulados em algumas sementes, também

foram relacionados à estabilidade de estruturas celulares, de membranas e na formação do estado vítreo

(

Peterbauer & Richter 2001)

myo-

inositol

UDP-

galactose

UDP

galactinol

myo-

inositol

sacarose

rafinose

estaquiose

myo-

inositol

+ galatose

myo-

inositol

UDP-

galactose

UDP

galactinol

myo-

inositol

sacarose

rafinose

myo-

inositol

UDP-

galactose

UDP

galactinol

myo-

inositol

sacarose

myo-

inositol

UDP-

galactose

UDP

galactinol

myo-

inositol

myo-

inositol

UDP-

galactose

UDP-

galactose

UDPUDP

galactinol

myo-

inositol

sacarose

myo-

inositol

myo-

inositol

myo-

inositol

myo-

inositol

sacarose

rafinoserafinose

estaquiose

myo-

inositol

+ galatose

Figura 1.

Esquema de formação de oligossacarídeos da série da rafinose. Baseado em

Peterbauer & Richter (2001).

Os carboidratos, além de suas funções estruturais, de reserva e proteção nas plantas são

amplamente empregados pelo homem, como mencionado anteriormente. Cotilédones de algumas

espécies de lupino (Lupinus sp. -

Fabaceae) apresentam grande quantidade de galactanos, que são

utilizados na produção de gomas industriais. Xilitol, obtido dos xilanos de madeira é utilizado como

adoçante por diabéticos ou como inibidor da cárie dentária (Dietrich et al. 1988).

Além disso, as proporções de determinados açúcares podem ser utilizadas para agrupar

classes taxonômicas. Buckeridge et al. (1995) relacionaram a razão entre manose e galactose nos

galactomananos presentes nas sementes de leguminosas (Leguminosae) com a posição taxonômica

entre 31 espécies, indicando que a subfamília Caesalpinioideae apresenta menor quantidade

galactose em suas moléculas do que as subfamílias Mimosoideae e Faboideae.

Lipídios

Os lipídios são moléculas orgânicas, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos,

devido à sua estrutura polar, hidrofílica, ligada a uma região apolar, hidrofóbica de cadeia

hidrocarbonada (figura 2A). Tal estrutura permite associações entre as moléculas lipídicas através

de ligações covalentes, quando em meio aquoso, o que propicia a formação de micelas e bicamadas

(figuras 2B e 2C, respectivamente), constituintes das membranas celulares (Rosseti 2001).

Os lipídios ocorrem nos vegetais, com mais freqüência nas sementes, frutos, folhas e, em

menor proporção, em raízes, caules e flores, além de serem uma importante forma de armazenar

carbono em muitas sementes de angiospermas (Voelker & Kinney 2001).

A unidade básica dos lipídios é um ácido graxo formado por um grupo carboxila e uma

cauda hidrocarbônica apolar, que confere à maioria dos lipídios a sua natureza oleosa e gordurosa.

Os ácidos graxos diferem entre si pelo tamanho da cadeia (4 a 24 carbonos), presença, número e

posição das insaturações (Simpson & Ogorzaly 1995). O grau de insaturação é determinado pelo

número de duplas ligações. Os ácidos graxos constituídos de ligações simples são chamados

saturados, os que possuem uma só ligação dupla são os monoinsaturados, enquanto os com mais de

duas ligações duplas são os poliinsaturados.

Os ácidos graxos formam triglicerídeos, comumente denominados de gorduras, constituídos

de triésteres de ácido graxo mais um glicerol (figura 3), os quais representam a forma armazenável

dos lipídios no citoplasma de células, podendo servir como fonte de energia mais eficiente

energeticamente do que os carboidratos (Rosseti 2001).

A estrutura dos ácidos graxos determina as propriedades físicas dos lipídios. Quanto maior o

comprimento da cadeia carbônica, maior o ponto de fusão e quanto maior o grau de insaturação,

menor o ponto de fusão (Voelker & Kinney 2001).

Embora a composição de ácidos graxos varie de espécie para espécie, os ácidos láurico,

palmítico, esteárico, oléico, linoléico e linolênico geralmente ocorrem em maior quantidade (Schery

1972), podendo compor até 60% da massa de algumas sementes oleaginosas (Buckeridge et al.

Cabeça

polar

Cabeça

polar

Cabeça

polar

Fig

ura 2.

Esquema representativo de um lipídio (A), micela (B) e bicamada

lipídica (C), baseado em Stryer (1996).

4 nm

2004). Na tabela 1, encontram-se os ácidos graxos mais comuns, com seus respectivos códigos e

nomenclatura.

Em procariontes, a fluidez das membranas é regulada pela variação do número de saturações

e pelo comprimento das cadeias de ácidos graxos, sendo que o estado rígido é favorecido pela

presença de radicais de ácidos graxos saturados, de forma que as cadeias hidrocarbonadas retas

interagem favoravelmente umas com as outras (Stryer 1996).

Se por um lado a presença de ácidos graxos insaturados nas membranas aumenta sua fluidez

e por conseqüência, sua proteção à seca, por outro lado, os ácidos graxos com muitas insaturações

são mais susceptíveis à degradação e os produtos resultantes de sua peroxidação inativam proteínas

ligadas à membrana, alterando-lhe a permeabilidade (Smith & Berjak 1995).

glicerol

ácidos graxos

triglicerídeo

H OC

ácido

linoléico

ácido

esteárico

ácido

palmítico

glicerol

ácidos graxos

triglicerídeo

H OC

ácido

linoléico

ácido

esteárico

ácido

palmítico

H OC

ácido

linoléico

ácido

esteárico

ácido

palmítico

H OC

CCC

H OC

CCC

H OC

H OCH OCH OC

CCC

ácido

linoléico

ácido

esteárico

ácido

palmítico

Figura 3.

Triglicerídeo formado a partir da esterificação entre três moléculas de ácidos

graxos e uma de glicerol, baseado em Stryer (1996).

1.3 Relação entre compostos de reserva e tolerância à dessecação e ao

congelamento

Diferentes processos e compostos são essenciais para que uma semente seja tolerante à

dessecação, como por exemplo, o acúmulo de reservas solúveis e insolúveis, a desdiferenciação

intracelular, a redução do metabolismo, a presença de um eficiente sistema antioxidante, o acúmulo

de proteínas específicas e outros compostos protetores como oligossacarídeos, açúcares álcoois e

presença e operação de um sistema de reparo durante a reidratação (Pammenter & Berjak 1999).

A retirada de água dos tecidos vegetais pode ocasionar o desarranjo das membranas, devido

ao acúmulo de substâncias citoplasmáticas anfifílicas, promovendo o empacotamento das

membranas (Caffrey et al. 1988). Por outro lado, a tolerância à dessecação é favorecida por meio da

repressão controlada do metabolismo, prevenindo danos oxidativos, assim como pelo acúmulo de

protetores moleculares, tais como os açúcares e proteínas, além da transição para o estado vítreo

(Hoekstra et al. 2001).

Variações na composição lipídica das membranas são um dos primeiros sintomas das

injúrias causadas por desidratação, dependendo, entre outros fatores, da intensidade e do tempo de

desidratação (Navari-Izzo et al. 1989, 1995). Quartacci et al. (1997) observaram redução no teor de

lipídios em folhas de plantas de Sporobolus stapfianus (Gramineae) após serem submetidas à

desidratação, assim como ligeira redução do teor de ácidos graxos insaturados, passando de 80%

dos ácidos graxos totais, nas folhas frescas, para 72% após serem secas a valores inferiores a 4% de

água.

Durante a desidratação também pode ocorrer a formação de espécies reativas de oxigênio,

que são potencialmente tóxicas. Porém, a presença de moléculas antioxidantes e seqüestradoras de

radicais livres, tais como ácido ascórbico e glutationa, contidas em altas concentrações em algumas

sementes, podem neutralizar essas substâncias evitando danos às membranas (Franzen & Haas

1991).

A desidratação lenta ainda pode promover o aumento na quantidade de carboidratos

solúveis totais, em sementes imaturas de Caesalpinia echinata (Leduc 2007) e em folhas e raízes de

Solanum lycocarpum (Chaves-Filho & Stacciarini-Seraphin 2001).

A presença de açúcares específicos, como

sacarose e rafinose, em tecidos tolerantes à

dessecação promove a hidratação das membranas fosfolipídicas, mantendo a conformação destas e,

em situação de seca extrema, tais açúcares podem substituir a água nas membranas, mantendo a

integridade e funcionalidade das mesmas. Nos tecidos intolerantes à dessecação com baixa

concentração desses açúcares não há a proteção das membranas e estas acabam por se desestruturar

e levar as sementes à perda da viabilidade (Hoekstra et al. 2001).

A presença de frutanos (polímeros de frutose) em plantas tem sido relacionada a estresses

hídricos e térmicos, sendo observados aumentos expressivos nos seus teores e variações em sua

composição em plantas transgênicas de tabaco e Lolium sp., em resposta ao congelamento (Hisano

et al. 2004, Konstantinova et al. 2002) e à seca (Pilon-Smits et al. 1995). Em espécies do cerrado,

os frutanos atuam possivelmente aumentando a tolerância à dessecação das plantas à baixa

disponibilidade de água durante o inverno, contribuindo para sua sobrevivência nessas condições

(Carvalho & Figueiredo-Ribeiro 2001, Dias-Tagliacozzo et al. 2004, Garcia 2006). Esses

compostos atuam na regulação osmótica da célula, através da variação do grau de polimerização de

suas moléculas (Pontis & Del Campillo 1985, Van den Ende et al. 2002) e também previnem danos

à membrana, mantendo a integridade e o funcionamento celular (Demel et al. 1998, Vereyken et al.

2001).

Nome comum Código (*) Nomenclatura

Ácidos graxos

saturados de cadeia

curta

Butírico C4:0 Butanóico

Ácidos graxos

saturados de cadeia

média

Capróico C6:0 Hexanóico

Caprílico C8:0 Octanóico

Cáprico C10:0 Decanóico

Láurico C12:0 Dodecanóico

Ácidos graxos de

cadeia longa

Mirístico C14:0 Tetradecanóico

Palmítico C16:0 Hexadecanóico

Esteárico C18:0 Octadecanóico

Palmitoléico C16:1, n-7 cis 9-hexadecaenóico

Oléico C18:1, n-9 cis 9-octadecaenóico

Elaídico C18:1, n-9 trans 9-octadecaenóico

Linoléico C18:2, n-6, 9 cis 9,12-octadecadienóico

α-linolênico C18:3, n-3, 6, 9 cis 9,12,15-octadecadienóico

γ-linolênico C18:3, n-6, 9, 12 cis 6,9,12-octadecatrienóico

Columbínico C18:3, n-6 cis, 9 cis, 13 trans 5,9,12-octadecatrienóico

Ácidos graxos de

cadeia muito longa

Araquídico C20:0 Eixosanóico

Behênico C22:0 Docosanóico

Eicosenóico C20:1, n-9 cis 11-eicosenóico

Erúcico C22:1, n-9 cis 13-docosaenóico

Brassídico C22:1, n-9 trans 13-docosaenóico

Cetoléico C22:1, n-11 cis 11-docosaenóico

Nervônico C24:1, n-9 cis 15-tetracosaenóico

Dihomo-γ-linolênico C20:3, n-6, 9, 12 cis 8,11,14-eicosatrienóico

Araquidônico C20:4, n-6, 9, 12, 15 cis 5,8,11,14-eicosatetraenóico

Timnodônico C20:5, n-3, 6, 9, 12, 15 cis 5,8,11,14,17-eicosapentaenóico

Clupanodônico C22:5, n-3, 6, 9, 12, 15 cis 7,10,13,16,19-docosapentaenóico

Docosahexaenóico C22:6, n-3, 6, 9, 12, 15, 18 cis 4,7,10,13,16,19-docosahexaenóico

Tabela 1.

Principais ácidos graxos encontrados em plantas (

Linscheer &

Vergroesen 1994).

(*) Os dois primeiros dígitos referem

se ao número de átomos de carbono; o último,

ao número de insaturações.

()

Temperaturas baixas atuam na estabilidade e na atividade enzimática, favorecendo o

metabolismo de carboidratos, em especial da sacarose e de outros oligossacarídeos supostamente

envolvidos na manutenção da integridade das membranas celulares, como os açúcares da série da

rafinose e os ciclitóis (Peterbauer & Richter 2001). Esses compostos podem preservar a viabilidade

da semente em situações de estresse, como ultra-secagem e congelamento, impedindo a

cristalização da sacarose, o que resultaria na desestruturação das membranas e conseqüente

inviabilidade (Caffrey et al. 1988, Horbowicz et al. 1998). Além de atuar na proteção das

membranas, esses carboidratos contribuem para a formação do estado vítreo das sementes durante a

desidratação. Nesse estado de alta viscosidade, há redução acentuada, até quase paralisação das

reações químicas, conservando assim intactas as estruturas celulares. A formação do estado vítreo é

considerada como um processo importante para aquisição de tolerância à dessecação (Williams &

Leopold 1989; Bruni & Leopold 1991). Segundo Koster (1991) a presença de oligossacarídeos em

uma solução de sacarose intensifica a formação do estado vítreo e previne a cristalização.

Stushnoff et al. (1998) constataram um acúmulo de rafinose em plantas de Viola

wittrockiana (Violaceae) durante aclimatação ao frio e Klotke et al. (2004) encontraram maior teor

de oligossacarídeos da série da rafinose (OSR) em mutantes de Arabidopsis tolerantes ao

congelamento. Assim, os OSR além de seu envolvimento na dessecação, são eficientes

crioprotetores in vivo (Carpenter & Crowe 1988, Pennycooke & Towill 2000), sendo os

responsáveis pela aquisição da tolerância ao congelamento em algumas espécies (Bachmann et al.

1994, Taji et al. 2002).

Kuo et al. (1988) sugeriram que o aumento de açúcares totais durante o armazenamento em

câmara fria é resultado da hidrólise de polissacarídeos de reserva, como o amido, devido à atividade

metabólica, contribuindo para a conservação da viabilidade das sementes. Dionne et al. (2001),

estudando diferentes ecotipos de Poa annua (Poaceae), também encontraram aumento de

monossacarídeos após exposição das plantas ao congelamento.

Embora a presença de rafinose possa prevenir a cristalização da sacarose durante a secagem

(Caffrey et al. 1988), as sementes de C. echinata contêm grande quantidade de sacarose, mas

baixíssimas concentrações de rafinose e estaquiose, indicando que outros compostos com funções

similares, tais como os ciclitóis galactosilados, possam estar presentes nessas sementes (Garcia et

al. 2006), aumentando sua tolerância à dessecação.

Além dos carboidratos, a presença de reservas lipídicas em sementes também está envolvida

com a sobrevivência destas após a exposição a temperaturas muito baixas (Dussert et al. 2001).

Estudos realizados com espécies do gênero Inga indicaram baixo conteúdo de lipídios em sementes

intolerantes ao congelamento e à dessecação (Pritchard et al. 1995). Por outro lado, Vertucci (1989)

mostrou que sementes ortodoxas de soja, tolerantes à dessecação e ao congelamento (Hume &

Jackson 1981), continham aproximadamente 20% de lipídeos.

Uemura et al. (2006) estudando várias espécies herbáceas e arbóreas encontraram

incremento na proporção de fosfolipídios após a aclimatação ao frio, como conseqüência do

aumento na proporção de duas das maiores classes de fosfolipídios presentes nas membranas

plasmáticas, as moléculas insaturadas de fosfatidilcolina e fosfatidiletanolanina, juntamente com o

decréscimo na proporção de cerebrosideos. Estudos de criopreservação de sementes de Coffea sp.

(Dussert et al. 2001) e de Citrus sp. (Hor et al. 2005) indicaram uma relação negativa entre o teor

de água não congelada e o teor de lipídios das sementes. Da mesma forma, Pritchard (1995)

formulou uma equação em que foram relacionados o teor limite de água congelada e o teor de

lipídios para 13 diferentes espécies, sendo esta equação similar à encontrada por Hor et al. (2005)

para quatro espécies de Citrus.

A diminuição dos ácidos graxos também foi positivamente correlacionada à queda da

germinabilidade (Harman & Mattick 1976). O aumento da permeabilidade das membranas celulares

e a perda de ácidos graxos constituem indícios do processo de degradação peroxidativa que pode ser

responsável pela perda da viabilidade das sementes (Flood & Sinclair 1981).

1.4 Espécies estudadas

Inga vera Willd.

Inga vera Willd (ingá) pertence à família Leguminosae, subfamília Mimosoideae, que

apresenta cerca de 40 gêneros e 350-400 espécies distribuídas na América tropical e subtropical

(Joly 1993).

Dentre as espécies que contêm sementes altamente recalcitrantes incluem-se várias espécies

do gênero Inga, freqüentemente utilizadas em programas de recuperação de áreas degradadas e

reflorestamento, controlando a erosão do solo. Essas espécies são comumente encontradas em

margens inundadas de rios e nascentes e apresentam um sistema radicular pivotante, com

numerosas raízes secundárias. São utilizadas também para sombreamento em cultivos de café e

cacau, na fabricação de caixotaria e como lenha (Bilia & Barbedo 1997, Bilia et al. 1998). As

sementes do gênero Inga apresentam curta longevidade, sendo dispersas com teor de água próximo

a 60% (Castro & Krug 1951, Bacchi 1961).

Figura 4. Aspectos gerais de Inga vera (ingá). A –

indivíduo

adulto, B –flor, C – frutos maduros, D – fruto aberto, E –

embriões.

No Brasil, I. vera ocorre desde o Rio Grande do Sul até Minas Gerais, principalmente na

floresta pluvial atlântica (Lorenzi 1992, Figliolia & Kageyama 1994). É uma planta semidecídua,

pioneira, característica de planícies aluviais e beira de rios, preferencialmente em solos úmidos e até

brejosos ou terrenos periodicamente inundáveis. Quando adulta, pode atingir de 5 a 28 metros de

altura, com tronco de 70 centímetros de diâmetro (Durigan et al. 1997).

Seu fruto é um legume tomentoso (recoberto de pêlos), comprido, reto ou curvo, de cor

rubro-bronzeada, com margens espessadas características, de 10-20 cm de comprimento e 2,5-3 cm

de largura (Carvalho 1994). As sementes aparecem em número de 2 a 13 por fruto (Sanchotene

1989) e são revestidas pela sarcotesta (Oliveira & Beltrati 1993), muitas vezes bastante adocicada

(Bilia & Barbedo 1997). É apreciada por macacos, que colaboram para a dispersão das sementes,

além da dispersão pela água. Em condições naturais, as sementes de ingá não ultrapassam 15 dias

de armazenamento após a dispersão (Carvalho 1994, Bilia & Barbedo 1997). Contudo, apresentam

elevada porcentagem de germinação, ocorrendo freqüentemente viviparidade em algumas delas

(Oliveira & Beltrati 1992, Pritchard et al. 1995, Bilia & Barbedo 1997).

O armazenamento das sementes de I. vera é limitado, não suportando armazenamento a

temperatura ambiente e, quando mantidas com 50% de água a 10 °C, permanecem viáveis por até

60 dias (Bilia et al. 1998). Devido ao fato dessas sementes não tolerarem a dessecação, foram

realizados estudos empregando-se soluções de ácido abscísico (ABA), polietilenoglicol (PEG) e

mesmo água pura, visando prolongar o período de armazenamento dessas sementes (Barbedo &

Cícero 2000, Andréo et al. 2006, Bonjovani 2007). Os melhores resultados foram obtidos

utilizando-se soluções de PEG, numa concentração de -2,4 MPa a 10 °C, sendo obtidos 80% de

germinação após 90 dias de armazenamento (Andréo et al. 2006). Porém, as sementes embebidas

em PEG toleraram temperatura abaixo de zero (-2 °C), que embora não tenha acarretado melhoria

significativa na capacidade de armazenamento, abre perscpectivas de ampliação do tempo de

armazenamento de sementes recalcitrantes (Bonjovani 2007).

Eugenia uniflora L.

Eugenia uniflora L. (pitanga) pertence à família Myrthaceae, sendo esta composta por mais

de 100 gêneros e 3600 espécies, na maioria arbustos e árvores, verdes durante todo o ano. A família

é bem representada na Austrália, no Leste Asiático e nas Américas (Auricchio & Bacchi 2003).

A pitangueira é uma árvore frutífera, medindo de 6-12 m de altura, empregada no

paisagismo ou cultivada em pomares domésticos. A madeira é empregada na confecção de cabos de

ferramentas e outros instrumentos agrícolas. Floresce entre agosto e novembro e os frutos

amadurecem entre outubro e janeiro (Lorenzi 1992).

A espécie apresenta frutos que são apreciados tanto pelo homem como pela fauna silvestre,

sendo esses utilizados no preparo de geléias, doces, refrescos, sorvetes e licores. Seu plantio é

recomendado para recomposição de áreas degradadas, uma vez que a dispersão de suas sementes

ocorre por zoosporia (Budke et al. 2005), sendo os pássaros os visitantes mais frequentes (Pizo

2002) além de ser de fácil propagação por sementes (Scalon et al. 2001). Durante o processo de

maturação a cor do fruto evolui de verde a alaranjado atingindo coloração vermelha intensa ou roxa

ao apresentar-se completamente maduro (Bezerra et al. 2002).

Devido ao aumento do consumo dos frutos de pitanga para comercialização de sua polpa

congelada com fins nutricionais e terapêuticos foram intensificados estudos sobre a composição

química de frutos in natura e armazenados. Lima et al. (2002) destacaram o potencial da espécie

como fonte de compostos antioxidantes pela presença de flavonóides, antocianinas e carotenóides.

O conteúdo de vitamina C também é alto e Mélo el al. (2000) não encontraram alteração nos teores

em frutos de pitanga congelados.

As sementes de Eugenia sp. são reportadas como de curta longevidade (Gentil & Ferreira

1999), porém Barbedo et al. (1998) e Maluf et al. (2003) mostraram que sementes de E. involucrata

podem ser armazenadas por cerca de seis meses quando o teor de água é reduzido de 57% até

valores próximos a 53%. Dados obtidos por Delgado (2006) indicam um gradiente de tolerância à

dessecação entre as sementes de diferentes espécies de Eugenia, sendo que, para E. uniflora

(pitanga), as sementes mantêm a capacidade germinativa até desidratação próxima a 20% de água.

Santana (2007) estudou a influência do grau de maturação e do teor de água sobre o

armazenamento em câmara fria de sementes de E. uniflora e outras duas espécies de Eugenia e

mostrou que as sementes de pitanga são melhor conservadas quando secas de forma leve ou

moderada (40-42% de água), sendo as sementes maduras (de frutos avermelhados) mais tolerantes a

dessecação.

Figura 5.

Aspectos gerais de

Eugenia unuflora

L. (pitanga). A

–

indíviduo adulto, B

– tronco, C – flores, D- frutos em diferentes estádios de maturação, E – sementes

maduras.

Caesalpinia echinata Lam.

Caesalpinia echinata Lam. (pau-brasil, Caesalpinioideae, Leguminosae) é a espécie que deu

nome ao nosso país e foi explorada desde o início da colonização, para extração de corante de tom

avermelhado a partir do cerne de sua madeira. Ainda nos dias atuais é utilizada para a confecção de

arcos de instrumentos de corda e outros fins. Além de sua importância na área musical, as sementes

da espécie vem sendo estudadas para fins medicinais, mostrando-se fonte promissora de produtos

com ação pró-inflamatória em ratos (Alencar et al. 2002), auxiliando na redução de edemas em

coelhos, etc. (Cruz-Silva et al. 2004).

A espécie tem ocorrência natural desde o Estado do Rio Grande do Norte até o Rio de

Janeiro, numa extensa faixa de 3.000 km. Atualmente há poucos exemplares de pau-brasil

ocorrendo naturalmente nos estados do Rio de Janeiro, Espírito Santo, Bahia, Alagoas, Pernambuco

e Rio Grande do Norte (Rocha et al. 2006).

Devido ao uso intensivo no passado, a espécie encontra-se na lista daquelas em risco de

extinção (Ibama 1992), sendo recentemente incluída na CITES (Convention for the International

Trade of Endangered Species) que regulamenta sua comercialização, com fins de conservação.

Rocha (2004) relata a identificação errônea de pau-brasil no litoral brasileiro, sendo confundida

com outras espécies que apresentam acúleos, espinhos ou mesmo pela cor avermelhada do tronco,

como é o caso de Eugenia leitonii. Este autor lista diversas unidades de conservação in situ e ex situ

da espécie no Brasil, incluindo um grande número de bosques no Estado de São Paulo e salienta que

a utilização da espécie em projetos de ornamentação é uma das formas mais simples e prática para

conservação da espécie.

A maturação de frutos e sementes de pau-brasil em bosques implantados no Estado de São

Paulo foi estudada por Borges (2007), que determinou a qualidade fisiológica das sementes desta

espécie, definindo a fase de maturidade entre 60-62 dias após antese.

Sementes de pau-brasil são consideradas ortodoxas, embora percam a capacidade

germinativa em 30 dias quando armazenadas à temperatura ambiente. Porém, quando desidratadas a

valores próximos a 10% de água e armazenadas a 8 °C, a viabilidade dessas sementes pode ser

prolongada por até 18 meses (Barbedo et al. 2002). Essas sementes toleram congelamento e quando

foram armazenadas com o mesmo teor de água em temperaturas sub-zero, mantiveram alta

porcentagem de desenvolvimento de plântulas normais após 24 meses de armazenamento

(Hellmann et al. 2006). Leduc (2007) conseguiu induzir a tolerância à dessecação em sementes

imaturas de pau-brasil, o que possibilita a antecipação do período de colheita dessas sementes,

assim como o total aproveitamento de uma safra, sendo possível o aproveitamento de sementes em

diferentes fases de desenvolvimento, o que favorece a conservação da espécie.

Figura 6.

Aspectos gerais de

Caesalpinia echinata

Lam. (pau

brasil). A

–

indivíduos adultos, B – tronco com acúleos, C – inflorescência, D –

frutos imaturos,

–

sementes maduras.

Erythrina speciosa Andr.

Erythrina speciosa Andrews também pertence à família Leguminosae (subfamília

Faboideae) e ocorre na floresta pluvial atlântica, principalmente do Espírito Santo até Santa

Catarina. A árvore, conhecida popularmente como mulungu-do-litoral e eritrina-candelabro, é

bastante ornamental quando florida, sendo comumente usada em paisagismo. Muitos exemplares da

espécie podem ser observados no Jardim de Lineu, no Jardim Botânico de São Paulo.

As flores de Erythrina são vistosas, de cor vermelha ou alaranjadas, o que as torna alvo da

polinização por pássaros, mas não possuem odor (Raven 1974 apud Etcheverry 2005). As espécies

do gênero Erythrina são utilizadas na medicina popular no tratamento de diversas enfermidades,

tais como asma, dor estomacal e disenteria, na forma de folhas, cascas e raízes (Faria et al. 2007).

Suas sementes apresentam impermeabilidade à água, característica bastante comum entre as

espécies da subfamília Fabaceae (Perez 2004). A germinação é epígea, a emissão da radícula ocorre

próxima ao hilo e os cotilédones são clorofilados.

Figura 7.

Aspectos gerais de Erythrina speciosa Andr. (eritrina). A –

indivíduo

adulto, B – inflorescência, C – frutos imaturos, D – frutos maduros, E –

sementes

maduras.

Analisando espécies de caatinga, Mayworm et al. (1998), encontraram 11% de lipídios em

sementes de Erythrina velutina e grande proporção de ácidos graxos insaturados.

Nkang (2002) verificou que sementes de Erythrina caffra apresentam alta germinabilidade

(100%) e possuem ao final da maturação, cerca de 8% de água e 5,3% de amido e 10,4% de

carboidratos solúveis, sendo estas consideradas ortodoxas.

2 Justificativa

Uma vez que o armazenamento de sementes de faz necessário, seja por motivos

econômicos, ecológicos ou genéticos, é imprescindível o conhecimento das condições ideais para a

conservação destas, assim como os eventuais danos causados por técnicas usualmente empregadas

para estes fins.

Para tanto, o conhecimento das principais alterações bioquímicas das sementes, sejam elas

ocasionadas pela secagem, pela temperatura ou pelo tempo de armazenamento pode ser útil para a

seleção de melhores lotes para o armazenamento, além de contribuir para o monitoramento das

sementes durante os processos envolvidos em sua conservação.

Além disso, o estudo comparativo de espécies com diferentes níveis de tolerância à

dessecação pode servir como base para o entendimento dos processos envolvidos na conservação de

diversas espécies arbóreas, auxiliando na manutenção da biodiversidade vegetal.

3 Objetivos

 Analisar a tolerância à dessecação das sementes de Inga vera (ingá), Eugenia uniflora

(pitanga), Caesalpinia echinata (pau-brasil) e Erythrina speciosa (eritrina);

 Analisar os compostos majoritários dessas sementes antes e após a exposição a diferentes

níveis de secagem, incluindo valores abaixo do teor de água letal, para as sementes

consideradas recalcitrantes;

 Acompanhar as alterações nos principais compostos de reserva dessas sementes após o

armazenamento em temperatura sub-zero, com vistas a contribuir para uma melhor

compreensão da participação desses compostos nos processos de sensibilidade à dessecação

e ao congelamento.

4 Material e Métodos

4.1 Obtenção do material biológico

Frutos de Caesalpinia echinata Lam. (pau-brasil) foram coletados diretamente das árvores e

aguardou-se abertura destes para obtenção de sementes recém-dispersas. Os frutos foram coletados

em dezembro/2006, de aproximadamente 20 árvores existentes em bosque implantado na Reserva

Biológica e Estação Experimental de Moji-Guaçu (SP, 22°15-16´S – 47°8-12´W), sendo

armazenadas em sacos de papel Kraft em câmara fria (2 °C) por dois dias, até início dos

experimentos.

Frutos maduros de Inga vera Willd. (ingá) foram colhidos em janeiro/2005 e janeiro/2006

de cerca de 20 matrizes plantadas em área pertencente ao Centro de Exposições Imigrantes

(23°38´S – 46°32´W) e levados ao Laboratório de Sementes do Instituto de Botânica, onde foram

beneficiados manualmente, através da retirada das sementes e remoção da sarcotesta que as revestia

(Bilia & Barbedo 1997). O material foi armazenado em sacos plásticos perfurados, em câmara fria

(2 °C) por seis dias, período este necessário para que todo o lote coletado fosse beneficiado.

Frutos maduros de Eugenia uniflora L. (pitanga) foram coletados em outubro/2005 e

outubro/2006 em cerca de 5 exemplares existentes no Jardim Botânico de São Paulo (23°38´S –

46°37´W) e beneficiados no Laboratório de Sementes e Melhoramento Vegetal do Instituto de

Botânica. Após a remoção das sementes, estas foram lavadas em água corrente, secas

superficialmente com auxílio de papel filtro e armazenadas em sacos plásticos perfurados, em

câmara fria (2 °C) por 21 dias, até o início dos experimentos.

Frutos maduros de Erythrina speciosa Andr. foram coletados de aproximadamente 10

árvores, no Instituto de Botânica de São Paulo em novembro/2004. Estes foram beneficiados

manualmente e armazenados à temperatura ambiente de laboratório em sacos plásticos. Foram

também coletados frutos no Parque Central de Santo André (SP) (23°40´S – 46°31´W) em

novembro/2007, sendo beneficiados e utilizados nos experimentos sem armazenamento prévio.

Exsicatas das plantas matrizes foram comparadas com exemplares existentes no Herbário

“Maria Eneida P. K. Fidalgo” do Instituto de Botânica de São Paulo, sendo identificados

inequivocamente.

Na figura 8 estão indicados os locais onde se encontram as plantas matrizes nas quais foram

coletados os frutos e sementes das quatro espécies estudadas.

4.2 Caracterização fisiológica inicial

Uma amostra de sementes de cada espécie foi avaliada quanto à germinabilidade, sendo

realizadas semeaduras em rolos de papel saturado com água (Wielewicki et al. 2006, Mello &

Barbedo 2007), com quatro repetições de 15 sementes. Os testes de germinação foram realizados

em germinadores Marconi modelo MA400 com circulação interna de água (que mantém elevada

umidade relativa do ar), a 25 °C, com fotoperíodo de 12 horas. As avaliações foram feitas

semanalmente para Eugenia uniflora e a cada três dias para Inga vera, Caesalpinia echinata e

Erythrina speciosa, registrando-se os números de sementes que emitiram raiz primária (maior que 5

mm) e de plântulas com desenvolvimento normal da parte aérea e radicular. Foram calculados o

índice de velocidade de germinação (Maguire 1962) e a variação do tempo médio de germinação

(Labouriau 1983).

O teor de água das sementes foi determinado segundo procedimento recomendado pelas

regras internacionais (ISTA 1985), em estufa com circulação interna de ar, por 17 horas a 103 °C. A

matéria seca das sementes foi determinada utilizando-se os valores de peso seco das amostras

usadas para determinação do teor de água. O potencial hídrico das sementes foi medido por

equipamento Decagon WP4 (USA) com base na temperatura do ponto de orvalho (Decagon

Devices 2001). Ambos os testes foram realizados com quatro repetições de cinco sementes cada.

4.3 Extração e análise de carboidratos solúveis

A extração dos carboidratos solúveis das sementes foi realizada segundo metodologia

adaptada por Garcia et al. (2006), retirando-se manualmente o tegumento, sendo em seguida

separados os cotilédones e o eixo embrionário, no caso das sementes de Caesalpinia echinata e

Erythrina speciosa. Devido a características próprias das sementes de cada espécie, as análises de

Eugenia uniflora foram realizadas a partir de sementes inteiras, enquanto para Inga vera,

utilizaram-se os apenas embriões, após remoção do endocarpo carnoso manualmente. A seguir

todas as amostras foram pesadas em balança analítica para determinação da massa fresca.

Às amostras de eixo embrionário (3 repetições de 5) e cotilédones (3 repetições de 10) foram

adicionados 1 e 10 mL de etanol 80%, respectivamente, e fervidas em banho-maria a 80°C por 5

min para inativação das enzimas.

Após este procedimento, o material foi macerado em almofariz, com auxílio de pistilo, até

homogeneização completa e levado ao banho-maria (80°C) por 15 min. Em seguida as amostras

foram centrifugadas (International Centrifuge - USA) a 2000 rpm, no caso dos cotilédones e a 8000

rpm (centrífuga MSE Micro Centaur – UK ), no caso dos eixos embrionários, em temperatura

ambiente por 10 min.

Ao término da centrifugação, retirou-se o sobrenadante, armazenando-o em frascos

apropriados, devidamente identificados. Ao resíduo, foram adicionados 1 e 10 mL de etanol 80%

nas amostras de eixo e cotilédone, respectivamente, repetindo-se os procedimentos mais duas vezes,

para que fossem extraídos todos os açúcares solúveis (figura 9).

Os resíduos da extração etanólica dos cotilédones e dos eixos embrionários foram

liofilizados por 48 horas, pesados e reservados para quantificação de amido.

Os sobrenadantes das amostras tiveram seu volume igualado e foram, então, utilizados para

a quantificação dos açúcares através do método de fenol-sulfúrico (Dubois et al. 1956), sendo

utilizada uma solução de glucose (100 µg mL

-1

) para a construção da curva padrão. A leitura da

absorbância foi realizada em espectrofotômetro, a 490 nm, faixa esta utilizada para a análise de

hexoses. A quantificação de açúcares totais foi realizada utilizando-se a equação da reta obtida a

partir da curva padrão construída.

Após a quantificação dos açúcares totais pelo método do fenol-sulfúrico, separaram-se

amostras num volume calculado para obter 5 mg de açúcar de cada amostra e estas foram então

deionizadas em colunas contendo resinas de troca catiônica e aniônica Dowex nas formas Cl

e H

sendo eluídas com 10 volumes de água deionizada. O material recolhido teve seu pH neutralizado,

com o auxílio de hidróxido de amônio. Os eluatos foram concentrados até secagem completa e

retomados em 2 mL de água deionizada, sendo novamente quantificados e um volume contendo

400 µg de açúcar, de cada repetição, foi analisado através de cromatografia líquida de alta resolução

em cromatógrafo DIONEX, modelo ICS3000, em coluna CarboPac PA-1. O sistema de eluição foi

o isocrático com 250 mM de hidróxido de sódio (eluente B) em água (eluente A), com fluxo de 0,2

mL min

-1

, por meio da seguinte programação: 0-2 min, 7% eluente B; 2,1-25 min, 4% eluente B;

25,1-30 min, 80% eluente B; 30,1-35 min, 7% eluente B (Garcia et al. 2006).

Um fluxograma das extrações e análises de carboidratos solúveis está mostrado na figura 9.

4.4 Quantificação de amido

Após liofilização, foram pesados 10 mg do resíduo da extração de carboidratos solúveis,

para quantificação de amido, por meio de método enzimático, realizando-se digestões com α-

amilase e amiloglucosidase (Amaral et al. 2007). A quantificação dos produtos da hidrólise

enzimática foi realizada utilizando-se as enzimas glucose-oxidase e peroxidase (GOD-POD) e os

reagentes 4-aminoantipirina e fenol em microplaca de Elisa para a leitura a 490 nm. A curva padrão

foi construída a partir de quantidades crescentes de glucose na concentração de 1 mg mL

-1

Um fluxograma da quantificação de amido nas amostras está representado na figura 10.

Sementes

3 repetições de 5 sementes

Etanol 80%

5 min – banho-maria a 80 °C

Homogenização em graal

Centrifugação

1000 g - 15 min, temperatura ambiente

Sobrenadante Precipitado

Etanol 80%

80 °C, 15 min

Junção dos sobrenadantes Liofilização

Qauntificação de amido

pelo método enzimático

(Amaral et al. 2007)

Quantificação de açúcares

totais solúveis

(Dubois et al. 1956)

Sementes

3 repetições de 5 sementes

Etanol 80%

5 min – banho-maria a 80 °C

Homogenização em graal

Centrifugação

1000 g - 15 min, temperatura ambiente

Sobrenadante Precipitado

Etanol 80%

80 °C, 15 min

Junção dos sobrenadantes Liofilização

Qauntificação de amido

pelo método enzimático

(Amaral et al. 2007)

Quantificação de açúcares

totais solúveis

(Dubois et al. 1956)

Figura 9.

Fluxograma de extração de carboidratos solúveis de sementes de

Inga

vera, Eugenia uniflora, Caesalpinia echinata e Erythrina speciosa.

0,5 mL de α-amilase de Bacillus

lincheniformis (Megazyme)

diluída em tampão MOPS 10

mM pH 6,5

Incubar a 75 °C por 30 min

Resfriar até 50 °C, em banho-maria

0,5 mL de amiloglucosidase de

Aspergillus niger (Megazyme)

em tampão acetato de sódio 100

mM pH 4,5

Incubar a 50 °C por 30 min

100 µL de ácido perclórico 0,8 M

50 µL de amostra + 750 µL de GOD-POD

Centrifugação por 2 min, 10.000 g

Incubar a 30 °C por 15 min

10 mg do resíduo da

extração de carb. sol.

seco

250 µL de amostra em microplaca

de ELISA (490 nm)

0,5 mL de α-amilase de Bacillus

lincheniformis (Megazyme)

diluída em tampão MOPS 10

mM pH 6,5

Incubar a 75 °C por 30 min

Resfriar até 50 °C, em banho-maria

0,5 mL de amiloglucosidase de

Aspergillus niger (Megazyme)

em tampão acetato de sódio 100

mM pH 4,5

Incubar a 50 °C por 30 min

100 µL de ácido perclórico 0,8 M

50 µL de amostra + 750 µL de GOD-POD

Centrifugação por 2 min, 10.000 g

Incubar a 30 °C por 15 min

10 mg do resíduo da

extração de carb. sol.

seco

250 µL de amostra em microplaca

de ELISA (490 nm)

2x2x

Figura 10.

Fluxograma da quantificação de amido de sementes de

Caesalpinia

echinata, Eugenia uniflora, Inga vera e Erythrina speciosa.

4.5 Extração de lipídios e análise dos ácidos graxos

Sementes de cada tratamento foram submetidas à secagem forçada a 60 °C durante 30 min

e depois mantidas em dessecador contendo sílica gel, até atingirem peso constante. A seguir foram

pulverizadas em moinho de bola por, aproximadamente, cinco min.

Amostras de 2 g de sementes pulverizadas foram envoltas em papel de filtro, previamente

lavado com clorofórmio, e tratadas com n-hexano em extrator Soxhlet por quatro horas. No caso

das amostras de eixos embrionários de C. echinata, a quantidade de material utilizada para a

extração variou conforme a disponibilidade.

O solvente foi eliminado em evaporador rotatório e o resíduo transferido para um frasco,

lavando-se o balão com pequeno volume de n-hexano. As amostras foram secas sob fluxo contínuo

de nitrogênio e mantidas em dessecador contendo sílica gel até peso constante, quando foram

calculados os rendimentos das extrações. Um esquema da extração de lipídios das amostras está

representado na figura 11.

As amostras foram então saponificadas com 5 mL de solução metanólica de KOH 10%,

aquecidas em banho-maria a 90 °C durante 45 min e acidificadas com solução de HCl 10%.

Adicionaram-se 5 mL de clorofórmio às amostras, para a extração dos ácidos graxos, agitando-se

levemente com auxílio de um bastão de vidro. Com auxílio de uma pipeta Pasteur, a fração

clorofórmica foi transferida para frascos âmbar, sendo então secas sob corrente de nitrogênio. As

amostras foram ressuspensas em éter e um pequeno volume da amostra foi transferido para “vial”,

onde adicionou-se solução de diazometano para metilação. Após uma pausa de 5 min, a amostra foi

seca, novamente, sob corrente de nitrogênio.

Uma alíquota de 1 µL da amostra metilada ressuspensa em éter foi utilizada para a análise

dos ésteres metílicos dos ácidos graxos em cromatógrafo a gás (Agilent 6890 series), acoplado a

espectrômetro de massas Agilent 5973 Network. Utilizou-se impacto eletrônico a 70 eV, hélio

como gás de arraste com fluxo constante de 1 cm

min

-1

, coluna capilar de sílica fundida HP5 (30 m

X 0,35 mm), temperatura inicial de 160 °C durante 3 min, elevando-se 5 °C min

-1

até 175 °C,

seguido de elevação de 1,5 °C min

-1

até 195 °C e finalmente, elevação de 10 °C min

-1

até 300 °C,

permanecendo por 5 min. A identificação dos ácidos graxos foi realizada por comparação dos

espectros de massas obtidos com os da Biblioteca Wiley275-pc (HP).

Figura 11.

Esquema da extração de lipídios de sementes de Inga vera, Eugenia uniflora,

Caesalpinia echinata e Erythrina speciosa.

Sementes secas

pulverizadas (2 g)

Cartucho de papel filtro

(pré-lavado com

clorofórmio)

Cartucho é encaixado em

extrator (Sohxlet)

Extrator é acoplado a um

condensador e colocado sobre

uma chapa aquecedora

Adição de 50 mL de solvente

orgânico (hexano)

Extração por 4 horas

Resfriar o material

Evaporar o

solvente

Calcular rendimento

por diferença de

peso

Sementes secas

pulverizadas (2 g)

Cartucho de papel filtro

(pré-lavado com

clorofórmio)

Cartucho é encaixado em

extrator (Sohxlet)

Cartucho é encaixado em

extrator (Sohxlet)

Extrator é acoplado a um

condensador e colocado sobre

uma chapa aquecedora

Adição de 50 mL de solvente

orgânico (hexano)

Extração por 4 horas

Resfriar o material

Evaporar o

solvente

Calcular rendimento

por diferença de

peso

4.6 Dessecação das sementes

Sementes de I. vera, E. uniflora e C. echinata foram submetidas à secagem artificial em

estufa (40 °C) com circulação forçada de ar, até atingirem diferentes níveis de hidratação. Foram

escolhidos diferentes valores de teor de água na faixa de tolerância à dessecação para cada espécie,

conforme previamente estabelecido (Bonjovani 2007, Delgado 2006, Barbedo et al. 2002,

respectivamente).

De posse do teor de água inicial do lote de sementes e calculado o valor de matéria seca

deste, por diferença de peso, monitorou-se a perda de peso de amostras, estimando o peso que estas

deveriam atingir para se obter o teor de água desejado. Uma vez que a matéria seca não é alterada, a

diferença de peso no decorrer da secagem é resultado da perda de água das amostras. O peso

estimado para atingir determinado teor de água pode ser averiguado através da fórmula de Hong &

Ellis (1996).

As sementes foram acondicionadas em sacos de papel lacrados para evitar a perda de

sementes, o que resultaria na redução do peso da amostra, podendo indicar uma falsa secagem. Os

sacos foram colocados em prateleiras para permitir a circulação do ar dentro da estufa, sendo

realizada de hora em hora a homogeneização das sementes. Após atingirem os pesos calculados,

foram realizados novos testes de germinação, teor de água, análise do potencial hídrico e análises

bioquímicas.

4.7 Tolerância ao congelamento e compostos de reserva após

secagem e armazenamento

Sementes recém coletadas e secas de Inga vera, Eugenia uniflora e Caesalpinia echinata, e

sementes armazenadas em temperatura ambiente de Erythrina speciosa foram acondicionadas em

Figura 8.

Mapa de localização dos locais de coleta. (A) Centro

de Exposição Imigrantes e Instituto de Botânica de São Paulo;

(B) Parque Central de Santo André (SP); (C) Reserva Biológica

e Estação Experimental de Moji-Gu

açu (SP). As setas indicam

os locais de coleta.

sacos de papel Kraft e armazenadas em câmaras reguladas para -18 °C. Após 30 dias foram

realizados novamente os testes de germinação, teor de água, potencial hídrico e análises

bioquímicas.

Antes de realizar a semeadura, as sementes foram deixadas à temperatura ambiente por três

dias, para aclimatação, conforme metodologia adotada por Hellmann et al. (2006).

4.8 Delineamento experimental e análise estatística

O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, sendo instaladas quatro repetições

para os testes de germinação, índice de velocidade de germinação, variância do tempo médio, teor

de água e potencial hídrico e três repetições para os testes bioquímicos (carboidratos solúveis,

amido e lipídios). Os experimentos foram realizados em esquema fatorial 2X5 ou 2X4, sendo dois

períodos de armazenamento e cinco ou quatro teores de água, dependendo da espécie. Os resultados

foram submetidos à analise de variância empregando-se o teste F ao nível de 5%. Quando

necessário, os dados foram transformados para √x+k, onde k= 0,5.

5 Resultados

5.1 Caracterização inicial das sementes

A caracterização fisiológica inicial das sementes recém colhidas das quatro espécies

estudadas encontra-se na tabela 2. Como se pode observar, a capacidade germinativa dessas

sementes variou de 90 a 100%, indicando a excelente qualidade dos lotes. C. echinata foi a espécie

que apresentou a menor porcentagem de germinação (90%). Também foram registradas as

porcentagens de plântulas normais desenvolvidas e as sementes de I. vera foram as que

apresentaram os maiores valores (98%), seguidas por E. speciosa, e C. echinata e E. uniflora,

respectivamente com 90% e 85%. A tabela 2 mostra, ainda, que mais de 50% do peso fresco das

sementes recém dispersas de I. vera e E. uniflora era constituído de água, enquanto que sementes

de C. echinata e E. speciosa apresentaram valores bem menores, 16,2 e 12,5%, respectivamente.

Sementes de I. vera, C. echinata e E. speciosa apresentaram maior teor de massa seca por

semente (superior a 0,3 g MS semente

-1

), quando comparado às sementes de E. uniflora (0,176 g

MS semente

-1

Tabela 2

. Germinação (%), desenvolvimento de plântulas normais (%), teor de

água (%), massa seca (g MS semente

-1

) e potencial hídrico (-

MPa) de sementes

recém colhidas das espécies arbóreas Inga vera, Eugenia uniflora,

Caesalpinia

echinata e Erythrina speciosa.

Inga

vera

Eugenia

uniflora

Caesalpinia

echinata

Erythrina

speciosa

Germinação (%) 100 97 90 100

Desenvolvimento de

plântulas (%)

98 85 85 90

Teor de água (%) 54,2 55,1 16,2 12,5

Massa seca

(g MS semente

-1

)

0,30 0,18 0,24 0,27

Potencial hídrico

(-MPa)

1,15 1,20 37,20 54,99

Parâmetros

fisiológicos

Espécie estudada

O potencial hídrico das sementes de I. vera e E. uniflora foi similar (valores próximos a -

1,2 MPa) , enquanto para as sementes de C. echinata e E. speciosa foram encontrados valores de 30

a 50 vezes menores (-37,2 e -54,99 MPa, respectivamente).

As análises dos principais compostos de reserva de sementes recém dispersas de cada

espécie estudada estão apresentadas na tabela 3 e na figura 17 (anexos). Para melhor vizualização e

comparação dos resultados das diferentes espécies, os dados bioquímicos foram organizados em

figuras, que são mostradas nos anexos.

Os carboidratos solúveis das sementes de I. vera e E. uniflora representaram cerca de 6 e

7%, respectivamente, da matéria seca dessas sementes. As análises bioquímicas das sementes de C.

echinata e E. speciosa foram realizadas em separado, uma vez que é possível isolar com precisão os

eixos embrionários dos cotilédones. Observa-se na tabela 3 que nas sementes de C. echinata os dois

tecidos analisados apresentaram valores próximos de carboidratos solúveis (cerca de 14% MS). O

mesmo não ocorreu para as sementes de E. speciosa, uma vez que a quantidade de açúcares nos

eixos embrionários (28%) foi o dobro da encontrada nos cotilédones (13,2%).

A análise enzimática de amido (tabela 3, figura 17) indicou que as sementes de I. vera, E.

uniflora e os cotilédones de C. echinata contêm grande quantidade deste polissacarídeo, que

representa de 42 a 64% do peso seco destas sementes. Já nos eixos embrionários, o amido

representa menos de 2,3% do peso seco em C. echinata e em E. speciosa, nesta última com valores

ainda mais baixos também nos cotilédones.

Tabela 3.

Teores (% MS) de carboidratos solúveis, amido e lipídios totais de

sementes recém dispersas de Inga vera, Eugenia uniflora,

Caesalpinia

echinata e Erythrina speciosa.

Eixo Cot Eixo Cot

Carboidratos solúveis 6,1 7,0 14,1 14,8 28,0 13,2

Amido 51,5 64,1 2,3 42,0 1,5 0,8

Lipídios 0,3 0,9 7,0 17,6 12,3 23,3

Compostos

de reserva (%)

Inga

vera

Eugenia

uniflora

E. speciosaC. echinata

Cot = cotilédones

Os teores de lipídios totais (tabela 3, figura 17) obtidos para as sementes de

I. vera

uniflora

foram inferiores a 1% do peso seco das amostras, sendo que

I. vera

foi a espécie que

apresentou menor rendimento (0,3%). As sementes de

C. echinata

E. speciosa

, por outro lado,

apresentaram maior teor de lipídios, com rendimentos de 17,6 e 23,3%, respectivamente, nos

cotilédones. Nos eixos embrionários também foram observadas maiores quantidades de lipídios

totais nas amostras de

E. speciosa

(12,3%) e de

C. echinata

(7,0%).

Os cromatogramas dos açúcares individuais das amostras de carboidratos solúveis

analisadas por HPAEC/PAD podem ser observados na figura 12. De maneira geral, as quatro

espécies possuem os mesmos açúcares, mas variaram expressivamente quanto à concentração

relativa nas diferentes espécies estudadas. Os principais compostos foram ciclitóis, glucose, frutose,

sacarose e os oligossacarídeos rafinose e estaquiose, estes últimos presentes em quantidades

apreciáveis nas amostras das sementes de

E. speciosa

Na tabela 4 estão expressas as porcentagens relativas de cada açúcar presente nas amostras

analisadas.

Tabela 4.

Porcentagem dos principais açúcares neutros presentes em sementes

recém coletadas de

Inga vera

Eugenia uniflora

Caesalpinia echinata

Erythrina

speciosa

Eixo Cot Eixo Cot

Ciclitóis 9,8 5,1 23,0 13,8 3,4 2,6

Glucose 2,2 8,5 1,7 1,4 0,2 0,2

Frutose 2,6 14,6 0,9 0,8 0,2 0,3

Sacarose 84,9 71,6 68,2 81,3 37,3 40,3

Rafinose 0,9 0,7 3,9 1,4 45,9 45,0

Estaquiose 0,0 0,2 2,8 1,2 13,0 11,7

E. speciosa

Açúcares

(%)

Inga

vera

Eugenia

uniflora

C. echinata

Os dados obtidos por HPAEC/PAD são médias de três

repetições contendo cada

uma 400 µg de equivalente de glucose.

100

200

300

400

500

600

700

800

900

0 5 10 15

100

200

300

400

500

600

700

800

900

0 5 10 15

100

200

300

400

500

600

0 5 10 15

100

200

300

400

500

600

0 5 10 15

100

120

140

160

0 5 10 15 20 25

Figura 12.

Análise por HPAEC/PAD dos carboidratos solúveis neutros de sementes recém

coletadas de Inga vera (A), Eugenia uniflora (B), Caesalpinia echinata –

eixo embrionário

ciclitóis, g – glucose, f – frutose, s – sacarose, r – rafinose e e – estaquiose.

Tempo de retenção (min)

Resposta do detector (nA)

E F

g f

r e

Nas sementes de I. vera, E. uniflora e C. echinata (tanto nos eixos embrionários como nos

cotilédones) o açúcar encontrado em maior quantidade foi a sacarose. Os monossacarídeos glucose

e frutose estavam presentes em pequena porcentagem em todas as amostras, exceto nas sementes de

pitanga (

E. uniflora), representando mais de 23% dos seus açúcares solúveis.

As sementes de ingá e pitanga apresentaram as menores porcentagens de rafinose e

estaquiose (de 0 a 0,9%), enquanto as sementes de pau-brasil apresentaram de 1 a cerca de 4%

desses oligossacarídeos, tanto nos eixos embrionários quanto nos cotilédones, embora maiores as

quantidades desses açúcares tenham sido observadas nos eixos embrionários.

Contudo, nas sementes de

E. speciosa, a quantidade de sacarose encontrada foi

relativamente bem menor, quando comparada à rafinose. Como pode ser observado na tabela 4 e na

figura 23, este oligossacarídeo é o principal açúcar solúvel das sementes de

E. speciosa,

constituindo cerca de 45%, tanto nos eixos embrionários como nos cotilédones. A estaquiose,

embora em menor quantidade do que a rafinose, também representa mais de 11% dos açúcares das

sementes de eritrina, valores bem superiores aos encontrados para os monossacarídeos.

As análises dos ácidos graxos obtidos a partir dos lipídios totais extraídos das sementes de

ingá, pitanga, pau-brasil (eixo embrionário e cotilédones) e de cotilédones de eritrina estão

mostradas na tabela 5. As análises dos ácidos graxos dos eixos embrionários de E. speciosa não

foram representadas, por não ter sido possível identificar os ésteres de ácidos graxos das amostras.

Os dados da tabela 5 e da figura 25 indicam pequena diversidade de ácidos graxos nas

sementes de ingá, sendo observados nesta espécie somente ácidos graxos saturados (figura 24). Nas

sementes de

I. vera e E. uniflora foi encontrado em maior proporção o ácido palmítico, que

representou mais de 50% dos ácidos graxos detectados nas amostras analisadas.

Os ácidos graxos majoritários de sementes de

C. echinata e de E. speciosa foram o ácido

linoléico (~45%) e o oléico (~52%), respectivamente.

5.2 Respostas fisiológicas à dessecação

Na figura 13 está representado o teor de água (%) em função do tempo de secagem das

sementes de

I. vera, E. uniflora e C. echinata, podendo ser observado que as sementes de I. vera e

E. uniflora demoraram, em média, 10 horas para reduzir 10% do teor de água inicial. A figura 13

mostra também que as sementes de

E. uniflora apresentaram velocidade de secagem irregular,

sendo esta mais rápida entre os teores de água de 48 e 26%, necessitando apenas cinco horas para

reduzir o teor de água nesta faixa. Já para atingir cerca de 12% de água, foram necessárias mais 20

horas em estufa a 40 °C. Sementes de

Inga vera, por outro lado, apresentaram velocidade de

secagem mais regular, sendo o menor teor de água (20%) alcançado em 28 horas de secagem em

estufa.

As sementes de pau-brasil permaneceram, no máximo, 11 horas em estufa, tempo

necessário para reduzir 50% do seu teor de água.

Tabela 5.

Composição de ácidos graxos (%) analisados por CG/MS de

sementes recém coletadas de Inga vera, Eugenia uniflora, Caesalpinia echinata

(eixo embrionário e cotilédone – cot) e Erythrina speciosa (cotilédone - cot).

Eixo Cot Eixo Cot

Palmítico (C16:0) 66,6 57,4 21,5 13,0 * 19,0

Linoléico (C18:2) 0,0 2,2 41,7 45,4 * 18,6

Oléico (C18:1) 0,0 17,2 11,7 7,9 * 51,8

Esteárico (C18:0) 26,7 10,1 15,6 25,7 * 6,5

Araquídico (C20:0) 1,4 7,9 4,1 4,1 * 1,8

Eicosenóico (C20:1) 0,0 0,0 0,0 0,1 * 0,7

Behênico (C22:0) 1,0 2,9 4,0 3,4 * 1,5

Lignocérico (C24:0) 4,5 2,3 1,3 0,4 * 0,2

Ácido graxo

(%)

Inga

vera

Eugenia

uniflora

C. echinata E. speciosa

Para as sementes de pitanga e ingá foram obtidos experimentalmente quatro diferentes

níveis de teor de água em cada ano de coleta (2005 e 2006), sendo avaliadas as porcentagens de

germinação e plântulas desenvolvidas, além dos cálculos de velocidade de germinação, teor de água

e potencial hídrico. Os dados obtidos podem ser observados nas tabelas 6 e 7.

Como pode ser observado na tabela 6, as sementes recém coletadas de ingá apresentaram

diferença entre os teores de água nos dois anos de análise, sendo a diferença de 5% entre os lotes

estatisticamente significativa. Porém, a germinação e o desenvolvimento de plântulas não foram

diferentes, sendo cerca de 100% nos dois lotes.

Os teores de água de sementes de

I. vera recém coletadas e das secas artificialmente

variaram de 59 a 20% e o potencial hídrico de -1,15 a -40,82 MPa.

As sementes recém coletadas em 2006 (B) apesar de apresentarem menor teor de água do

que as de 2005 (A), tiveram maior IVG. A variância do tempo médio de germinação zero,

0 10 20 30 40

Tempo de secagem (horas)

Teor de água (%BU)

Inga vera Eugenia uniflora Caesalpinia echinata

Figura 13.

Teor de água (%) de sementes de

Caesalpinia

echinta, Eugenia uniflora e Inga vera

em função do tempo de

permanência em estufa (40 °C) com circulação forçada de ar.

apresentada pelas sementes de 2006 significa que, em média, todas as sementes utilizadas no teste

de germinação iniciaram a germinação juntas.

A redução do teor de água interferiu no desenvolvimento das plântulas, sendo esta redução

sutilmente observada a partir do teor de água de 50%. A germinação das sementes de ingá diminuiu

gradualmente a partir de 40% de água, perdendo a capacidade germinativa quando o teor de água

atingiu 20-21%.

Os resultados obtidos para sementes de E. uniflora coletadas em 2005 (A) e em 2006 (B)

estão mostrados na tabela 7. Embora as sementes recém colhidas em 2006 tenham apresentado

menor teor de água do que as de 2005, tanto a porcentagem de germinação (100 e 97%), quanto o

desenvolvimento de plântulas (95 e 85%) não apresentaram diferenças significativas. Da mesma

forma a variância do tempo de médio de germinação foi similar sendo que, as sementes recém

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas. (c.v. = coeficiente de variação).

Tabela 6.

Porcentagem de germinação e desenvolvimento de plântula

s, índice de

velocidade de germinação (IVG), variância do tempo médio de germinação

Tm), teor de água (%) e potencial hídrico (-MPa) de sementes de Inga vera

recém coletadas em 2005 (A) e 2006 (B) sem secagem e após serem submetidas a

diferentes níveis de secagem em estufa (secagens 1-4).

Nível de

secagem

S/ secagem A 100 a 98 a 1,1 b 11,55 ab 59 a 2,09 de

S/ secagem B 100 a 100 a 2,14 a 0 b 54 b 1,15 e

Secagem A1 100 a 94 ab 0,88 c 18,55 ab 50 b 3,49 de

Secagem B1 97 a 93 b 0,92 c 24,13 ab 45 c 5,7 de

Secagem A2 58 b 45 c 0,44 e 4,9 ab 40 d 8,32 cde

Secagem B2 87 a 85 b 0,63 d 47,61 ab 38 d 9,42 bcd

Secagem A3 22 c 12 de 0,13 f 81,67 a 30 e 16,82 b

Secagem B3 23 c 20 d 0,12 f 33,08 ab 29 e 14,81 bc

Secagem A4 4 d 3,5 3e 0,02 f 0 b 21 f 40,82 a

Secagem B4 0 d 0 e 0 f 0 b 20 f 33,24 a

c.v. (%)

Germinação

(%)

Plântulas

normais

(%)

9,7

IVG

8,879,3

Teor de

água

(%)

144,1 4,88

ΨH

(-MPa)

23,84

coletadas necessitaram de 15-20 dias para atingir a porcentagem máxima de germinação. Apenas o

índice de velocidade de germinação (IVG) diferiu entre os anos de coleta, sendo que em 2005

houve, em média, maior número de sementes germinadas por tempo de semeadura.

À medida em que as sementes de pitanga foram secas, a capacidade germinativa e o

desenvolvimento de plântulas foram afetados negativamente. A redução do teor de água destas

sementes a partir de 45% ocasionou a diminuição do desenvolvimento de plântulas normais,

enquanto a germinação foi reduzida apenas quando o teor de água das sementes foi cerca de 38%.

Porém, se observarmos o comportamento das sementes com 45% de água (secagem B1), estas já

demonstram redução de qualidade, o que é evidenciado pela redução do índice de velocidade de

germinação e do aumento da variância do tempo médio de germinação.

Entre os teores de água de 28 e 26%, as sementes de

E. uniflora apresentaram drástica

redução da capacidade germinativa (14 e 28%, respectivamente) e do desenvolvimento de plântulas

(12 e 23%, respectivamente), além das reduções do índice de velocidade de germinação e da

variância do tempo médio de germinação.

Não houve germinação quando as sementes de pitanga tiveram o teor de água reduzido

para 19,6 e 12,5%.

Para as sementes de Caesalpinia echinata (pau-brasil) foram avaliados três níveis de

dessecação, a partir de amostras coletadas em 2006 (tabela 8).

Como pode ser observado na tabela 8 as sementes recém dispersas de

C. echinata

apresentaram 16% de água e 100% de germinação. A secagem artificial reduziu o teor de água até

5,4%, porém, ao contrário dos resultados obtidos com a secagem de sementes de

I. vera e E.

uniflora

, as sementes de pau-brasil, mesmo com o teor de água de 5,4% mantiveram elevada

porcentagem de germinação (92%) e desenvolvimento de plântulas (84%) e IVG (5,4). Só a

variância do tempo médio de germinação foi alterada com a redução do teor de água, porém, esta

não diferiu estatisticamente, como pode ser observado mais adiante.

Tabela 8.

Porcentagem de germinação e desenvolvimento de plântulas, ín

dice de

velocidade de germinação (IVG), variância do tempo médio de germinação (S

Tm),

teor de água (%) e potencial hídrico (-MPa) de sementes de Caesalpinia echinata

recém coletadas em 2006 (sem secagem) e após serem submetidas a diferentes níveis

de secagem em estufa (secagens 1-3).

Nível de

secagem

S/ secagem

Secagem 1

Secagem 2

Secagem 3

Teor de

água

(%)

ΨH

(-MPa)

90 5,1 16,2

Germinação

(%)

Plântulas

normais

(%)

IVG

5,3

3,8

5,4

0,32

0,24

0,37

1,25

11,2

8,4

5,4

37,20

64,00

134,16

Tabela 7.

Porcentagem de germinação e desenvolvimento de plântulas, índice de

velocidade de germinação (IVG), variância do tempo médio de germinação (S

Tm),

teor de água (%) e potencial hídrico (-MPa) de sementes de Eugenia uniflora

recém

coletadas em 2005 (A) e 2006 (B) sem secagem e após serem submetidas a

diferentes níveis de secagem em estufa (secagens 1-4).

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas. (c.v. = coeficiente de variação).

Nível de

secagem

S/ secagem A 97 a 85 a 1,83 a 14,96 b 58,1 a 1,62 d

S/ secagem B 100 a 95 a 0,98 b 20,65 b 55,1 ab 1,2 d

Secagem A1 100 a 93 a 1,47 a 24,38 b 48 bc 9,8 d

Secagem B1 87 a 70 ab 0,55 c 121,5 a 45,4 cd 8,2 d

Secagem A2 40 b 39 bc 0,63

12,9 b 38,7 de 17 d

Secagem B2 82 a 76 a 0,24

130,5 a 33,7 ef 42,7 c

Secagem A3 14 c 12 cd 0,08 d 10,21 b 28,4 f 40,2 c

Secagem B3 28 c 23 cd 0,06 d 11,67 b 25,7 fg 70,12 b

Secagem A4 0 c 0 d 0 d 0 b 19,6 gh 54,29 bc

Secagem B4 0 c 0 d 0 d 0 b 12,5 h 118,81 a

c.v. (%)

Germinação

(%)

Plântulas

normais

(%)

IVG

Teor de

água

(%)

ΨH

(-MPa)

26,26 28,72 28,88 109,79 9,45 21,64

5.3 Alterações na composição de ácidos graxos em resposta à

dessecação

Na tabela 9 e na figura 25 estão expressas as porcentagens de ácidos graxos obtidos a

partir das análises de lipídios extraídos de sementes recém coletadas de

Inga vera (sementes

viáveis) ou submetidas à secagem até 20% de água (sementes inviáveis).

Como previamente mostrado, nas sementes de ingá com 100% de germinação foram

detectados cinco ácidos graxos, todos saturados, sendo a maior proporção de ácido palmítico

(C16:0). Ao serem secas até 20% de água, essas sementes perderam a capacidade germinativa e

apresentaram alterações na composição lipídica, sendo detectados sete ácidos graxos, incluindo os

ácidos linoléico e oléico, antes não observados. Contudo, os ácidos graxos majoritários das

sementes de ingá (tanto viáveis como inviáveis) foram o palmítico (58,4%) e esteárico (30,9%).

Nas sementes de pitanga (tabela 10 e figura 25) a perda de viabilidade das sementes (com

19% de água) não interferiu na proporção de ácido palmítico, seu componente majoritário; contudo

a proporção de ácidos graxos insaturados nas sementes de pitanga reduziu de 19,4% nas sementes

recém coletadas para 6,7% nas sementes secas até o teor de água letal (19%).

Ácido graxo Viável

Inviável

Palmítico (C16:0) 66,6 58,3

Linoléico (C18:2) 0,0 0,7

Oléico (C18:1) 0,0 1,6

Esteárico (C18:0) 26,7 30,9

Araquídico (C20:0) 1,4 3,1

Eicosenóico (C20:1) 0,0 0,0

Behênico (C22:0) 1,0 2,1

Lignocérico (C24:0) 4,5 3,2

Tabela 9.

Variação na composição de ácidos graxos de sementes de

Inga vera

(ingá) recém coletadas, com teor de água de 54% (viáveis) e

com 20% de água (inviáveis).

A tabela 10 mostra, ainda, que a secagem das sementes de E. uniflora reduziu o teor de

ácido oléico em 70% e em 30% o ácido linoléico. Por outro lado, observaram-se aumentos de ácido

esteárico (26%), araquídico (72%), behênico (80%) e lignocérico (42,6%).

As variações na composição de ácidos graxos de sementes de pau-brasil estão mostradas

na tabela 11. Como se pode observar as sementes de

C. echinata que mantiveram a capacidade

germinativa após a redução do teor de água até 5,4% (secagem 3) também apresentaram alterações

nas proporções de ácidos graxos. Nas sementes recém coletadas, com 16% de água e 90% de

germinação, os ácidos graxos insaturados corresponderam a 53,4% dos ácidos graxos totais (figura

24) e com a secagem em estufa até 5,4% de água, estes passaram a representar apenas 6,7% (tabela

11, figura 25), embora tenha sido mantida alta porcentagem de germinação.

O ácido linoléico, que antes representava mais de 45% dos ácidos graxos e era o ácido

graxo mais abundante nas sementes recém coletadas, não foi detectado no mesmo lote de sementes

após a secagem. A secagem das sementes de pau-brasil acarretou, ainda, aumento exclusivo na

proporção dos ácidos graxos saturados. O ácido graxo que apresentou maior incremento foi o

Ácido graxo Viável

Inviável

Palmítico (C16:0) 57,4 58,5

Linoléico (C18:2) 2,2 1,5

Oléico (C18:1) 17,2 5,2

Esteárico (C18:0) 10,1 12,7

Araquídico (C20:0) 7,9 13,6

Eicosenóico (C20:1) 0,0 0,0

Behênico (C22:0) 2,9 5,2

Lignocérico (C24:0) 2,3 3,3

Tabela 10.

Variação na composição de ácidos graxos de se

mentes de

Eugenia uniflora

(pitanga) recém coletadas, com teor de água de 55%

(viáveis) e com 19% de água (inviáveis).

araquídico (C20:0), passando de 4,1% para 13,5%, embora também tenham apresentado aumentos

expressivos os ácidos palmítico, esteárico, behênico e lignocérico.

Como o menor teor de água obtido artificialmente não ocasionou a inviabilidade das

sementes de

C. echinata, analisou-se ainda um lote de sementes dessa espécie coletadas em 1999 e

armazenadas à temperatura ambiente (25 °C) até o início dos experimentos. Nessas condições as

sementes dessa espécie perderam a capacidade germinativa em 100% (dados não mostrados). Como

mostra a tabela 11, não foi observada alteração na proporção do ácido oléico entre as sementes de

pau-brasil recém coletadas e as que perderam a capacidade germinativa. Nas recém coletadas o

ácido eicosenóico constituía cerca de 0,1% dos ácidos graxos totais e não foi detectado nas

sementes secas e nas sementes mortas. O ácido linoléico que era o componente majoritário das

sementes recém colhidas (45%) estava presente nas sementes mortas, constituindo cerca de 16%

dos ácidos graxos.

Palmítico (C16:0) 13,0 20,5 19,2

Linoléico (C18:2) 45,4 0,0 16,3

Oléico (C18:1) 7,9 6,7 7,9

Esteárico (C18:0) 25,7 49,1 41,5

Araquídico (C20:0) 4,1 13,5 7,9

Eicosenóico (C20:1) 0,1 0,0 0,0

Behênico (C22:0) 3,4 8,5 6,2

Lignocérico (C24:0) 0,4 1,8 1,0

Ácido graxo

Sementes

Recém colhidas

(16% de água)

Secas

(5,4% de água)

Armazenadas

a 25 °C (7%

de água)

Tabela 11.

Variação na composição de ácidos graxos (%) em sementes de

Caesalpinia echinata

(pau-brasil) recém coletadas (16% de água),

secas (5,4% de

água) e armazenadas a 25 °C desde 1999.

As sementes armazenadas a 25 °C apresentaram aumento nos ácidos graxos araquídico,

behênico, lignocérico e esteárico. Este último foi o principal ácido graxo encontrado tanto nas

sementes secas, quanto nas sementes mortas de pau-brasil, armazenadas à temperatura ambiente

(25 °C).

5.4 Respostas fisiológicas das sementes armazenadas a -18 °C

Amostras de sementes de

Inga vera

Eugenia uniflora

e de

Caesalpinia echinata

coletadas em 2006, com o teor de água original, e após secagem a diferentes níveis de água foram

armazenadas a -18 °C por 30 dias. Amostras de sementes de

Erythrina speciosa

coletadas em 2004

foram armazenadas por 3 anos à temperatura ambiente, antes do armazenamento a -18 °C por 30

dias. Os resultados obtidos estão mostrados nas tabelas 12, 13 e 14 e na figura 14. Como se pode

observar, depois de 30 dias a -18 °C o teor de água das sementes de

I. vera

foi significativamente

reduzido (tabela 12), como comprovado pelo teste de Tukey, a 5%, com exceção das sementes do 4º

nível de secagem, que embora tenham diminuído de 20,6 para 14,3% de água, não diferiram

estatisticamente das demais não armazenadas. Comportamento semelhante foi observado nas

análises de potencial hídrico, porém o tratamento que não apresentou diferença significativa após o

armazenamento foi o 1º nível de secagem, onde -5,7 e -9,7 MPa não diferiram pela análise

estatística realizada (tabela 12).

Após o armazenamento, as sementes de

I. vera

apresentaram duas faixas de potencial

hídrico, uma englobando as sementes sem secagem e com as secagens 1 e 2, apresentando potencial

hídrico de -9,7 a -24,2 MPa e outra faixa abrangendo as sementes submetidas as secagens 3 e 4 (-

54,4 e 59,9 MPa, respectivamente). Porém apenas as sementes da secagem 1 não apresentaram

diferença estatística entre os tempos de armazenamento.

A tabela 13 mostra os dados de teor de água e potencial hídrico das sementes de

Eugenia

uniflora

armazenadas a -18 °C antes e após a secagem. Como pode ser observado, após 30 dias de

armazenamento a -18 °C, as sementes de

E. uniflora

apresentaram, em média, redução de 3,9% do

teor de água. Embora as sementes submetidas aos diferentes níveis de secagem tenham reduzido

ainda mais seu teor de água com o armazenamento, estas continuaram diferindo estatisticamente

nos diferentes tratamentos (tabela 13).

Contudo, embora o teor de água das sementes de pitanga antes e após o armazenamento

tenha diferido, a média do potencial hídrico entre os períodos de armazenamento não foi alterada.

Os potenciais hídricos também não tiveram alteração significativa nos diferentes níveis de secagem

em conseqüência do armazenamento, porém, diferentemente do teor de água, os potenciais hídricos

entre as sementes sem secagem e com a 1ª secagem não apresentaram diferença, assim como as

secagens 2 e 3 e as secagens 3 e 4 (tabela 13).

O teor de água das sementes de

C. echinata

apresentou diferença estatística apenas na

amostra armazenada com o teor de água inicial, na qual houve redução do conteúdo de água das

sementes, mas não diferiu entre as amostras de sementes submetidas à secagem e a seguir ao

armazenamento a -18 °C (tabela 14).

0 54 aA 45,1 aAB 38,3 aB 28,7 aC 20,6 aC

30 26,8 bA 31,1 bA 21,7 bBC 15,4 bC 14,3 aC

c.v. (%)

0 1,15 bB 5,7 aB 9,41 bB 14,8 bB 40,8 bA

30 21,9 aB 9,7 aB 24,2 aB 54,4 aA 59,9 aA

c.v. (%)

32,48

0 1 2 3 4

Nível de secagem

Armazenamento

(dias)

15,42

Potencial hídrico (-MPa)

Teor de água (%)

Tabela 12.

Teor de água (%) e potencial hídrico (-MPa) de sementes de

Inga

vera recém coletadas e após armazenamento por 30 dias a -

18 °C, após

serem submetidas a diferentes níveis de secagem em estufa (40 °C).

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%;

minúsculas comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

0 55,1 45,4 38,7 28,4 19,6 37,4

30 51,2 41 33,5 24,8 17,2 33,5

Média 53,2 A 43,2 B 36,1 C 26,6 D 18,4 E

c.v. (%) 12,2

0 1,2 8,2 17 40,2 54,3 24,2

30 5,09 5,74 13,7 25,4 46 19,2

Média 3,14 C 6,97 C 15,4 BC 32,8 AB 50,1 A

c.v. (%)

66,5

Armazenamento

(dias)

Nível de secagem

0 1 3 Média42

Potencial hídrico (-MPa)

Teor de água (%)

Tabela 13.

Teor de água

(%) e potencial hídrico (

MPa) de sementes de

Eugenia

uniflora recém coletadas e após armazenamento por 30 dias a -

18 °C, após serem

submetidas a diferentes níveis de secagem em estufa (40 °C).

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

0 16,2 aA 11,2 aA 8,4 aA 5,42 aA

30 11,5 bA 10,1 aA 7,2 aA 7,1 aA

c.v. (%)

0 37,2 bC 64 bB 134,2 aA 134,2 aA

30 68,96 aC 73 aC 103,1 bB 134,2 aA

c.v. (%) 4,42

14,76

nível de secagem

Teor de água (%)

Potencial hídrico (-MPa)

0 1 2 3

Armazenamento

(dias)

Tabela 14.

Teor de água (%) e potencial hídrico (-

MPa) de sementes de

Caesalpinia echinata recém coletadas e após armazenamento por 30 dias a

-18 °C, após serem

submetidas a diferentes níveis de secagem em estufa

(40 °C).

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tuke

y, a 5%;

minúsculas comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

Os teores de água das sementes armazenadas a -18 °C apresentaram tendência ao

equilíbrio, permanecendo entre 10 e 7%. Isto pode ser resultado da baixa umidade do ar na câmara

fria utilizada, por ser livre de gelo (tipo frost-free).

Embora os teores de água das sementes de pau-brasil não armazenadas não tenham

apresentado diferença estatística, o potencial hídrico entre os lotes diferiu significativamente,

variando de -37,2 MPa nas sementes não submetidas à secagem, até -134,16 MPa nas sementes que

apresentaram o menor teor de água (tabela 14). Da mesma forma o potencial hídrico das sementes

de C. echinata armazenadas com o teor de água inicial, também apresentou alteração com o

armazenamento.

De maneira geral, as sementes de pau-brasil de todos os tratamentos apresentaram redução

do potencial hídrico, com exceção do lote mais seco. Com o armazenamento, o potencial hídrico

das sementes de pau-brasil variou de -68,96 MPa a -134,16 MPa.

Na figura 14 estão representados os teores de água e o potencial hídrico de sementes de

Erythrina speciosa antes e após o armazenamento a -18 °C. Como essas sementes já apresentavam

teor de água inferior a 10%, optou-se por armazená-las com o teor de água inicial. Mesmo assim,

como nas demais espécies estudadas, houve redução do teor de água durante o armazenamento das

sementes por 30 dias a -18 °C, sendo acompanhado por aumento proporcional no potencial hídrico

dessas sementes (figura 14).

Independentemente do teor de água com o qual as sementes de I. vera e E. uniflora foram

armazenadas, nenhuma semente sobreviveu ao armazenamento por 30 dias a -18 °C.

Na tabela 15 são apresentados os resultados de germinação, desenvolvimento de plântulas

normais, índice de velocidade de germinação e variância do tempo médio de germinação de

sementes de C. echinata recém coletadas, submetidas à secagem artificial e armazenadas a -18 °C

por 30 dias. Os dados evidenciam que a germinação das sementes de pau-brasil após o

armazenamento não diferiu estatisticamente da germinação apresentada pelas sementes não

armazenadas, independentemente do teor de água com o qual foram congeladas. O desenvolvimento

de plântulas também não foi alterado com a secagem e com o armazenamento (tabela 15).

Os parâmetros de velocidade de germinação analisados (IVG e variância do tempo médio

de germinação) também não foram alterados após o armazenamento das sementes a -18 °C por 30

dias.

A figura 15

refere-se à germinação e ao desenvolvimento de plântulas normais de

sementes de E. speciosa recém coletadas em 2007, coletadas em 2004 e armazenadas à temperatura

ambiente até o início dos experimentos e armazenamento por 30 dias a -18 °C.

Embora as sementes coletadas em 2004 apresentem ligeira redução na capacidade

germinativa e no desenvolvimento de plântulas, o armazenamento por 3 anos em temperatura

ambiente não afetou essas sementes. O armazenamento a -18 °C reduziu levemente a germinação

das sementes de eritrina, porém ainda apresentaram 90% de germinação e 75% de produção de

plântulas normais (figura 15).

Figura 14.

Teor de água ( )

e potencial hídrico (

♦)

de sementes de Erythrina speciosa

antes e após

armazenamento a -18 °C por 30 dias.

0 30

Tempo de armazenamento (dias)

Potencial hídrico (-MPa)

Teor de água (%)

0 90 92 67 92 85

30 90 83 86 88 87

média 90 A 90 A 88 A 76 A

c.v. (%)

0 85 88 56 84 78

30 83 75 77 73 77

média 84 A 81 A 78 A 67 A

c.v. (%)

0 5,1 5,3 3,8 5,4 4,9

30 4,4 4,9 4,6 4,6 4,6

média 4,74 A 5,09 A 4,19 A 4,99 A

c.v. (%)

0 0,3 0,2 0,4 1,3 0,5

30 0,5 0,2 0,7 3,8 1,3

média 0,41 A 0,22 A 0,51 A 2,54 A

c.v. (%)

Desenvolvimento de plântulas normais (%)

3 Média

13,76

Germinação (%)

Nível de secagem

19,93

249,25

15,12

Tm (dias

)

Índice de velocidade de germinação (IVG)

Armazenamento

(dias)

0 1

Tabela 15.

Germinação (%), desenvolvimento de plântulas normais (%), índice de

velocidade de germinação (IVG), variância do tempo médio de germinação (S

Tm,

dias

) de sementes de Caesalpinia echinata recém coletadas, após secagem em e

stufa

(40 °C) e após 30 dias de armazenamento (-18 °C).

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

5.5 Compostos de reserva das sementes após dessecação e

armazenamento

Os teores de carboidratos solúveis das sementes de I. vera, E. uniflora e C. echinata

submetidas a diferentes níveis de secagem e ao congelamento podem ser observados na tabela 16 e

na figura 18.

À medida em que as sementes de ingá e pitanga foram secas ocorreu aumento no teor dos

carboidratos solúveis, especialmente nas sementes de ingá submetidas à secagens 3 (29% de água e

22% germinação) e 4 (20% de água e 4% de germinação). Quando as sementes de I. vera foram

congeladas com teor de água inicial também houve aumento nos açúcares solúveis totais. A tabela

16 mostra, ainda, que entre as sementes de ingá congeladas houve redução dos carboidratos solúveis

100

Inicial 1 Inicial 2 30 dias

Tempo de armazenamento

Germinação / Desenvolvimento de plântulas normais

(%)

Figura 15.

Germinação ( ) e desenvolvimento

de plântulas ( ) de sementes de

Erythrina

speciosa

coletadas em 2007 (Inicial 1), em

2004 (Inicial 2) e após armazenamento a

-18 °C por 30 dias (lote 2004).

à medida em que o teor de água das sementes foi reduzido, voltando a aumentar no menor nível de

hidratação destas.

Quanto a E. uniflora as sementes também apresentaram aumento dos carboidratos solúveis

em função da redução do teor de água, tanto nas recém colhidas como quanto nas sementes

congeladas, porém dependendo do teor de água que a semente apresentava ao ser armazenada,

observou-se uma variação na quantidade de carboidratos solúveis encontrada (tabela 16). Assim, as

sementes armazenadas com teor de água inicial (55%) não apresentaram alteração nos açúcares

totais após o congelamento, da mesma forma como nas sementes da secagem 3, originalmente

armazenadas com 28% de água. Por outro lado, sementes com 45 ou 39% (secagens 1 e 2,

respectivamente) apresentaram redução significativa destes compostos. No menor nível de

0 60,9 bC 58,4 aC 63,3 aC 81,3 aB 135,8 aA

30 79,1 aA 50,4 aB 58,5 aB 55,5 bB 91,6 bA

c.v. (%)

0 70,1 aC 250,0 aB 292,8 aAB 314,8 aA 327,0 bA

30 101,7 aD 195,6 bC 230,7 bC 302,5 aB 374,6 aA

c.v. (%)

0 140,6 bA 100,9 aA 139,2 aA 116,4 aA

30 321,1 aA 131,9 aBC 217,5 aAB 86,7 aC

c.v. (%)

0 148,4 bA 136,3 aA 193,3 aA 147,4 aA

30 243,1 aA 152,6 aB 142,4 bB 141,4 aB

c.v. (%)

16,33

Armazenamento

(dias)

Nível de secagem

0 1 2 3 4

Inga vera

(ingá)

Eugenia uniflora

(pitanga)

Caesalpinia echinata

- eixo (pau-brasil)

Caesalpinia echinata

- cotilédone (pau-brasil)

9,72

8,57

34,75

Tabela 16.

Teor de carboidratos solúveis (mg g

MS) de sementes de

Inga

vera

Eugenia uniflora

Caesalpinia echinata

submetidas a diferentes

níveis de secagem e armazenadas por 30 dias a -18 °C.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%;

minúsculas comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

hidratação das sementes (19%) o armazenamento também ocasionou aumento dos carboidratos

solúveis.

Os eixos embrionários de

C. echinata

não apresentaram alteração dos carboidratos

solúveis em função da redução do teor de água nas sementes não armazenadas. Por outro lado,

quando armazenadas a -18 °C os açúcares solúveis foram reduzidos de 321 mg g

-1

MS (nas

sementes que não foram submetidas à secagem) a 86,7 mg g

-1

MS nas congeladas com menor teor

de água (5,4%). Contudo, quando as sementes foram congeladas com o teor de água original

observou-se aumento de mais de duas vezes nos teores de carboidratos solúveis.

A quantidade de carboidratos solúveis nos cotilédones de

C. echinata

foi similar àquela

encontrada nos eixos embrionários da espécie (tabela 16). A redução do teor de água nas sementes

não armazenadas não afetou a quantidade de açúcares solúveis, ao passo que após o congelamento,

observou-se redução desses compostos. Assim como no eixo embrionário, após 30 dias de

congelamento, os cotilédones das sementes armazenadas sem secagem apresentaram aumento dos

açúcares solúveis, enquanto na secagem 2 houve redução dos carboidratos solúveis em decorrência

do armazenamento, porém esta não fez com que a quantidade de açúcares solúveis fosse diferente

estatisticamente das sementes congeladas com teores de água de 11 e 5,4% (secagens 1 e 3,

respectivamente).

Na tabela 17 e figura 19 encontram-se os dados de amido quantificados enzimaticamente

nas sementes de ingá, pitanga e pau-brasil, antes e após a secagem e armazenamento a -18 °C por

30 dias.

Com a secagem das sementes, observou-se leve redução de amido nas sementes de ingá

sem armazenamento, enquanto que nas sementes armazenadas houve redução drástica,

especialmente naquelas secas até 38 e 29% de água (secagens 2 e 3). Portanto, com o

congelamento, houve redução nas sementes com três níveis de hidratação (sem secagem e secagens

2 e 3).

Nas sementes de

E. uniflora

a redução na quantidade de amido foi mais consistente nas

sementes que não foram submetidas à secagem. Nestas, o amido representava cerca de 64% da

matéria seca das sementes e ao serem desidratadas até 19% de água, o teor de amido reduziu cerca

de três vezes.

Ao compararmos as sementes antes e após o armazenamento, é possível observar a

redução à metade do teor de amido das sementes sem armazenamento, nos diferentes níveis de

hidratação, exceto no menor teor de água (19%), onde houve aumento desse polissacarídeo.

Nos eixos embrionários de sementes de pau-brasil, a redução do teor de água causou

aumento do teor de amido, porém no teor de água mais baixo (5,4%), esse valor voltou à quantidade

original. O congelamento de sementes com teores de água inicial e de 5,4% não produziu alteração

nos teores de amido, enquanto que nas sementes com teores de água intermediários houve redução

do polissacarídeo. Na secagem 2 (8% de água) a quantidade de amido foi muito inferior à das

sementes congeladas com 11% de água.

Já nos cotilédones observou-se redução no teor de amido apenas nas sementes submetidas

à secagem 3 (tabela 17). Após de 30 dias de armazenamento a -18 °C observou-se que as sementes

com menores teores de água foram as que apresentaram maior quantidade de amido. Portanto, o

congelamento acarretou a diminuição do teor de amido apenas nas sementes armazenadas sem a

prévia secagem, ou seja, com teor de água original (16%).

Em relação aos lipídios totais das sementes das espécies estudadas, os valores médios dos

rendimentos obtidos das extrações podem ser observados na tabela 18 e figura 20.

Assim, sementes de

I. vera

apresentaram aumento na porcentagem desse composto com a

dessecação, passando de 0,27% (valor inicial) para 0,57% nas sementes secas até 20% de água

(secagem 4).

O armazenamento a -18 °C aumentou a quantidade de lipídios nas sementes secas até 38 e

29% (secagens 2 e 3), enquanto que nas sementes secas até 20% (secagem 4) o teor de lipídios foi

reduzido em função do congelamento.

Com relação a

E. uniflora

não foi observada qualquer alteração do teor de lipídios das

sementes, nem em função da secagem, nem do armazenamento a -18 °C, não havendo interação

entre os tratamentos aplicados (secagem X armazenamento), como mostra a tabela 18.

Da mesma forma, os cotilédones de sementes de

C. echinata

não apresentaram alteração

no teor de lipídios após serem submetidas à secagem e ao congelamento, mantendo-se elevado o

teor de lipídios em todos os tratamentos (tabela 18).

Por outro lado, a secagem modificou a quantidade de lipídios nos eixos embrionários de

sementes de

C. echinata

, havendo aumento naquelas submetidas à secagem e nas congeladas sem a

prévia secagem. Nas sementes com teores de água de 11 e 8%, os eixos embrionários apresentaram

Tabela 17.

Teor de amido (mg g

MS) de sementes de

Inga vera

Eugenia

uniflora

Caesalpinia echinata

submetidas a diferentes níveis de secagem

e armazenadas por 30 dias a -18 °C.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%;

minúsculas comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

0 514,6 aAB 543,8 aA 393,9 aB 447,3 aAB 464,7 aAB

30 398,1 bA 459,9 aA 163,3 bB 255,1 bB 421,9 aA

c.v. (%)

0 641,1 aA 373,1 aB 457,4 aB 424,5 aB 204,7 bC

30 360,6 bAB 257,8 bC 281,1 bBC 276,9 bBC 388,7 aA

c.v. (%)

0 22,8 aB 62,5 aA 56,4 aA 24,8 aB

30 21,1 aB 40,9 bA 14,8 bB 17,2 aB

c.v. (%)

0 420,3 aAB 478,6 aA 437,6 aAB 378,7 aB

30 116,8 bB 449,4 aA 365,2 bA 375,2 aA

c.v. (%)

Caesalpinia echinata

- cotilédone (pau-brasil)

24,96

Inga vera

(ingá)

Eugenia uniflora

(pitanga)

Caesalpinia echinata

- eixo (pau-brasil)

14,37

10,55

1 2

Nível de secagem

Armazenamento

(dias)

10,79

redução no rendimento das extrações de lipídios, de cerca de 13% para 9% e de 12,9% para 7,8%,

respectivamente.

As quantificações dos açúcares individuais das sementes das espécies estudadas após

análise por HPAEC/PAD encontram-se nas tabelas 19 a 22 e figuras 22 e 23.

Os dados obtidos para as sementes de

I. vera

(tabela 19) evidenciam que houve interação

dos fatores teor de água das sementes e armazenamento quanto à quantificação dos ciclitóis.

Sementes com teores de água de 54 e 20% (sem secagem e secagem 4) e sem armazenamento

mostraram valores mais altos e não diferiram em si, assim como não houve diferença nos teores de

0 0,27 aB 0,36 aB 0,29 bB 0,25 bB 0,57 aA

30 0,27 aB 0,31 aAB 0,47 aA 0,41 aAB 0,34 bAB

c.v. (%)

0 0,85 0,68 0,82 0,65 0,81 0,76

30 0,62 0,89 0,57 0,56 0,82 0,69

Média 0,74 A 0,78 A 0,69 A 0,6 A 0,81 A

c.v. (%)

0 7,0 bB 13,3 aA 12,9 aA 10,0 aAB

30 9,9 aA 9,0 bA 7,8 bA 11,2 aA

c.v. (%)

0 17,57 17,64 16,11 16,39 16,9

30 13,37 17,56 17,56 17,54 17,5

Média 17,47 A 17,6 A 16,83 A 16,96 A

c.v. (%)

Média

Armazenamento

(dias)

0 1 2

21,34

14,44

20,79

Nível de secagem

Inga vera

(ingá)

Eugenia uniflora

(pitanga)

Caesalpinia echinata

- eixo (pau-brasil)

3 4

5,05

Caesalpinia echinata

- cotilédone (pau-brasil)

Tabela 18.

Rendimento de lipídios totais (%) de sementes de

Inga vera

Eugenia

uniflora

Caesalpinia echinata

submetidas a diferentes níveis de secagem e

armazenadas por 30 dias a -18 °C.

édias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

ciclitóis nas sementes com secagens 1, 2 e 3 (teores de água de 45, 38 e 29%), cujos valores foram

cerca de três vezes inferiores.

O armazenamento a -18 °C ocasionou a redução desses açúcares álcoois nas sementes sem

secagem e com teor de água de 20%, enquanto nos teores de água intermediários (secagens 1, 2 e 3)

não foram detectadas alterações nos teores de ciclitóis em função do armazenamento.

A redução do teor de água a 20% causou um aumento no teor de glucose nas sementes não

armazenadas (tabela 19). Nas sementes armazenadas a -18 °C, somente naquelas com maior teor de

água (54 e 45%) foram detectadas alterações na proporção de glucose em função do

armazenamento.

0 5,9 aA 1,1 aB 1,5 aB 1,7 aB 6,6 aA

30 3,1 bA 1,4 aA 1,2 aA 1,0 aA 1,7 bA

c.v. (%)

0 1,3 bB 1,1 bB 3,3 aB 2,4 aB 8,4 aA

30 9,4 aA 3,5 aB 2,2 aB 1,2 aB 7,7 aA

c.v. (%)

0 1,6 bB 1,1 aB 1,4 aB 1,1 aB 6,1 aA

30 16,2 aA 0,4 aB 0,8 aB 0,4 aB 2,5 bB

c.v. (%)

0 51,7 aD 55,1 aCD 57,2 aC 76,2 aB 114,7 aA

30 50,4 aC 45,2 bD 54,3 bB 52,8

bBC

79,7 bA

c.v. (%)

0 0,5 aA 0,0 aB 0,0 aB 0,0 aB 0,0 aB

30 0,0 bA 0,0 aA 0,0 aA 0,0 aA 0,0 aA

c.v. (%)

Armazenamento

(dias)

Nível de secagem

0 1 2 3

Glucose (mg g

-1

MS)

51,64

Média

Ciclitóis (mg g

-1

MS)

56,15

2,36

45,6

28,89

Frutose (mg g

-1

MS)

Sacarose (mg g

-1

MS)

Rafinose (mg g

-1

MS)

Tabela 19.

Variações na composição de carboidratos solúveis (mg g

MS)

sementes de Inga vera (ingá) recém coletadas e após o armazenamento por 30 dias a

-18 °C, após serem submetidas a diferentes níveis de secagem.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

A quantidade de frutose foi modificada em função do armazenamento e do teor de água,

havendo interação entre esses fatores. Assim como o observado para glucose, nas sementes não

armazenadas houve aumento de frutose no menor teor de água (20%, secagem 4). Com o

armazenamento, as sementes com elevado teor de água (não submetidas à secagem) apresentaram

incremento desse monossacarídeo, passando de 1,6 mg g

-1

MS para 16,2 mg g

-1

MS após serem

armazenadas por 30 dias a -18 °C. Por outro lado, as sementes armazenadas com teor de água de

20% apresentaram redução de cerca de 2,4 vezes na quantidade de frutose se comparadas com as

sementes com mesmo teor de água, porém sem armazenamento.

A sacarose, principal açúcar solúvel encontrado nas sementes de I. vera, apresentou

aumento gradual com a secagem, variando de 51,7 mg g

-1

MS (sementes sem secagem) até cerca de

115 mg g

-1

MS nas sementes com teor de água de 20% (secagem 4).

Da mesma forma, nas sementes congeladas a quantidade de sacarose foi inversamente

proporcional a quantidade de água nas sementes, variando de cerca de 50 a 80 mg g

-1

MS (tabela

19).

Dentre os oligossacarídeos só foi detectada a presença de rafinose nas sementes de ingá

recém coletadas, porém em proporção muito pequena (0,52 mg g

-1

MS).

A tabela 20 refere-se a E. uniflora, podendo ser observado que os teores de ciclitóis nas

sementes variaram de acordo com o teor de água, sendo menor nas sementes recém coletadas. A

tabela 20 mostra, ainda, que a quantidade de açúcares álcoois das sementes de pitanga praticamente

dobrou quando as sementes passaram de 45% de água para 39% de água (secagens 1 e 2). As

sementes não armazenadas secas até 28% de água foram as que apresentaram o maior teor de

ciclitóis (16,45 mg g

-1

MS). Com o armazenamento manteve-se a tendência ao acúmulo desses

açúcares nas sementes secas, exceto na secagem 2 (com 45% de água).

Com relação à glucose, não houve interação dos fatores teor de água das sementes e

armazenamento para as sementes de pitanga. Indiferentemente ao teor de água, as sementes não

armazenadas de E. uniflora apresentaram 32,6 mg g

-1

MS de glucose, valor este superior às 28 mg

-1

MS ao obtido para nas sementes armazenadas com diferentes teores de água. Por outro lado, as

sementes de pitanga que não foram submetidas à secagem apresentaram os menores valores de

glucose, independentemente do armazenamento.

0 3,5 aC 6,0 bBC 11,3 aAB 16,5 aA 10,3 aAB

30 7,0 aC 11,2 aABC 7,9 aBC 14,7 aA 13,9 aAB

c.v. (%)

0 6,0 24,4 32,7 44,8 54,9 32,6

30 10,7 20,2 23,4 33,6 52,1 28,0

média 8,3 D 22,3 C 28,0 C 39,2 B 53,5 A

c.v. (%)

0 10,3 30,3 36,8 40,2 46,1 32,7

30 5,2 19,2 22,7 25,8 52,7 25,1

média 7,7 C 24,7 B 29,8 B 33,0 B 49,4 A

c.v. (%)

0 50,2 bB 189,3 aA 212,1 aA 213,4 aA 215,7 bA

30 78,9 aC 144,7 bB 176,8 bB 228,4 aA 241,6 aA

c.v. (%)

0 1,0 0,7 0,7 0,7 0,7 0,8 a

30 0,7 0,9 0,7 0,7 2,8 1,2 a

média 0,9 A 0,8 A 0,7 A 0,7 aA 1,8 A

c.v. (%)

0 0,8 aA 0,7 aB 0,7 aB 0,7 aB 0,7 aB

30 0,7 bA 0,7 aA 0,7 aA 0,7 aA 0,7 aA

c.v. (%)

Rafinose (mg g

-1

MS)

Estaquiose (mg g

-1

MS)

Armazenamento

(dias)

0 1 2 3 4 Média

Nível de secagem

Frutose (mg g

-1

MS)

107,1

0,59

Ciclitóis (mg g

-1

MS)

Sacarose (mg g

-1

MS)

26,39

16,41

27,61

8,37

Glucose (mg g

-1

MS)

Tabela 20

. Variações na composição de carboidratos solúveis (mg g

MS)

sementes de Eugenia uniflora (pitanga)

recém coletadas e após o armazenamento

por 30 dias a -18 °C, após serem submetidas a diferentes níveis de secagem.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

Embora as sementes de E. uniflora com secagens 1 e 2 tenham apresentado grande diferença

na quantificação de ciclitóis, os teores de glucose entre esses dois tratamentos não diferiram, sendo

observados valores entre 22-28 mg g

-1

MS. Nas sementes de pitanga com 19% de água (secagem 4)

foram encontrados, em média 53,52 mg g

-1

MS de glucose.

Também não foi observada interação significativa entre os tratamentos para a quantificação

de frutose e da mesma forma que obtido para glucose, as sementes não armazenadas de pitanga

apresentaram, em média, valores superiores aos encontrados nas sementes armazenadas.

Não houve diferença entre os teores de frutose nas sementes com teores de água de 45, 39 e

28%, variando estes de 24 a 33 mg g

-1

MS. As sementes com 19% de água apresentaram cerca de

49,4 mg g

-1

MS, ao passo que as sementes secas apresentaram 7,7 mg g

-1

MS.

As análises de quantificação de sacarose apresentaram interação entre os tratamentos de

secagem e armazenamento (tabela 20). As sementes de E. uniflora recém coletadas apresentaram o

menor teor de sacarose (50,2 mg g

-1

MS), enquanto as sementes submetidas a qualquer nível de

secagem tiveram incremento substancial de sacarose, variando entre 189,3 e 215,7 mg g

-1

MS. Tal

variação não foi estatisticamente significativa entre os diferentes níveis de secagem.

Com o armazenamento a -18 °C houve aumento de sacarose de 50,2 mg g

-1

MS para 78,9

mg g

-1

MS nas sementes sem secagem, enquanto nas sementes com secagens 1 e 2 (teores de água

de 45 e 39%) observou-se redução

na quantidade total de sacarose. Já nas sementes armazenadas

com 28% de água não foram detectadas modificações nos teores de sacarose. Nas sementes

armazenadas houve uma tendência a reduzir o teor de sacarose com o aumento do teor de água das

mesmas.

Para a análise estatística da quantificação de rafinose e estaquiose nas sementes de

pitanga, os dados na tabela 20 foram transformados para √ x+ k (k=0,5), devido ao grande número

de parcelas nulas. Desta forma, constatou-se que não houve interação entre os tratamentos quanto à

rafinose. Embora as sementes recém coletadas e as armazenadas com o menor teor de água tenham

apresentado os maiores valores desse açúcar, estes não diferiram dos demais tratamentos,

independentemente do nível de secagem e do armazenamento.

A análise de estaquiose nas sementes de E. uniflora indicou que as sementes recém

coletadas apresentaram os maiores valores deste oligossacarídeo, embora em pequena quantidade.

Os valores dos açúcares solúveis individuais dos cotilédones de C. echinata estão

apresentados na tabela 21 e evidenciam que a quantificação dos ciclitóis galactosilados apresentou

interação entre os tratamentos de secagem e armazenamento. Nas sementes sem armazenamento

não houve alteração na quantidade desses açúcares em função da redução do teor de água, porém

com o congelamento, houve um aumento de 20,5 mg g

-1

MS para 46,2 mg g

-1

MS nas sementes

armazenadas com o teor de água inicial (16%). As quantidades de ciclitóis nas sementes

armazenadas após serem submetidas à dessecação não apresentaram diferença estatística, com

valores variando de 18,8 a 21 mg g

-1

MS. Nas sementes de pau-brasil com secagem 2 (8% de água)

observou-se redução dos açúcares álcoois com o armazenamento.

A tabela 21 mostra, ainda, que a quantidade de glucose aumentou nos cotilédones de

sementes C. echinata quando foram submetidas à secagem até 8% de água. Nos demais teores de

água, os valores mantiveram-se baixos e não diferiram entre si (de 0,4 a 2,0 mg g

-1

MS). Com o

congelamento das sementes com 8% de água os cotilédones apresentaram redução da quantidade de

glucose e não diferiram estatisticamente dos valores obtidos para os cotilédones de sementes com

12% de água (secagem 1).

Embora as sementes sem secagem e as secas até 5,4% de água não tenham apresentado

diferença estatística sem o armazenamento, após o congelamento, estas diferiram sendo que as

sementes sem secagem apresentaram maior quantidade de glucose (2,4 mg g

-1

MS) do que as

sementes com secagem 3 (0,5 mg g

-1

MS).

A tabela 21 mostra, ainda, que quando os cotilédones de pau-brasil foram submetidos à

secagem até 12 e 5,4% de água, apresentaram as menores quantidades de frutose (0,4 e 1,0 mg g

-1

MS, respectivamente); por outro lado, com 8% de água obteve-se a maior quantidade desse

monossacarídeo, nas sementes não armazenadas. Com o congelamento a quantidade de frutose entre

as sementes com diferentes teores de água não diferiu entre eles, variando os valores de 0,2 a 0,8

mg g

-1

MS, indicando que este açúcar é minoritário nos cotilédones de sementes de pau-brasil.

0 20,5 bA 15,8 aA 31,3 aA 17,3 aA

30 46,2 aA 21,0 aB 18,8 bB 19,0 aB

c.v. (%)

0 2,0 aB 0,9 aB 4,7 aA 0,4 aB

30 2,4 aA 1,0 aAB 1,3 bAB 0,5 aB

c.v. (%)

0 1,3 aAB 0,4 aB 2,8 aA 1,0 aB

30 0,6 aA 0,2 aA 0,2 bA 0,8 aA

c.v. (%)

0 120,6 bB 116,7 aB 151,7 aA 126,8 aB

30 193,9 aA 127,1 aB 119,7 bB 119,8 aB

c.v. (%)

o 1,6 1,4 1,9 1,5

1,6 a

30 0,7 1,5 1,3 1,3

1,2 a

média 1,2 A 1,4 A 1,6 A 1,4 A

c.v. (%)

0 1,5 aA 1,3 aA 0,7 bB 0,7 aB

30 0,7 bB 1,5 aA 1,1 aA 0,7 aB

c.v. (%)

Armazenamento

(dias)

0 1 2 3

Nível de secagem

Média

Glucose (mg g

-1

MS)

29,75

47,20

Ciclitóis galactosilados (mg g

-1

MS)

Estaquiose (mg g

-1

MS)

Sacarose (mg g

-1

MS)

Rafinose (mg g

-1

MS)

Frutose (mg g

-1

MS)

82,32

6,56

53,69

17,42

Tabela 21.

Variações na composição de carboidratos solúveis (mg g

MS) de

cotilédones de sementes de Caesalpinia echinata (pau-brasil)

recém coletadas

e após o armazenamento por 30 dias a -18 °C, após

serem submetidas a

diferentes níveis de secagem.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

A quantidade de sacarose (que é o açúcar majoritário de pau-brasil) foi influenciada pelo

teor de água e pelo armazenamento das sementes. Assim como observado para glucose e frutose, as

sementes secas até 8% de água foram as que apresentaram maior quantidade de açúcar entre os

tratamentos de secagem. Com o congelamento, houve uma inversão das quantidades de sacarose

nas amostras de 16% e 8% de água, aumentando de 120,6 para 193,9 mg g

-1

MS nas primeiras,

enquanto que nas submetidas à secagem 2 (8%) houve diminuição de 151,7 para 119,7 mg g

-1

MS.

Com as secagens 1 e 3 não foram detectadas alterações nas quantidades de sacarose com o

armazenamento a -18 °C.

Da mesma forma que realizado para as sementes de

E. uniflora, os dados de rafinose e

estaquiose de cotilédones de

C. echinata foram transformados para √ x+ k (k=0,5) e mostram que as

diferenças nas quantidades de rafinose nas sementes secas e/ou armazenadas não diferiram

estatisticamente (tabela 21). Contudo, antes do armazenamento, as sementes recém coletadas e as

submetidas à secagem 1 (16% de água) apresentaram os maiores valores de estaquiose (1,5 a 1,3 mg

-1

MS), havendo redução na quantidade deste açúcar em teores de água mais baixos. Após o

armazenamento, as sementes que não foram secas apresentaram redução deste oligossacarídeo,

enquanto que nas secas até 12% de água não houve modificação nos teores de estaquiose. Por outro

lado, nos cotilédones de sementes de pau-brasil com 8% de água, que apresentavam baixa

quantidade de estaquiose antes do armazenamento, o congelamento causou um aumento

significativo deste açúcar. Contudo, com 5,4% de água não houve alteração na quantidade de

estaquiose dos cotilédones, permanecendo igual às sementes não armazenadas.

As análises dos ciclitóis galactosilados realizadas nos eixos embrionários de

C. echinata

(tabela 22) indicaram uma flutuação irregular na quantidade destes açúcares em função do teor de

água das sementes sem o armazenamento, sendo detectados, respectivamente nos teores de água de

16 e 8% as maiores quantidades (32,3 e 39,0 mg g

-1

MS). Com o congelamento, observou-se uma

tendência na redução dos açúcares álcoois à medida que as sementes foram secas. Além disso, o

congelamento ocasionou aumento de 2,5 vezes nesses açúcares nas sementes com teor de água

original (16%). Nos eixos embrionários de sementes com 12% de água houve aumento de 1,5 vezes

nos ciclitóis galactosilados após o armazenamento a -18 °C. Com 8% de água, o armazenamento

não modificou a quantidade desses açúcares nos eixos embrionários de pau-brasil, ao passo que

sementes com 5,4% de água o conteúdo desses açúcares foi reduzido de 22,9 para 15,9 mg g

-1

MS.

Os monossacarídeos glucose e frutose foram encontrados proporcionalmente em pequenas

quantidades nos eixos embrionários de

C. echinata, sendo as maiores proporções de glucose (2,3 e

4,4 mg g

-1

MS) e frutose (1,2 e 3,4 mg g

-1

MS) presentes nas sementes não armazenadas com 16 e

8% de água.

O congelamento reduziu a quantidade de glucose nos eixos de sementes armazenadas com

8% de água (0,39 mg g

-1

MS), porém este valor não diferiu dos obtidos para os eixos de sementes

com 12 e 5,4% de água após o armazenamento. Após o congelamento, os eixos de sementes

armazenadas sem secagem prévia continuaram apresentando os maiores valores (3,46 mg g

-1

MS de

glucose).

Sem o armazenamento, a maior quantidade de frutose foi encontrada nos eixos

embrionários de sementes secas até 8% de água (3,37 mg g

-1

MS); nos demais teores de água os

valores observados variaram de 0,49-1,58 mg g

-1

MS, não diferindo entre eles.

Por outro lado, com a secagem não houve alteração das quantidades de frutose, flutuando

entre 0,49 e 3,37 mg g

-1

MS. Contudo, observou-se redução deste monossacarídeo nos eixos de

sementes congeladas com 8% e 5,4 % de água.

A secagem das sementes acarretou na diminuição de 20% do teor de sacarose dos eixos

embrionários, apenas no primeiro nível de secagem (tabela 22). Contudo, comparando-se os eixos

embrionários em cada teor de água, antes e após o congelamento, observou-se que os eixos

embrionários de sementes de pau-brasil com teores de água entre 16 e 8% apresentaram aumentos

expressivos nos teores de sacarose.

Dentro do tratamento de armazenamento por 30 dias, constatou-se que as sementes de

pau-brasil apresentaram diferença na proporção de sacarose em função do teor de água, sendo que

as sementes mais hidratadas tenderam a acumular mais sacarose nos eixos embrionários que aquelas

com menor teor de água.

0 32,27 bA 17,26 bB 39,02 aA 22,92 aB

30 81,71 aA 25,95 aC 37,66 aB 15,9 bD

c.v. (%)

0 2,32 aAB 0,46 aB 4,39 aA 1,00 aB

30 3,46 aA 0,38 aB 0,39 bB 0,49 aB

c.v. (%)

0 1,21 aB 0,49 aB 3,37 aA 1,58 aB

30 1,04 aA 1,16 aA 0,84 bA 0,49 bA

c.v. (%)

0 95,9 bA 77,12 bB 92,45 bA 87,62 aA

30 234,38 aA 98,11 aC 165,01 aB 66,01 bD

c.v. (%)

0 5,46 aA 3,26 aAB 0 bB 3,28 aAB

30 0,52 bB 3,19 aAB 8,18 aA 2,44 aB

c.v. (%)

0 3,9 aA 2,27 aAB 0 bB 0 aB

30 0 bB 3,07 aAB 5,37 aA 1,39 aB

c.v. (%)

Frutose (mg g

-1

MS)

Sacarose (mg g

-1

MS)

65,69

Armazenamento

(dias)

Ciclitóis galactosilados (mg g

-1

MS)

Glucose (mg g

-1

MS)

Rafinose (mg g

-1

MS)

0 1 2 3

Nível de secagem

80,29

10,41

60,61

43,71

3,66

Estaquiose (mg g

-1

MS)

Tabela 22.

Variações na composição de carboidratos solúveis (mg g

MS) de

eixos embrionários de sementes de Caesalpinia echinata (pau-brasil)

recém

coletadas e após o armazenamento por 30 dias a -

18 °C, após serem submetidas a

diferentes níveis de secagem.

Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5%; minúsculas

comparam colunas, maiúsculas as linhas. (c.v. = coeficiente de variação).

Quanto aos oligossacarídeos, rafinose e estaquiose apresentaram variação similar nos

tratamentos de secagem, sendo obtidos maiores valores nos eixos das sementes mais hidratadas

(5,46-3,26 mg g

-1

MS para rafinose e 3,9-2,27 mg g

-1

MS para estaquiose). Tais oligossacarídeos

não foram detectados nas sementes com 8% de água sem armazenamento (tabela 22).

Observou-se redução de cerca de 10 vezes nos teores de rafinose e estaquiose nos eixos

embrionários de sementes recém colhidas pau-brasil após o armazenamento a -18 °C. De maneira

oposta, nos eixos de sementes com 8% de água, o congelamento elevou significativamente os teores

desses açúcares (8,2 mg g

-1

MS de rafinose e 5,4 mg g

-1

MS estaquiose). Nos demais teores de água,

não foram observadas alterações nas quantidades desses açúcares.

Inicialmente, a estaquiose só foi detectada nos eixos embrionários de sementes recém

coletadas e nas secas até 12% de água. Contudo, o congelamento ocasionou o acúmulo de

estaquiose nos eixos embrionários de sementes secas até 8 e 5,4% de água, sendo este aumento

maior nas amostras armazenadas com 8% de água, assim com o observado para rafinose.

Também foram quantificados os açúcares solúveis individuais em sementes de Erythrina

speciosa

recém colhidas e armazenadas à temperatura ambiente e a -18 °C, sendo realizadas

análises separadas para os eixos embrionários e cotilédones (figura 16).

De maneira geral, observa-se que as sementes de

Erythrina apresentam sacarose (116-164

mg g

-1

MS) e rafinose (129-143 mg g

-1

MS) como os carboidratos solúveis majoritários dos eixos

embrionários (figura 16A). Foram encontradas, também, grandes quantidades de estaquiose (41-54

mg g

-1

MS), enquanto os ciclitóis representaram apenas 1-3% dos açúcares encontrados nesses

tecidos. Por outro lado, glucose e frutose apareceram em concentrações inferiores a 1 mg g

-1

(cada), portanto, como traços. Comparando-se os açúcares dos eixos embrionários das sementes

recém colhidas de eritrina com aquelas armazenadas por três anos em temperatura ambiente

observa-se um aumento nas quantidades de ciclitóis, sacarose e estaquiose. A quantidade de

rafinose variou muito entre os tratamentos, tendendo a reduzir com o armazenamento em

temperatura ambiente. O armazenamento a -18 °C também ocasionou aumento de ciclitóis e,

100

120

140

160

180

200

Ciclitóis Glucose Frutose Sacarose Rafinose Estaquiose

Teor de açúcar (mg g

-1

MS)

100

120

140

160

180

200

Ciclitóis Glucose Frutose Sacarose Rafinose Estaquiose

Carboidratos solúveis

Teor de açúcar (mg g

-1

MS)

Inicial

Sem congelamento

30 dias a -18 °C

Figura 16. Carboidratos solúveis (mg g

MS)

de eixos embrionários (A) e de cotilédones

(B) de sementes de Erythrina speciosa

recém coletadas (lote 2007), coletadas em 2004

(sem congelamento) e armazenadas por 30 dias a -18 °C (lote 2004).

principalmente sacarose. Embora em pequena quantidade, a glucose também aumentou nas

sementes congeladas, enquanto houve redução no teor de rafinose e de estaquiose, sendo esta

redução mais discreta na rafinose.

6 Discussão

6.1 Variações fisiológicas e bioquímicas nas sementes recém

coletadas das espécies estudadas

As sementes recém colhidas de

Inga vera (ingá) e Eugenia uniflora (pitanga)

apresentaram teor de água superior a 54%, valor considerado elevado se comparado aos obtidos

para

Caesalpinia echinata (pau-brasil) e Erythrina speciosa (eritrina) com 16 e 12% de água,

respectivamente. Estes dados estão de acordo com informações da literatura que dão conta de que

sementes de várias espécies de

Inga (Farrant et al. 1988) e de Eugenia (Delgado & Barbedo 2007)

estão entre aquelas que não apresentam redução do teor de água ao final do processo de maturação,

sendo dispersas com elevado conteúdo de água, diferentemente das sementes consideradas

ortodoxas, como as de pau-brasil (Barbedo

et al. 2002) e de eritrina (Nkang 2002).

As sementes de ingá estudadas apresentaram teor de água inicial inferior ao obtido (67%)

por Andréo

et al. (2006) e Bonjovani (2007), mas este fato não afetou a alta capacidade germinativa

dessas sementes, sendo confirmada no presente trabalho.

Por outro lado, os teores de água das sementes recém colhidas de pitanga nos dois anos de

coleta (2005 e 2006) foram superiores aos encontrados por Delgado & Barbedo (2007) e Santana

(2007), embora a germinação (superior a 95%) também não tenha apresentado alteração em função

da diferença do teor de água. Esse alto poder germinativo tem sido considerado um dos motivos da

grande utilização de sementes de E. uniflora como principal meio de propagação da espécie (Gentil

& Minamo 2005).

As sementes de C. echinata apresentaram teor de água ligeiramente superior ao obtido por

Hellmann (2006), o que pode ser explicado pelo tipo de coleta adotado, uma vez que o autor

utilizou sementes após a dispersão natural e no presente trabalho as sementes foram obtidas de

frutos coletados nas plantas-mãe. A diferença no método de coleta pode ser evidenciada, ainda, na

porcentagem de germinação, que foi superior (90%) quando os frutos foram coletados

imediatamente antes da dispersão natural das sementes, evitando intempéries, predação e outros

fatores que poderiam resultar na redução da qualidade das sementes.

As sementes de

E. speciosa, consideradas ortodoxas e com alta capacidade germinativa

(Koszo 2006), apresentaram teor de água inferior às sementes de pau-brasil, o que poderia ser

explicado pela presença do tegumento impermeável que as reveste, impedindo a aquisição de

umidade do ar. Por outro lado, o tegumento das sementes de pau-brasil possui numerosos estômatos

(Teixeira

et al. 2004), o que poderia explicar a rápida absorção de água por essas sementes.

Quanto mais negativo é o potencial hídrico de um sistema, menor é a disponibilidade de

água (Castro & Hilhorst 2004). Desta forma, é de se esperar que sementes com menor teor de água

apresentem maior potencial hídrico, inversamente ao que ocorre com sementes com maior teor de

água que devem apresentar potencial hídrico menos negativo, uma vez que convenciou-se que o

potencial hídrico da água pura (toda água está disponível) é zero. De maneira geral, as sementes

recém coletadas de I. vera e E. uniflora apresentaram potencial hídrico por volta de -1,5 MPa, o que

segundo Vertucci & Farrant (1995), corresponde à água do tipo 5, que é considerada água

totalmente livre, não ligada a macromoléculas.

Os valores iniciais de teor de água e de potencial hídrico das sementes de

C. echinata e E.

speciosa

são correspondentes ao potencial da água do tipo 2, não congelável (Vertucci & Farrant

1995). Esses teores são considerados valores de água "seguros" para o congelamento das sementes,

o que de fato pode ser confirmado no presente trabalho pela elevada porcentagem de germinação

das sementes após o armazenamento a - 18 °C.

A quantificação de açúcares solúveis das sementes das quatro espécies analisadas também

permitiu enquadrá-las em duas categorias, uma incluindo sementes que apresentam maior

quantidade de carboidratos solúveis e outra com sementes que apresentam menor quantidade desses

compostos. No primeiro grupo enquadram-se as sementes de

C. echinata e E. speciosa, ambas

ortodoxas e no outro grupo as sementes de

I. vera e E. uniflora, que apresentam sensibilidade à

dessecação. Segundo Pritchard

et al. (1995) a intolerância à dessecação das sementes recalcitrantes

poderia estar relacionada com os baixos níveis de açúcares solúveis presentes nas sementes dessas

espécies.

Dentre os açúcares solúveis das sementes das quatro espécies analisadas a maior

quantidade foi de sacarose (37-84,9%), com variações particulares para cada espécie. Nas sementes

intolerantes à dessecação, a sacarose representou mais de 70% dos açúcares totais, seguida por

frutose (14,6% dos carboidratos solúveis) em E. uniflora e ciclitóis (9,8%) em I. vera.

Quanto às sementes de

C. echinata, que apresentam tolerância à dessecação, mas que não

suportam armazenamento em temperatura ambiente (Barbedo

et al. 2002), também foi encontrada

grande quantidade de sacarose nos eixos embrionários e nos cotilédones (68-81%,

respectivamente), além de ciclitóis galactosilados (23-13,8%, respectivamente), confirmando

trabalhos anteriores (Borges

et al. 2006 e referências contidas) que sugeriram que a tolerância à

dessecação e ao congelamento dessas sementes poderia estar relacionada às altas concentrações de

sacarose, em adição aos ciclitóis. As sementes de

E. speciosa, tolerantes à dessecação e ao

congelamento, além de sobreviverem ao armazenamento em temperatura ambiente por muitos anos,

também apresentaram alta proporção de sacarose, mas ainda, grande quantidade de oligossacarídeos

da série da rafinose (OSR), principalmente rafinose e estaquiose.

Klotke

et al. (2004) indicaram um possível papel indireto da sacarose na aclimatação ao

frio em plantas transgênicas de

Arabidopsis thaliana, atuando como substrato metabólico para a

síntese de compostos crioprotetores em vez de, ou além de, um efeito crioprotetor direto desse

dissacarídeo. Segundo Peterbauer & Richter (2001) sementes de algumas espécies de Leguminosae

acumulam ciclitóis galactosilados que juntamente com a sacarose, poderiam contribuir para a

estabilidade estrutural de organelas, membranas, enzimas e outras macromoléculas e para a

formação do estado vítreo, fundamental para a tolerância das sementes à dessecação (Obendorf

1997), o que geralmente vem sendo atribuído aos OSR (Hincha

et al. 2007 e referências contidas).

Estes OSR foram encontrados em quantidades mínimas ou ausentes nas sementes de ingá, pitanga e

pau-brasil, porém os cliclitóis galactosilados das sementes de

C. echinata poderiam ter papel similar

ao destes açúcares na tolerância à dessecação dessas sementes (Borges

et al. 2007), como já

comentado. A presença de altas quantidades de OSR nas sementes de

E. speciosa sugere que esses

compostos façam parte dos mecanismos de proteção das membranas celulares e promotores da

elevada resistência dessas sementes à dessecação, como proposto por Hincha

et al. (2006) para os

frutanos de gramíneas de regiões temperadas, usando como modelo experimenal lipossomos

isolados.

Sementes de ingá, pitanga e cotilédones de pau-brasil apresentaram grande proporção de

amido (42-63%), enquanto que os eixos de

C. echinata e eixos e cotilédones de eritrina

apresentaram menos de 10% desse polissacarídeo. Essa baixa quantidade de amido poderia ser

compensada pela alta proporção de açúcares solúveis. Com a embebição e conseqüente início da

germinação, os tecidos embrionários necessitam de energia de rápida mobilização, o que poderia

explicar o acúmulo de açúcares mais facilmente metabolizáveis, como mono ou dissacarídeos, mais

eficientes para o desenvolvimento inicial das plântulas.

A mesma associação feita entre a presença em menor ou maior quantidade de carboidratos

solúveis para separar sementes tolerantes ou não à dessecação não pode ser empregada com relação

ao amido, uma vez que foi detectada grande quantidade deste polissacarídeo nos cotilédones de

echinata

(tolerantes) e nas sementes de I. vera e E. uniflora (intolerantes).

Por outro lado, torna-se possível também agrupar as sementes estudadas em duas

categorias quando se analisa a porcentagem de lipídios. Eixos embrionários e cotilédones de eritrina

e de pau-brasil apresentaram rendimento de lipídios muito superior às sementes recalcitrantes

estudadas (I. vera e E. uniflora), dando indícios de que a maior quantidade de lipídios poderia estar

associada a mecanismos de proteção contra estresses hídricos.

Pritchard

et al. (1995) analisando a porcentagem de lipídios extraídos de sementes de

outras espécies de

Inga, também intolerantes à dessecação, constataram a baixa quantidade desse

composto (3,8-0,6%), entretanto em sementes de

Citrus (tolerantes a dessecação) foram encontradas

altas quantidades (37-52%) de lipídios. Em espécies da caatinga e do cerrado, como

Caesalpinia

pyramidalis

, Erythrina velutina e Dalbergia miscolobium, que naturalmente estão expostas ao

estresse hídrico em alguma época do ano, foram encontrados elevados teores de lipídios (23%,

11,2% e 33%, respectivamente) (Mayworm

et al. 1998, Silva et al. 1998).

A maioria dos ácidos graxos presentes nas sementes das quatro espécies foram aqueles

compostos por cadeias com 16-20 carbonos, sendo o ácido palmítico o mais freqüente e abundante

nas sementes das espécies analisadas (13-66,6%).

Não foram observados ácidos graxos com mais de duas insaturações mas amostras

analisadas, embora não seja descartada a presença destes nas espécies em estudo.

Se a presença de ácidos graxos insaturados nas membranas aumenta sua fluidez e por

conseqüência, sua estabilidade e proteção à seca, a maior proporção de ácidos insaturados nas

sementes de

C. echinata e E. speciosa poderia estar relacionada à tolerância destas sementes à

dessecação. Seguindo o mesmo raciocínio, as sementes de

I. vera, que não apresentaram tais ácidos

graxos, e as sementes de

E. uniflora, que apresentaram pequena quantidade destes, seriam mais

susceptíveis aos danos causados pela seca, uma vez que suas membranas seriam mais enrijecidas,

devido à pequena proporção ou ausência de ácidos graxos insaturados (Stryer 1996).

As sementes de

C. echinata e E. speciosa apresentaram menor proporção de ácido

palmítico (13-21%) em relação às sementes de

I. vera e E. uniflora. Valores similares aos obtidos

para as sementes ortodoxas estudadas foram observados nas sementes de

D. miscolobium, E.

velutina

e C. pyramidalis, assim como altas proporções de ácido oléico e linoléico, ambos ácidos

graxos insaturados (Silva

et al. 1998, Mayworm et al. 1998).

As sementes de Erythrina speciosa estudadas apresentaram teor de ácido oléico similar

aos encontrados nas sementes de

Erythrina velutina (51,8 e 51,0%, respectivamente). Da mesma

forma, nas sementes de

C. echinata (presente trabalho) e nas de C. pyramidalis, o ácido linoléico foi

encontrado em teores superiores a 40% nas duas espécies (Mayworm

et al. 1998).

Numa revisão realizada por Liu

et al. (2006), os autores observaram que sementes com

comportamento ortodoxo apresentavam maior proporção de ácido linoléico (C18:2), enquanto

aquelas com comportamento recalcitrante apresentavam maior proporção de ácido linolênico

(C18:3). Embora esses dois ácidos graxos apresentem insaturações e poderiam aumentar a fluidez

das membranas, Smith & Berjak (1995) afirmam que os ácidos graxos poliinsaturados são mais

susceptíveis à peroxidação lipídica, são inativadoras de proteínas de membrana e conseqüentemente

alteram a permeabilidade das membranas. Desta forma a maior proporção de ácidos graxos com três

insaturações nas sementes intolerantes à dessecação poderia ser um dos fatores responsáveis pela

sensibilidade destas a baixos teores de água.

6.2 Efeitos da dessecação e do congelamento sobre a fisiologia e os

compostos de reserva das sementes

A velocidade de secagem é considerada fundamental para a avaliação do limite de

tolerância à dessecação das sementes. Berjak & Pammenter (2000) consideraram que quanto mais

rápida for a secagem, maior o grau de desidratação suportado pela semente. Por outro lado, Rosa

et al. (2005) observaram que os melhores resultados para sementes de Coffea canephora foram

obtidos com secagem com velocidades intermediárias (0,5% por hora), em comparação com as

secagens rápidas (1,25% por hora) ou lentas (0,15% por hora). Para as sementes

Inga vera, Faria

(2006) observou que a velocidade de secagem não influenciava a porcentagem de germinação.

Nas espécies estudadas, as sementes de

C. echinata apresentaram redução do teor de água

de aproximadamente 0,7% por hora, enquanto que as sementes de ingá e pitanga apresentaram

velocidade de secagem de 0,9 e 1,3% por hora, respectivamente. Se compararmos as duas espécies

sensíveis à dessecação, as sementes de

E. uniflora foram as que apresentaram a maior velocidade de

secagem, além de terem apresentado menores reduções na qualidade fisiológica, em comparação

com as sementes de

I. vera.

As sementes de

C. echinata, por apresentarem menor teor de água inicial, atingiram baixos

teores de água em menor tempo que as sementes recalcitrantes estudadas.

A redução do teor de água das sementes de

I. vera foi acompanhada por redução nas

porcentagens de germinação e de desenvolvimento de plântulas normais. O primeiro indício da

perda de qualidade das sementes foi observado pela redução do índice de velocidade de

germinação, já no primeiro nível de secagem, seguido pela redução do desenvolvimento de

plântulas e por último pela redução da porcentagem de germinação.

A germinação foi reduzida drasticamente (42% a menos) quando o teor de água das

sementes de ingá atingiu 40%. Bonjovani (2007) observou comportamento similar quando reduziu

o teor de água das sementes de

I. vera até 42%, porém conseguiu ainda 84% de germinação. Teor

de água próximo a 30% parece ser letal para as sementes de

I. vera, pois abaixo desse valor há

perda total da viabilidade das sementes (Hong & Ellis 1992, Bilia

et al. 1998). Da mesma forma que

o observado no presente trabalho, Faria (2006) não registrou germinação em sementes de

I. vera

submetidas à dessecação até 28% de água e considerou o teor de água crítico para a espécie entre

43-50% de água, valores estes similares aos obtidos por Pritchard

et al. (1995) para sementes do

gênero

Inga.

As sementes de

E. uniflora apresentaram redução da capacidade germinativa após serem

submetidas à dessecação a partir de 38% de água, porém com cerca de 34% estas ainda

apresentavam alta germinação e só após atingirem 28,4% de água ou menos é que foi detectada a

redução da capacidade germinativa destas sementes.

Segundo Delgado & Barbedo (2007) as sementes de E. uniflora são consideradas

intermediárias, iniciando a perda de viabilidade com teor de água de 45-50%, valores estes

superiores aos encontrados no presente trabalho.

Segundo Marcos Filho (2005), grande parte das sementes recalcitrantes é melhor

armazenada quando apresenta água do tipo 4 que, de acordo com a classificação de Vertucci &

Farrant (1995), baseada no modelo de ligação da água com macromoléculas, corresponde ao teor de

água entre 33 e 41% e potencial hídrico de -4 a -1,5 MPa. As sementes de ingá secas até este nível

apresentaram início da redução da capacidade germinativa, mas a secagem foi letal quando as

sementes atingiram cerca de -11 MPa, água do tipo 2, que corresponde ao teor de água entre 20 e

7,5%.

Por outro lado, as sementes de

C. echinata apresentaram teor de água inicial inferior a

20% (água do tipo 2). Com a secagem artificial, foi possível atingir valores de potencial hídrico

inferiores a -130 MPa para as sementes de pau-brasil, sendo a água presente nessas sementes a do

tipo 1, que representa a água estrutural, fortemente associada a macromoléculas, onde a atividade

metabólica é bastante restrita.

Mesmo atingindo teor de água inferior a 10%, as sementes de pau-brasil mantiveram alta

porcentagem de germinação, tal qual foi observado para as sementes recém coletadas. Neste teor de

água (água do tipo 1), as sementes sobreviveram em um estado extremamente seco, o que é uma

característica marcante das sementes ortodoxas (Alpert 2005, Berjak 2006).

Baixos teores de água favorecem o armazenamento de sementes ortodoxas sob

temperaturas muito baixas porque suportam a presença de água do tipo 1 ou 2, que são não

congeláveis em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura (Villela & Marcos

Filho 1998), em razão da formação do estado vítreo, o que auxilia na manutenção da integridade das

membranas.

Além disso, a presença de mecanismos antioxidativos e de desdiferenciação de organelas,

entre outros mecanismos, são importantes na aquisição da tolerância à dessecação (Castro &

Hilhorst 2004, Faria et al. 2005) das sementes, sendo que o conhecimento da composição química

das sementes assume papel fundamental no armazenamento dessas.

O armazenamento por 30 dias a -18 °C foi letal para as sementes de

I. vera e E. uniflora,

independente do teor de água no qual foram armazenadas. No entanto, as sementes de

C. echinata e

E. speciosa suportaram baixos teores de água e o congelamento. Segundo o conceito de sementes

ortodoxas, estas têm de tolerar a redução do teor de água para suportarem o armazenamento a

-18 °C e serem capazes de voltar à normalidade quando re-hidratadas (Roberts 1973, Alpert 2005,

Berjak 2006). Desta forma, ratifica-se a idéia de que sementes de ingá e pitanga são recalcitrantes e

as sementes de pau-brasil e eritrina são ortodoxas. Porém, comparando-se as respostas de

I. vera e

E. uniflora à dessecação, observa-se que as sementes de ingá são mais sensíveis à perda de água do

que as de pitanga, confirmando a proposta de Ellis

et al. (1990) de que existe um gradiente de

tolerância à dessecação, formando um grupo das sementes intermediárias, no qual as sementes de

uniflora

podem ser enquadradas (Delgado & Barbedo 2007).

A dessecação das sementes ocasionou o aumento dos carboidratos totais nas sementes de

I. vera, de E. uniflora e de E. speciosa (eixos embrionários). Segundo Leduc (2007) houve aumento

dos carboidratos solúveis nos eixos e cotilédones de sementes imaturas de

C. echinata em função da

secagem lenta, porém este comportamento não se repetiu no presente estudo com sementes maduras

e submetidas à secagem rápida. Aumento de carboidratos solúveis após exposição das plantas ao

estresse hídrico foi relatado também para folhas e raízes de

Solanum lycocarpum (Chaves Filho &

Stacciarini-Seraphin 2001) e para calos de

Dendrobium candidum (Bian et al. 2002).

Nas sementes de

I. vera, o congelamento ocasionou diferentes modificações nas

quantidades de carboidratos solúveis dependendo do teor de água com o qual as sementes foram

armazenadas. Assim, em resposta ao congelamento, as sementes de ingá armazenadas com teor de

água de 54% apresentaram aumento de 30% dos açúcares totais, assim como foi observado por

Renaut et al. (2005) ao submeterem plântulas de

Populus tremula a 4 °C.

Por outro lado, o congelamento ocasionou aumento nos teores de carboidratos solúveis

apenas nas sementes de

E. uniflora com menor teor de água, com o qual estas já não apresentavam

germinação. Nos teores de água de 45 e 39%, as sementes de pitanga iniciaram a redução da

capacidade germinativa e quando foram congeladas com estes teores de água apresentaram redução

dos açúcares totais e não germinaram. Nas sementes submetidas à secagem e que apresentavam

100% de germinação, e nas secas até 28%, com baixíssima germinação, não houve alteração no teor

de carboidratos solúveis com o congelamento.

Quanto às sementes de

C. echinata, tanto os eixos embrionários quanto os cotilédones com

teor de água inicial, apresentaram aumento na quantidade de carboidratos solúveis após o

congelamento, assim como observado para sementes de

I. vera, porém lembrando que as sementes

congeladas de pau-brasil mantiveram alta capacidade germinativa, enquanto que as de ingá

perderam completamente a viabilidade após o armazenamento a -18 °C.

Hellmann

et al. (2008) também encontraram aumento dos carboidratos solúveis nos eixos

embrionários de sementes secas (12% de água) de

C. echinata após o armazenamento por 90 dias a

-18 °C, mantendo-se estável nos cotilédones.

Embora as sementes de pau-brasil apresentem diferenças na quantidade de carboidratos

solúveis durante o congelamento com diferentes teores de água, a germinação destas não foi

alterada.

O aumento de açúcares solúveis é geralmente associado a mecanismos de proteção a

estresses ambientais, como a seca e o frio. Plantas de Populus tremula aclimatadas a 4 °C

apresentaram incremento na quantidade de carboidratos solúveis, enquanto que as mantidas a de 23

°C não apresentaram modificação na quantidade inicial desses açúcares (Renaut

et al. 2005).

A secagem e o congelamento também modificaram a composição dos carboidratos

solúveis neutros das espécies estudadas. Assim, os ciclitóis de sementes de

I. vera recém coletadas

ou secas até 20% de água foram maiores e não diferiram estatisticamente, embora nestes teores de

água as sementes apresentem comportamentos germinativos opostos (100% e 0% de germinação,

respectivamente). Com o congelamento, esses teores foram reduzidos a quantidades mínimas. As

sementes de ingá congeladas com qualquer teor de água não sobreviveram ao armazenamento sob

baixas temperaturas.

As sementes de

E. uniflora apresentaram maior teor de ciclitóis do que as sementes de I.

vera.

Nas sementes germináveis dessa espécie (de 55% a 28% de água) houve um aumento regular

de ciclitóis à medida que o teor de água das sementes foi reduzindo, exceto no menor nível de

hidratação (19%), no qual houve 100% de morte das sementes. Com o congelamento das sementes

de pitanga, os teores de ciclitóis estabilizaram ou diminuíram em todos os tratamentos e a

germinação foi nula.

As maiores quantidades de ciclitóis foram encontradas nos eixos embrionários e nos

cotilédones de sementes de

C. echinata. Nos eixos embrionários, o início da redução do teor de

água (16% para 11%) ocasionou redução de mais de 45% no teor desses açúcares, porém ao

atingirem 8% de água os valores voltaram a aumentar. Nas sementes congeladas o maior teor de

ciclitóis foi observado nos eixos de sementes sem secagem, apresentando flutuações nos diferentes

tratamentos, sem comprometer a qualidade fisiológica dessas sementes.

Embora também tenham sido observadas pequenas flutuações nos teores de ciclitóis nos

cotilédones de sementes de pau-brasil, praticamente mantiveram-se em níveis altos e constantes,

assim como foi observado para a germinação dessas sementes. O congelamento ocasionou aumento

no teor de ciclitóis dos cotilédones apenas nas sementes não submetidas a secagem.

Nas sementes de

Erythrina speciosa, o armazenamento (à temperatura ambiente e a

-18 °C) propiciou o aumento de ciclitóis apenas nos eixos embrionários, sugerindo que esses tecidos

são mais susceptíveis a variações da temperatura.

Os teores de glucose e de frutose foram muito baixos nas sementes de ingá, pau-brasil e

eritrina quando comparados aos valores encontrados nas sementes de pitanga e apresentaram

flutuações pouco significativas nos diferentes tratamentos de secagem e congelamento. As

variações nos níveis dessas hexoses nessas sementes aparentemente não estão relacionadas com a

capacidade germinativa delas. Por outro lado, as sementes de E. uniflora foram as que apresentaram

os maiores teores de glucose e de frutose, aumentando à medida que o teor de água das sementes foi

diminuindo, independentemente da viabilidade das sementes, secas ou armazenadas.

Dentre as sementes de

E. uniflora as recém coletadas foram as que apresentaram os

menores teores de hexoses, atingindo valores máximos nas sementes com o teor de água letal

(19%). O armazenamento a -18 °C reduziu a quantidade desses açúcares em todos os tratamentos,

exceto no teor de água letal.

A sacarose foi o açúcar mais abundante nas sementes de

I. vera e se manteve constante

com a redução do teor de água e da capacidade germinativa, não se alterando com o armazenamento

a -18 °C. Por outro lado, nas sementes de pitanga houve um aumento expressivo de sacarose logo

no primeiro nível de secagem mantendo-se relativamente estável nos demais teores de água,

enquanto o congelamento ocasionou aumento gradual de sacarose em função do teor de água das

sementes. Independentemente da viabilidade, os teores de sacarose encontrados nas sementes de

pitanga foram sempre altas.

Nas sementes ortodoxas de

C. echinata e de E. speciosa os teores de sacarose nos eixos e

nos cotilédones também foram altos e mantiveram relativa estabilidade. O congelamento destas

sementes ocasionou aumento de sacarose na maioria dos tratamentos, sem, contudo modificar a

resposta germinativa das sementes de pau-brasil e eritrina, que se mantiveram sempre altos.

A rafinose e a estaquiose foram praticamente ausentes nas sementes de

I. vera e de E.

uniflora

, sendo encontradas como traços nas sementes não armazenadas e não submetidas à

secagem e que apresentavam 100% de germinação.

Esses dois oligossacarídeos foram encontrados em quantidades superiores nas sementes de

C. echinata se comparadas com as sementes de ingá e pitanga, porém tais quantidades foram

reduzidas

com a dessecação e o congelamento. Ao contrário, nos eixos embrionários e nos

cotilédones de

E speciosa esses oligossacarídeos foram os açúcares predominantes, sendo

equivalentes à proporção de sacarose encontrada nessas sementes. Com o armazenamento a -18 °C

houve pequena redução nos OSR, mas mantiveram-se ainda superiores aos valores obtidos para as

demais espécies.

A partir da conjugação de

myo-inositol com UDP-D-galactose forma-se o galactinol,

doador de galactosila para a biossíntese de rafinose (Obendorf 1997), evidenciando o possível

envolvimento do

myo-inositol no processo de crioproteção das sementes. A partir da análise dos

açúcares individuais nas sementes das quatro espécies estudadas, foi possível relacionar a presença

dos OSR e dos ciclitóis, como o

myo-inositol, no processo de aquisição de tolerância à dessecação

das sementes de eritrina (apresentando os OSR como crioprotetores) e de pau-brasil (ciclitóis como

possíveis crioprotetores) além, é claro, da participação da sacarose juntamente com esses açúcares.

Utilizando lipossomas como modelo experimental, Hincha

et al. (2006) verificaram que os fruto-

oligossacarídeos e os OSR apresentam maior eficiência na proteção das membranas durante a

dessecação do que os malto ou mano-oligossacarídeos.

A formação do estado vítreo é um dos mecanismos desenvolvidos pelos organismos vivos

para sobreviver à desidratação, porém tanto sementes tolerantes à dessecação quanto as intolerantes

são capazes de formar este estado vítreo durante o processo de secagem, embora somente as

sementes tolerantes sobrevivam após a formação do estado vítreo (Horbowick & Obendorf 1994).

A quantidade de amido alterou pouco com a dessecação das sementes de

I. vera, tendendo

a reduzir com o congelamento. O mesmo ocorreu com as sementes de

E. uniflora e tais reduções

estão coerentes com o aumento de açúcares totais, possivelmente resultantes da hidrólise do amido.

A redução deste polissacarídeo nas sementes de

C. echinata com o menor teor de água não

ocorreu somente devido à conversão em monossacarídeos, uma vez que não houve aumento destes

com a secagem, mas, possivelmente, também devido à mobilização e utilização deste como

substrato respiratório, pois as sementes apresentavam-se vivas e metabolicamente ativas.

Com a redução de água, as sementes de

I. vera secas até 20% de água (portanto inviáveis),

apresentaram cerca de duas vezes mais lipídios do que as sementes com teores de água variando de

54 a 29% (viáveis). Com o congelamento, os teores de lipídios apresentaram pequenas flutuações,

embora sem qualquer relação com a resposta germinativa.

Apesar de as sementes de

E. uniflora serem menos sensíveis à dessecação do que as

sementes de ingá e apresentarem maior quantidade de lipídio também não houve alteração desse

composto durante os tratamentos de secagem e congelamento e nem relação com a capacidade

germinativa.

Por outro lado, os eixos embrionários de sementes de

C. echinata apresentaram aumento

no teor de lipídios em função da secagem, porém, independentemente dos teores de lipídios e de

água, as sementes de pau-brasil mantiveram-se sempre viáveis em todos os tratamentos.

Pelo fato dos óleos e gorduras atuarem como isolantes térmicos, acredita-se que quanto

maior for a quantidade de lipídios, maior será a proteção, tanto em tecidos animais quanto em

vegetais (Bar-Or 1988). Os dados obtidos no presente trabalho, para as diferentes espécies

estudadas, indicaram maiores teores de lipídios nas sementes tolerantes à dessecação e ao frio, o

que está de acordo com a suposição acima.

Estudos dos óleos obtidos de carpa (

Cyprinus carpio), espécie de peixe comum de águas

frias, indicam que os lipídios representam em sua musculatura cerca de 10% do peso seco, sendo

que mais de 66% dos ácidos graxos são insaturados (Druzian

et al. 2007). Assim, não apenas o teor

de lipídios deve ser considerado, mas também o perfil dos ácidos graxos constituintes.

A maior proporção de ácidos graxos insaturados nas sementes ortodoxas (

E. speciosa e C.

echinata

) reforça a suposição de que a presença de duplas ligações entre os átomos de carbono nas

moléculas de ácido graxo, confere maior proteção contra estresses hídrico e térmico. Não é possível

afirmar, no entanto, que sejam as únicas responsáveis pela tolerância à dessecação e a baixas

temperaturas. Contudo, juntamente com outros mecanismos de proteção, como a presença de OSR,

sacarose, ciclitóis, além das proteínas LEA, a presença de duplas ligações nos ácidos graxos poderia

minimizar os danos causados pela retirada de água dos organismos e pela exposição a temperaturas

extremas, permitindo a sobrevivência.

6.3 Conclusões

•

As sementes de I. vera e E. uniflora não toleraram o congelamento em qualquer nível de

secagem;

•

Os polissacarídeos foram a principal reserva das sementes estudadas (mais de 40%) e suas

variações aparentemente não foram relacionadas com a tolerância à secagem e ao

congelamento;

•

O teor de carboidratos solúveis nas sementes ortodoxas foi superior ao das sementes

recalcitrantes e poderia estar relacionado com a proteção à dessecação e ao congelamento;

•

A sacarose, principal açúcar das sementes das espécies estudadas, variou com a secagem de

forma semelhante à variação dos carboidratos solúveis totais;

•

Os ciclitóis corresponderam à metade do valor de sacarose em C. echinata e mantiveram

níveis altos com a secagem e com o congelamento das sementes;

•

A proporção de OSR foi equivalente à de sacarose em E. speciosa e se manteve em níveis

altos após o congelamento das sementes;

•

O teor de lipídios foi inferior a 1% nas sementes que não toleraram a dessecação e foi

superior a 10% nas sementes tolerantes à dessecação;

•

A maior proporção de ácidos graxos insaturados nas sementes de C. echinata e E. speciosa

reforçou a possível relação entre esses compostos e a tolerância à dessecação das sementes;

•

A diversidade de ácidos graxos foi maior nas sementes ortodoxas e variou com a

dessecação, enquanto nas sementes recalcitrantes o ácido palmítico (saturado) foi o

componente majoritário (>70%) e não variou com a dessecação;

•

O alto teor de lipídios, a presença de ácidos graxos monoinsaturados e de grandes

proporções de OSR nas sementes de

E. speciosa indicaram que esses compostos

possivelmente estejam relacionados com a maior longevidade dessas sementes durante o

armazenamento à temperatura ambiente, evitando danos por desidratação e oxidação;

•

Não pode ser descartada a participação de outros compostos como proteínas e substâncias

antioxidantes, que têm papel vital nos processos de desidratação, e também a interação

destes compostos com os carboidratos e os lipídios no comportamento das sementes das

espécies estudadas.

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107

8 Anexos

8.1 Fórmulas utilizadas

Fórmula de Hong & Ellis (1996)

Peso (g) correspondente ao U% desejado = (100 – U% inicial) X Peso (g) inicial

(100 – U% desejado)

Fórmula de Maguire (1962)

IVG = G

+ G

+ ... G

//N

Onde:

•

IVG = Índice de velocidade de germinação;

•

, G

, ... G

= número de sementes germinadas;

•

, N

, ... N

= número de dias após a semeadura.

Fórmulas de Labouriau (1983)

= somatória n

/ somatória n

= Σn

– t

)

/ -1 + Σn

Onde:

•

= número de sementes germinadas no intervalo de

tempo t

– t

i-1

108

8.2 Solução de diazometano

Solução 1

Dissolver 500 mg de KOH em 10 mL de etanol 96%.

Solução 2

Dissolver 2,2 g de N-metil-N-nitroso-

p-toluil-sulfonamida em 30 mL de éter gelado.

As soluções 1 e 2 devem ser misturadas, cuidadosamente, em capela. Se houver a formação

de precipitado, adicionar etanol suficiente até que este se desfaça.

109

8.3 Figuras

Teor de carboidratos solúveis (%)

Teor de amido (%)

Teor de lipídios (%)

Caesalpinia

echinata

Erythrina

speciosa

Inga

vera

Eugenia

uniflora

Eixo Cot Eixo Cot

Caesalpinia

echinata

Erythrina

speciosa

Inga

vera

Eugenia

uniflora

Eixo Cot Eixo Cot

Caesalpinia

echinata

Erythrina

speciosa

Inga

vera

Eugenia

uniflora

Eixo Cot Eixo Cot

Figura 17

. Teores (%MS) de carboidratos solúveis (A), amido (B) e lipídios totais

Caesalpinia

echinata e Erythrina speciosa. Cot. - cotilédone.

110

100

120

140

54 (T 0) 45 38 29 20

Teor de água (%)

Teor de carboidratos solúveis (mg g

-1

MS)

100

150

200

250

300

350

400

55 (T 0) 45 34 26 13

Teor de água (%)

Teor de carboidratos solúveis (mg g

-1

MS)

100

150

200

250

300

350

16 (T 0) 11 8 5

Teor de água (%)

Teor de carboidratos solúveis (mg g

-1

MS)

100

120

140

160

180

200

220

240

16 (T 0) 11 8 5

Teor de água (%)

Teor de carboidratos solúveis (mg g

-1

MS)

Figura 18

. Teor de carboidratos solúveis (mg g

MS) de sementes de Inga vera

(A),

Eugenia uniflora (B) e Caesalpinia echinata –

eixo embrionário (C) e cotilédones (D)

submetidas a diferentes níveis de secagem ( ) e armazenadas por 30 dias a -18 °C ( ).

111

Figura 19

. Teor de amido (mg g

MS) de sementes de Inga vera (A),

Eugenia

uniflora (B) e em cotilédones de Caesalpinia echinata

níveis de secagem ( ) e armazenadas por 30 dias a -18 °C ( ).

100

200

300

400

500

600

54 (T 0) 45 38 29 20

Teor de água (%)

Teor de amido (mg g

-1

MS)

100

200

300

400

500

600

700

55 (T 0) 45 34 26 13

Teor de água (%)

Teor de amido (mg g-1 MS)

100

150

200

250

300

350

400

450

500

16 (T0) 11 8 5

Teor de água (%)

Teor de amido (mg g

-1

MS)

112

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

54 (T 0) 45 38 29 20

Teor de água (%)

Teor de lipídios (%)

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

55 (T 0) 45 34 26 13

Teor de água (%)

Teor de lipídios (%)

16 (T 0) 11 8 5

Teor de água (%)

Teor de lipídios (%)

16 (T0) 11 8 5

Teor de água (%)

Teor de lipídios (%)

Figura 20

. Teor de lipídios (%) de sementes de Inga vera (A), Eugenia uniflora

(B)

e Caesalpinia echinata –

eixo embrionário (C) e cotilédones (D) submetidas a

diferentes níveis de secagem ( ) e armazenadas por 30 dias a -18 °C ( ).

113

100

150

200

250

300

eixo cotilédone

Teor de carboidratos solúveis (mg g

-1

MS)

eixo cotilédone

Teor de lipídios (% MS)

Figura 21

. Teores de carboidratos (mg g

MS -

) e lipídios (% -

)

em sementes de Erythrina speciosa

recém coletadas ( ),

armazenadas por 3 anos em temperatura ambiente ( ) e armazendas

por 3 anos em temperatura ambiente + 30dias congeladas ( ).

Eixo

Cotilédone

Eixo

Cotilédone

114

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de ciclitóis (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de cilcitóis (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de glucose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de glucose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de frutose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de frutose (mg g

-1

MS)

Figura 22

Variações nos teores

dos ciclitóis (A e B), glucose (C e D) e frutose (E e

F) nas sementes de Inga vera (ingá), Eugenia uniflora

(pitanga) e nos eixos

embrionários e cotilédones (cot) de Caesalpinia echinata

, submetidas a diferentes

níveis de secagem (sem secagem , secage

m 1 , secagem 2 , secagem 3 e

secagem 4 ) antes (A, C e E) e após o armazenamento por 30 dias a -

18 °C (B, D e

F).

115

100

150

200

250

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de sacarose (mg g

-1

MS)

100

150

200

250

300

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de sacarose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de rafinose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de rafinose (mg g

-1

MS)

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de estaquiose (mg g

-1

MS)

I. vera E. uniflora C.echinata

(eixo)

C. echinata

(cot)

Teor de estaquiose (mg g

-1

MS)

Figura 23

Variações nos teores dos sacarose (A e B), rafinose (C e D) e estaquiose

(E e F) nas sementes de Inga vera (ingá), Eugenia uniflora

(pitanga) e nos eixos

embrionários e cotilédones (cot) de Caesalpinia echinata

, submetidas a diferentes

níveis de secagem (sem secagem , secagem 1 , secagem 2 , secagem 3 e

secagem 4 ), antes (A, C e E) e após o armazenamento por 30 dias a -

18 °C (B, D

e F).

116

Figura 24

. Proporção de ácidos graxos saturados ( ) e insaturados ( ) de

sementes de Inga vera (A), Eugenia uniflora (B), Caesalpinia echinata

Erythrina speciosa (D)

117

Figura 25

. Proporção de ácidos graxos de sementes de Inga vera (A e B), Eugenia uniflora

(C e D), Caesalpinia echinata (E e F) e Erythrina speciosa (G) recém col

etadas (A, C, E e G)

e inviáveis (B, D e F). Ác

idos palmítico ( ), linoléico ( ), oléico ( ), esteárico ( ),

araquídico ( ), eicosenóico ( ), behênico ( ) e lignocérico ( ).

A B

E F

C D

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