( PDF ) Balanço eletrolítico e relações aminoácidos sulfurados e lisina digestíveis para frangos de corte

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

ROSSELLE DALL’STELLA

BALANÇO ELETROLÍTICO E RELAÇÕES AMINOÁCIDOS SULFURADOS E

LISINA DIGESTÍVEIS PARA FRANGOS DE CORTE

CURITIBA

2008

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ROSSELLE DALL’STELLA

BALANÇO ELETROLÍTICO E RELAÇÕES AMINOÁCIDOS SULFURADOS E

LISINA DIGESTÍVEIS PARA FRANGOS DE CORTE

CURITIBA

2008

Dissertação apresentada ao Curso de

Pós-Graduação em Ciências Veterinárias,

Área de Concentração em Produção

Animal, Setor de Ciências Agrárias,

Universidade Federal do Paraná, como

parte das exigências para a obtenção do

título de Mestre em Ciências Veterinárias.

Orientador: Prof. Dr. Sebastião Aparecido

Borges

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AGRADECIMENTOS

Agradeço em primeiro lugar a Deus, que me deu a vida, que constantemente

ilumina meu caminho e pela oportunidade que me deu de alcançar os requisitos para

minha educação e formação profissional.

Agradeço de maneira especial aos meus pais, Raul e Rosane, pela

educação, pelo incentivo nos estudos, pela orientação e por torcerem pelo meu

sucesso.

Ao meu irmão Renato, pela ajuda e conselhos.

Ao professor Dr. Sebastião Aparecido Borges pela orientação e incentivo.

Ao professor Dr. Marson Bruck Warpechowski, pelo voto de confiança, pelo

incentivo, pelo aprendizado e orientação.

Aos professores Alex Maiorka e Fabiano Dahlke pelo auxílio.

À colega Michelly Opalinski pela amizade, disposição e auxílio prestado nos

experimentos.

Aos colegas de graduação e pós-graduação pela convivência e colaboração

na realização dos experimentos.

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES),

pela concessão da bolsa de estudos.

À Universidade Federal do Paraná, pela oportunidade concedida para a

realização do curso.

À todos que de alguma forma contribuíram no desenvolvimento do trabalho.

'' ... O mundo está nas mãos daqueles que

sonham e tem a coragem de viver seus

sonhos ... ''

Paulo Coelho

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 - COMPOSIÇÃO DAS DIETAS EXPERIMENTAIS............................

TABELA 2 - RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 1 A 7 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS.............................................................................

TABELA 3 -

RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 1 A 7 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS.............................................................................

TABELA 4 - COMPOSIÇÃO DAS DIETAS EXPERIMENTAIS – FASE INICIAL.

TABELA 5 -

COMPOSIÇÃO DAS DIETAS EXPERIMENTAIS – FASE DE

CRESCIMENTO.............................................................................. 49

TABELA 6 -

RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 1 A 7 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS............................................................................. 53

TABELA 7 - RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 1 A 21 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS............................................................................. 54

TABELA 8 - RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 22 A 42 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS............................................................................. 56

TABELA 9 - DESDOBRAMENTO DA INTERAÇÃO BE*MET PARA CONSUMO

DE RAÇÃO...................................................................................... 57

TABELA 10 -

DESDOBRAMENTO DA INTERAÇÃO BE*MET PARA GANHO

DE PESO.......................................................................................... 57

TABELA 11 -

RELAÇÃO METIONINA + CISTINA:LISINA DIGESTÍVEIS PARA

FRANGOS DE 1 A 42 DIAS COM DIFERENTES BALANÇOS

ELETROLÍTICOS............................................................................. 59

TABELA 12 -

DESDOBRAMENTO DA INTERAÇÃO BE*MET PARA CONSUMO

DE RAÇÃO........................................................................................ 59

TABELA 13 -

DESDOBRAMENTO DA INTERAÇÃO BE*MET PARA GANHO

DE PESO........................................................................................... 60

TABELA 14 -

RENDIMENTO DE CARCAÇA, PARTES E GORDURA

ABDOMINAL DOS FRANGOS DE CORTE AOS 42 DIAS DE

IDADE............................................................................................... 61

QUADRO 1 -

RESULTADO DO AMINOGRAMA DO MILHO E FARELO DE

SOJA................................................................................................ 48

SUMÁRIO

CAPÍTULO I

1.1 INTRODUÇÃO......................................................................................... 1

1.2 REVISÃO DE LITERATURA................................................................... 2

1.2.1 EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO.............................................................. 2

1.2.1.1 Distúrbios do Equilíbrio Ácido-Básico................................................ 5

1.2.1.2 Aminoácidos X Equilíbrio Ácido-Básico............................................. 6

1.2.2 BALANÇO ELETROLÍTICO DA DIETA................................................ 7

1.2.2.1 Calculando o mEq da dieta................................................................ 10

1.2.2.2 Utilização de Sais para Correção do Balanço Eletrolítico.................. 11

1.2.2.3 Balanço Eletrolítico e Desempenho Zootécnico.................................

1.2.3 EXIGÊNCIAS EM AMINOÁCIDOS SULFURADOS..............................

1.2.4 FORMULAÇÃO DE RAÇÕES BASEADA EM PROTEÍNA IDEAL E

AMINOÁCIDOS DIGESTÍVEIS.............................................................

REFERÊNCIAS..............................................................................................

CAPÍTULO II

RESUMO........................................................................................................

ABSTRACT....................................................................................................

2.1. INTRODUÇÃO........................................................................................ 31

2.2 MATERIAL E MÉTODOS........................................................................ 32

2.2.1. LOCAL..................................................................................................

2.2.2 PERÍODO..............................................................................................

2.2.3 ANIMAIS................................................................................................

2.2.4 INSTALAÇÕES E MANEJO..................................................................

2.2.5 RAÇÕES EXPERIMENTAIS E TRATAMENTOS................................. 33

2.2.6 DELINEAMENTO EXPERIMENTAL E ANÁLISE ESTATÍSTICA......... 35

2.2.7 PARÂMETROS AVALIADOS E COLETA DE DADOS......................... 35

2.3 RESULTADOS E DISCUSSÕES.............................................................

2.3.1 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 1 A 7 DIAS DE IDADE.............. 36

2.3.2 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 1 A 21 DIAS DE IDADE............ 38

2.4 CONCLUSÕES........................................................................................ 40

REFERÊNCIAS..............................................................................................

CAPÍTULO III

RESUMO........................................................................................................

ABASTRACT................................................................................................. 44

3.1 INTRODUÇÃO......................................................................................... 45

3.2 MATERIAL E MÉTODOS........................................................................ 46

3.2.1 LOCAL...................................................................................................

3.2.2 PERÍODO..............................................................................................

3.2.3 ANIMAIS................................................................................................

3.2.4 INSTALAÇÕES E MANEJO..................................................................

3.2.5 RAÇÕES EXPERIMENTAIS E TRATAMENTOS................................. 47

3.2.6 DELINEAMENTO EXPERIMENTAL E ANÁLISES ESTATÍSTICAS.....

3.2.7 PARÂMETROS AVALIADOS E COLETA DE DADOS......................... 51

3.3 RESULTADOS E DISCUSSÕES............................................................

3.3.1 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 1 A 7 DIAS DE IDADE.............. 52

3.3.2 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 1 A 21 DIAS DE IDADE............ 54

3.3.3 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 22 A 42 DIAS DE IDADE.......... 56

3.3.4 DESEMPENHO DOS FRANGOS DE 1 A 42 DIAS DE IDADE............ 58

3.3.5 RENDIMENTO DE CARCAÇA, CORTES E GORDURA

ABDOMINAL DOS FRANGOS AOS 42 DIAS DE IDADE ....................

3.4 CONCLUSÕES........................................................................................ 63

REFERÊNCIAS..............................................................................................

CONSIDERAÇÕES FINAIS...........................................................................

CAPÍTULO I

1.1 INTRODUÇÃO

Os aminoácidos sulfurados são os primeiros limitantes nas rações à base de

milho e farelo de soja utilizadas para frangos de corte.

Sabe-se que o desempenho melhora com o aumento da suplementação

dietética de metionina e cistina, até que o potencial máximo de crescimento do

animal seja alcançado. No entanto, a metionina e a cistina, quando em excesso, são

catabolizadas no organismo, gerando radicais ácidos que podem interferir no

equilíbrio ácido-básico do animal, podendo ocasionar acidose metabólica

(PATIENCE, 1990). A manutenção do equilíbrio ácido-básico tem importância

fisiológica e bioquímica, visto que as atividades das enzimas celulares, as trocas

eletrolíticas e a manutenção do estado estrutural das proteínas dos organismos são

profundamente influenciadas por pequenas alterações do pH sanguíneo (MACARI et

al., 1994).

O balanço eletrolítico da dieta (BE), ou seja, a diferença entre os principais

cátions e ânions que representam a acidogenicidade ou alcalinidade da dieta,

também exerce efeitos sobre o equilíbrio ácido-básico dos animais. O BE pode ser

calculado em miliequivalente (mEq) por kg de ração, através da quantificação dos

três principais íons envolvidos nos processos metabólicos que são o sódio, o

potássio e o cloro. MONGIN e SAUVEUR (1977), sugeriram uma equação

simplificada para identificar a relação crítica destes eletrólitos para uso nas

formulações de rações. Subtraindo-se a quantidade de ânions (cloro) da quantidade

total de cátions (sódio e potássio) da dieta, encontra-se o valor do BE da dieta, dado

em mEq/kg. Através da adição de sais nas dietas, fontes de sódio, potássio ou cloro,

pode-se adequar o BE da mesma, conforme a necessidade do animal.

Objetivou-se neste trabalho avaliar os efeitos de crescentes relações

metionina+cistina:lisina digestíveis na dieta combinados com dois valores de balanço

eletrolítico, sobre o desempenho e rendimento de carcaça de frangos.

1.2 REVISÃO DE LITERATURA

1.2.1 EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO

A regulação dos líquidos do organismo compreende a manutenção de

concentrações adequadas de água e eletrólitos e a preservação da concentração de

íons hidrogênio dentro de uma faixa estreita, adequada ao melhor funcionamento

celular. A manutenção da quantidade ideal de íons hidrogênio nos líquidos

intracelular e extracelular depende de um delicado equilíbrio químico entre os ácidos

e as bases existentes no organismo, denominado equilíbrio ácido-básico (MACARI

et al., 1994).

A unidade de medida da concentração dos íons hidrogênio nos líquidos do

organismo é denominada pH. O pH normal do sangue das aves varia sob condições

fisiológicas, na faixa de 7,2 a 7,36 (TEETER et al., 1985). FURLAN et al. (1999)

observaram nas linhagens de frangos de corte Arbor Acres, Cobb, Hubbard, Isa e

Ross, pH sangüíneo médio de 7,31. BORGES (2001), trabalhando com frangos da

linhagem Cobb, encontrou valores de pH sanguíneo de 7,33.

A concentração do hidrogênio livre no organismo depende da ação de

substâncias que disputam o hidrogênio entre si. As substâncias que podem ceder

hidrogênio em uma solução, são denominadas ácidos, enquanto que as substâncias

que podem captar o hidrogênio nas soluções, são denominadas bases. A

concentração final do hidrogênio livre nos líquidos orgânicos, resulta do equilíbrio

entre ácidos e bases.

A manutenção do equilíbrio ácido-básico tem grande importância fisiológica

e bioquímica, visto que as atividades das enzimas celulares, as trocas eletrolíticas e

a manutenção do estado estrutural das proteínas são profundamente influenciadas

por pequenas alterações na concentração hidrogeniônica (H

) do sangue (MACARI

et al., 1994). Entretanto, o equilíbrio ácido-básico não é definido somente em termos

da concentração dos íons hidrogênio no sangue (pH), mas deve-se incluir a pressão

parcial de dióxido de carbono (pCO

), bicarbonato (HCO

) e as bases em excesso

(PATIENCE, 1990).

O balanço entre os ácidos e as bases se caracteriza pela busca permanente

do equilíbrio. Face à maioria dos regimes alimentares, o metabolismo orgânico tende

a produzir um excesso de radicais ácidos, não só em decorrência da produção de

substâncias intermediárias parcialmente oxidadas (ácido pirúvico e ácido láctico),

como da própria combustão completa dos substratos neutros assimilados. Assim, a

quantidade de ácido produzida pode variar, dependendo das modificações da dieta,

nível de atividade física ou em função de outros processos fisiológicos (MACARI et

al., 1994).

Para evitar que estes ácidos, ou mesmo, bases em excesso interfiram na

manutenção do pH sanguíneo, três mecanismos estão em atividade para manter o

equilíbrio ácido-básico: tampões extra e intracelulares; o ajuste respiratório da

concentração sangüínea de dióxido de carbono e a excreção dos íons hidrogênio ou

bicarbonato pelos rins. Os dois primeiros são responsáveis pela correção rápida das

alterações de pH, enquanto que os rins são responsáveis pela homeostasia ácido-

básica a longo prazo e pela excreção do excesso de íons hidrogênio

(CUNNINGHAM, 1992; SWENSON e REECE, 1993).

Os tampões são substâncias químicas que podem se combinar com ácidos

e bases, com a finalidade de prevenir as mudanças bruscas do pH quando às

mesmas são adicionadas quantidades relativamente pequenas de ácido (H

) ou

base (OH

). Os tampões consistem em um ácido fraco (o doador de prótons) e sua

base conjugada (o receptor de prótons). Sabe-se que o íon bicarbonato (HCO

) e o

dióxido de carbono (CO

) constituem-se no mais importante sistema tampão para

todos os vertebrados (LEHNINGER et al., 1995), responsável por 53% da

capacidade tamponante do plasma sanguíneo (SWENSON e REECE, 1993).

Com a queda do pH da solução, o bicarbonato capta os íons H

para cedê-

los novamente quando o pH estiver estabilizado e desta maneira, age contra as

modificações abruptas da reação. Entre os tampões do espaço extracelular, o

bicarbonato e as proteínas plasmáticas desempenham um papel relevante,

enquanto a hemoglobina e os fosfatos estão em primeiro plano no compartimento

intracelular (ÉVORA et al., 1999).

O dióxido de carbono é o produto final da oxidação completa de

carboidratos, lipídios e proteínas. Assim, o metabolismo animal gera, de forma

contínua, grandes quantidades de CO

nas células, tornando a pressão parcial de

dióxido de carbono (pCO

) tecidual mais elevada do que a pCO

sanguínea. Dessa

forma, uma vez que existe diferença de pressão, o dióxido de carbono difunde-se a

partir das células para o sangue e plasma. No plasma, uma parte do CO

interage

com substâncias tamponantes no interior de eritrócitos; outra fração considerável

reage com a hemoglobina para formar compostos carbamino-CO

e o restante do

é hidratado para formar ácido carbônico (H

), que é o mais importante ácido

formado no catabolismo dos nutrientes (MACARI et al., 1994).

Quando uma base entra no organismo, o H

prontamente reage com

ela, produzindo HCO

e H

, conforme a equação abaixo:

+ H

0 ⇒

⇒⇒

⇒ H

⇒

⇒⇒

⇒ H

+ HCO

No entanto, quando um ácido é adicionado ao sangue, o bicarbonato do

tampão prontamente reage com ele, diminuindo a quantidade de bases e alterando a

relação entre o bicarbonato e o ácido carbônico. O ácido carbônico produzido pela

reação do bicarbonato do tampão, se dissocia em CO

e água; o CO

é eliminado

pelos pulmões, recompondo a relação de 20:1 do sistema tampão:

+ H

0 ⇐

⇐⇐

⇐ H

⇐

⇐⇐

⇐ H

+ HCO

O equilíbrio ácido-básico do meio circulante pode ser definido em função das

quantidades relativas dos componentes desse sistema, por meio da equação de

Henderson-Hasselbach:

pH = pK + log [HCO

]

[CO

]

A dissociação constante do ácido fraco é representada pelo K, e pK é o

logaritmo negativo de K. Neste contexto, o pK pode ser definido como o pH em que

o ácido e a base do sistema tampão estão em concentrações iguais. Assim, a

equação de Henderson-Hasselbalch mostra que o pH de uma solução que contém

tal sistema tampão é determinado pela proporção da base em relação ao ácido

(SWENSON e REECE, 1993).

Para um dado valor de pH em uma solução, a concentração para cada

agente (tampão), base [HCO

] e ácido [CO

] é fixa. Por exemplo, para um pH = 7,4,

a proporção de HCO

/CO

é igual a 20:1 e reflete o nível normal de HCO

plasma. A alteração absoluta de HCO

e CO

não altera o pH, enquanto a proporção

permanecer 20:1. Assim, o sistema tampão bicarbonato-dióxido de carbono

funciona, não pela alteração da razão 20:1 entre base conjugada e ácido fraco, mas,

ao contrário, mantendo essa razão em 20:1 e aumentando ou diminuindo a

quantidade total dos componentes do tampão (MACARI et al., 1994).

1.2.1.1 Distúrbios do Equilíbrio Ácido-básico

Desvios extremos do equilíbrio ácido-básico, em geral, acompanham

alterações profundas da função dos órgãos vitais e podem determinar a morte do

animal. Os principais distúrbios do equilíbrio ácido-básico são denominados alcalose

e acidose. Tanto uma quanto a outra podem ser de origem metabólica (acidose ou

alcalose metabólica) ou respiratória (acidose ou alcalose respiratória).

A acidose metabólica é caracterizada por um balanço positivo de íons

hidrogênio devido à adição de ácidos ao organismo ou à perda primária de

bicarbonato pelo líquido extracelular. As condições típicas que causam acidose

metabólica incluem: falha renal para excretar ácido ou reabsorver bicarbonato;

ingestão de ácido; excesso na produção endógena de ácido como ocorre no

diabetes melito e durante o jejum; produção anaeróbica de ácido láctico; aumento na

produção de ácido sulfúrico (alta ingestão de proteína) e diarréia, na qual o suco

pancreático, que contém bicarbonato, não é reabsorvido. Em todos esses casos, a

concentração de HCO

cai, e o pH também diminui (MACARI et al., 1994; ÉVORA et

al., 1999). A queda na [HCO

] resultará em queda em todas as bases-tampão do

líquido extracelular e hemáceas. O pH baixo estimula o sistema de controle

respiratório, resultando em aumento na ventilação alveolar e queda na pCO

compensação pela diminuição da pCO

elevará a proporção da base conjugada ao

ácido fraco em direção ao valor normal, porém, as baixas concentrações das bases

tampões persistirão até que o bicarbonato perdido seja reposto. Isto requer ação

corretiva renal: excreção de íons hidrogênio e restauração da [HCO

] plasmática

(SWENSON e REECE, 1993).

A alcalose metabólica é o desvio ácido-básico caracterizado por um balanço

negativo de íons H

e envolve o ganho de bases ou a perda de ácido no líquido

extracelular. Algumas condições que costumam resultar em alcalose metabólica são:

ingestão excessiva de substância alcalina, vômitos persistentes do conteúdo gástrico

e deficiência de potássio, quando as células tubulares renais liberam quantidades

inadequadas de íons H

na urina. Em todas estas situações, há aumento da

concentração de bicarbonato no líquido extracelular, elevando o pH (MACARI et al.,

1994). A elevação do pH deprimirá a ventilação pulmonar, e a pCO

se elevará. Essa

compensação respiratória levará o pH de volta para baixo em direção ao nível

normal, mas todas as bases tampão do organismo permanecerão elevadas. A

correção renal consiste em excreção diminuída dos íons hidrogênio e

conseqüentemente excreção aumentada de bicarbonato (SWENSON e REECE,

1993).

1.2.1.2 Aminoácidos x Equilíbrio Ácido-Básico

A degradação das proteínas, dependendo dos aminoácidos que a compõem,

pode contribuir como fonte de ácidos ou bases. A oxidação de aminoácidos neutros,

como a alanina, não tem efeito sobre o equilíbrio ácido-básico, enquanto que os

aminoácidos dicarboxílicos (glutamina e aspartato) apresentam tendência a causar

alcalose metabólica. A oxidação de aminoácidos catiônicos (lisina, arginina e

histidina) pode resultar em acidose metabólica (PATIENCE, 1991). No caso do

aminoácido sulfurado metionina, 2 moles de ácido serão produzidos por mol de

aminoácido oxidado:

Metionina + 15O

⇒ uréia + 9CO

+ 7H

O + 2H

+ SO

Os ácidos dos fluídos corporais são originários da dieta consumida e do

metabolismo celular, e são classificados como: voláteis, orgânicos e não-voláteis

(fixos). As quantidades de ácidos orgânicos e não-voláteis produzidas na ave são

mínimas, quando comparadas com a quantidade de ácidos voláteis (BUTCHER e

MILES, 1994).

O ácido carbônico é o ácido volátil produzido em maior quantidade no

organismo. No entanto, devido a sua natureza volátil, todo o dióxido de carbono é

rapidamente expirado através dos pulmões assim que é formado.

Os ácidos orgânicos são derivados da incompleta oxidação de carboidratos

e lipídios. Em condições normais são produzidos em baixas concentrações, mas em

certas situações, como por exemplo, durante a fadiga muscular em que o ácido

lático se acumula ou quando os lipídios são utilizados como fonte de energia, a

produção de ácido aceto-acético e 3-hidroxibutírico aumenta (BUTCHER e MILES,

1994).

Os ácidos fixos ou não-voláteis originam-se da oxidação de determinados

componentes das proteínas, como o enxofre dos aminoácidos sulfurados (metionina

e cisteína), e o fósforo dos ácidos nucléicos e fosfolipídios nos seus respectivos

ácidos sulfúrico e fosfórico. A quantidade de ácidos fixos aumenta quando a

ingestão destes excede os requerimentos fisiológicos (MACARI et al., 1994).

Em média, 60 mEq de ácido sulfúrico são formados para cada 100 g de

proteína metabolizada (SWENSON e REECE, 1993). Tais ácidos fortes têm apenas

uma existência fugaz no organismo, porque eles imediatamente reagem com os

tampões do plasma, particularmente com o bicarbonato. No entanto, é desconhecido

o valor máximo de aminoácidos sulfurados que podem ser incorporados numa dieta,

sem que causem alteração no pH sanguíneo.

1.2.2 BALANÇO ELETROLÍTICO DA DIETA

Há muitos anos, diversas pesquisas vêm sendo realizadas com o objetivo de

estudar o equilíbrio ácido-básico ou balanço eletrolítico das dietas, mostrando seus

reflexos no desempenho animal.

O balanço eletrolítico se define como a diferença entre os principais cátions

e ânions da dieta e representa a acidogenicidade ou alcalinidade metabólica da

mesma, podendo influenciar o crescimento, o apetite, o desenvolvimento ósseo, a

resposta ao estresse térmico e o metabolismo de certos nutrientes como

aminoácidos, minerais e vitaminas (PATIENCE, 1990).

As concentrações relativas dos eletrólitos na alimentação afetam

diretamente o equilíbrio ácido-básico das aves (PATIENCE, 1990). A importância

dos eletrólitos no equilíbrio ácido-básico é que estes, quando em solução,

comportam-se como íons. Os íons são quantificados em miliequivalentes, que

correspondem à milésima parte de um equivalente grama. O equivalente de uma

substância é a menor porção da substância, capaz de reagir quimicamente e,

corresponde ao peso atômico ou ao peso molecular, dividido pela valência.

De acordo com MONGIN (1981) e BORGES (2001), o sódio (Na

), o

potássio (K

) e o cloro (Cl

) são os íons fundamentais na manutenção da pressão

osmótica e equilíbrio ácido-básico dos líquidos corporais. E são os principais íons

considerados nas equações que estimam o balanço eletrolítico das rações, em razão

da sua importância eletrolítica e também em função de que a absorção destes é

superior à dos demais. BUTCHER e MILES (1994), afirmaram que as dietas animais

devem ter carga neutra, então todas as cargas negativas devem ser balanceadas

com as cargas positivas e que a soma total dos eletrólitos fornecidos na ração tem

influência direta na regulação do equilíbrio eletrolítico do animal.

O potássio é o principal cátion do fluído intracelular, enquanto que o Na

e o

são os principais íons do fluído extracelular. A osmorregulação é conseguida pela

homeostasia destes íons intra e extracelular. Em condições ótimas, os conteúdos de

água e eletrólitos são mantidos dentro de limites estreitos. Mas a perda de eletrólitos

(Na

ou K

), sem alteração no conteúdo de água do corpo, reduz a osmolalidade

destes fluídos.

O K

está envolvido em muitos processos metabólicos, incluindo o

antagonismo arginina-lisina, condução nervosa, formação do glicogênio, contração

muscular, síntese de proteínas teciduais, manutenção da homeostasia intracelular,

reações enzimáticas, balanço osmótico e equilíbrio ácido-básico (PATIENCE, 1990 e

BORGES, 2001). Conseqüentemente, mudanças na homeostase de K

podem

afetar as funções celulares. A sua importância no equilíbrio ácido-básico é relevante,

pois como a secreção de H

e K

envolve mudanças no Na

na borda luminal das

células tubulares, a secreção de H

competirá com o K

na troca pelo Na

Conseqüentemente, o aumento da secreção de H

deprimirá a secreção de K

e vice

versa. Do mesmo modo, um apreciável aumento na reabsorção de Na

facilitará a

excreção de K

. O nível de ingestão de Na

na dieta, a [Na

] plasmática e a carga de

filtrado podem influenciar as taxas de excreção de K

(SWENSON e REECE,

1993). Neste caso, excesso de K

na dieta fará com que ocorra aumento da

eliminação deste K

e diminuição na eliminação de H

e esta é uma resposta à

alcalose metabólica.

Como ocorre com outros eletrólitos, o equilíbrio de K

é atingido igualando-

se a quantidade ingerida através dos alimentos com a quantidade excretada. A

regulagem do potássio está a cargo, principalmente, dos rins. Quando a aldosterona

aumenta, a urina elimina maior quantidade de K

e o nível de K

no sangue pode

diminuir. Outro mecanismo regulador baseia-se na permuta com o Na

nos túbulos

renais. A retenção de Na

é acompanhada pela eliminação de K

(SWENSON e

REECE, 1993; ÉVORA, 1999).

Atualmente, a importância do Na

na manutenção das funções vitais normais

é bastante conhecida. Ele é o principal cátion presente nos fluidos extracelulares,

atuando essencialmente no equilíbrio ácido-básico, na pressão osmótica corporal,

na atividade elétrica das células nervosas e do músculo cardíaco, na permeabilidade

celular e na absorção dos monossacarídeos e aminoácidos (GUYTON, 1985;

ÉVORA et al., 1999). Por ser o principal cátion do líquido extracelular e estar

obrigatoriamente acompanhado de um número igual dos ânions cloro e bicarbonato

(equilíbrio elétrico), o sódio é o principal responsável pela osmolalidade dos líquidos.

Dentre os principais mecanismos utilizados para o controle de sódio corporal

tem-se o sistema renina-angiotensina, o hormônio ADH e o mecanismo da sede.

Quando há excesso de sódio na dieta, ocorre aumento na osmolalidade que

estimula a liberação de ADH e proporciona a sede. A água ingerida, irá diluir o

líquido extracelular e restaurará a [Na

] a níveis normais. No entanto a água vai

elevar o volume do líquido extracelular, promovendo inibição da secreção de

aldesterona e um aumento na taxa de filtração glomerular, e o excesso de sódio e

água serão excretados. No caso de deficiência de Na

no líquido extracelular, a taxa

de filtração glomerular diminuirá e estimulará a liberação de aldosterona pelo cortex

da supra-renal. Vale lembrar que a aldosterona tem efeito sobre a secreção do K

partir das células tubulares para o lúmen (SWENSON e REECE, 1993).

O ânion cloro (cloreto) é predominante no líquido extracelular; sua função

principal é a manutenção do equilíbrio químico com os cátions presentes. Sabe-se

que se o excesso de sódio é excretado pelos rins, o cloreto normalmente o

acompanha. O cloro participa ainda do efeito tampão do sangue em intercâmbio com

o bicarbonato (SWENSON e REECE, 1993). Segundo MACARI (1994), o aumento

do Cl

plasmático favorece a retenção de H

e diminui a reabsorção de HCO3

pelos

rins, sendo esta uma resposta à alcalose metabólica.

O K

e o Na

são íons alcalogênicos, neste caso, quando suas

concentrações são aumentadas em relação à concentração do Cl

, o pH dos fluidos

corporais aumenta, podendo caracterizar a alcalose metabólica. No entanto, o Cl

um íon acidogênico, sua alta concentração na dieta contribui para a diminuição do

valor do balanço eletrolítico e neste caso, o pH pode diminuir e estando abaixo do

normal pode caracterizar acidose metabólica (MACARI et al., 1994).

1.2.2.1 Calculando o mEq da Dieta

A expressão mais difundida atualmente para determinar o balanço

eletrolítico da dieta é aquela desenvolvida por Mongin (1981).

Conforme visto anteriormente, para manter o equilíbrio ácido-básico, a ave

deve regular a ingestão e a excreção de ácidos. Nas situações em que o animal se

encontra em equilíbrio ácido-básico, sem excesso ou deficiência de ácido ou base,

pode ser descrita a seguinte equação:

(Cátions - Ânions)

ingeridos

= (Cátions - Ânions)

excretados

De acordo com MONGIN (1981), o resultado do poder ácido da ingestão de

+ K

– Cl

, é igual à diferença de cátions e ânions excretados ((cátions -

ânions)

excretados

), mais a produção de ácido endógeno (H

endógeno

), mais as bases em

excesso (BEe) ou reservas alcalinas. A ingestão ótima de eletrólitos, em termos de

equilíbrio ácido-básico, pode minimizar a presença de BEe, tendendo a zero. O

requerimento ótimo do balanço de eletrólitos foi recomendado por Mongin (1981),

em termos de mEq (Na

+ K

- Cl

)/kg de ração em torno de 250 mEq/kg.

(Cátions - Ânions)

ingeridos

= (Cátions - Ânions)

excretados

+ H

endógeno

+ BEe

ou,

(Na

+ K

- Cl

)

ingeridos

= (Na

+ K

- Cl

)

excretados

+ H

endógeno

+ BEe

Todos os eletrólitos poderiam ser considerados nestas equações. Assim, a

equação eletrolítica completa seria: (Na

+ K

+ Ca

+ Mg

) - (Cl

+ SO

+ 2PO

HPO

). No entanto, alguns destes íons não são considerados devido à sua

importância secundária no equilíbrio ácido-básico. Pois, é o potencial eletrolítico dos

elementos que pode classificá-los em termos de importância no equilíbrio ácido-

básico do organismo. Por exemplo, o K

, Na

e Cl

têm maior potencial eletrolítico

que Mg

, S

, P

e Ca

, sendo que o potencial eletrolítico destes é maior que Fe

, Zn

, Cu

, Se, Mo

, Co

e I

. Estes elementos traços têm capacidade de

funcionar como eletrólitos, mas estão presentes em pequenas quantidades nas

rações e em baixas concentrações nos tecidos das aves o que, naturalmente, reduz

seu impacto sobre o equilíbrio ácido-básico (BORGES, 2006b).

Por esta razão, a expressão foi reduzida para: Na

+ K

- Cl

(mEq/kg).

Sabe-se que as concentrações plasmáticas destes íons, têm papel preponderante

nos equilíbrios eletrolítico e ácido-básico por suas localizações em relação às células

e pelo desencadeamento da troca de fluídos pelas paredes celulares. Estes íons

também apresentam estreita relação com mecanismos compensatórios que

envolvem a mobilização de íons fundamentais no equilíbrio ácido-básico como

HCO3

e H

a nível renal.

Para o cálculo do Balanço Eletrolítico da Dieta (BE) a partir dos valores

percentuais dos eletrólitos é empregada a seguinte fórmula:

BE = mEq de Na

+ mEq de K

– mEq de Cl

sendo o miliequivalente (mEq) calculado por:

% do eletrólito na dieta x 10000

Peso atômico do eletrólito

Como exemplo, considera-se uma formulação possuindo 0,20% de Na

;

0,58% de K

e 0,18% de Cl

. Então:

0,20 Na x 10000/23 = 86 mEq Na

0,58 K x 10000/39,1 = 148,4 mEq K

0,18 Cl x 10000/35,5 = 50,7 mEq Cl

Substituindo os valores encontrados na fórmula, tem-se:

BE = 86 + 148,4 – 50,7

BE = 183,7 mEq/Kg de ração

1.2.2.2 Utilização de Sais para Correção do Balanço Eletrolítico

Com a utilização de dietas com menor nível de proteína bruta, torna-se

necessário o conhecimento e correção dos valores de balanço eletrolítico das rações

de modo a garantir a expressão do máximo potencial produtivo dos animais. Este

fato é particularmente importante uma vez que, a redução da proteína bruta das

formulações se dá pela diminuição do farelo de soja, um ingrediente responsável

pelo fornecimento de potássio à formulação e, associado ao fato de que

aminoácidos sintéticos são utilizados, na sua maioria, em sua forma ácida e que os

ingredientes usualmente utilizados apresentam deficiência em sódio, as rações

passam a ser acidogênicas.

Muitas pesquisas demonstram que a correção do BE através da adição de

sais nas dietas é útil não só para melhorar o desempenho dos animais, mas também

é um meio bastante utilizado para minimizar os efeitos do desbalanço de eletrólitos

causado pelo estresse calórico (TEETER e SMITH, 1986; BORGES, 1997;

BORGES, 2001).

Nesse sentido, a suplementação de sais nas rações ou na água dos

animais, tem sido usada para aumentar a ingestão de íons específicos, corrigindo

mudanças no equilíbrio ácido-básico (MACARI et al., 1994; BORGES, 2006). A

suplementação é feita através da inclusão de compostos alcalinos para aumentar o

valor do balanço eletrolítico ou inclusão de compostos ácidos para diminuir o valor

do balanço eletrolítico, conforme a necessidade.

Entre os compostos alcalinos destacam-se:

- Bicarbonato de Potássio – KHCO

- Carbonato de Potássio – K

- Bicarbonato de Sódio – NaHCO

E entre os compostos ácidos destacam-se:

- Cloreto de Potássio – KCl

- Cloreto de Amônio – NH4Cl

- Cloreto de Cálcio – CaCl

1.2.2.3 Balanço Eletrolítico e Desempenho Zootécnico

Diversos estudos têm sido realizados nos últimos anos para estimar os

melhores níveis de BE para as diferentes fases de desenvolvimento das aves.

BORGES et al. (1999), realizaram dois experimentos com o objetivo de

avaliar o desempenho de frangos de corte na fase pré-inicial (1 a 7 dias de idade),

que receberam dietas à base de milho e farelo de soja, contendo diferentes valores

de balanço eletrolítico (BE). No experimento I, os valores de BE foram de 145

(controle); 0; 120; 240 e 360 mEq/Kg de ração, mantendo-se os níveis de K

oscilando-se os níveis de Na

e Cl

. No experimento II, os valores de BE foram de

145 (controle); 354; 254; 154 e 54 mEq/Kg de ração, mantendo-se os níveis de Na

oscilando-se os níveis de K

e Cl

. Os diferentes valores de BE foram obtidos pela

adição de NaCl, NaHCO

, KHCO

e NH

Cl na ração. Os autores observaram efeito

quadrático para ganho de peso e conversão alimentar nos dois experimentos, e

efeito linear para o consumo de ração, sendo os resultados dependentes dos

eletrólitos utilizados para variar a relação eletrolítica da ração. Os valores ideais de

BE, para ganho de peso e conversão alimentar, variaram de 199 a 251 mEq/kg,

quando se fixou o K

, e de 119 a 127, quando se fixou o Na

. Os autores também

observaram que balanços eletrolíticos elevados (354 e 360 mEq/Kg) obtidas pela

suplementação de K

ou de Na

na ração, deprimiram o crescimento das aves.

Provavelmente em função de que as concentrações de K

(1,21%) e Na

(0,60%)

ultrapassaram a tolerância dos animais. O NRC (1994) sugere níveis de 0,30% de K

e 0,20% de Na

para frangos em todas as idades. ROSTAGNO et al. (2005),

prescrevem 0,59% de K

e 0,22% de Na

para aves na fase inicial e 0,58% de K

0,20% de Na

para a fase de crescimento.

RONDÓN et al. (2000) realizaram dois experimentos com o objetivo de

determinar as exigências de sódio (Na

) e cloro (Cl

) para frangos de corte Cobb na

fase pré-inicial (1 a 7 dias de idade) e o melhor balanço eletrolítico da ração. As

rações consistiram em uma dieta basal isocalórica (3.100 Kcal de EM/Kg),

isoprotéica (22% PB) e isoaminoacídica para metionina + cistina, isocálcica e

isofosfórica, com níveis de 0,10; 0,15; 0,20 (controle); 0,25; 0,30; e 0,35% de Na

(Experimento 1) ou Cl

(Experimento 2). No primeiro experimento, os autores

observaram efeitos quadráticos dos níveis de Na

sobre o ganho de peso (GP) e

conversão alimentar (CA) dos animais. O GP foi melhor para o nível de 0,26% de

, entretanto a CA foi minimizada com 0,29% de Na

, recomendando-se o nível de

0,29% de Na

. Não foi observado efeito sobre o consumo de ração. No experimento

2, houve efeito quadrático dos níveis de Cl

sobre as variáveis ganho de peso e

conversão alimentar e efeito linear sobre o consumo de ração durante a primeira

semana de vida. Com base nas equações de regressão obtidas, obteve-se nível

ótimo de Cl

na ração estimado em 0,29% para GP e 0,28% para CA. Com relação

ao BE, no primeiro experimento, os frangos apresentaram melhor desempenho (GP

e CA), quando as rações apresentaram balanço eletrolítico de 304 e 319 mEq/kg.

Entretanto, no segundo experimento, o melhor desempenho foi observado quando

os animais consumiram rações contendo 250 ou 252 mEq/kg, concluindo que o

melhor balanço eletrolítico da ração se encontra na faixa de 250 a 319 mEq/kg para

frangos na fase pré-inicial.

OLIVEIRA et al. (2003) determinaram o efeito do balanço eletrolítico (205,

235, 265, 295 e 325 mEq/kg) da dieta e dos subprodutos avícolas (farinha de penas

hidrolisadas e farinhas de vísceras) sobre o desempenho de frangos de corte Cobb-

Vantress, de 1 a 21 dias. As rações foram formuladas de modo a serem isoprotéicas

com 21,4 % de PB, isoaminoacídicas, isoenergéticas com 3.050 Kcal de EM/Kg. Os

autores não observaram interações entre as farinhas e os balanços eletrolíticos

utilizados, exceto para a conversão alimentar, sendo que o ponto de mínimo

estimado foi para o nível de 292 mEq/Kg, independente do subproduto utilizado. A

utilização da farinha de vísceras proporcionou melhor desempenho das aves no

período inicial, quando comparado com a farinha de penas hidrolisadas. Os autores

também observaram que o aumento do BE elevou a umidade da cama. Esse efeito

pode ser atribuído ao aumento dos níveis de sódio das rações, através da inclusão

de bicarbonato de sódio para se obter os BE estudados, uma vez que, altos níveis

de sódio ocasionam aumentos significativos no consumo de água e,

conseqüentemente, elevação da umidade das excretas e excreção de sódio.

BORGES et al. (2002b), realizaram um experimento com o objetivo de

avaliar o efeito do balanço eletrolítico da ração sobre o desempenho de frangos de

corte de 21 a 42 dias de idade, durante o inverno. As rações foram formuladas à

base de farelo de soja e milho, contendo 20% de proteína bruta e 3.200 Kcal EM/Kg.

Os valores de balanço eletrolítico utilizados foram de 40, 140, 240 e 340 mEq/Kg de

ração, obtidos pela inclusão de Na

nas rações. A temperatura ambiente variou de

17 a 27°C durante o período experimental. Os autores observaram que dietas com

40 mEq/kg reduziram o consumo de ração e o ganho de peso, e dietas com 340

mEq/kg pioram a conversão alimentar. O ganho de peso e a conversão alimentar

apresentaram resposta quadrática sendo os pontos de máximo e mínimo de 235 e

202 mEq/kg. O consumo de ração foi máximo com 264 mEq/kg, mostrando que o

desbalanço Na:Cl causado pelos altos teores de Na

e/ou relações eletrolíticas

elevadas podem deprimir a ingestão. Os autores concluíram que o melhor BE para a

fase de crescimento está entre 202 e 235 mEq/Kg.

BORGES et al. (2003a), conduziram um experimento para avaliar o efeito do

balanço eletrolítico e da temperatura ambiente sobre o desempenho de frangos de

corte da linhagem Ross, de 1 a 42 dias de idade. Os valores de balanço eletrolítico

utilizados foram de 40, 140, 240 e 340 mEq/Kg de ração, sendo que as rações

experimentais foram acrescidas de NaHCO

e NH

Cl, ou KHCO

para obtenção dos

diferentes balanços eletrolíticos. Os animais foram distribuídos em duas salas com

controle de temperatura independente. Em uma sala a temperatura foi mantida

dentro da termoneutralidade (25°C) e na outra a temperatura (33°C) excedeu a zona

de conforto térmico dos animais. Os autores não observaram diferenças estatísticas

significativas entre os tratamentos na sala com a temperatura mais elevada. No

entanto, na sala onde os animais foram mantidos em ambiente termoneutro,

observou-se que o balanço eletrolítico de 240 mEq/Kg elevou o ganho de peso dos

animais no período de 1 a 21 dias e de 1 a 42 dias. O consumo de ração foi maior

nos tratamentos que continham balanço eletrolítico de 240 e 340 mEq/Kg durante o

período inicial e 240 mEq/Kg durante todo o período experimental. Através de

equação de regressão, os autores recomendaram o balanço eletrolítico de 240

mEq/Kg para a fase de 1 a 42 dias.

Em outro experimento, BORGES et al. (2003b) avaliaram o efeito do balanço

eletrolítico sobre o desempenho de frangos de corte da linhagem Cobb, de 1 a 42

dias de idade, durante o verão. As rações foram formuladas à base de milho e farelo

de soja, acrescidas de NaHCO

, NH

Cl ou KHCO

para obtenção dos balanços

eletrolíticos de 0, 120, 240 e 360 mEq/Kg. A temperatura ambiente mínima foi de

23°C e a máxima de 31°C durante todo o período experimental. Os autores

observaram efeito quadrático sobre o ganho de peso e conversão alimentar dos

animais de 1 a 21 dias, recomendando-se balanços eletrolíticos de 186 e 197

mEq/Kg, respectivamente. Para a fase de crescimento (21 a 42 dias) o valor de

balanço eletrolítico recomendado foi de 240 mEq/Kg.

De acordo com ADEKUNMISI et al. (1987), citados por UGIONI et al. (2004),

a determinação do BE ótimo pode variar de acordo com o nível de proteína bruta

(PB) da dieta, podendo ser diferente quando são utilizados aminoácidos sintéticos.

Nesse sentido, BORGES et al. (2002a), conduziram dois experimentos para avaliar o

efeito da PB e do BE sobre o desempenho de frangos de corte de 1 a 21 dias de

idade. No experimento I, foram utilizados frangos da linhagem Cobb, alimentados

com rações contendo 21 e 23% de PB e BE de 166 e 260 mEq/Kg. No experimento

II, foram utilizados frangos Avian Farms, alimentados com rações contendo 21 e

23% de PB e BE de 166, 260 e 360 mEq/Kg. Em ambos os experimentos não houve

interação entre os níveis de PB e BE. Os níveis de 21 e 23% de PB não afetaram o

desempenho das aves. No entanto houve efeito do BE sobre as variáveis

analisadas, sendo que em dietas pré-iniciais e iniciais o melhor desempenho foi

atingido com BE de 260 mEq/Kg.

UGIONI et al. (2004), também avaliaram os efeitos do balanço eletrolítico da

dieta e dos níveis de proteína bruta sobre o desempenho de frangos de corte Cobb,

durante a fase inicial. As dietas formuladas à base de milho e farelo de soja,

continham níveis de BE de 220, 250, 280 e 310 mEq/Kg, obtidos pela inclusão de

KCl, NaCl e NaHCO

, com 17 e 19% de proteína bruta. Os autores não observaram

interação entre os valores de BE e os níveis de PB da dieta. No entanto, observaram

efeito do nível da PB sobre o desempenho das aves, sendo os melhores resultados

obtidos com nível de 19% de PB. Não foi observado efeito do BE sobre os

parâmetros estudados, recomendando-se o nível de 220 mEq/Kg.

VIEITES et al. (2005), desenvolveu um experimento para determinar o

melhor valor de balanço eletrolítico em dois níveis de proteína bruta sobre o

desempenho e rendimento de carcaça e cortes nobres de frangos de corte da

linhagem Ross, de 1 a 42 dias de idade. Os frangos foram alimentados com duas

rações basais, uma com 20 % e outra com 23% de PB à base de milho e de farelo

de soja, combinadas com níveis de BE de 0; 50; 100; 150; 200; 250; 300 e 350

mq/kg. Os autores observaram efeito quadrático dos diferentes balanços eletrolíticos

sobre o ganho de peso e o consumo de ração dos animais para as duas seqüências

protéicas estudadas. O nível ótimo de BE para o ganho de peso foi de 179 e 185

mEq/Kg, enquanto que para o consumo de ração, os valores foram de 193 e 192

mEq/Kg para os animais alimentados com rações contendo 20% e 23% de PB,

respectivamente. Para o rendimento de carcaça e dos cortes nobres, os melhores

valores de BE encontrados foram similares aos de desempenho, recomendando-se,

portanto, um valor de BE na faixa de 179 a 190 mEq/kg como ótimo para frangos de

corte de 1 a 42 dias de idade.

1.2.3. EXIGÊNCIAS EM AMINOÁCIDOS SULFURADOS

À medida que a produção animal se torna mais eficiente, buscando uma

melhor qualidade dos produtos, as exigências dos animais em aminoácidos se

elevam. O melhoramento genético, associado à redução da conversão alimentar e

aumento da produção de carne magra, assim como as melhorias de manejo,

resultaram no aumento da densidade nutricional em aminoácidos.

A metionina é o primeiro aminoácido limitante em rações a base de milho e

farelo de soja para aves, participando da síntese protéica, sendo exigida para a

biossíntese de muitas substâncias importantes envolvidas no crescimento, como

creatina, carnitina, poliaminas, epinefrina, colina e melatonina (BAKER, 1994).

Segundo ALBINO et al. (1999), as aves utilizam grandes quantidades de

aminoácidos sulfurados durante o período de crescimento corporal e existem alguns

casos em que as necessidades só podem ser atendidas com a suplementação de

aminoácidos industriais nas rações. A formulação de dietas práticas para aves é um

caso clássico, pois utilizando apenas alimentos convencionais, sem a

suplementação de fontes de metionina sintética, não é possível atender às

necessidades de metionina destes animais.

As fontes deste aminoácido encontradas em escala industrial hoje no

mercado são: DL-Metionina e a metionina hidróxi análoga (MHA), que pode ser

absorvida na forma de sal de cálcio (MHA-Ca) ou na forma de monômero, dímero ou

oligômero de ácido (MHA-FA).

De acordo com PACK (1995), a necessidade de manutenção para metionina

+ cistina é muito mais alta do que a de lisina. Pois, a lisina tem maior participação na

síntese protéica e os aminoácidos sulfurados (metionina + cistina) possuem papel

relevante na síntese de proteínas da plumagem. No entanto, existem muitos

trabalhos que comprovam a participação da metionina no bom desempenho e

principalmente na deposição de proteína na carcaça. MORAN (1994) e CAREW

(2003), mostraram que uma dieta deficiente em metionina reduz o ganho de peso, a

eficiência alimentar e o teor de proteína na carcaça.

Nesse sentido, ANDRADE et al. (2002), avaliaram o desempenho de frangos

de corte recebendo diferentes relações metionina + cistina: lisina (76, 69, 63 e 58%)

na fase pré-inicial e observaram melhor ganho de peso, consumo de ração e

conversão alimentar nas aves que consumiram dietas contendo níveis de met+cis de

0,79%, correspondendo à relação met+cis:lis de 76%.

Também, OLIVEIRA NETO et al. (2000), avaliaram o efeito de diferentes

níveis de metionina + cistina (0,756; 0,810; 0,866; 0,920 e 0,976%) sobre o

desempenho de pintos de corte de 1 a 21 dias. O consumo de ração não foi

influenciado pelos níveis de aminoácidos sulfurados. No entanto observaram

melhora linear no ganho de peso e resposta quadrática até o nível de 0,898% de

met+cis na conversão alimentar. Os autores recomendam nível de 0,898% de

met+cis total correspondente ao de 0,810% de met+cis digestíveis para melhor

desempenho das aves.

ATENCIO et al. (2004), avaliaram o efeito de diferentes relações metionina +

cistina:lisina digestíveis (63, 67, 71, 75 e 79%) sobre o desempenho de frangos de

corte machos Avian Farm, na fase de 1 a 21 dias. Os autores observaram efeito

linear positivo para ganho de peso e efeito quadrático para conversão alimentar,

sendo que a relação met+cis:lisina digestíveis recomendada para a fase foi de 70%.

Os mesmos autores, avaliaram o efeito de diferentes relações metionina +

cistina:lisina digestíveis (67, 71, 75, 79 e 83%) sobre o desempenho de frangos de

na fase de 24 a 38 dias e, também observaram efeito quadrático para ganho de

peso e conversão alimentar, sendo que a relação met+cis:lisina digestíveis estimada

para a fase foi de 72%.

Em outro experimento OLIVEIRA NETO et al. (2005), concluíram que na

fase de 1 a 21 dias de idade, frangos exigem 0,866% de met+cis total,

correspondente a 0,790% de met+cis digestível e a uma relação de 72% com a lisina

digestível, para melhor resposta de ganho de peso, e 0,898% de met+cis total,

correspondente a 0,822% de met+cis digestível e a uma relação de 74% com a lisina

digestível, para melhores resultados de conversão alimentar.

Também, SILVA JUNIOR et al. (2005), realizaram um experimento com o

objetivo de determinar as exigências em metionina + cistina total para frangos de

corte machos da linhagem comercial Ross nos períodos de 1 a 21 e 22 a 42 dias de

idade. Os autores observaram que os níveis de met+cis utilizados influenciaram de

forma quadrática o ganho de peso e a conversão alimentar, estimando-se o nível de

0,96% para maior ganho de peso e 0,93% para melhor conversão alimentar das

aves.

Também observaram efeito dos níveis de aminoácidos sobre o ganho de peso

e conversão alimentar na fase de crescimento, recomendando-se os níveis de 0,89%

e 0,90% para ganho de peso e conversão alimentar, respectivamente. Foi verificado

que níveis abaixo destes, reduziram o ganho de peso das aves.

Como foi observado nos trabalhos acima, a resposta de um animal a um

nutriente limitante, como a metionina, em geral segue uma resposta quadrática. Isso

significa que o desempenho animal melhora com o aumento da suplementação

dietética de metionina até que o potencial máximo de crescimento do animal, sob as

condições de manejo a que está submetido, seja totalmente expresso e que maior

adição de metionina não promove qualquer resposta adicional positiva no ganho de

peso (AMARANTE JR et al., 2005).

O NRC (1994) recomenda valores de metionina + cistina total para frangos

de corte de 0,90% para a fase de 1 a 21; 0,72% para 22 a 42; e 0,60% para 43 a 56

dias de idade, para dietas com 3.200 kcal de energia metabolizável. Entretanto, deve

ser considerado que o frango utilizado antes de 1994 era geneticamente diferente do

frango utilizado hoje.

ROSTAGNO et al. (2005) recomendam valores de metionina + cistina total

de 0,90% (0,81% digestível) para a fase de 1 a 21 e 0,83% (0,74% digestível) para

22 a 42. E relações metionina+cistina:lisina digestíveis de 71% para a fase de 1 a 21

dias e 72% dos 21 dias até o abate.

Com relação ao rendimento de carcaça e partes, AMARANTE JR et al.

(2005), observaram efeito dos níveis de metionina + cistina (0,664; 0,704; 0,744;

0,784; 0,824 e 0,864%) nas dietas sobre o rendimento de peito de frangos aos 42

dias. Os autores concluíram que é possível a utilização de um nível nutricional de

0,823% de met+cis total (0,739% de met+cis digestível) para o máximo desempenho

e rendimento de peito em rações de frangos de corte.

MORAN (1994) e CAREW (2003) também citaram que uma dieta deficiente

em metionina além de reduzir o ganho de peso, a eficiência alimentar e o teor de

proteína na carcaça, estimulam o consumo de ração, contribuindo com energia

adicional e, conseqüentemente, ocasionando acréscimo na deposição de gordura

corporal.

O aumento na deposição de gordura foi também comprovada por

RODRIGUEIRO et al. (2000), que realizaram um experimento com o objetivo de

avaliar diferentes níveis de metionina + cistina total (0,63; 0,69; 0,75; 0,81; 0,87 e

0,93%) em dietas para frangos de corte Hubbard, de ambos os sexos, no período de

22 a 42 dias de idade. Os autores verificaram que o aumento dos níveis de met+cis

da ração apresentaram, no ganho de peso, efeito quadrático e linear,

respectivamente para machos e fêmeas. Sendo recomendada a exigência de

0,789% de met+cis total para os machos e o mínimo de 0,930% para fêmeas. O

consumo de ração foi influenciado de forma linear para ambos os sexos, diminuindo

à medida que se elevou o nível de met+cis na ração. O rendimento de gordura

abdominal foi menor nos machos, quando comparado ao das fêmeas, no entanto,

efeito linear foi observado em ambos os sexos. Dessa forma, o maior nível de

aminoácidos sulfurados 0,93% foi considerado melhor para menor deposição de

gordura abdominal.

Steinruck et al. (1990); citados por SCHEUERMANN et al. (1995),

verificaram que os frangos, quando em condições de livre escolha, rejeitaram as

dietas deficientes em metionina, o que evidencia que a ingestão deste aminoácido

está sujeita ao controle fisiológico. Conforme SUMMERS e LEESON (1985), dietas

levemente deficientes em metionina aumentam o consumo de ração, enquanto

deficiências mais severas inibem o mesmo.

EDMONDS e BAKER (1987), ao trabalharem com frangos de corte machos

no período de 1 a 21 dias de idade, observaram que o excesso de 4% de metionina

em ração à base de milho e farelo de soja reduziu o ganho de peso das aves. HAN e

BAKER (1993), observaram diminuição no ganho de peso, consumo de ração e

eficiência alimentar em frangos na fase inicial consumindo teores de metionina 4%

acima do recomendado pelo NRC (1994). Da mesma forma ACAR et al. (2001),

verificaram que o excesso de metionina na dieta (1,86%), reduziu o ganho de peso

de frangos nas fases pré-inicial e inicial.

1.2.4 FORMULAÇÃO DE RAÇÕES BASEADA EM PROTEÍNA IDEAL E

AMINOÁCIDOS DIGESTÍVEIS

Durante muitos anos a formulação de rações para aves foi baseada no

conceito de proteína bruta, que na maioria das vezes, fazia com que as dietas

tivessem níveis de aminoácidos desbalanceados, resultando em deficiência ou

excesso de vários destes (NONES, 2002). Os frangos não possuem alta exigência

em proteína bruta, mas precisam de quantidade suficiente para reserva de nitrogênio

e síntese de aminoácidos não essenciais. O excesso de aminoácidos na dieta não

contribui para melhorar o desempenho do animal, ou seja, não são utilizados

eficientemente. Quando em excesso sofrem desaminação e o nitrogênio é excretado

como ácido úrico pelas aves, sendo que esse processo reflete em gasto energético

para o animal (CANCHERINI et al., 2004).

Com a disponibilidade econômica dos aminoácidos sintéticos, as dietas

passaram a ser formuladas com níveis inferiores de proteína e com níveis de

aminoácidos mais próximos das necessidades do animal. A proposta de utilizar

aminoácidos sintéticos visa a redução nos custos de produção, em função da

redução do nível de proteína das dietas e um aumento na eficiência de utilização da

proteína, visto que objetiva o máximo uso de aminoácidos para a síntese protéica e

o mínimo como fonte de energia. Por último, visa também a redução dos efeitos

negativos do excesso de nitrogênio excretado no aumento da poluição ambiental.

A Proteína Ideal é um conceito para otimizar a utilização da proteína da dieta

(relação entre retenção e consumo de proteína) e minimizar a excreção de

nitrogênio. Estabeleceu-se que é uma mistura de aminoácidos ou proteínas com

completa disponibilidade na digestão e no metabolismo e cuja composição deve ser

idêntica às exigências do animal. Todos os 20 aminoácidos devem estar presentes

na dieta exatamente nos níveis exigidos para o máximo ganho em proteína e

mantença, e a relação entre eles deve ser preservada. Isso significa que nenhum

aminoácido está em excesso em comparação com os outros. Como conseqüência, a

retenção de proteína é máxima e a excreção de nitrogênio é mínima. Isso é possível

através de uma adequada combinação de concentrados protéicos e aminoácidos

sintéticos suplementados na dieta (LECLERCQ,1998).

A proposta da proteína ideal é que cada aminoácido essencial seja expresso

como relação ou percentagem de um aminoácido referência. Isto possibilita estimar

rapidamente a exigência de todos os aminoácidos, quando a exigência do

aminoácido referência estiver estabelecida. Esta proposta também permite manter

uma proporção entre todos os aminoácidos da dieta.

Entre os aminoácidos essenciais, a lisina foi escolhida como o aminoácido

referência pelas seguintes razões (PACK, 1995):

• É o primeiro aminoácido limitante para suínos e o segundo para

aves (dietas a base de milho e farelo de soja);

• É de análise relativamente simples;

• Sua exigência é bastante conhecida;

• Existe muita informação sobre sua concentração e

disgestibilidade nos ingredientes;

• Sua suplementação é economicamente viável.

ARAÚJO et al. (2004), realizaram um experimento com o objetivo de avaliar

o desempenho de frangos de corte no período de 1 a 21 dias, alimentados com

dietas formuladas nos conceitos de proteína bruta e proteína ideal. As rações

formuladas à base de milho e farelo de soja, continham 21% de PB e 3.150 Kcal de

EM/Kg. As relações aminoácidos: lisina utilizadas na ração formulada no conceito de

proteína ideal foram de 48% de metionina, 77% de met+cis e 60% de treonina. Os

autores verificaram que as aves que foram alimentadas com a dieta formulada no

conceito de proteína ideal apresentaram, ao final de 21 dias, maior ganho de peso e

melhor conversão alimentar.

TOLEDO et al. (2004), realizaram dois experimentos com o objetivo de

avaliar o desempenho e analisar a viabilidade econômica comparativa entre os dois

conceitos protéicos, tanto para machos quanto para fêmeas de 1 a 42 dias de idade.

Observou-se que para ganho de peso, os frangos machos e fêmeas, que receberam

rações dentro do conceito de proteína ideal ganharam mais peso na fase inicial (1 a

21 dias), assim como no período total (1 a 42 dias) do experimento. Os autores

concluíram que dietas à base de milho e farelo de soja, formuladas para atender às

exigências de aminoácidos digestíveis, ou seja, pelo conceito de proteína ideal,

proporcionam melhor desempenho biológico em relação àquelas formuladas pelo

conceito de proteína bruta. As dietas formuladas por proteína ideal mesmo custando

mais por unidade protéica, devido à agregação de aminoácidos sintéticos,

promovem melhor eficiência produtiva, proporcionando maiores retornos

econômicos.

Existem vários trabalhos ressaltando o uso do conceito de proteína ideal

usando o perfil de aminoácidos totais, entretanto, as relações ideais de aminoácidos

devem ser baseadas em aminoácidos digestíveis, pois a digestibilidade pode

interferir nos perfis ideais. Este fato é importante em nutrição de aves,

principalmente quando se utiliza alimentos alternativos com digestibilidade diferentes

(BORGES, 2006a).

De acordo com MAIORKA (1998), existe uma grande variação na

digestibilidade dos aminoácidos não somente entre alimentos mas também o mesmo

alimento pode apresentar digestibilidade diferentes, o que acarreta uma dificuldade a

mais. Segundo ARAÚJO (1998), estas diferenças na digestibilidade podem ser

devido aos efeitos dos fatores anti-nutricionais presentes nos grãos, como também

dos efeitos do calor durante o processamento do alimento. O autor também salientou

que as fontes de aminoácidos sintéticos são facilmente absorvidas, estando

completamente disponíveis para serem metabolizadas, sendo esta mais uma

vantagem da utilização de aminoácidos industriais.

MAIORKA (1998), trabalhando com diferentes níveis de energia e forma

física da ração formuladas com aminoácidos totais e digestíveis, constataram que

frangos de corte alimentados com dietas formuladas com base em exigências de

aminoácidos digestíveis apresentaram maior ganho de peso em relação às aves

alimentadas com base em aminoácidos totais, não apresentando diferenças para

consumo de ração e conversão alimentar.

ARAÚJO et al. (2004), realizaram um experimento para estudar a redução

do nível protéico da dieta, através da formulação baseada em aminoácidos

digestíveis, sobre o desempenho de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade, da

linhagem Cobb. Os quatro tratamentos consistiram em teores decrescentes de

proteína bruta: 22%, 20% e 18%, cujas rações foram formuladas com base em

aminoácidos digestíveis e um tratamento testemunha com 22% de PB e formulada

com aminoácidos totais. Os autores observaram que as aves alimentadas com as

dietas contendo 22% PB e formuladas com aminoácidos totais obtiveram,

estatisticamente o mesmo ganho de peso e conversão alimentar que as aves que

receberam dietas com 20% PB formuladas com aminoácidos digestíveis. Concluíram

que é possível trabalhar com dietas contendo menor nível protéico (20% PB) sem

afetar o desempenho das aves, quando a dieta for formulada com aminoácidos

digestíveis.

DARI et al. (2005), desenvolveram dois experimentos para avaliar dietas

formuladas com base em aminoácidos digestíveis e baixos teores de proteína bruta

suplementadas com aminoácidos sintéticos. Os autores observaram que em ambos

os experimentos, o ganho de peso das aves foi superior quando as dietas foram

formuladas com base em aminoácidos digestíveis.

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2005.

CAPÍTULO II

BALANÇO ELETROLÍTICO E RELAÇÕES AMINOÁCIDOS SULFURADOS E

LISINA DIGESTÍVEIS PARA FRANGOS DE CORTE NA FASE INICIAL

RESUMO

O experimento foi realizado para avaliar o efeito de diferentes relações

metionina+cistina:lisina digestíveis e balanço eletrolítico da dieta sobre o

desempenho de frangos de corte da linhagem comercial Ross, durante o período de

1 a 21 dias de idade. Foram utilizados 400 frangos machos, distribuídos em

delineamento inteiramente casualizado, adotando o esquema fatorial 2 X 4 (balanço

eletrolítico de 205 e 250 mEq/Kg e relações metionina+cistina:lisina digestíveis de

66; 73; 80 e 87%), totalizando 8 tratamentos com 5 repetições, sendo a unidade

experimental composta por 10 aves. Os frangos foram alojados em baterias,

equipadas com comedouros e bebedouros do tipo calha, recebendo água e ração à

vontade. As rações experimentais foram formuladas à base de milho e farelo de

soja, contendo 22% de proteína bruta e 3.050 Kcal EM/Kg. As dietas foram

formuladas seguindo o conceito de proteína ideal e aminoácidos digestíveis. Não

houve interação entre o balanço eletrolítico e as relações metionina+cistina:lisina

digestíveis. Não foi observado efeito significativo dos dois valores de balanço

eletrolítico sobre o desempenho dos animais. No entanto, observou-se efeito das

diferentes relações metionina+cistina:lisina digestíveis sobre o ganho de peso no

período de 1 a 7 dias e no período de 1 a 21 dias. A análise de regressão também

mostrou efeito das relações de aminoácidos sulfurados e lisina digestíveis sobre o

consumo de ração, recomendando-se a relação de 78% para obtenção do melhor

desempenho para ambas as fases.

Palavras-chave: Aves. Bicarbonato de Sódio. Cloreto de Sódio. Eletrólitos.

ELECTROLYTIC BALANCE AND RELATIONS OF SULFUR AMINO ACIDS AND

LYSINE DIGESTIBLE ON INITIAL PERIOD BROILERS

ABSTRACT

The experiment was carried out to evaluate the effect of different relations of

methionine+cystine:lysine digestible and electrolytic balance of feed on 1-to-21-days-

old-broilers performance. A total of 400 Ross male broilers were distributed in a

randomized experimental design in an factorial 2 x 4 scheme (electrolytic balance of

205 and 250 mEq/Kg and relations methionine+cystine:lysine digestible of 66, 73, 80

and 87%), distributed in 8 treatments with 5 replications and 10 birds per

experimental unit. Broilers were accomplished in batteries, with feed trough and

drinking trough of metal. Feed and water were ad libidum fed to broilers. The

experimental diets were based on corn and soybean meal, with 22% of crude protein

and 3.050 Kcal ME/Kg. Diets were formulated with ideal protein concept and

digestible amino acids. The results showed that there was no interaction between

electrolytic balance and relations of methionine+cystine:lysine digestible. The

electrolytic balance has no influence on the broilers performance. However, there

was effect of different relations of methionine+cysine:lysine digestibles on weight

gain in the period of 1-7 days old and 1-21 days old. The regression analyses

showed effect of relations of sulfur amino acids and lysine digestible on feed intake,

with better relation of 78% to get the better performance in both stages.

Key words: Broilers. Eletrolytes. Sodium Bicarbonate. Sodium Chloride.

2.1 INTRODUÇÃO

Os aminoácidos sulfurados são os primeiros limitantes nas rações à base de

milho e farelo de soja utilizadas para frangos de corte.

Sabe-se que o desempenho das aves melhora com o aumento da

suplementação dietética dos aminoácidos sulfurados metionina e cistina, até que o

potencial máximo de crescimento do animal seja alcançado. No entanto, a metionina

e a cistina, quando em excesso, são catabolizadas no organismo gerando radicais

ácidos que podem interferir no equilíbrio ácido-básico do animal, ocasionando

acidose metabólica. A manutenção do equilíbrio ácido-básico tem grande

importância fisiológica e bioquímica, visto que as atividades das enzimas celulares,

as trocas eletrolíticas e a manutenção do estado estrutural das proteínas dos

organismos são profundamente influenciadas por pequenas alterações do pH

sanguíneo (MACARI et al., 1994).