( PDF ) Estudo da intensidade do esforço dos colheitadores na atividade da colheita manual do café

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA

MESTRADO EM MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE

ESTUDO DA INTENSIDADE DO ESFORÇO DOS

COLHEITADORES NA ATIVIDADE DA COLHEITA

MANUAL DO CAFÉ

CLÁUDIO SILVA PORTO

CARATINGA

Minas Gerais – Brasil

Agosto de 2006

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA

MESTRADO EM MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE

ESTUDO DA INTENSIDADE DO ESFORÇO DOS

COLHEITADORES NA ATIVIDADE DA COLHEITA

MANUAL DO CAFÉ

CLÁUDIO SILVA PORTO

Dissertação apresentada ao Centro

Universitário de Caratinga, como

parte das exigências do Programa

de Pós-Graduação em Meio

Ambiente e Sustentabilidade, para

obtenção do título de Magister

Scientiae.

CARATINGA

Minas Gerais – Brasil

Agosto de 2006

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Sistema de Bibliotecas - UNEC

Ficha Catalográfica

616.9803

P8531a

2006

PORTO, Cláudio Silva.

Avaliação da intensidade do esforço dos colheitadores nas

diferentes etapas da colheita manual do café. Cláudio Silva Porto.

Centro Universitário de Caratinga – UNEC: Mestrado em Meio

Ambiente e Sustentabilidade, 2006.

56p; 29,7 cm.

Dissertação (Mestrado – UNEC – Área: Meio Ambiente e

Sustentabilidade).

Orientador: Prof. PhD. Jose Maria.

1. Colheita: café

2. Freqüência cardíaca

3. Pressão arterial sistólica.

4. Ergonomia: esforço físico

I. Título II. Prof. PhD. Jose Maria

CLÁUDIO SILVA PORTO

ESTUDO DA INTENSIDADE DO ESFORÇO DOS

COLHEITADORES NA ATIVIDADE DA COLHEITA

MANUAL DO CAFÉ

Dissertação apresentada ao Centro

Universitário de Caratinga, como parte

das exigências do Programa de Pós-

Graduação em Meio Ambiente e

Sustentabilidade, para obtenção do

título de Magister Scientiae.

APROVADA: 04 de agosto de 2006

_____________________________

Prof. PhD. José Maria

(Orientador)

_____________________________

Prof. DSc. Luciano José Minette

_____________________________

Prof. DSc. Leopoldo Loreto

Charmelo

Co-orientador

_____________________________

Prof. DSc. Marcus Vinícius de

Mello Pinto

iii

“Feliz é a pessoa que acha a sabedoria e consegue compreender as coisas.

Por isso é melhor do que a prata e tem mais valor do que o ouro. A sabedoria é

mais preciosa que as jóias; tudo que a gente deseja não se pode comparar

com ela. A sabedoria oferece uma vida longa e também riquezas e honras. Ela

torna a vida mais agradável e guia a pessoa com segurança em tudo o que faz.

Os que se tornam sábios são felizes, e a sabedoria lhes dará vida”.

PROVÉRBIOS 3:13-18

Dedico este trabalho e agradeço profundamente aos meus pais (Concesso e

Marli), pelo amor, companheirismo e constante apoio, contribuindo na

realização dos meus ideais.

AGRADECIMENTOS

Primeiramente, agradeço a Deus pela presença em todos os momentos

de minha vida, principalmente nos mais difíceis e por ter me permitido chegar

até aqui.

À minha família, pai, mãe, Cinthia, Ricardo, enfim, os meus familiares

mais próximos que, com carinho e solidariedade estiveram sempre presentes

nesta caminhada, tenho certeza que não teria chegado até aqui, sem a

presença de vocês na minha vida.

A minha namorada Lair, pelo apoio, incentivo e paciência no decorrer

deste trabalho.

Ao meu orientador Prof. José Maria que acompanhou cada passo desta

trajetória, com dedicação e reflexões que me proporcionaram a concretização

deste projeto.

Ao meu co-orientador Prof. Leopoldo Loreto Charmelo, pelo acolhimento

da co-orientação deste trabalho, com sua serenidade e contribuições

apropriadas.

Aos meus amigos Vagner Maciel Fréris e José Antonio Martins Júnior

pelo carinho e afeto dispensados no decorrer deste percurso por toda ajuda e

amizade.

Aos meus amigos e colegas de trabalho: Aline Elias, Ana Paula, André

Salustiano, Cleider Cevidanes, Flávia Rodrigues Souza, Gustavo Vilela,

Luciano de Oliveira Júnior, Munir Saygli, Pedro Paulo, Rock Kleyber, Sérgio

Pinheiro, Verônica Maciel, Wesley José e Willian Vinícius pelo apoio durante

todo o interminável processo de redação desta dissertação.

Aos professores Marcus Vinícius e Luciano José Minette, pelas

sugestões e disponibilidade para participarem da banca examinadora desta

dissertação.

Aos colegas da turma do Mestrado/2004 (Edmar, Nildimar, Sidilene,

Celma e Grasiella) e outros agregados, que foram imprescindíveis nesta etapa

de minha vida. Valeu a convivência com vocês.

Aos meus amigos Ailton de Paula Santiago Júnior, Destter Alacks

Antoniêtto, Diego Gomes, Felipe Florêncio, Graziela Almeida Cupertino,

Gustavo Pedra Moscone, Heloísa Helena Verneque, Kellyusqya Guingo, Milena

Gonçalves, Ricardo Colatino Mageste, graduandos em Educação Física, pela

atenção, amizade e auxílio durante algumas etapas.

Ao Professor Pedro Lucas, pela revisão da versão do resumo em inglês.

Ao Professor Monir Ali de Miranda Saygli, pela revisão de português.

Ao Sr. Gustavo Sobreira, proprietário da Fazenda Baixadão, pela

receptividade e disponibilização de sua fazenda para realização das etapas de

campo.

E, principalmente, aos trabalhadores que aceitaram participar das

avaliações, assumindo um papel fundamental na construção deste estudo, em

especial.

vii

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 – CLASSIFICAÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL EM ADULTOS

(MCARDLE; KATCH & KATCH, 2003)............................................................. 15

TABELA 2: CLASSIFICAÇÕES DO CONDICIONAMENTO AERÓBICO DE

HOMENS E MULHERES (POWERS & HOWLEY, 2000)................................ 23

TABELA 3: INDICAÇÕES GERAIS PARA A INTERRUPÇÃO DO TESTE DE

ESFORÇO FÍSICO PARA INDIVÍDUOS APARENTEMENTE SAUDÁVEIS

(POWERS & HOWLEY, 2000)......................................................................... 29

TABELA 4: A ESCALA DE BORG (E ESTIMATIVAS CORRESPONDENTES

DA INTENSIDADE RELATIVA DO EXERCÍCIO) PARA OBTER A TEP

DURANTE O EXERCÍCIO (MCARDLE, KATCH & KATCH, 2003).................. 33

TABELA 5: RESULTADO DO CÁLCULO PARA DETERMINAÇÃO DO

TAMANHO DA AMOSTRA TOTAL.................................................................. 22

TABELA 6: RESULTADO DO CÁLCULO PARA DETERMINAÇÃO DO

TAMANHO DA AMOSTRA MASCULINA......................................................... 22

TABELA 7: RESULTADO DO CÁLCULO PARA DETERMINAÇÃO DO

TAMANHO DA AMOSTRA FEMININA ............................................................ 22

TABELA 8: CLASSIFICAÇÃO DO VO

2MÁX

, COM FREQÜÊNCIAS ABSOLUTA

E RELATIVA DOS HOMENS E MULHERES................................................... 35

TABELA 9: TESTE DE MÉDIA DE TUKEY, RELATIVO A FREQÜÊNCIA

CARDÍACA....................................................................................................... 38

viii

TABELA 10: PERCENTUAL DE INTENSIDADE DE TRABALHO, EM

RELAÇÃO A FREQÜÊNCIA CARDÍACA MÁXIMA.......................................... 39

TABELA 11: RELAÇÃO ENTRE O PERCENTUAL DE FREQÜÊNCIA

CARDÍACA MÁXIMA E O PERCENTUAL DE VO

2MÁX

(MCARDLE; KATCH &

KATCH, 2003).................................................................................................. 39

TABELA 12: TESTE DE MÉDIA DE TUKEY, RELATIVO A PRESSÃO

ARTERIAL SISTÓLICA.................................................................................... 41

TABELA 13: TESTE DE MÉDIA DE TUKEY, RELATIVO A O DUPLO

PRODUTO....................................................................................................... 42

TABELA 14: PERCENTUAL DE INTENSIDADE DE ESFORÇO, ATRAVÉS DO

DUPLO PRODUTO.......................................................................................... 43

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1: TESTE DE VO

2MÁX.

REALIZADO NO BANCO DE BALKE,.... ERRO!

INDICADOR NÃO DEFINIDO.

FIGURA 2: COLHEITORA DE CAFÉ NA ETAPA DA DERRIÇA..................... 24

FIGURA 3: COLHEITOR DE CAFÉ NA ETAPA DA DERRIÇA........................ 25

FIGURA 4: COLHEITADORES DE CAFÉ NA ETAPA DE RECOLHIMENTO. 25

FIGURA 5: COLHEITADORA DE CAFÉ NA ETAPA DE ABANAÇÃO. ........... 26

FIGURA 6: COLHEITADOR DE CAFÉ NA ETAPA DE ABANAÇÃO............... 26

FIGURA 7: BANCO DE BALKE UTILIZADO PARA TESTE DO VO

MÁX.

........ 27

FIGURA 8: SENSOR CARDÍACO.................................................................... 30

FIGURA 9: MONITOR DE FREQÜÊNCIA CARDÍACA, UTILIZADO PARA

ARMAZENAMENTO DE DADOS.. ERRO! INDICADOR NÃO DEFINIDO.

FIGURA 10: ESFIGNOMANÔMETRO............................................................. 30

FIGURA 11: MONITORAMENTO DA PRESSÃO ARTERIAL.......................... 31

FIGURA 12: ESTETOSCÓPIO ........................................................................ 32

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

DP Duplo Produto (FC x PA)

FC Freqüência Cardíaca

PA Pressão Arterial

PAS Pressão Arterial Sistólica

TEP Taxação do esforço percebido

2max

, Volume máximo de oxigênio

RESUMO

Porto, Cláudio Silva. ESTUDO DA INTENSIDADE DO ESFORÇO DOS

COLHEITADORES NA ATIVIDADE DA COLHEITA MANUAL DO CAFÉ.

2006. Tese (Mestrado em Meio Ambiente e Sustentabilidade). Prof. Orientador:

PhD. José Maria. Co-Orientador: DSc. Leopoldo Charmelo Loreto.

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a intensidade de esforço

dos colheitadores de café, através da Freqüência Cardíaca, Pressão Arterial

Sistólica e Duplo Produto, durante as três etapas da colheita do café, no

município de Caratinga – MG. Foram selecionados e avaliados 154

trabalhadores, sendo 77 do sexo masculino e 77 do sexo feminino. A amostra

foi de colheitadores de café, na faixa etária entre 18 e 57 anos de idade. O

processo de construção deste trabalho ocorreu em quatro (04) momentos

distintos. No primeiro momento, todos os trabalhadores rurais selecionados

foram submetidos a um teste máximo de banco, para estimar o de VO

max. e o

duplo produto máx., através do Protocolo de Balke (MARINS & GIANNICHI,

1998). No segundo momento, com resultados do teste VO

2max

., os

trabalhadores rurais foram comparados e classificados de acordo com a Tabela

de Classificação do Condicionamento Aeróbio de Homens e Mulheres. No

terceiro momento, foi avaliada a freqüência cardíaca, a pressão arterial e o

duplo produto dos trabalhadores rurais durante as etapas de: derriça,

recolhimento e abanação. No quarto momento, os valores de freqüência

cardíaca, pressão arterial e duplo produto, obtidos nas etapas da colheita,

xii

foram comparados através da análise estatística, para determinar as

diferenças significativas dos valores da carga de trabalho. Na classificação do

2max

, pode-se observar que 18 homens e 26 mulheres, que representam

23,37% e 33,77%, respectivamente, foram classificados como BOM, no teste

de banco de Balke; 41 homens e 47 mulheres, 53,25% e 61,03%, classificados

como REGULAR; 16 homens (20,78%) e 03 mulheres (3,90%), classificados

como RUIM; e 02 homens (2,60%) e 01 mulher (1,30%) classificados como

MUITO RUIM. Observaram-se maiores valores médios, em ambos os sexos,

na etapa de Recolhimento (115,2 bpm para os homens e, 123,2 bpm para as

mulheres), seguido pela Abanação (105,6 bpm para os homens e, 108 bpm

para as mulheres) e Derriça (91,8 bpm para os homens e, 105,3 bpm para as

mulheres), respectivamente. Os valores médios de freqüência cardíaca

encontrados caracterizam as etapas de derriça e abanação de café como

Razoavelmente Leve, para ambos os sexos, com valores relativos entre

50,28% a 60,81% da FC

máx

ou 28% a 40% do VO

máx

. Os valores encontrados

na etapa de recolhimento, de 63,09% da FC

máx

para os homens, classifica a

etapa como Razoavelmente Leve; para as mulheres, o percentual de 69,36%

da Fc

máx

, classifica a etapa como Bastante Dura. Foram observados maiores

valores médios de Pressão Arterial, em ambos os sexos, na etapa de

Recolhimento (137,40 mm Hg para os homens e, 137,79 mm Hg para as

mulheres), seguido pela Abanação (132,68 mm Hg para os homens e, 134,63

mm Hg para as mulheres) e Derriça (129,87 mm Hg para os homens e, 128,87

mm Hg para as mulheres), respectivamente. Nas etapas de Derriça e

Recolhimento não houve diferença significativa nos resultados, em relação ao

sexo. Os maiores valores médios de DP encontrados nas três etapas da

colheita de café foram, respectivamente: na etapa Recolhimento, 15836,58

para os homens e 16995,06 para as mulheres; na etapa Abanação, 14000,43

para os homens e 14563,8 para as mulheres; na etapa Derriça, 11944,3 para

os homens e 13574,3 para as mulheres.

Palavras-chave: colheita, café, freqüência cardíaca; pressão arterial sistólica;

duplo produto

xiii

ABSTRACT

Porto, Cláudio Silva. ASSESSMENT OF THE INTENSITY OF THE EFFORT

OF COFFE PICKERS IN DIFFERENT STAGES OF THE MANUAL PICKING

2006. 2006. Thesis (Master’s degree in Environment and Sustainability).

Advisor: Prof. PhD. José Maria. Committee Member: Prof. DSc. Leopoldo

Charmelo Loreto.

The present work aimed to assess the intensity of effort of the coffee

pickers in different stages of the manual coffee picking, by means of the

Heartbeat Frequency, Systolic Arterial Pressure and rate pressure-product,

during the three stages of the coffee harvest, in the city of Caratinga-MG. 154

workers were selected and assessed, 77 men and 77 women. The sampling

consisted of coffee pickers, with ages ranging between 18 to 57. The design of

this work took place in four distinguished moments. Firstly, all the farm workers

selected were submitted to a top benchmark test, to assess the maximum *VO

2 ,

maximum rate-pressure product of the workers, through the Balke Protocol

(MARINS & GIANNICHI, 1998). In a second moment, with the maximum *VO

results available, the farm workers were compared and classified according to

the Aerobic Conditioning Classification Chart for men and women. In a third

stage, the heartbeat rate, arterial pressure and rate pressure-product were

measured during the stages of: cropping, gathering and fanning. In stage four,

the values of heartbeat rate, arterial pressure and rate pressure-product

obtained in the three stages of the coffee picking were compared by means of

xiv

statistical analysis, to determine the statistically significant difference of the

values of work load. In the VO

2max

, classification, there can be noticed that 18

men and 26 women, representing 23.37% and 33.77% , respectively, were

qualified as GOOD, for the Balke benchmark test; 41 men and 47 women,

53.25% and 61.03%, classified as REGULAR; 16 men (20.78%) and 3 women

(3.90%) classified as BAD; and 2 men (2.60%) and 1 woman (1.30%) classified

as VERY BAD. There was a significant increase of the heartbeat rate in all three

stages of the harvest as related to heartbeat rate when at rest. It was also

assessed that the highest mean values, for both genders, was during the

Gathering stage (115.2bpm for the men and 105.3bpm for the women), followed

by the Fanning (105.6bpm for the men and 108bpm for the women) and

Dropping 91.8bpm for the men and 105.3 for the women), respectively. The

mean values found for the heartbeat rates characterize the stages of dropping

and fanning of the coffee as reasonably mild, for both the genders, with relative

values from 50.28% to 60.81% for the Max. heartbeat rate or 28% to 40% of the

2max

. The values found in the gathering stage, of 63.09% of the max.

heartbeat rate for the men, classifies this stage as Reasonably Mild; for the

women, the percentage of 69.36 max Heartbeat rate classifies this stage as

Rather Hard. The gathering stage recorded the highest mean values of arterial

pressure for both the genders (137.40mm Hg for the men and 137.79mm Hg for

the women), followed by Fanning (132.68mm Hg foe the men and 134.63mm

Hg for the women) and Dropping (129.87 mm Hg for the men and 128.87mm

Hg for the women), respectively. In the stages of Dropping and Gathering there

was no Significant Difference in the results, regarding genders. The highest

mean vales of rate pressure-product found in the three stages of the coffee

harvesting were, respectively: 15836.58 for the men, and 16995.06 for the

women in the Gathering stage; 14000.43 for the men and 14563.8 for the

women in the Fanning; and 11944.3 for the men and 13574.3 for the women in

the Dropping stage.

Key Words: coffee picking; coffee; heartbeat rate; systolic arterial pressure;

Rate Pressure-Product

CONTEÚDO

Páginas

INTRODUÇÃO................................................................................................... 1

Objetivos.................................................................................................. 3

REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................. 4

Importância econômica do café............................................................... 4

A importância sócio-econômica da cafeicultura no Brasil e em Minas

Gerais...................................................................................................... 5

Colheita de café....................................................................................... 9

2máx

e atividade física.......................................................................... 9

Freqüência cardíaca e a atividade física ............................................... 12

Comportamento do PAS durante a atividade física............................... 14

O duplo-produto durante a atividade física............................................ 16

Atividades com membros superiores e inferiores.................................. 18

MATERIAL E MÉTODOS ................................................................................ 21

Determinação da amostra ..................................................................... 21

Coleta de dados .................................................................................... 23

Critérios de exclusão............................................................................. 27

Instrumentos utilizados.......................................................................... 27

Teste de

vo2máx.

....................................................................................... 28

Procedimentos para monitoramento da freqüência cardíaca ................ 29

Procedimentos para mensuração da pressão arterial ........................... 30

Classificação da intensidade das etapas de colheita do café................ 32

Tratamento estatístico........................................................................... 33

Considerações éticas ............................................................................ 33

RESULTADOS E DISCUSSÃO....................................................................... 35

Determinação do tamanho da amostra .....E

RRO! INDICADOR NÃO DEFINIDO.

Classificação do

VO2máx

.......................................................................... 35

Valores da freqüência cardíaca............................................................. 37

Percentual de intensidade da freqüência cardíaca máxima .................. 38

Valores da pressão arterial sistólica...................................................... 39

Valores do duplo produto....................................................................... 41

Percentual de intensidade do duplo produto máximo............................ 42

CONCLUSÕES................................................................................................ 44

RECOMENDAÇÕES ....................................................................................... 47

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................ 48

APÊNDICE............................................... ERRO! INDICADOR NÃO DEFINIDO.

TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO............................ 53

INTRODUÇÃO

A atividade cafeeira é grande geradora de empregos e fixadora de mão-

de-obra no meio rural, por isso a cafeicultura tem posição ímpar na nossa

economia, dado o número de pessoas que emprega. Segundo Matiello et al.

(2002), 90% das lavouras cafeeiras brasileiras são colhidas manualmente.

Na Zona da Mata Mineira, 99,5% da colheita do café é realizada de

forma manual e apenas 0,5% de forma mecanizada, tendo sua importância

sócio-econômica e na geração de renda e emprego (MÜLLER, 2004).

No município de Caratinga, há, aproximadamente, 2.500 trabalhadores

fixos, empregados nas propriedades de café e, no período de colheita, esse

número sobe para 8.500 trabalhadores (STEVANATO, 2005).

Em Caratinga, a área cultivada com café é de 7.500 hectares, e, no ano

de 2005, foram produzidas, 113.000 sacas com 60kg de café, movimentando,

aproximadamente, R$ 23.000.000,00 (vinte e três milhões de reais)

(STEVANATO, 2005).

A colheita do café processa-se em curto período, levando, em média, 75

dias úteis ou três meses corridos, iniciando-se, de modo geral, em abril/maio na

Zona da Mata e outras regiões de temperaturas mais elevadas, prolongando-se

nas demais (SILVA et al., 2000).

Souza (2004) relata que a colheita é composta por três etapas: a

primeira é a derriça ou catação, a segunda é a varrição e o recolhimento e, por

fim, a abanação dos frutos. Na etapa de derriça, cada árvore é colhida de uma

única vez, quando são simultaneamente apanhados frutos em todos os

estágios de maturação (seco, passa, cereja e verde) ou seletivamente,

catando-se apenas os maduros. Após a derriça, realizada no chão ou no pano,

é feito o recolhimento manual dos frutos, seguido de uma abanação para

separação e pré-limpeza do produto. A partir daí, os frutos limpos são

transportados até o local de secagem e beneficiamento.

A colheita dos frutos de café é relativamente difícil de ser executada

devido à arquitetura da planta, desuniformidade de maturação dos grãos e teor

de umidade elevado. Tradicionalmente, a colheita de café tem sido feita

manualmente, sendo este um trabalho pesado bastante desgastante (SOUZA,

2004). É considerado um trabalho que, além de expor o trabalhador a toda

sorte de intempéries, como a maioria dos trabalhos rurais, submete-o a ritmos

acelerados na medida em que o ganho, geralmente, dá-se por produção.

Conforme Niero (2000), o caráter alienado do trabalho, o processo de

deformação e mutilação do trabalhador dão ao trabalho feições nada

engrandecedoras. Avaliar e solucionar a agressão sofrida pelos trabalhadores

é muito difícil em nossa conjuntura.

Apesar dos estudos sobre a saúde e qualidade de vida no trabalho,

poucos estudos têm referenciado a saúde do trabalhador rural, no seu contexto

geral. Além dos fatores ambientais, que podem ser prejudiciais ao homem,

existem outros fatores que também devem ser considerados, tais como: a

fisiologia do trabalho, o estilo de vida, os aspectos cognitivos, sociais e

organizacionais, dentre outros. Não obstante a grande preocupação quanto à

saúde e qualidade de vida dos trabalhadores da zona rural, pouco tem sido

feito quando se trata de estudos na área da fisiologia do trabalho.

Conforme Leite & Farinatti (2003), o conhecimento do perfil de

sobrecarga cardíaca, imposto por atividades diferentes, poderia auxiliar na

escolha daqueles com menor impacto, principalmente quando se lida com

populações de risco.

São raros os estudos que se propõem a descrever a intensidade do

esforço, através do duplo-produto em situações reais de trabalho, como as

encontradas em populações não-atléticas. Informações sobre a freqüência

cardíaca (FC), pressão arterial sistólica (PAS) e duplo produto (DP) em

situações reais de trabalho são importantes para aumentar a segurança no

trabalho. Estudos epidemiológicos demonstram que tem aumentado o índice de

funcionários que são levados a afastar-se de suas atividades por períodos

indeterminados e, às vezes, permanentemente.

Para Leite & Farinatti (2003), há carência de informações sobre a

relação entre FC, PAS e DP em exercícios resistidos de naturezas diversas. Os

estudos, em sua maioria, comparam respostas frente a exercícios estáticos e

aeróbios, em grupos de atletas e cardiopatas.

1.1 Objetivos

Este trabalho teve como objetivos:

A. Analisar a intensidade de esforço dos colheitadores de café na atividade

da colheita manual do café

B. Avaliar e classificar o VO

2max.

e o duplo produto máximo dos

colheitadores de café, do município de Caratinga-MG;

C. Coletar e comparar os dados sobre a freqüência cardíaca (FC), pressão

arterial sistólica (PAS) e duplo produto (DP), nas três etapas de colheita

do café;

REVISÃO DE LITERATURA

2.1 Importância Econômica do Café

O café é produto de exportação e fonte de divisas, além de fator de

crescimento e desenvolvimento econômico global. Segundo Arêdes (2002), a

importância do café na economia mundial é relatada desde o início do século

XIX, quando esteve freqüente nas pautas de exportação/importação de grande

número de países que o tinha como principal fonte de divisas. O autor salienta

ainda que o café é um produto mundial de exportação e representa, para 30%

dos países produtores, mais da metade da arrecadação com exportações e,

para o restante, cerca de 25%. A atividade cafeeira movimenta mundialmente

cerca de 35 bilhões de dólares por ano e, embora distribuída em todos os

continentes, tem os dois maiores produtores e exportadores situados na

América do Sul: o Brasil, com 22,4% da produção e 23,1% da exportação

mundial, e a Colômbia, com 11,4% da produção e 14% das exportações

mundiais.

Em razão de ser uma cultura que utiliza tecnologia intensiva em

trabalho, o café constitui-se em uma importante atividade geradora de emprego

e de renda em muitos países, sobretudo quando se consideram as demais

atividades ao longo de toda a cadeia do produto. Além disso, o café é

produzido por países em desenvolvimento e consumido principalmente nos

países desenvolvidos, exercendo a importante função de geração de divisas

para os primeiros, garantindo-lhes as receitas necessárias à importação de

outros bens essenciais à manutenção de uma balança comercial favorável ao

desenvolvimento econômico (VIANA, 2003).

Conforme Resende (2001), a história do mercado mundial do café

sempre foi marcada pela sucessão de períodos de escassez de oferta,

motivada, em geral, por problemas climáticos como seca e geadas, o que faz

com que os preços disparem, e também por períodos de "super oferta", em

resposta à elevação dos preços, seguidos de longos períodos de preços

baixos.

Produzido e exportado por países subdesenvolvidos e em

desenvolvimento, o café é importado por países ricos. Por essa razão, a

demanda mundial do café tem crescimento lento e, em conseqüência,

pequenas mudanças na oferta resultam em grandes flutuações de preços

(SAMPAIO, 2000).

2.2 A importância sócio-econômica da cafeicultura no Brasil e em Minas

Gerais

A cultura do café teve grande influência na colonização e no

desenvolvimento do País, assumindo, hoje um importante papel econômico e

social. Destaca-se por sua grande área de cultivo e também por se tratar de um

produto de exportação, apresentando, portanto, grande importância econômica

(MÜLLER, 2004). O café é produzido em cerca de 1.700 municípios brasileiros

e em, aproximadamente, 300 mil propriedades. A área cultivada é de

aproximadamente, 2,2 milhões de hectares, sendo 829 mil hectares somente

no estado de Minas Gerais (CAIXETA et al., 2000, apud MÜLLER, 2004).

Galeti (2004) cita que Mello Palheta trouxe, de Caiena, Guiana

Francesa, para o Pará, cinco mudas e mil e tantas sementes, iniciando-se,

assim, o plantio de café no Brasil. Melo Palheta foi o primeiro, ou um dos

primeiros cafeicultores do Brasil, a formar lavoura em 1727 ou 1728.

Devido à qualidade do solo, o café disseminou-se rapidamente pelo

País, tornando-se o mais importante produto brasileiro (RESENDE, 2001).

Para Sampaio (2000), a cultura do café teve grande influência na

colonização e no desenvolvimento do país, e assume, hoje, importante papel

econômico e social.

O café teve fundamental importância socioeconômica e cultural,

principalmente para São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo.

No desbravamento e na colonização – formação de povoados, arraiais, vilas e

cidades – contribuiu, de forma decisiva, concreta e direta na implantação do

processo de industrialização e no estabelecimento da policultura, com recursos

financeiros e humanos, com experiências e com infra-estrutura (estradas,

pontes, energia elétrica, sistema bancário etc.) . Exerceu grande influência nas

ciências, artes, na cultura e na política (GALETI, 2004).

Para Caixeta, apud Fonseca et al. (2002), a história econômica do Brasil

possui uma estreita interface com o desenvolvimento da cafeicultura, tamanha

a importância desta atividade, que chegou a representar 80% das exportações

brasileiras.

Inicialmente, a participação do produto na balança comercial brasileira

não era significativa, provavelmente por ter sido implantado no auge do ciclo de

mineração e de serem, ainda, o açúcar e o algodão os principais produtos. O

começo da prosperidade do produto foi marcado pela sua ida para o Rio de

Janeiro, no início do século XIX, e, posteriormente, para o Vale do Paraíba,

interior de São Paulo, norte do Paraná, Espírito Santo, Bahia, Rondônia e

Minas Gerais, que, por condições mais favoráveis, assumiu a liderança

produtiva em 1980 (Taunay, apud BATISTA, 2000).

Para Resende (2001), o café é um produto agrícola que tem participado,

sistematicamente, da pauta de exportação e o País tem ocupado,

historicamente, a posição de maior produtor e exportador deste produto no

mercado mundial.

Por quase 150 anos o café foi o principal produto de exportação do

Brasil. Chegou a representar, em anos passados, mais de 70% do valor das

exportações brasileiras (GALETI, 2004).

A importância do café para o Brasil está muito bem documentada na

literatura e iniciou-se no ciclo econômico do início do século XIX, com o

declínio das exportações de produtos tradicionais, como o algodão, o cacau e o

açúcar. Conforme ressaltado por Furtado, apud Viana (2003), é exatamente no

meio dessas dificuldades que o café emerge como fonte alternativa de riqueza

para o país, afirmando-se, já na década de 1830, como o principal produto de

exportação brasileira.

De acordo com Sampaio (2000), o Brasil, em 1845, já colhia 45% da

produção mundial, sendo, a partir dessa, data o maior produtor de café do

Planeta.

Nesse período, a atividade cafeeira tornou-se o centro motor do

desenvolvimento do capitalismo brasileiro, e as políticas cafeeiras

transformaram-se em políticas de âmbito nacional. A expansão da produção e

a importância que o setor assumiu para a economia brasileira criaram, no

entanto, condição para especulações. O aumento do preço estimulava a

elevação da quantidade ofertada, o que, conseqüentemente, reduzia o preço

do café. As flutuações excessivas das cotações do café, causadas por estes

desequilíbrios entre oferta e procura, geraram, portanto, ao longo dos anos,

crises no setor, o que resultou na interferência direta do governo no mercado

(BATISTA, 2000).

Pires (2001) cita que com o expressivo desenvolvimento da cafeicultura

no Brasil possibilitou ao país chegar, já no final do século XIX e começo do

século XX, a ser o maior produtor mundial (75% da produção mundial). O

restante da produção advinha do México, da América Central, da Venezuela e

da Colômbia. O café constituía, portanto, o mais importante produto das

exportações brasileiras, chegando a representar 80% das exportações

brasileiras. Apesar disso, sua produção sempre esteve caracterizada por

amplas variações ao longo dos anos, em virtude de fatores climáticos e/ou de

condições de mercado muitas vezes desfavoráveis. Essas flutuações eram

agravadas ainda mais pela falta de organização do mercado produtor e pela

oligopolização do mercado comprador.

Viana (2003) afirma que o café foi o único produto capaz de mudar

radicalmente a economia brasileira, gerando os recursos para o

desenvolvimento de outros setores da economia, como as ferrovias, o sistema

financeiro e, enfim, a industrialização por substituição de importações. Isso se

deu por meio da transferência de capital para a indústria, liberação de mão-de-

obra e geração de divisas, permitindo, assim, que o crescimento industrial se

desse sem maiores custos ocasionados com a mão-de-obra.

O café constitui grande fonte geradora de receitas cambiais, a despeito

de ter diminuído sua participação relativa no valor das exportações com a

diversificação destas e do processo industrial alcançado pela economia

nacional (MULLER, 2004).

Nos últimos cinco anos, a produção de café brasileiro beneficiado ficou

entre 31 e 38,667 milhões de sacas (BRASIL, 2005), fazendo do Brasil o maior

produtor mundial de café. Minas Gerais destaca-se na produção nacional, com,

aproximadamente, 48,5% do total produzido, apresentando uma produção de

18,777 milhões de sacas.

Resende (2001) afirma que o café é ainda importante fonte de empregos

no País, já que o sistema cafeeiro gera cerca de 3,5 milhões de empregos

diretos e uma produção bruta de US$ 1,5 bilhão. O segmento exportador

proporciona uma receita que varia de US$ 1,5 a 2,0 bilhões, com exportações

médias de 18 milhões de sacas/ano.

De acordo com Muller (2004), estima-se que a atividade da cafeicultura

é responsável por gerar cerca de 10 milhões de empregos quando

considerados o “agribussines” cafeeiro.

O café sempre foi e ainda é o mais importante produto agrícola de

exportação, gerando riquezas e divisas para o país. Além disso, o café tem

uma grande função social, pois apresenta grande relevância traduzida pelo seu

papel no mercado, como gerador de emprego e como fator de fixação de mão-

de-obra no meio rural (ZAMBOLIN, 2000).

Conforme Galeti (2004), o café foi introduzido em Minas Gerais em fins

do século XVIII, levado do Rio de Janeiro por tropeiros e viajantes que

transitavam intensamente pelo “Caminho Novo” (depois “Caminho do

Imperador”).

O cultivo foi introduzido exatamente pela Zona da Mata, o que propiciou

o desenvolvimento de cidades como Cataguases, Leopoldina, Manhuaçu e

Muriaé, entre outras, além do próprio processo de industrialização iniciado na

virada do século e centrado em Juiz de Fora (MÜLLER, 2004).

O mesmo autor acima (2004) afirma que a cafeicultura exerce grande

influência na economia do Estado de Minas Gerais e em vários municípios

produtores as suas economias locais são dependentes diretas da atividade.

Galeti (2004) afirma que Minas Gerais tem regiões com condições

excepcionais para a cafeicultura. Dificilmente será desbancada da posição que

ocupa: primeiro lugar. Sua cafeicultura modernizou-se muito nos últimos anos,

com lavouras de alta produtividade e cafés de magnífica qualidade.

2.3 Colheita de Café

A colheita do café é uma etapa da produção, onde se tem empregado

maior contingente de mão-de-obra, representando, aproximadamente, 50% do

total (SOUZA et al., 2004).

Segundo Moreira (1999), a mão-de-obra envolvida na colheita manual

representa 33% do custo de produção do café.

Para Sampaio (2000), a colheita manual do café é feita

predominantemente pelo processo denominado “derriça no chão”. Nesse caso,

o café é derrubado no chão, rastelado, abanado e posto para secar em

terreiros ou secadores mecânicos.

Outro processo de colheita é denominado derriça no pano, que impede o

contato dos frutos com a terra. Com este tipo de colheita evitam-se impurezas

como pedras e torrões e também o contato com grãos de café caídos

anteriormente (MAGALHÃES, 1999). Uma terceira forma de colher o café é a

colheita dos frutos a dedo ou em cestos. Por este processo são colhidos

apenas os frutos maduros, e a qualidade final do café colhido é muito melhor.

De acordo com Bártholo & Guimarães, apud Souza et al. (2004), durante

a colheita no pano, são gastos 75% do tempo na derriça, 20% na varrição e

recolhimento e 5% na abanação. Caso a colheita aconteça no chão, consome-

se 70% na derriça, 20% na varrição e recolhimento e 10% na abanação.

2.4 VO

2máx

e atividade física

A capacidade máxima de transporte e de utilização de oxigênio durante

o exercício (captação máxima ou VO

2 máx

) é considerada por muitos cientistas

do exercício como a medida mais válida do condicionamento cardiovascular.

O VO

2 máx.

é uma medida reproduzível da capacidade do sistema

cardiovascular de liberar sangue a uma grande massa muscular envolvida,

num trabalho dinâmico (POWERS & HOWLEY, 2000).

Para Dantas (2003), o VO

2 máx.

, chamado de consumo máximo de

oxigênio ou potência aeróbica máxima, representa a maior quantidade de ATP

(adenosina tri-fosfato) que uma pessoa pode sintetizar aerobicamente, e é

definida como a velocidade em que o oxigênio é consumido.

Barros & Ghorayeb (1999) complementam a definição de VO

como

sendo “o maior volume de oxigênio por unidade de tempo que um indivíduo

consegue captar respirando o ar atmosférico durante o exercício”.

O VO

está intimamente ligado à capacidade funcional do sistema

cardiovascular de liberar sangue aos músculos em atividade durante o trabalho

máximo ou supramáximo enquanto mantém a pressão arterial média. A

capacidade de sustentação do exercício submáximo prolongado está

relacionada à manutenção da homeostasia decorrente das propriedades

estruturais e bioquímicas específicas dos músculos em atividade (POWERS &

HOWLEY, 2000).

De acordo com Dantas (2003),

“para melhorar a capacidade de consumir oxigênio devemos dar condições

para que o sangue seja bombeado para um determinado grupo muscular,

durante um longo período de tempo, fornecendo maiores possibilidades

para aprimorar sua diferença arteriovenosa. Outro aspecto associado ao

aumento do VO

2 máx.

consiste na aplicação do trabalho em condições de

steady-stade, dentro de uma zona adequada de treinamento”.

Segundo McArdle, Katch & Katch (2003), o trabalho aeróbio provoca

diversas alterações no coração, observa-se um maior aumento do ventrículo

esquerdo e do volume cardíaco que é acompanhado de uma densidade capilar.

Outras alterações são notadas como, nos níveis de colesterol e triglicerídeos,

ambos reduzidos com ênfase na mudança do perfil do tipo de colesterol

presente, pois se observa uma violenta redução do perigoso tipo de

lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL), ao passo que, percentualmente,

aumentam as lipoproteínas de alta densidade (HDL) e de baixa densidade

(LDL).

Powers & Howley (2000) afirmam que as melhorias da função

cardiorrespiratória são de 50 a 85% do VO

2máx.

Os fatores mais importantes que influenciam o escore do consumo

máximo de oxigênio incluem a hereditariedade, estado de treinamento, sexo,

dimensão, composição corporal e idade.

A pré-disposição genética responde por 40 a 60 % do valor do VO

2 máx.

de uma pessoa. Nos indivíduos sedentários, o treinamento muito extenuante

e/ou prolongado, pode aumentar o VO

2máx

. em mais de 40 % (POWERS &

HOWLEY, 2000).

Estima-se que, atualmente, o efeito genético em cerca de 25 a 40% para

o VO

2máx.

, em 50% para a freqüência cardíaca máxima e em torno de 70% para

a capacidade de realizar trabalhos físicos.

O estado de treinamento aeróbico de uma pessoa contribui de maneira

significativa para o VO

2máx.

; este varia normalmente entre 5 e 20%,

dependendo da aptidão da pessoa (MCARDLE; KATCH & KATCH, 2003).

Os valores de VO

máx. para mulheres são, em geral, inferiores aos

verificados para sexo masculino; estes variam entre 15 a 30 % e, mesmo entre

atletas treinados, a diferença oscila entre 15 a 20%. Entretanto, as variações

entre os sexos podem ser maiores quando o VO

2máx.

é enunciado em termos

absolutos [l./min.] (MONTEIRO, 1999).

Foi demonstrado que as diferenças dos valores estimados do VO

2máx.

entre homens e mulheres podem, em parte, ser explicadas pela diferença da

porcentagem de gordura corporal (POWERS & HOWLEY, 2000). Conforme

Weineck (2005), a mulher está em desvantagem em relação ao homem, devido

à menor massa muscular, pior capilarização do músculo feminino e pelo menor

número e tamanho das mitocôndrias.

“O VO

2máx.

também é influenciado pela idade e seus valores absolutos

atingem o ápice ao final da puberdade, no sexo masculino, e durante o seu

desenvolvimento no feminino” (OLIVEIRA E ARAÚJO; MALINA E BOUCHARD;

FARINATTI; COOPER; apud MONTEIRO, 1999).

De acordo com McArdle, Katch & Katch (2003), em adultos, o VO

2máx.

declina inexoravelmente após os 25 anos de idade, com um ritmo de,

aproximadamente, 1% por ano, de forma que, aos 55 anos, será em média

cerca de 27% abaixo dos valores relatados para as pessoas de 20 anos de

idade.

O baixo condicionamento cardiorrespiratório está equivalentemente

relacionado com a pressão arterial sistólica, o fumo, a obesidade e o diabetes

como fator independente de risco de mortalidade por doença coronariana,

considerados riscos modificáveis (MARTINEZ & SOEIRO, 2003).

2.5 Freqüência cardíaca e a atividade física

O estudo da freqüência cardíaca mostra-se um importante método de

avaliação fisiológica da carga física e/ou da carga mental de trabalho,

independentemente do método utilizado (VERDE, 2003). E, conforme Wilmore

& Costill (2001), a freqüência cardíaca é um dos parâmetros mais simples e

que mais fornece informações cardiovasculares.

A variabilidade da FC vem sendo alvo de inúmeras pesquisas nos

últimos anos, principalmente em sua relação com o risco aumentado de

mortalidade cardiovascular, notório nos resultados de vários estudos. A

atividade do nervo vago (ramo parassimpático) é considerada como um fator

de proteção cardiovascular; logo, a disfunção do SNA e, notadamente, a

redução do tônus vagal cardíaco traduzem-se, portanto, em aumento

substancial do risco de mortalidade cardiovascular (ALMEIDA & ARAUJO,

2003).

Wilmore & Costill (2001), citam que a freqüência cardíaca reflete a

quantidade de trabalho que o coração deve realizar para satisfazer as

demandas aumentadas do corpo durante uma atividade.

Segundo McArdle, Katch & Katch (2003), o músculo cardíaco,

diferentemente dos outros tecidos, mantém seu próprio ritmo. Através do

Nódulo Sinoatrial (nódulo SA), localizado dentro da parede posterior do átrio

direito, é feita a transmissão do impulso dentro do miocárdio.

A freqüência cardíaca de repouso normal tipicamente varia entre 60 a 85

batimentos/min. Antes do início do exercício, a sua freqüência cardíaca pré-

exercício geralmente aumenta bem acima do valor de repouso normal. Isso é

denominado resposta antecipatória. Essa resposta é mediada através da

liberação do neurotransmissor noradrenalina pelo seu sistema nervoso

simpático e pelo hormônio adrenalina pelas glândulas adrenais. O tônus vagal

provavelmente também diminui (WILMORE & COSTILL, 2001).

Conforme Powers & Howley (2000), como o nódulo Sinoatrial controla a

freqüência cardíaca, as alterações desta envolvem fatores que o influenciam.

Os dois fatores mais proeminentes que influenciam a freqüência cardíaca são

os sistemas nervoso parassimpático e simpático.

Almeida & Araújo (2003) afirmam que, nos primeiros segundos do

exercício, a Freqüência cardíaca aumenta por conta da atividade vagal, que

não só aumenta a contratilidade dos átrios, mas também eleva a velocidade de

condução da onda de despolarização dos ventrículos, independentemente do

nível de intensidade do esforço e do nível de condicionamento aeróbico de

indivíduos saudáveis. Os mesmos autores citam que, após a fase inicial, com o

prosseguimento do exercício, a FC aumenta novamente pela exacerbação da

estimulação adrenérgica no Nódulo sinoatrial ou pelo aumento da concentração

sanguínea de norepinefrina, distensão mecânica do átrio e, por conseguinte, do

nódulo sinusal em função de maior retorno venoso, além do aumento da

temperatura corporal e da acidez sangüínea.

Durante o exercício submáximo, as mulheres costumam ter uma

freqüência cardíaca mais alta para qualquer taxa de trabalho que os homens.

Para Foss & Keteyian (2000), isto ocorre porque as mulheres costumam ter um

débito cardíaco maior (volume de ejeção x freqüência cardíaca) e um volume

de ejeção (quantidade de sangue em mililitros bombeada pelo coração em

cada pulsação ou batimento cardíaco) menor para o mesmo VO

O volume de ejeção em repouso para homens destreinados fica entre 70

e 90 ml/batimento e, para homens treinados, pode aproximar-se de 100/120

ml/batimento. Entre mulheres destreinadas, o volume de ejeção em repouso

pode ficar entre 50 e 70 ml/batimento, enquanto entre mulheres treinadas pode

ficar entre 70 e 90 ml/batimento (FOSS & KETEYIAN, 2000). Quanto às

mulheres, os valores do volume de ejeção em geral são mais baixos que os

dos homens, em todas as condições. Com uma carga de trabalho submáxima,

que implica o mesmo consumo de oxigênio, o volume de ejeção será mais

baixo na mulher que no homem, em virtude principalmente do menor volume

cardíaco da mulher.

2.6 Comportamento do PAS durante a atividade física

A pressão arterial é a força exercida pelo sangue contra as paredes

arteriais, determinada pela quantidade de sangue bombeado e pela resistência

ao fluxo sangüíneo (POWERS & HOWLEY, 2000).

A pressão arterial sistólica é a pressão gerada quando o sangue é

ejetado do coração durante a sístole ventricular. Durante o relaxamento

ventricular (diástole), a pressão arterial diminui e representa a pressão arterial

diastólica. A diferença entre a pressão sistólica e a diastólica é denominada

pressão de pulso (POWERS & HOWLEY, 2000).

Pressão arterial sistólica - Em repouso, nos indivíduos normotensos, a

pressão mais alta gerada pelo coração é, em média, de 120mm Hg durante a

contração ventricular esquerda (sístole), conforme tabela 1. A pressão arterial

sistólica proporciona uma estimativa do trabalho do coração e da força que o

sangue exerce contra as paredes arteriais durante a sístole ventricular. Durante

a fase de relaxamento do coração, quando as válvulas aórticas se fecham, o

recuo elástico natural do sistema arterial proporciona uma cabeça de pressão

contínua. “Esta mantém um fluxo constante de sangue para a periferia, até a

próxima onda de sangue” (MCARDLE, KATCH & KATCH, 2003). Os mesmos

autores citam que cada contração do ventrículo esquerdo força uma onda de

sangue através da Aorta. Os vasos periféricos não permitem o “escoamento”

do sangue para dentro do sistema arterial com a mesma rapidez com que é

ejetado pelo coração, permitindo que a aorta distensível “armazene” parte do

sangue. Isso cria certa pressão dentro de todo o sistema arterial, acarretando

uma onda de pressão que se desloca da aorta até os ramos mais afastados da

árvore arterial. O “pulso” característico nas artérias superficiais ocorre em

virtude do estiramento e subseqüente recuo da parede arterial durante um ciclo

cardíaco. A pressão arterial reflete os efeitos combinados do fluxo sangüíneo

arterial por minuto (isto é, débito cardíaco) e da resistência a esse fluxo

oferecida pela árvore vascular periférica. A pressão arterial é originada do

produto entre o débito cardíaco e a resistência periférica total.

TABELA 1 – Classificação da pressão arterial em adultos (McARDLE; KATCH

& KATCH, 2003).

Sistólica (mm Hg) Diastólica (mm Hg) Categoria

< 120 < 80 Ótima

< 130 <85 Normal

130-139 85-89 Alta-normal

140-159 90-99 Hipertensão no estágio 1

160-179 100-109 Hipertensão moderada (estágio 2)

180-209 110-119 Hipertensão grave (estágio 3)

> 210 120 Hipertensão muito grave (estágio 4)

Para Wilmore & Costill (2001), o aumento da pressão arterial sistólica é

resultante do aumento do débito cardíaco (Q) que acompanha o aumento da

taxa de trabalho. Ele auxilia a impulsionar o sangue rapidamente através do

sistema circulatório. Além disso, a pressão arterial determina a quantidade de

líquidos que deixa os capilares, entrando nos tecidos e transportando os

suprimentos necessários. Portanto, a pressão arterial sistólica aumentada

facilita o processo de liberação.

A resposta normal ao exercício corresponde ao aumento progressivo da

pressão sangüínea sistólica, com um aumento na sobrecarga a um pico de

resposta variando de 160 a 200mm Hg (BRAUNWALD, 1999).

Conforme Polito & Farinatti (2003), a elevação aguda da pressão arterial

(PA), perante o exercício, é regulada pelo sistema nervoso simpático, sendo

influenciada pelos aumentos da freqüência cardíaca, volume sanguíneo,

volume de ejeção e aumento da resistência periférica. A importância da medida

da PA reside no fato de averiguar o relativo estresse cardiovascular, através do

consumo de oxigênio do miocárdio estimado pelo duplo-produto.

Wilmore & Costill (2001) citam que, durante a atividade que envolve todo

o corpo, a pressão arterial sistólica aumenta em proporção direta ao aumento

da intensidade do exercício. Uma pressão arterial sistólica que começa em 120

mm Hg em repouso, pode ultrapassar 200 mm Hg na exaustão.

Para Powers & Howley (2000), o aumento da pressão arterial do

trabalho deve-se à vasoconstrição nos grupos musculares inativos. Quanto

maior for o grupo muscular envolvido na realização do exercício, maior a

quantidade de vasos de resistência (arteríolas) dilatados. Consequentemente,

essa menor resistência periférica reflete-se numa menor pressão arterial (uma

vez que débito cardíaco x resistência = pressão).

Segundo Foss & Keteyian (2000), durante o exercício, a pressão

sistólica aumenta e pode ultrapassar os 200 mm Hg. Esse aumento resulta de:

aumento no débito cardíaco (aumento no volume de ejeção e na freqüência

cardíaca) e do aumento na resistência vascular entre os tecidos

metabolicamente ativos.

Acredita-se que a exposição crônica de indivíduos suscetíveis a

condições de trabalho estressantes, possa ser responsabilizada por aumentos

pressóricos persistentes e significativos. Estudos realizados por Klein et al.

(1986), pesquisando o incremento da pressão arterial de trabalhadores em

diferentes setores ocupacionais, ao longo dos anos de trabalho, puderam

observar que alguns grupos de ocupações apresentavam maior incremento

pressórico que outros, entre estes os grupos que executavam maior trabalho

físico (ROCHA et al., 2002).

2.7 O Duplo-Produto durante a atividade física

A realização de atividades físicas durante o trabalho desencadeia uma

série de respostas fisiológicas nos vários sistemas corporais e, em particular,

no sistema cardiovascular.

Nesse sentido, Leite & Farinatti (2003) afirmam que as variáveis mais

freqüentemente utilizadas para controlar a intensidade do exercício em termos

cardiovasculares são a freqüência cardíaca (FC) e a pressão arterial (PA).

Todavia, um terceiro parâmetro revela-se igualmente útil, ainda que pouco

utilizado, o duplo-produto (DP), também chamado Produto Freqüencia-Pressão

(PFP), definido pelo produto entre a freqüência cardíaca e pressão arterial

sistólica (PAS).

Segundo Foss & Keteyian (2000), métodos invasivos tradicionais

poderiam ser evitados e o consumo de oxigênio pelo miocárdio poderia ser

estimado de maneira fidedigna, utilizando um método não-invasivo, por

exemplo, o simples produto da freqüência cardíaca pela pressão arterial

sistólica. O termo aplicado a esse método é Duplo produto ou Produto

Freqüência-Pressão. Em resumo, o consumo de oxigênio pelo miocárdio pode

ser estimado utilizando variáveis obtidas facilmente durante um teste

padronizado com exercício progressivo.

Segundo Araújo, apud Andrade, Barbosa Júnior e Pulcinelli (2002), o DP

apresenta uma correlação de 0,88 com o consumo de O

no miocárdio, sendo,

portanto, o seu melhor preditor indireto. Dessa forma, seria conveniente usar

este parâmetro como referência no momento de prescrever uma atividade

física com segurança, pois ele permite verificar em qual atividade o sistema

cardiovascular recebe maior carga de esforço e, portanto, maiores riscos.

Sua correlação com o consumo de oxigênio miocárdico (MVO

) faz com

que seja tido como o mais fidedigno indicador do trabalho do coração durante

esforços físicos contínuos de natureza aeróbia (GOBEL et al., 1999, apud

LEITE & FARINATTI, 2003).

Para Braunwald (1999), o produto freqüência cardíaca - pressão arterial

sistólica, uma medida indireta da demanda de oxigênio pelo miocárdio aumenta

progressivamente com o exercício, e o produto do pico freqüência-pressão

pode ser utilizado para caracterizar o desempenho cardiovascular.

Powers & Howley (2000) citam que o aumento da freqüência cardíaca e

da pressão arterial sistólica que ocorre durante o exercício resulta num

aumento da carga de trabalho imposta ao coração. Dessa forma, a demanda

metabólica aumentada imposta ao coração durante o exercício pode ser

estimada examinando-se o duplo produto.

A interação entre vários fatores mecânicos – dos quais os mais

importantes são o desenvolvimento de tensão dentro do miocárdio e sua

contratilidade e a freqüência cardíaca, determina o consumo de oxigênio pelo

miocárdio. Com os aumentos em cada um desses fatores durante o exercício,

o fluxo sangüíneo miocárdico é ajustado de forma a equilibrar o suprimento

com a demanda de oxigênio. Uma estimativa comum da carga de trabalho do

miocárdio, e do conseqüente consumo de oxigênio, utiliza o produto da pressão

arterial sistólica (PAS) máxima, medida na artéria braquial, pela freqüência

cardíaca (MCARDLE; KATCH & KATCH, 2003).

O duplo produto tende a aumentar durante as atividades físicas, mas

seu comportamento depende do tipo de exercício, a intensidade, a duração e

as condições ambientais sob as quais o trabalho foi realizado. Por outro lado, o

DP em exercícios com pesos costuma ser baixo. Crawford & Maron (1992) e

Fleck (1998) apud Andrade, Barbosa Júnior e Pulcinelli (2002) afirmam que o

sistema cardiovascular reage às sobrecargas de treinamento impostas pelos

exercícios resistidos de maneira fisiológica.

Segundo McArdle, Katch & Katch (2003), as modificações na freqüência

cardíaca e na pressão arterial contribuem igualmente para as mudanças no

PFP. Os valores típicos para o PFP variam de 6.000 em repouso (FC = 50

bpm; PAS = 120 mm Hg) a 40.000 (FC = 200 bpm; PAS = 200 mm Hg) ou

mais, dependendo da intensidade e da modalidade do exercício.

As alterações da freqüência cardíaca e da pressão arterial, que ocorrem

durante o exercício refletem o tipo e a intensidade do exercício realizado, de

sua duração e das condições ambientais sob as quais o trabalho foi realizado

(POWERS & HOWLEY, 2000).

Seja qual for o prisma pelo qual se examina o assunto, valores mais

elevados de DP no exercício indicam maiores freqüência cardíaca, volume

sistólico, débito cardíaco e, em alguns casos, resistência sistêmica (LEITE &

FARINATTI, 2003).

2.8 Atividades com membros superiores e inferiores

Para Mcardle, Katch & Katch (2003), o exercício realizado com os

braços produz respostas substancialmente mais altas da freqüência cardíaca e

da pressão arterial (e, conseqüentemente, valores do Duplo produto mais altos)

que o exercício mais rítmico realizado com os membros inferiores. Uma carga

padronizada de exercício submáximo com o membro superior produz uma

maior solicitação metabólica e fisiológica que o exercício realizado com as

pernas.

Segundo Foss & Keteyian (2000), um exercício dos braços, com um

ritmo de trabalho submáximo, é realizado com um maior custo que o exercício

das pernas empreendido com o mesmo ritmo de trabalho.

O exercício realizado com os segmentos superiores do corpo (e as

inerentes respostas de uma pressão arterial elevada) produz claramente maior

sobrecarga cardiovascular, pois a demanda de trabalho do miocárdio aumenta

consideravelmente (MCARDLE; KATCH & KATCH, 2003).

Powers & Howley (2000) citam que num determinado nível de consumo

de oxigênio, tanto a freqüência cardíaca quanto a pressão arterial são mais

elevadas durante o trabalho de braço em comparação com o trabalho de perna.

A explicação para a freqüência cardíaca mais elevada parece estar ligada a um

maior fluxo simpático ao coração durante o trabalho de braço em comparação

com o exercício de perna. O exercício isométrico também aumenta a

freqüência cardíaca além do valor esperado baseado no consumo relativo de

oxigênio.

Conforme Mcardle, Katch & Katch (2003), o exercício realizado com os

braços produz pressões sistólica e diastólica consideravelmente mais altas que

os exercícios realizados com os membros inferiores para um determinado

percentual do VO

2máx

. Isso ocorre porque a massa muscular e a árvore

vascular dos membros superiores de menor porte oferecem maior resistência

ao fluxo sangüíneo que a massa muscular e o suprimento sangüíneo de maior

porte dos membros inferiores. O exercício realizado com os membros

superiores impõe uma maior sobrecarga, isto é, maior força por unidade de

músculos, maior percentual da capacidade máxima, e mais co-produtos

metabólicos, para a musculatura relativamente menor dos membros superiores

para qualquer nível submáximo de exercício. A sobrecarga adicional aumenta o

feedback periférico para o bulbo, o que acelera a freqüência cardíaca e eleva a

pressão arterial.

Também Verde (2003), estudando o trabalho físico dos membros

superiores em relação ao dos inferiores, notou que, para cargas iguais, a FC e

o consumo de oxigênio alcançam valores maiores no trabalho dos membros

superiores do que no trabalho dos membros inferiores.

Os fatores responsáveis por essas diferenças incluem uma menor

eficiência mecânica dos braços, uma menor massa muscular utilizada pelos

braços, uma maior elevação nas catecolaminas plasmáticas durante o

exercício com os braços, uma maior atividade corticomedular (comando

central) e/ou uma resposta compensatória ao menor aumento no volume de

ejeção que ocorre no exercício com os braços (FOSS & KETEYIAN, 2000).

McArdle; Katch & Katch (2003) ainda citam o recrutamento da musculatura

adicional necessária para estabilizar o tronco durante o exercício realizado

com os membros superiores.

A resposta elevada da freqüência cardíaca, no exercício submáximo

realizado com os membros superiores, resulta provavelmente de dois fatores,

sendo o primeiro a maior estimulação anterógrada do comando central no

cérebro para o centro de controle bulbar e, o segundo, a maior estimulação por

feedback para o bulbo a partir dos receptores periféricos no tecido ativo

(MCARDLE; KATCH & KATCH, 2003).

Para Foss & Keteyian (2000), claramente a resposta ao exercício

realizado com os membros superiores, tanto submáximo quanto máximo, difere

daquela que é observada durante o exercício submáximo e máximo realizado

com os membros inferiores. O aprendizado acerca dessas diferenças é de

importância prática, levando-se em conta atividades como revolver as folhas,

uma tarefa que é realizada comumente e que exige uma participação vigorosa

dos membros superiores.

A diferença da resposta da pressão arterial sistólica ao exercício da

porção superior e da porção inferior do corpo tem implicações importantes no

que concerne ao coração. A captação de oxigênio pelo miocárdio e o fluxo

sangüíneo miocárdico estão diretamente relacionados ao produto da freqüência

cardíaca e da pressão arterial sistólica. No exercício de força estático ou

dinâmico ou no trabalho da porção superior do corpo, o duplo produto é

elevado, indicando um consumo cardíaco muito maior (WILMORE & COSTILL,

2001).

MATERIAL E MÉTODOS

3.1 Determinação da amostra

No presente trabalho foram pesquisados 154 trabalhadores, sendo 77 do

sexo masculino e 77 do sexo feminino.

Para determinar a representatividade da amostra no presente estudo,

realizou-se uma pesquisa piloto dirigida e não aleatória. Foi realizada uma

avaliação da carga de trabalho durante o processo de derriça, em 40

(quarenta) indivíduos, sendo 20 (vinte) do sexo masculino e 20 (vinte) do sexo

feminino. Foi escolhida a derriça, devido ao fato de todos os colheitadores de

café trabalharem nesta etapa.

Para o cálculo do tamanho da amostra, utilizou-se a formula de

determinação do tamanho da amostra para grandes populações (Morettin &

Bussab, 2005),, sendo descrita da seguinte forma:

n = Z

ασ² , sendo:

e²

n = tamanho da amostra;

α = valor de Z da curva normal de Gauss para determinado nível de

significância;

σ² = variância

e² = margem de erro

TABELA 5: Resultado do cálculo para determinação do tamanho da amostra

total

FC PAS

Média 97,77 129,00

Desvio Padrão 12,86 9,07

Erro Padrão 2,03 1,43

% do Desvio Padrão 15,81 15,81

Tamanho da Amostra 153,66 153,66

Coeficiente de Variação 13,16 7,03

TABELA 6: Resultado do cálculo para determinação do tamanho da amostra

masculina

FC PAS

Média 89,01 131,25

Desvio Padrão 5,80 10,11

Erro Padrão 1,29 2,26

Tamanho da Amostra 20 20

Coeficiente de Variação 6,52 7,70

Amostra 76,83 76,83

TABELA 7: Resultado do cálculo para determinação do tamanho da amostra

feminina

FC PAS

Média 106,45 126,75

Desvio Padrão 12,15 7,48

Erro Padrão 2,71 1,67

Tamanho da Amostra 20 20

Coeficiente de Variação 11,41 7,02

Amostra 76,83 76,83

3.2 Local do estudo

O trabalho foi desenvolvido na Fazenda Baixadão, localizada no

município de Caratinga-MG.

3.3 Coleta de dados

O processo de construção deste trabalho ocorreu em quatro (04)

momentos distintos. No primeiro momento, todos os trabalhadores rurais

selecionados foram submetidos a um teste máximo de banco, para estimar o

max. e o Duplo Produto máx. dos trabalhadores, através do Protocolo de

Balke (MARINS & GIANNICHI, 1998). No segundo momento, com resultados

do teste VO

2max

., os trabalhadores rurais foram comparados e classificados de

acordo com a Tabela de Classificação do Condicionamento Aeróbio de

Homens e Mulheres (tabela 2).

TABELA 2: Classificações do condicionamento aeróbico de homens e mulheres

(POWERS & HOWLEY, 2000).

Homens

Idade (Anos)

Categoria

13-19 20-29 30-39 40-49 50-59 60+

Muito Ruim

< 35,0 < 33,0 < 31,5 < 30,2 < 26,1 < 20,5

Ruim

35,0-38,3 33,0-36,4 31,5-35,4 30,2-33,5 26,1-30,9 20,5-26,0

Regular

38,4-45,1 36,5-42,4 35,5-40,9 33,6-38,9 31,0-35,7 26,1-32,2

Bom

45,2-50,9 42,5-46,4 41,0-44,9 39,0-43,7 35,8-40,9 32,3-36,4

Excelente

51,0-55,9 46,5-52,4 45,0-49,4 43,8-48,0 41,0-45,3 36,5-44,2

Superior

> 56,0 > 52,5 > 49,5 > 48,1 > 45,4 > 44,3

Valores de captação de oxigênio em ml.kg

-1

.min

-1

Mulheres

Idade (Anos)

Categoria

13-19 20-29 30-39 40-49 50-59 60+

Muito Ruim

< 25,0 < 23,6 < 22,8 < 21,0 < 20,2 < 17,5

Ruim

25,0-30,9 23,6-28,9 22,8-26,9 21,0-24,4 20,2-22,7 17,5-20,1

Regular

31,0-34,9 29,0-32,9 27,0-31,4 24,5-28,9 22,8-26,9 20,2-24,4

Bom

35,0-38,9 33,0-36,9 31,5-35,6 29,0-32,8 27,0-31,4 24,5-30,2

Excelente

39,0-41,9 37,0-40,9 35,7-40,0 32,9-36,9 31,5-35,7 30,3-31,4

Superior

> 42,0 > 41,0 > 40,1 > 37,0 > 35,8 > 31,5

Valores de captação de oxigênio em ml.kg

-1

.min

-1

No terceiro momento, foi avaliada a freqüência cardíaca, a pressão

arterial e o duplo produto dos trabalhadores rurais durante a derriça (figuras 2 e

3), o recolhimento (figura 4) e a abanação (figuras 5 e 6). No quarto momento,

os valores de Freqüência cardíaca, Pressão arterial e Duplo produto, obtidos

nas três etapas da colheita, foram comparados através da análise estatística,

para determinar diferença significativa dos valores da carga de trabalho.

FIGURA 1: Colheitadora de café na etapa da derriça.

FIGURA 2: Colheitador de café na etapa da derriça.

FIGURA 3: Colheitadores de café na etapa de recolhimento.

FIGURA 4: Colheitadora de café na etapa de abanação.

FIGURA 5: Colheitador de café na etapa de abanação.

3.4 Critérios de Exclusão

A amostra dos colheitadores de café esteve compreendida na faixa

etária de 18 a 57 anos de idade, de ambos os sexos. Adotaram-se como

critério de exclusão os seguintes aspectos:

a) quadro de problemas cardiovasculares, respiratórios, metabólicos ou

locomotores que pudessem afetar a condução das atividades;

b) utilização de medicamentos que pudessem alterar as respostas

fisiológicas durante o levantamento dos dados.

3.5 Instrumentos Utilizados

Como instrumentos de avaliação dos testes para este estudo, foram

utilizados um aparelho de Pressão arterial da marca BD (Brasil); um monitor de

freqüência cardíaca Polar modelo S625X (Finlândia). Para avaliação do VO

máximo, um Banco de Balke (Figura 7), cedido pelo curso de Educação Física

do UNEC; um Metrônomo digital da marca SEIKO modelo DM 50 SV.

FIGURA 6: Banco de Balke utilizado para teste do VO

máx.

3.6 Teste de

VO2máx.

Protocolo de banco de Balke – nesta técnica destaca-se o uso de cargas

variadas durante o decorrer do teste. O banco possui cinco alturas

diferenciadas correspondendo a 10, 20, 30, 40 e 50 cm.

Este teste apresenta uma característica interessante. Devido à sua

carga múltipla, permite que um grande número de pessoas possa ser avaliado

por esta técnica, desde crianças em torno de 10 anos até idosos na faixa etária

dos 55-60 anos, desde que possuam um bom condicionamento físico.

Os estudos (Powers & Howley, 2000; Mcardle, Katch & Katch 2003) que

determinaram o VO

2 máx

para os mesmos indivíduos, durante diferentes

modalidades do exercício, indicam que o exercício na esteira rolante em geral

produz os valores mais altos. A subida e a descida de um banco produzem

escores do VO

2 máx

idênticos aos valores obtidos em esteira rolante e muito

mais altos que os obtidos em cicloergômetro.

Os procedimentos para aplicar o teste de banco de Balke são os

seguintes:

1. Após um aquecimento inicial, começam a subida e descida numa

freqüência de 30 passadas por minuto;

2. Após três minutos de trabalho constante, é processada, a troca de

estágio, através do aumento da altura, a cada 10cm, sem interrupção;

3. Ao fim de cada estágio de três minutos verifica-se a freqüência cardíaca.

Com o final da realização do teste aplica-se a seguinte fórmula para o

cálculo do VO

2máx.

2máx

ml (kg.min)

-1

= (H x N x 1,33 x 1,78) + 10,5

Onde:

H = altura do último banco completada em metros;

N = número de descidas e subidas por minuto;

1,33 = trabalho positivo (ascendente) e mais 1/3 para o trabalho negativo

(descida);

1,78 = ml de O2 necessário para 1 kg.m de trabalho;

10,5 = trabalho horizontal adicionado ao movimento vertical.

O teste poderia ser interrompido, caso a pessoa avaliada apresentasse

algum sintoma, que comprometesse sua integridade, conforme tabela 3.

TABELA 3: Indicações gerais para a interrupção do Teste de Esforço Físico

para indivíduos aparentemente saudáveis (POWERS & HOWLEY,

2000).

1. Início de angina ou de sintomas anginosos

2. Queda significativa (20 mm Hg) da pressão arterial

3. Aumento excessivo da pressão arterial sistólica; > 260 mm Hg ou

diastólica > 115 mm Hg

4. Sinais de má perfusão: tontura, confusão, ataxia, palidez, cianose,

náuseas ou pele fria e úmida

5. Não-aumento da freqüência cardíaca com o aumento da intensidade do

exercício

6. Alterações perceptíveis do ritmo cardíaco

7. Solicitação da interrupção do teste pelo indivíduo

8. manifestações físicas ou verbais de fadiga severa

9. Falha do equipamento

3.7 Procedimentos para monitoramento da Freqüência cardíaca

Para o monitoramento da freqüência cardíaca, foi utilizado um

freqüêncímetro, ou monitor de freqüência cardíaca. O freqüencímetro é

constituído por um sensor (Figura 8) que registra os batimentos cardíacos a

intervalos de dois segundos, e é fixado ao tórax do trabalhador por meio de

uma cinta elástica própria.

O sensor transmite os dados para um dispositivo fixado ao punho do

trabalhador, semelhantemente a um relógio de pulso convencional, que

compila e armazena o banco de dados, que será oportunamente transferido

para o micro computador, por meio de uma interface direta apropriada, para

ser, então, processado, com o auxílio do software especificamente destinado a

este objetivo.

O freqüencímetro utilizado é fabricado pela Polar Electro Oy, Finlândia,

modelo Polar S625X, cujo banco de dados gerado foi processado pelo software

Polar Precision Performance Software (Figura 9).

FIGURA 7: Sensor e monitor de freqüência cardíaca, utilizado para

armazenamento de dados.

3.8 Procedimentos para mensuração da Pressão arterial

A pressão arterial não costuma ser medida diretamente, mas estimada

com a utilização de um instrumento denominado esfignomanômetro (Figura

10), que é composto por um manguito inflável de braço, conectado a um

calibrador de pressão tipo aneróide.

FIGURA 8: Esfignomanômetro, utilizado para monitorar a pressão arterial.

A pressão arterial é mensurada da seguinte maneira: o manguito de

borracha é colocado em torno do braço, de modo que envolva a artéria braquial

(figura 11). O ar é bombeado para o interior do manguito, de modo que a

pressão em torno do braço ultrapasse a arterial. Como a pressão aplicada em

torno do braço é superior à pressão arterial, a artéria braquial é ocluída e o

fluxo sangüíneo, interrompido. Coloca-se o estetoscópio (Figura 12) sobre a

artéria braquial, (logo abaixo do manguito). Abre-se a válvula de controle do ar,

lentamente; a pressão do manguito começará a diminuir e, rapidamente, a

pressão em torno do braço será igual ou discretamente inferior à pressão

arterial. Nesse ponto, o sangue começará a fluir na artéria e um som agudo

será auscultado pelo estetoscópio. A pressão na qual o primeiro som de

batimento é auscultado representa a pressão arterial sistólica.

FIGURA 9: Monitoramento da pressão arterial

FIGURA 10: Estetoscópio, utilizado para auscultar os batimentos cardíacos.

3.9 Classificação da intensidade das etapas de colheita do café

Para classificar a intensidade das três etapas da colheita do café,

utilizou-se a TEP (taxação do esforço percebido) ou Escala de Borg (McArdle,

2003), conforme tabela 4. A monitoração e o ajuste da TEP durante o exercício

representam um meio relativamente fácil e efetivo de classificar a atividade,

com base nas medidas objetivas da sobrecarga fisiológica/metabólica (% da

máx

, % do VO

2máx

). Os níveis de atividade, que correspondem aos níveis

mais altos de dispêndio de energia e de sobrecarga fisiológica, produzem

classificações mais altas da TEP.

Tabela 4: A escala de Borg (e estimativas correspondentes da intensidade

relativa do exercício) para obter a TEP durante o exercício (MCARDLE, KATCH

& KATCH, 2003)

Escala TEP Equivalente % da FC

máx

Intensidade do

exercício % do VO

2máx

7 Muito, muito leve

**** ****

9 Muito leve

**** ****

11 Razoavelmente leve

52-66 31-50

13 Bastante duro

67-85 51-75

15 Duro

86-91 76-85

17 Muito duro

92 85

19 Muito, muito duro

**** ****

3.10 Tratamento Estatístico

Para tratamento estatístico, utilizou-se o programa SAEG 8.0 (Sistema

para Análises Estatísticas), desenvolvido pela Universidade Federal de Viçosa.

Foi realizada como tratamento estatístico para análise dos resultados, a

Análise de Variância Multivariada (Anovam) e o Teste de Médias de Tukey

(p=0,05).

3.11 Considerações Éticas

Por envolver seres humanos, essa pesquisa foi realizada de acordo com

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa, dispostas na Resolução

196/96, do Conselho Nacional de Saúde.

Antes de sua realização, seus protocolos foram submetidos e aprovados

pelo Comitê de Ética na Pesquisa do Centro Universitário de Caratinga –

UNEC, onde foi desenvolvida a pesquisa.

Todos os participantes foram informados sobre o estudo, seus objetivos

e pesquisadores, bem como foram convidados a participar da coleta de dados.

Para participarem, todos assinaram um termo de consentimento, livre e

esclarecido, nas quatro etapas de coleta de dados.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

4.1 Classificação do

VO2máx

De acordo com Mcardle, Katch & Katch (2003), o VO

2máx.

proporciona

informação importante acerca da capacidade do sistema de energia, a longo

prazo. A obtenção de um VO

2máx.

alto requer a integração de altos níveis das

funções pulmonar, cardiovascular e neuromuscular. Isso transforma o VO

2máx.

em uma medida fundamental da capacidade funcional fisiológica para o

exercício.

Pode-se observar, conforme tabela 8, que 18 homens e 26 mulheres,

foram classificados como BOM, no teste de banco de Balke; 41 homens e 47

mulheres, classificados como REGULAR; 16 homens e 03 mulheres, foram

classificados como RUIM; e 02 homens e 01 mulher, classificados como

MUITO RUIM. Portanto, observou-se que houve uma predominância da

categoria REGULAR, tanto para os homens quanto para as mulheres.

TABELA 8: Classificação do VO

2máx

, com freqüências absoluta e relativa dos

homens e mulheres

Homens Mulheres

Categoria

Freqüência

absoluta

Freqüência

relativa (%)

Freqüência

absoluta

Freqüência

relativa (%)

Muito Ruim 02 2,60 01 1,30

Ruim 16 20,78 03 3,90

Regular 41 53,25 47 61,03

Bom 18 23,37 26 33,77

Excelente 00 0,00 00 0,00

Superior 00 0,00 00 0,00

Total 77 100,00 77 100,00

Devido ao fato dos colheitadores de café estarem ativos e trabalharem

durante 8 horas diárias, esperava-se um melhor desempenho no teste de

capacidade aeróbia máxima. Mcardle, Katch & Katch (2003) afirmam que o

trabalho aeróbio induz a adaptações significativas em uma ampla variedade de

capacidades funcionais relacionadas ao transporte e à utilização do oxigênio.

Segundo Weineck (2005), as possíveis explicações para as

classificações regular, ruim e muito ruim são:

• Nem sempre é possível atingir a exaustão ao se testar indivíduos

destreinados, pois estes não estão acostumados com o exercício

extenuante e, com isso, na maior parte das vezes, interrompem o teste

prematuramente;

• Os trabalhadores não foram capazes de atender as solicitações

coordenativas inerentes a uma técnica perfeita de movimento específico

do respectivo teste ergométrico. Mesmo com os trabalhadores avaliados

treinando os movimentos executados, minutos antes do teste de VO

máx., não seria suficiente para uma melhora dos engramas motores, da

coordenação intra-muscular e inter-muscular;

• Em virtude dos efeitos agudos e crônicos do tabagismo, ocorre um

prejuízo da capacidade de desempenho físico, principalmente no que se

refere à resistência. O mesmo autor, num estudo de grande porte, em

quase 5000 voluntários de ambos os sexos, de idade entre 18 e 32

anos, durante uma atividade até à exaustão, apenas 70% dos fumantes

alcançaram pelo menos 85% do desempenho médio para a idade. No

que se refere à resistência, o fumante não alcança seu limite de

desempenho individual possível, pois o CO (monóxido de carbono)

bloqueia não só a hemoglobina para o transporte de oxigênio, mas

também, em nível celular, as enzimas de citocromos, o que leva a uma

maior limitação do fornecimento e da utilização do oxigênio celular.

4.2 Valores da freqüência cardíaca

A tabela 9 mostra que a FC de repouso ficou, em média, 67,8 bpm para

os homens e 76,9 bpm para as mulheres. Na freqüência cardíaca de repouso,

houve uma variância significativa em relação ao sexo. Esta diferença pode ser

explicada tendo em vista que as mulheres apresentam um débito cardíaco

maior e um volume de ejeção menor para o mesmo VO

. O volume de ejeção

em repouso para homens destreinados fica entre 70 e 90 ml/batimento e, para

homens treinados, pode aproximar-se de 100/120 ml/batimento. Entre

mulheres destreinadas, o volume de ejeção em repouso pode ficar entre 50 e

70 ml/batimento, enquanto entre mulheres treinadas pode ficar entre 70 e 90

ml/batimento (FOSS & KETEYIAN, 2000). Apesar desta diferença, os valores

encontrados estão conforme os citados na literatura. Segundo Wilmore &

Costill (2001), a freqüência cardíaca de repouso normal tipicamente varia entre

60 a 85 batimentos/min.

Houve um aumento significativo da FC em todas as três etapas da

colheita, em relação à FC de repouso. Foram observados maiores valores

médios, em ambos os sexos, na etapa de Recolhimento (115,2 bpm para os

homens e 123,2 bpm para as mulheres), seguido pela Abanação (105,6 bpm

para os homens e 108 bpm para as mulheres) e Derriça (91,8 bpm para os

homens e 105,3 bpm para as mulheres).

Durante todas as etapas da colheita do café a freqüência cardíaca das

mulheres foi estatisticamente superior, exceto na Abanação, onde não houve

diferenças estatísticas, mesmo sendo os valores absolutos um pouco superior.

Na literatura pesquisada não foi encontrada uma possível explicação ou

justificativa dos valores estatisticamente iguais na etapa de Abanação

De acordo com Powers & Howley (2000), as alterações da freqüência

cardíaca, que ocorrem durante o trabalho, refletem o tipo e a intensidade do

exercício realizado, de sua duração e das condições ambientais sobre as quais

o trabalho foi realizado.

Em todas as etapas da colheita, as mulheres obtiveram maiores valores

de freqüência cardíaca. Foss & Keteyian (2000) citam que, durante exercícios

submáximos, as mulheres costumam ter uma freqüência cardíaca mais alta,

para qualquer taxa de trabalho, que os congêneres masculinos. Isso também

porque as mulheres costumam ter um débito cardíaco maior e um volume de

ejeção menor para o mesmo VO

Os valores médios de freqüência cardíaca máxima, encontrados no

Teste de Banco, foram de 182,7 bpm para os homens e 177,7 bpm para as

mulheres. Estes resultados são estatisticamente diferentes, conforme Teste

para comparação de médias (TABELA 9).

De acordo com McArdle, Katch & Katch (2003), dentro da variação

normal, a freqüência cardíaca máxima de 95% ( +

2 desvios-padrão) de

homens e mulheres varia entre 160 e 200 b/min. A queda da freqüência

cardíaca máxima, observada com a idade, resulta, provavelmente, de um

influxo simpático reduzido, proveniente do bulbo e de alterações relacionadas à

idade nas características inerentes do nódulo sino atrial.

TABELA 9: Teste de Média de Tukey, relativo à freqüência cardíaca

Sexo Repouso Derriça Recolhimento Abanação Máximo

Masculino 67,85Eb 91,89Db 115,28Bb 105,64Ca 182,74Aa

Feminino 76,93Ea 105,37Da 123,28Ba 108,09Ca 177,74Ab

Letras maiúsculas representam as linhas; letras minúsculas representam as colunas.

4.3 Percentual de intensidade da freqüência cardíaca máxima

De acordo com o observado na tabela 10, pode-se notar que todos os

valores médios de freqüência cardíaca encontrados caracterizam as etapas de

derriça e abanação de café como razoavelmente leve, para ambos os sexos,

com valores entre 50,28% e 60,81% da FC

máx

ou 28% e 40% do VO

máx

. Já os

valores encontrados na etapa de recolhimento, de 63,09% da FC

máx

para os

homens, classifica a etapa como Razoavelmente Leve; já para as mulheres, o

percentual de 69,36% da Fc

máx

, classifica a etapa como Bastante Dura. De

acordo com Mcardle, Katch & Katch (2003), é conveniente utilizar a freqüência

cardíaca para estabelecer e classificar a intensidade do exercício. O

percentual do VO

2máx

e o percentual a FC

máx

relacionam-se de uma maneira

previsível, independentemente de sexo, nível de aptidão, modalidade do

exercício ou idade (tabela 11).

TABELA 10: Percentual de intensidade de trabalho, em relação à freqüência

cardíaca máxima.

Homens Mulheres

Valores % Valores %

Repouso 67,85 37,13 76,93 43,28

Derriça 91,89 50,28 105,38 59,29

Recolhimento 115,29 63,09 123,28 69,36

Abanação 105,64 57,81 108,09 60,81

Máxima 182,74 100,00 177,74 100,00

TABELA 11: Relação entre o percentual de freqüência cardíaca máxima e o

percentual de VO

2MÁX

(McARDLE; KATCH & KATCH, 2003).

Percentual de FC

MÁX

Percentual de VO

2MÁX

50 28

60 40

70 58

80 70

90 83

100 100

4.4 Valores da pressão arterial sistólica

Com respeito à pressão arterial sistólica (PAS), observou-se um valor

médio de 117,92mm Hg para os homens e 117,22 mmHg para as mulheres. A

análise de variância mostrou que não houve diferença estatisticamente

significativa entre os valores médios encontrados em repouso, o que vem ao

encontro a resultados obtidos por McArdle, Katch & Katch (2003). Segundo os

autores, em repouso, nos indivíduos normotensos, a pressão mais alta gerada

pelo coração é, em média, de 120mmHg durante a contração ventricular

esquerda. Conforme tabela 12, os valores médios encontrados são

classificados como Ótimos, em ambos os sexos.

Durante as três etapas da colheita, houve um aumento significativo em

relação ao repouso e entre si. Foram observados maiores valores médios, em

ambos os sexos, na etapa de Recolhimento (137,40mm Hg para os homens e

137,79mm Hg para as mulheres), seguido pela Abanação (132,68mm Hg para

os homens e 134,63mm Hg para as mulheres) e Derriça (129,87mm Hg para

os homens e 128,87mm Hg para as mulheres). Nas etapas de Derriça e

Recolhimento, não houve diferença significativa nos resultados, em relação ao

sexo. Os valores encontrados nas etapas de colheita estão abaixo dos valores

na literatura. Conforme Braunwald (1999), a resposta normal ao exercício

corresponde ao aumento progressivo da pressão sangüínea sistólica, com um

aumento na sobrecarga a um pico de resposta variando de 160 a 200mm Hg.

As explicações para os menores valores médios da PAS encontradas são

menores valores médios da FC no trabalho e uma menor resistência periférica.

Segundo Polito & Farinatti (2003), a elevação aguda da pressão arterial (PA),

perante o exercício, é regulada pelo sistema nervoso simpático, sendo

influenciada pelos aumentos da freqüência cardíaca, volume sanguíneo,

volume de ejeção e aumento da resistência periférica. Powers & Howley (2000)

afirmam que quanto maior for o grupo muscular envolvido na realização do

exercício, maior a quantidade de vasos de resistência (arteríolas) dilatados.

Conseqüentemente, essa menor resistência periférica reflete-se numa menor

pressão arterial (uma vez que débito cardíaco x resistência = pressão). Pode-

se dizer que a pressão arterial sistólica tem seus valores aumentados, e

apresentam diferenças significativas entre si.

Os valores médios da PAS, no teste de VO

2max.

, não concordam com os

mencionados na literatura, uma vez que foram menores, tanto no sexo

masculino quanto no sexo feminino. Segundo Wilmore & Costill (2001), durante

a atividade, que envolve todo o corpo, a pressão arterial sistólica aumenta em

proporção direta ao aumento da intensidade do exercício. Uma pressão arterial

sistólica que começa em 120mm Hg em repouso, pode ultrapassar 200mm Hg

na exaustão.

TABELA 12: Teste de Média de Tukey, relativo à pressão arterial sistólica

Sexo Repouso Derriça Recolhimento Abanação Máximo

Masculino 117,92 Ea 129,87Da 137,40Ba 132,68Cb 151,81Ab

Feminino 117,22Ea 128,87Da 137,79Ba 134,63Ca 153,50Aa

Letras maiúsculas representam as linhas; letras minúsculas representam as colunas.

4.5 Valores do duplo produto

Os valores médios encontrados para o duplo produto em repouso foram

de 8005,71 para os homens e 9018,09 para as mulheres. Conforme análise de

variância, os resultados são significativamente diferentes. Segundo Mcardle,

Katch & Katch (2003), o valor típico para o DP em repouso seria de 6000 (FC =

50 bpm; PAS = 120mm Hg). Os valores médios encontrados podem ser

considerados como normais, devido à FC de repouso média ser de 67,8 bpm

para os homens, e 76,9 bpm para as mulheres (tabela 13). Convém ressaltar

que valores de 50 bpm, em repouso, são encontrados em pessoas bem

condicionadas e atletas e, de acordo com Foss & Keteyian (2000), já foram

relatadas freqüências cardíacas inferiores a 40bpm, em ambos os sexos. Para

Wilmore & Costill (2001), a freqüência cardíaca de repouso normal tipicamente

varia entre 60 a 85 batimentos/min.

Os maiores valores médios de DP, encontrados nas três etapas da

colheita de café, foram respectivamente: na etapa recolhimento, 15836,58 para

os homens e 16995,06 para as mulheres; na etapa abanação, 14000,43 para

os homens e 14563,8 para as mulheres; na etapa derriça, 11944,3 para os

homens e 13574,3 para as mulheres. Segundo Andrade, Barbosa Júnior e

Pulcinelli (2002), o duplo produto tende a aumentar durante as atividades

físicas, mas seu comportamento depende do tipo de exercício, a intensidade, a

duração e as condições ambientais sob as quais o trabalho foi realizado.

Cargas muito leves não se associam a aumentos importantes do DP,

apesar de um tempo de duração do exercício maior. Aspectos como o padrão,

a amplitude de movimento, a biomecânica do aparelho, entre outros, poderiam

afetar de forma significativa o tempo total de tensão muscular. Logo, uma

hipótese para o menor DP, observado durante a execução da derriça, poderia

residir em uma possível menor resistência durante a execução do mesmo.

TABELA 13: Teste de Média de Tukey, relativo a o duplo produto

Sexo Repouso Derriça Recolhimento Abanação Máximo

Masculino 8005,71Eb 11944,37Db 15836,58Bb 14000,43Cb 27743,89Aa

Feminino 9018,09Ea 13574,32Da 16995,06Ba 14563,89Ca 27280,38Ab

Letras maiúsculas representam as linhas; letras minúsculas representam as colunas.

4.6 Percentual de intensidade do duplo produto máximo

Houve uma variação percentual em relação ao DP verificado no teste de

2máx.

, de 43,05% na etapa da Derriça dos homens e 62,30% na etapa do

Recolhimento das mulheres (tabela 14). Mesmo no teste de VO

máx., o DP

ficou distante do ponto de corte de 30.000, usualmente associado à dor

torácica (angina pectoris) (POWERS & HOWLEY, 2000).

Observa-se que o aumento do DP surgiu em virtude a maiores aumentos

na FC, em relação à PAS, que teve aumentos menores do que encontrados na

literatura.

Uma hipótese para os maiores valores encontrados na etapa de

recolhimento poderia ser que, mesmo o tempo de duração sendo menor que o

da Derriça e Abanação, trabalha-se com cargas bem mais altas que as das

duas etapas citadas anteriormente.

Segundo Mcardle, Katch & Katch (2003),

as modificações na freqüência

cardíaca e na pressão arterial contribuem igualmente para as mudanças no

DP. Os valores típicos para o DP podem chegar a 40.000 (FC = 200 bpm; PAS

= 200 mm Hg) ou mais, dependendo da intensidade e da modalidade do

exercício.

TABELA 14: Percentual de intensidade de esforço, através do duplo produto

Homens Mulheres

Valores % Valores %

Repouso 8005,71 28,86 9018,09 33,06

Derriça 11944,37 43,05 13574,33 49,76

Recolhimento 15836,58 57,08 16995,06 62,30

Abanação 14000,43 50,46 14563,89 53,39

Máxima 27743,89 100,00 27280,39 100,00

CONCLUSÕES

Os resultados apresentados permitiram concluir que:

A que intensidade de esforço para os homens, durante as três etapas da

colheita de café, é classificada como Razoavelmente Leve; a intensidade de

esforço para as mulheres, durante as etapas de derriça e abanação é

classificada como Razoavelmente Leve e, na etapa de recolhimento, é

classificada como Bastante Dura (Objetivo A).

Apenas 23,37% dos homens e 33,77% das mulheres alcançaram níveis

considerados como BOM, no teste de banco. Os trabalhadores podem ter

alcançado níveis considerados REGULAR, RUIM e MUITO RUIM devido: à

falta de costume com exercício extenuante; incapacidade de realização de um

movimento específico durante o teste; ao tabagismo (Objetivo B).

Os maiores valores médios, em ambos os sexos, na etapa de

recolhimento, seguido pela abanação e derriça. Apesar de valores mais altos

de freqüência cardíaca das mulheres em todas as etapas, não foi encontrada

significância em relação aos homens nos resultados da etapa de abanação

(Objetivo C).

Durante as três etapas da colheita, houve um aumento significativo da

pressão arterial sistólica, em relação ao repouso e entre si. Foram observados

maiores valores médios, em ambos os sexos, na etapa de recolhimento,

seguido pela abanação e derriça. Nas etapas de derriça e recolhimento, não

houve diferença significativa nos resultados, em relação ao sexo (Objetivo C).

Os maiores valores médios de duplo produto encontrados nas três

etapas da colheita de café, foram: recolhimento, seguido pela Abanação e

Derriça. O aumento do duplo produto surgiu, em virtude de maiores aumentos

na freqüência cardíaca, em relação à pressão arterial sistólica, que teve

aumentos menores do que encontrados na literatura (Objetivo C).

PROPOSTAS

Propõem-se os seguintes valores de duplo produto, para as etapas de

colheita do café:

a) Derriça: 11944 para os homens e 13574 para as mulheres;

b) Recolhimento: 15836 para os homens e 16995 para as mulheres;

c) Abanação: 14000 para os homens e 14563 para as mulheres.

RECOMENDAÇÕES

Este trabalho mostra-nos uma realidade de atividade que é pouco

estudada. Pode-se estudar a área da fisiologia do trabalho no campo, devido

ao fato de não se ter encontrado estudos que descrevem as respostas

cardiovasculares em situação real de trabalho (freqüência cardíaca, pressão

arterial sistólica e duplo produto).

Este trabalho estudou apenas o comportamento da freqüência cardíaca,

pressão arterial sistólica e do duplo produto, nas três etapas do processo de

colheita do café. Pode-se estudar as mesmas variáveis em outras etapas na

cafeicultura, principalmente a capinação, que foi considerada por todos os

colheitadores como sendo a etapa mais intensa e desgastante.

Um estudo sobre as lombalgias no processo de colheita, devido ao fato

de os colheitadores continuamente fazerem movimentos de flexão lombar, nas

etapas de derriça e recolhimento. Sendo o recolhimento uma etapa em que se

trabalha com maiores cargas de café, muitas vezes, os trabalhadores utilizam

posturas erradas e, conseqüentemente, poderiam trazer problemas

relacionados à coluna lombar.

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APENDICE

APÊNDICE 1 – TERMO DE CONSENTIMENTO DO INFORMADO

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA

Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Extensão

E-Mail:

cepex@funec.br

Telefone: (33) 3329 4555

Comitê de Ética e Pesquisa - UNEC

Termo de Consentimento Livre e Esclarecido

Você está sendo convidado para participar da pesquisa AVALIAÇÃO DA

INTENSIDADE DO ESFORÇO DOS COLHEITADORES DE CAFÉ, NO MUNICÍPIO DE

CARATINGA-MG. Você foi selecionado aleatóriamente e sua participação não é obrigatória. A

qualquer momento você pode desistir de participar e retirar seu consentimento. Sua recusa não

trará nenhum prejuízo em sua relação com o pesquisador ou com a instituição.

Os objetivos deste estudo são: Avaliar a intensidade do esforço durante os processos

de colheita do café, através da Freqüência cardíaca e da Pressão arterial.

Sua participação nesta pesquisa consistirá em: realizar um teste de VO

máx. (teste de banco);

permitir o monitoramento da freqüência cardíaca e da pressão arterial durante o labor.

As informações obtidas através dessa pesquisa serão confidencias e asseguramos o

sigilo sobre sua participação. Os dados não serão divulgados de forma a possibilitar sua

identificação. Você receberá uma cópia deste termo onde consta o telefone e o endereço do

pesquisador principal, podendo tirar suas dúvidas sobre o projeto e sua participação, agora ou

a qualquer momento.

______________________________________

Cláudio Silva Porto

Endereço:Rua dos Operários, 305 ap. 101 – Caratinga/MG. Tel. (33) 3321-3474

Declaro que entendi os objetivos, riscos e benefícios de minha participação na

pesquisa e concordo em participar.

Sujeito da Pesquisa:

Nome: «NOME»

CTPS: «CARTEIRA_DE__TRABALHO» SÈRIE: «serie»

Endereço: Fazenda Baixadão – Caratinga/MG

_________________________________________

Nome do avaliado

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