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LETÍCIA SILVA DE FREITAS
AVALIAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM DIETAS PARA LEITÕES DE 21 A 49
DIAS DE IDADE
Tese apresentada à Universidade
Federal de Viçosa, como parte das
exigências do Programa de Pós-
Graduação em Zootecnia, para
obtenção do título de Magister
Scientiae.
VIÇOSA
MINAS GERAIS – BRASIL
2005
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ii
A Deus.
Aos meus pais Ary e Vera, exemplos de vida,
humildade e honestidade.
À minha irmã e companheira Priscilla.
Ao meu irmão Marcelo, que me orientou na vida e
na profissão desde os meus primeiros passos na
Universidade.
À minha cunhada e amiga Andresa.
Aos meus familiares, e à minha nova família
Freitas, que me adotou incondicionalmente.
À minha cadela Leslie.
iii
AGRADECIMENTO
À Universidade Federal de Viçosa (UFV), pela oportunidade de realização do
Curso.
À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES),
pela concessão da bolsa de estudos.
Ao Departamento de Zootecnia, do Centro de Ciências Agrárias da UFV, pelo
apoio.
À empresa METACHEM Industrial e Comercial Ltda., de Itupeva, SP, por
tornar possível a execução deste trabalho.
À Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Gado de Leite), por
permitir a execução das análises.
Ao Professor Darci Clementino Lopes, pela orientação na execução dos
trabalhos.
Aos pesquisadores Ary Ferreira de Freitas e Jaílton da Costa Carneiro, pelas
sugestões, pelas críticas e pela orientação.
Ao Laboratório de Análises Clínicas Labor Clínica Ltda. e ao Laboratório
Microvet, pelo suporte técnico.
Aos Professores Juarez Lopes Donzele e Rita Flávia Miranda de Oliveira, pelo
apoio e incentivo acadêmico desde os trabalhos de graduação.
Aos membros da banca avaliadora, pelas sugestões e críticas, o que
muito contribuiu para a conclusão deste trabalho.
iv
Aos meus amigos da Graduação e da Pós-Graduação Rê, July, Fernanda, Atsuka,
Marcelle, Abel, Douglas, Bruno, Lourdes, Fabrício, Ju, Vlad, Leidi, Anderson, Mariana,
Márvio, Paulo, Sérgio e Silvano, pela amizade, pelo apoio e pelas sugestões.
À bolsista de iniciação científica Mariana e aos estagiários Rafael, Bárbara e
Éder,
pelo auxílio na condução do experimento e das análises.
Ao Dedeco e ao Hernani, bem como aos outros funcionários do Setor de
Suinocultura e da Granja de Melhoramento Animal do Departamento de Zootecnia da
UFV e da Embrapa Gado de Leite, pelo auxílio na conclusão do trabalho.
A Leslie, pelo carinho, os passeios na rua e as brincadeiras nas horas mais
difíceis.
À minha cadela Vick (in memoriam), por ter sido um dos maiores estímulos para
que eu me tornasse uma Médica-veterinária.
Aos 128 leitões, pela paciência e compreensão mesmo diante do sofrimento e
estresse causados pelo experimento, pela diversão e por terem feito parte da minha vida
durante dois meses.
A todos que, direta ou indiretamente, contribuíram para a realização deste
trabalho.
v
BIOGRAFIA
LETÍCIA SILVA DE FREITAS, filha de Ary Ferreira de Freitas e Vera Lúcia
Silva de Freitas, nasceu em Juiz de Fora, MG, em 12 de novembro de 1979.
Em março de 1999, iniciou o Curso de Medicina Veterinária na Universidade
Federal de Viçosa (UFV), em Viçosa, MG, graduando-se em janeiro de 2004.
Em março desse mesmo, ingressou no Programa de Pós-Graduação, em nível de
Mestrado, em Zootecnia, na área de Nutrição de Monogástricos, da UFV, submetendo-
se à defesa de tese em julho de 2005.
vi
CONTEÚDO
Página
RESUMO .............................................................................................................. vii
ABSTRACT.......................................................................................................... xi
INTRODUÇÃO .................................................................................................... 1
REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................. 3
MATERIAL E MÉTODOS .................................................................................. 14
RESULTADOS E DISCUSSÃO.......................................................................... 21
CONCLUSÃO ...................................................................................................... 30
REFERÊNCIAS .................................................................................................... 31
APÊNDICE........................................................................................................... 37
vii
RESUMO
FREITAS, Letícia Silva de, M. S., Universidade Federal de Viçosa, julho de 2005.
Avaliação de ácidos orgânicos em dietas para leitões de 21 a 49 dias de idade.
Orientador: Darci Clementino Lopes. Conselheiros: Ary Ferreira de Freitas e Juarez
Lopes Donzele.
Os ácidos orgânicos podem ser um instrumento eficiente na substituição dos
antibióticos para prevenir doenças pós-desmame. A utilização de ácidos orgânicos em
dietas de leitões foi avaliada em um experimento utilizando 128 leitões desmamados,
nos períodos de 21 a 35, 36 a 49 e 21 a 49 dias de idade. Os tratamentos foram
constituídos de uma dieta controle, sem ácidos orgânicos, e três grupos suplementados
com “blends” à base de ácido láctico principalmente, a 0,78; 0,84; e 0,90% de ácidos
orgânicos, no período de 21 a 35 dias; e a 0,59; 0,63; e 0,66%, no período de 36 a 49
dias. Avaliaram-se o consumo de ração médio diário (CRMD), o ganho de peso médio
diário (GPMD), a conversão alimentar (CA) e o escore diarréia dos leitões. O CRMD e
o GPMD não foram diferentes entre os tratamentos, nos três períodos avaliados. A CA
dos leitões que receberam a dieta com 0,84% de ácidos orgânicos foi melhor que a
daqueles que receberam as dietas-controle e com 0,90% de ácido, no período de 21 a 35
dias. Observou-se efeito dos tratamentos sobre o escore fecal nos três períodos
experimentais. Os leitões que receberam a ração com 0,84% de ácidos orgânicos
apresentaram menor escore fecal em relação aos alimentados com ração com 0,90%
desses ácidos. Amostras de digesta e de sangue foram coletadas para dosar a
viii
concentração de ácido láctico no trato digestivo e no plasma, respectivamente, de leitões
aos 35 dias de idade. Os tratamentos não influenciaram a concentração de ácido láctico
no trato digestivo. A concentração desse ácido no plasma dos animais que receberam as
dietas com ácido orgânico não variou. Entretanto, essa concentração no plasma dos
animais que receberam as dietas com 0,78 e 0,84% não diferiu do tratamento controle,
mas a daqueles que receberam 0,90% sim, aumentando em 60,61% a concentração de
ácido láctico em relação ao grupo controle. Isolaram-se bactérias das fezes dos animais,
para identificar os possíveis microrganismos presentes no ambiente. O tratamento que
correspondeu à inclusão de níveis de ácidos orgânicos de 0,84 e 0,63%,
respectivamente, nas fases de 21 a 35 e 36 a 49 dias de idade, foi o mais eficiente,
considerando-se que não foram isoladas das fezes dos leitões as bactérias E. coli
α
-
hemólise e Streptococcus sp. A utilização de ácidos orgânicos na alimentação animal
proporciona melhor conversão alimentar com a suplementação de 0,84% de ácidos
orgânicos no período de 21 a 35 dias e melhor consistência de fezes e controle de E. coli
α
-hemólise e Streptococcus sp. com a suplementação de 0,84 e 0,63% de ácidos no
período de 21 a 49 dias.
ix
ABSTRACT
FREITAS, Letícia Silva de, M. S., Universidade Federal de Viçosa, July 2005. Organic
acids evaluation in diets of piglets age 21 to 49 days old. Adviser: Darci
Clementino Lopes. Committee members: Ary Ferreira de Freitas and Juarez Lopes
Donzele.
Organic acids can be a efficient tool to antibiotics substitution to prevent post-
weaning diseases. The utilization of organic acids in piglets’ diets was evaluated in an
experiment using 128 weaned piglets, in the 21 to 35 day, 36 to 49 day and 21 to 49 day
old periods. The treatments were constituted by a control diet, without organic acids,
and three groups supplemented with blends based mostly in lactic acid, at 0.78, 0.84 and
0.90 % of organic acids in the 21 to 35 day period and 0.59, 0.63 and 0.66% in the 36 to
49 day period. Piglets’ average daily feed intake (ADFI), average daily weight gain
(ADWG), feed conversion ratio (FCR) and diarrhea scores were evaluated. The ADFI
and the ADWG were not different in the treatments in the three evaluated periods. The
FCR of piglets that received a diet with 0.84 % of organic acids were better than the
control and 0.90 % diets, in the 21 to 35 day period. A effect of the treatments were
observed in the diarrhea scores in the three experimental periods. The piglets that
received the diet with 0.84 % of organic acids had lower diarrhea score than 0.90 %.
Digesta and blood samples were collected to dose lactic acid concentration in digestive
tract and in plasma, respectively, in piglets with 35 days old. The treatments had no
influence in lactic acid concentration in the digestive tract. The plasma lactic acid
x
concentration of the animals that received organic acids diets did not varied. However,
the plasma lactic acid concentration of the animals that received 0.78 and 0.84 % did
not differ from control treatment, but the concentration of 0.90 % diet differed,
increasing the concentration of lactic acid 60.61 %, comparing to control group. A
bacterial isolation was made from animals’ feces to identify the environment’s possible
microorganisms. The treatment corresponding the inclusion of 0.84 and 0.63 % organic
acids levels, in the 21 to 35 days and 36 to 49 days old respectively, were more efficient
considering that the E. coli
α
-hemolytic and Streptococcus sp bacterias was not isolated
from piglets’ feces. Organic acids utilization in piglets diets afford a better feed
conversion rate supplementing 0.84 % of organic acids in the 21 to 35 days period, and
better diarrhea score and E. coli
α
-hemolytic and Streptococcus sp control
supplementing 0.84 and 0.63 % of acids in the 21 to 49 days period.
1
INTRODUÇÃO
A suinocultura brasileira tem se destacado nos últimos anos pela sua
produtividade, especialmente em razão dos avanços na nutrição, sanidade e
melhoramento animal. Entretanto, vem apresentando algumas dificuldades no sistema
de produção, como na fase pós-desmame, devido à alta taxa de mortalidade.
Os animais, nessa fase, são submetidos a várias mudanças súbitas, como alteração
na alimentação e no ambiente, além da perda de fatores imunológicos maternos, que
podem proporcionar aos leitões uma hipersensibilidade transitória no intestino e,
conseqüentemente, perda de peso, aparecimento de doenças, sobretudo a diarréia pós-
desmame e a doença do edema.
O pH no trato digestivo de leitões recém-desmamados é maior comparando-se ao
de adultos, o que afeta intensamente a fisiologia do animal. A digestão dos nutrientes é
reduzida pela baixa atividade enzimática no trato digestivo, resultando em diarréia
osmótica, além de alterar morfologicamente a estrutura da mucosa intestinal e tornar o
animal suscetível a doenças infecciosas. As conseqüências dessas alterações indicam a
necessidade de apresentar alternativas viáveis que minimizem os principais problemas
da indústria suinícola moderna.
O antibiótico tem sido muito utilizado ao longo dos anos, no entanto hoje existe
um consenso em relação à não-utilização de antibióticos, os quais resultam em
resistência das bactérias que podem afetar tanto os animais quanto os homens. Assim,
devido à crescente exigência de órgãos de saúde mundiais e de países importadores da
2
carne suína brasileira, alguns aditivos têm sido testados, na busca de se chegar a uma
alternativa com eficiência próxima à dos antibióticos.
Os ácidos orgânicos têm sido apontados como os aditivos mais promissores na
substituição de antibióticos, tendo demonstrado bons resultados produtivos e poucos
efeitos colaterais, por não serem tóxicos ao homem.
O ácido láctico é de cadeia curta e por ser fraco, segundo alguns estudos, pode
estar entre os ácidos disponíveis no mercado mais efetivos na prevenção de doenças. Os
ácidos fracos têm maior atividade antimicrobiana no estômago, pois, com sua constante
de ionização (pK
a
) relativamente maior, apresentam-se em maior concentração na forma
não-ionizada em um mesmo pH do que um ácido forte. O ácido não-ionizado se difunde
através da membrana da bactéria e, em seu interior, dissocia-se, causando acidificação
do citossol, comprometimento da atividade celular e morte da bactéria.
A ação mais efetiva dos ácidos é provavelmente a atividade antimicrobiana, além
da modificação da flora intestinal, mediante a produção de um meio favorável para
bactérias lácticas, que promovem benefícios ao organismo do animal e podem, também,
causar-lhe queda de pH no seu lúmen intestinal.
Diante do exposto, propôs-se este trabalho
*
, que teve por objetivo avaliar os
efeitos da inclusão de ácidos orgânicos na dieta de leitões sobre o desempenho e a
incidência de diarréia nesses animais dos 21 aos 49 dias de idade.
*
Parcialmente financiado pela empresa METACHEM Industrial e Comercial Ltda., de Itupeva, SP.
3
REVISÃO DE LITERATURA
A fase pós-desmame de suínos tem representado um desafio considerável para o
criador, pela perda econômica devido às altas taxas de morbidade e mortalidade, e,
portanto, sido crítica para a indústria suinícola. Os suínos são submetidos, nessa fase, à
mudança de alimentação, perda de fatores imunológicos maternos e mudança de
ambiente (TSILOYIANNIS et al., 2001b). A associação desses fatores pode
proporcionar aos leitões diarréia, perda de peso e maior suscetibilidade às doenças.
A mudança no padrão de qualidade nutricional do alimento, quando a caseína é
substituída pela proteína da soja, pode provocar reações de hipersensibilidade transitória
no intestino (TEIXEIRA et al., 2003; SILVA, 2004). Dessa forma, as condições no trato
digestivo favorecem a multiplicação de microrganismos indesejáveis, que estão
presentes no ambiente, sobretudo após a formação de lotes com outros leitões.
A insuficiência de enzimas digestivas nessa fase de desenvolvimento dos leitões,
a capacidade reduzida de absorção devido à arquitetura dos vilos, a secreção gástrica
mal desenvolvida e o baixo consumo de ração podem reduzir a capacidade metabólica e
limitar o crescimento até a fase de terminação (CORASSA, 2004). Assim, é evidente a
necessidade de efetuar pesquisas para apontar alternativas nutricionais que minimizem
os prejuízos causados pelas bactérias patogênicas.
Leitões contêm, no muco, receptores protéicos e glicolipídicos específicos para
fímbria K88 (BLOMBERG et al., 1993). Fímbrias são filamentos de polímeros de
proteína, curtos e retos, pelos quais se aderem aos carboidratos de superfície da mucosa
do trato gastrointestinal. De acordo com Blumenstock e Jann (1982), alguns tipos de
4
fímbrias de bactérias patogênicas possuem afinidade às moléculas de manose da borda
em escova.
A Eschericia coli (E. coli), bactéria oportunista que vive no trato gastrointestinal
de suínos, pode apresentar fímbria K88 e, em condições favoráveis para o seu
desenvolvimento, aderir à mucosa intestinal. A E. coli K88
+
ß-hemolítica pode causar a
redução da taxa de crescimento dos animais e, possivelmente, aumento da mortalidade
devido à diarréia pós-desmame e à doença do edema (PLUSKE et al., 1997;
TSILOYIANNIS et al., 2001a).
O aparecimento da diarréia pós-desmame ocorre normalmente em torno de três
dias após a mudança da alimentação. A insuficiência de enzimas resulta em baixa
digestão dos nutrientes, que são provenientes de alimentos indispensáveis na
alimentação de suínos, e conseqüentemente aumenta a osmolaridade do conteúdo do
trato digestivo, provocando diarréia osmótica. A questão é que a diarréia torna o animal
suscetível a infecções secundárias, principalmente nessa fase em que a secreção de
ácido clorídrico (HCl) é baixa e, segundo Pluske et al. (1997), há também redução da
fagocitose, da secreção de IgA e outras imunoglobulinas, da lisozima, de linfócitos e
oligossacarídeos.
A secreção de HCl é baixa (MANNERS, 1976; SCIPIONI et al., 1978;
BURNEL et al., 1988), porque os animais acabaram de sair da fase de amamentação,
em que o pH gástrico é mais elevado do que nos animais adultos, cuja finalidade é não
permitir a degradação de imunoglobulinas, no entanto protege menos os animais contra
agentes infecciosos.
A mudança no tipo da dieta também é extremamente importante na patologia da
diarréia, pois pode modificar a perda de enterócitos da vilosidade e a proliferação de
células da cripta. Ocorrem aumento no número de células secretoras dos enterócitos e
diminuição das células absortivas, e conseqüentemente haverá redução na absorção dos
nutrientes, incentivando a diarréia osmótica (PLUSKE et al., 1997), causando a
desidratação do animal (ENGLISH et al., 1979).
Os nutrientes não absorvidos são substratos para cepas de E. coli
enterotoxigênicas, e o aumento da produção de enterócitos disponibiliza mais receptores
para a E. coli se ligar, mesmo as que não possuem fímbria K88 (PLUSKE et al., 1997).
Isso significa que a alimentação à vontade favorece a E. coli (THOMLINSON;
LAWRENCE, 1981).
5
A colonização da E. coli resulta no aparecimento de diarréia infecciosa
(TZIPORI et al., 1980) e causa o encurtamento da vilosidade e aumento da
profundidade de cripta e do “turnover” dos enterócitos. A menor atividade das enzimas,
principalmente a lactase e a sacarase, também ocorre, pois estão localizadas na borda da
escova dos enterócitos, região mais afetada do vilo (PLUSKE et al., 1995).
Os danos causados ao intestino estão associados à redução de ganho de peso dos
animais, porque a dieta e a microflora influenciam as estruturas de carboidrato da
mucosa e os glicoconjugados da mucina de alguns aminoácidos, como a glutamina, que
é muito utilizada pelos enterócitos para seu metabolismo e para a síntese de
nucleotídeos (PLUSKE et al., 1997). Assim, a exigência de glutamina e outros
aminoácidos no epitélio intestinal pode aumentar.
A doença do edema e a gastroenterite causada pela E. coli têm chamado muito a
atenção dos suinocultores, por serem as causas mais freqüentes de perda econômica
(THOMLINSON; LAWRENCE, 1981).
A doença do edema ocorre uma a duas semanas após o desmame e é causada
pela infecção com cepas enterotoxigênicas de E. coli, que aderem em fragmentos da
borda em escova dos enterócitos no intestino delgado e, de acordo com Silva et al.
(2001), produz uma toxina termolábil da família da toxina Shiga, também denominada
verotoxina. As toxinas afetam as pequenas artérias, causando uma angiopatia
degenerativa, que resulta em edema em vários locais, notavelmente nas pálpebras,
estômago e cólon, combinado com sinais nervosos em um número variável de animais
(TSILOYIANNIS et al., 2001a).
É razoável que outros fatores possam afetar a microflora. Assim, é importante
promover oportunidades para manipular essas variáveis para aumentar a produtividade e
diminuir alguns aspectos prejudiciais do sistema produtivo (FRANKLIN et al., 2002).
Os antibióticos têm sido utilizados amplamente com a finalidade de contornar esse
problema, não se considerando, contudo, as conseqüências de sua utilização.
A aplicação de subdoses de antibióticos aos animais, a freqüência incorreta da
droga ou a suspensão de tratamentos, além da utilização de antibióticos como
promotores de crescimento, podem resultar na resistência das bactérias aos princípios
ativos. Segundo Corassa (2004), pode ocorrer a transferência desses genes da
microbiota animal para a humana (resistência cruzada), além da presença de resíduos
em carnes, ovos e leite.
6
A utilização de antibióticos na União Européia está limitada e tendendo a
extinguir o uso como promotores de crescimento, e o Brasil, como exportador de
produtos de origem animal para esse mercado, deve adotar essa medida.
O impacto desse fenômeno e suas conseqüências na saúde pública têm elevado a
atenção de organizações como a Organização Mundial da Saúde (OMS), a Organização
Mundial para a Saúde Animal (OIE) e o Codex Alimentarius. Em países onde a
segurança alimentar tem sido amplamente discutida, têm-se estabelecido planos de
controle de produção, comercialização e utilização de antibióticos na produção animal,
com proibições e, ou, limitações de uso de muitos princípios ativos (CORASSA, 2004).
Conseqüentemente, o interesse em desenvolver alternativas potenciais aos
antibióticos tem crescido. Segundo Greko (2001), evidências indicam que o não-uso de
antibióticos tem sido efetivo em populações animais, reduzindo o risco de expansão da
resistência através da cadeia alimentar.
A resposta dos animais pode ser melhorada através da suplementação com
diversos tipos de aditivos, como a suplementação de prebióticos, probióticos,
simbióticos e ácidos orgânicos (JENSEN, 1998; CORASSA, 2004). Entre as
alternativas atuais disponíveis, os ácidos orgânicos vêm sendo apontados como
estratégia nutricional eficiente (PARTANEN; MROZ, 1999; TSILOYIANNIS et al.,
2001a).
A suplementação de dietas com ácidos orgânicos, ou seus sais, tem reduzido a
freqüência de diarréia e melhorado o desempenho de leitões (GIESTING; EASTER,
1985; KNARREBORG et al., 2002), especialmente nas duas primeiras semanas que
seguem ao desmame. No entanto, é necessário encontrar uma formulação com a eficácia
comparável ao antibiótico. Assim, a variedade de ácidos e suas doses devem ser
investigadas.
Os ácidos orgânicos incorporados na dieta ou na água de beber têm prevenido a
doença do edema pós-desmame (THOMLINSON; LAWRENCE, 1981). A inclusão de
uma concentração relativamente baixa de ácidos orgânicos é capaz de eliminar a
Salmonella spp. trazida por frangos em crescimento (HINTON et al., 1985).
O ácido láctico, um insaturado e não-volátil ácido carboxílico com três carbonos
e também produzido em meio anaeróbico do trato gastrointestinal através da
fermentação bacteriana (EWASCHUK et al., 2002), tem demonstrado efeito positivo no
controle da doença do edema, melhorando a utilização da dieta e o desempenho de
7
leitões desmamados e reduzindo a porcentagem de mortalidade (TSILOYIANNIS et al.,
2001a).
Cole et al. (1968) testaram o efeito do ácido láctico, adicionado na água de beber
a 0,8%, sobre o desempenho e flora bacteriana de leitões desmamados. O tratamento foi
efetivo no controle de E. coli hemolítica e na redução do número de E. coli não-
hemolítica no duodeno e jejuno. Os animais cresceram significativamente mais rápido
que o tratamento-controle, com um ganho de peso e um consumo 34 e 13% maior que o
controle, respectivamente, e a média da conversão alimentar com 17% a menos.
Os ácidos orgânicos atuam diminuindo o pH intestinal e, conseqüentemente,
estimulando a conversão de pepsinogênio em pepsina, aumentando a digestibilidade da
proteína (GIESTING; EASTER, 1985; RISLEY et al., 1991; PARTANEN; MROZ,
1999; SANTOS et al., 2003). Com a redução do pH intestinal, diminui a proliferação de
E. coli e outros microrganismos patógenos, os quais competiriam com o animal pelos
nutrientes, além de causarem inúmeros distúrbios no trato gastrointestinal. Esse efeito
inibitório de coliformes coincide com a melhora do desempenho de leitões
(KNARREBORG et al., 2002).
Segundo Gauthier (2003), a inclusão de ácidos e sais orgânicos entre 1 e 2% na
ração pode reduzir o pH estomacal e a proliferação de microrganismos patogênicos no
trato digestivo, bem como melhorar o ganho de peso diário e a conversão alimentar dos
leitões.
Thomlinson e Lawrence (1981), estudando a utilização de ácido láctico na água
de beber ou incorporado na ração peletizada de suínos com cinco semanas de idade com
cânula gástrica, observaram redução do pH gástrico. A adição de ácido láctico retardou
a multiplicação de E. O141:K85, com a correspondente diminuição da mortalidade.
É importante salientar a respeito da capacidade tamponante (B-value) de
alimentos ou de rações que podem reduzir a eficiência de utilização dos acidificantes.
Alimentos com baixo B-value ajudam a ativação do pepsinogênio e, portanto, na
digestibilidade da proteína e na queda da proliferação de bactérias patogênicas (ROTH,
2000).
O fornecimento de ácido láctico para leitões, segundo Tsiloyiannis et al.
(2001a), pode aumentar o ganho de peso diário em 14,04% em relação a animais que
não o recebem, e o consumo de ração diário em 7,27% devido ao aumento da taxa de
crescimento e à melhora da saúde dos animais, bem como melhorar a conversão
alimentar em 6,8%.
8
O ácido láctico vem sendo amplamente aplicado na indústria alimentar e outros
tipos, como a farmacêutica, e tem papel-chave no sabor, na textura, na conservação e na
segurança dos produtos (LIU, 2003). A expectativa é de que o mercado do ácido láctico
cresça 8,6% anualmente, e somente nos Estados Unidos espera-se uma demanda de
49.600 MT (LISA, 2001).
O ácido láctico possui dois enantiômetros, entre eles o isômero l, que é utilizado
pelo metabolismo devido à presença da enzima lactato desidrogenase (EWASCHUK et
al., 2002; NAVEENA et al., 2005), convertendo lactato em piruvato e não causando
efeito tóxico tanto no homem quanto no animal. Os isômeros produzidos dependem da
espécie bacteriana, a exemplo de Lactococcus, Streptococcus e Carnobacterium, que
produzem l-ácido láctico, enquanto Leuconostoc produz d-ácido láctico (LIU, 2003),
mas a síntese química resulta em uma mistura racêmica.
Gravesen et al. (2004), estudando a diferença do efeito inibitório do d e l-ácido
láctico sobre Listeria monocytogenes, verificaram maior sensibilidade da bactéria ao d
do que ao l-ácido láctico. Entretanto, a inativação de cepas de E. coli é
consideravelmente maior pelo l-ácido láctico do que o d-isômero (Mc WILLIAM
LEITCH; STEWART, 2002), apesar de a penetração do ácido láctico através da
membrana celular ser idêntica em ambos os isômeros.
O nível do ácido orgânico pode afetar o desenvolvimento da E. (PRESSER et
al., 1997; TSILOYIANNIS et al., 2001a), principalmente no estômago (CANIBE et al.,
2001; KNARREBORG et al., 2002), devido à ação antimicrobiana dos ácidos, capazes
de penetrar no interior da bactéria e comprometer seu metabolismo, atuando de forma
efetiva (BOLDUAN et al., 1988, citado por CANIBE et al., 2001). O ácido orgânico
também causa queda de pH, especialmente no intestino, exibindo efeito bactericida
sobre os coliformes (RISLEY et al., 1992; TSILOYIANNIS et al., 2001a;
KNARREBORG et al., 2002), e tem sido efetivo na conservação de matérias-primas e
rações (PARTANEN; MROZ, 1999; SANTOS, 2003), inibindo, também, a proliferação
de fungos.
As matérias-primas utilizadas na fabricação de rações geralmente, devido ao
armazenamento inadequado, contêm esporos de fungos e bactérias, podendo transmitir
várias doenças aos animais. Segundo Kuana (2001), com o advento das
regulamentações de segurança alimentar e exigências do consumidor, o controle de
Salmonella spp. na cadeia produtiva da carne tem merecido destaque, induzindo as
indústrias a implantar programas de Boas Práticas de Fabricação e de Análise de
9
Perigos e Pontos Críticos de Controle para controle de Salmonella, inclusive, nas
fábricas de rações, para controle de diversas bactérias e fungos.
Em vários estudos foi observado que a forma protonada do ácido láctico
atravessa a membrana plasmática das células por difusão passiva (HUNTER; SEGEL,
1973; PRESSER et al., 1997; PARTANEN; MROZ, 1999; ROTH, 2000; CANIBE et
al., 2001; SILVA, 2004; GRAVESEN et al., 2004; HALM et al., 2004). Uma vez no
interior da bactéria, o ácido láctico protonado se dissocia devido ao pH intracelular
acima do valor da constante de ionização (pK
a
) do ácido láctico, de valor 3,858
(DEAN, LANGE, 1985; HALM et al., 2004), causando acidificação do citossol
(GRAVESEN et al., 2004).
As bactérias, para neutralizar essa acidificação, irão aumentar a atividade da
bomba ATPase da membrana plasmática e, assim, aumentar a expulsão de prótons
(HOLYOAK et al., 1996). Em altas concentrações de ácido láctico, o aumento da
atividade da bomba ATPase irá resultar em uma perda significante de energia disponível
para o crescimento e outras funções metabólicas essenciais, e com o tempo não será
possível para a célula manter seu pH
intracelular com um limite fisiológico aceitável,
resultando primeiramente na inibição do crescimento e, finalmente, morte celular
(HALM et al., 2004). A síntese de DNA e RNA também é inibida, debilitando a célula e
tornando-a incapaz de recompor o equilíbrio de energia e dar continuidade aos
processos de multiplicação (SILVA, 2004).
Halm et al. (2004), estudando a tolerância de células de Candida krusei e
Saccharomyces cerevisiae ao ácido láctico, verificaram que a perfusão de 106,4 mM
desse ácido causou considerável acidificação do citossol após aproximadamente um
minuto da queda de pH intracelular de 7,5 para 6,4, e depois de três minutos o pH
reduziu para 5,5, assim permanecendo durante o experimento.
A tolerância das bactérias aos ácidos, segundo Holyoak et al. (1996), depende da
capacidade tamponante do citossol, da atividade da bomba ATPase e, de acordo com
Palenzuela (2000), do mecanismo de descarboxilação dos aminoácidos glutamato, lisina
e arginina, que têm papel importante na resistência ao ácido orgânico.
Em baixo pH, o sistema glutamato descarboxilase (GAD) converte a molécula
de glutamato extracelular em δ-aminobutirato (GABA) extracelular, consumindo próton
intracelular (COTTER et al., 2001), e a presença de glutamato na dieta estimula a
expressão do GAD (SANDERS et al., 1998). Esse mecanismo favorece o
desenvolvimento de bactérias lácticas em baixo pH, no entanto, segundo Hersh et al.
10
(1996), esse sistema está presente na E. coli e tem demonstrado resistência a ácidos
associados à suplementação com glutamato.
Os mecanismos de descarboxilação da lisina e a arginina são semelhantes aos do
glutamato. Em todos os casos, há consumo de prótons intracelulares para a conversão de
cada molécula de lisina em cadaverina e de arginina em agmatina. A queda de pH
também resulta em acúmulo de importantes proteínas reguladoras que consomem próton
intracelular, a RpoS e a PhoP, responsáveis pelo controle de distintos conjuntos de
genes relacionados com a proteção e reparação de macromoléculas (PALENZUELA,
2000).
Ensaios colorimétricos e PCR (Reação de Polimerase em Cadeia) não indicaram
atividade da GAD em nenhuma das bactérias isoladas (CASEY et al., 2004), mas tem
sido demonstrado atividade da GAD em Lactobacillus brevis (UENO et al., 1997), o
que fornece maior tolerância à bactéria láctica em condições ácidas, como Lacobacillus
Lactis e Lactobacillus monocytogenes (SANDERS et al., 1998; COTTER et al., 2001).
A eficiência de um ácido depende do seu pK
a
, ou valor de pH em que 50% do
ácido se encontra na forma dissociada. Ácidos com alto valor de pK
a
são mais efetivos,
como o ácido láctico, que é fraco (PARTANEN; MROZ, 1999).
O ácido acético é inibidor das bactérias em menores concentrações que o ácido
láctico em razão, provavelmente, do seu valor de pK
a
maior (pK
a
=4.74), o que significa
que, em um mesmo pH, tem-se mais ácido acético protonado presente, que poderia ser
encontrado numa mesma concentração de ácido láctico (HALM et al., 2004).
Condições ácidas no trato gastrointestinal têm efeito bactericida em bactérias
potencialmente prejudiciais, através da produção de um ambiente mais favorável para os
lactobacilos (TSILOYIANNIS et al., 2001a). Os lactobacilos, ácido-tolerantes,
desenvolvem-se melhor em meio ácido (MATHEW et al., 1996; FRANKLIN et al.,
2002) que qualquer outra bactéria intestinal (BONGAERTS et al., 2005), o que é
extremamente importante, já que possuem efeito positivo no organismo do animal
(CORASSA, 2004). De acordo com Casey et al. (2004), os lactobacilos exibem grande
variação em suas habilidades para sobreviver no meio com suco gástrico simulado com
pH 1,85. Segundo Canibe et al. (2001), até mesmo a ação antimicrobiana dos ácidos é
menor sobre os lactobacilos.
A alteração da microflora intestinal está entre os principais efeitos dos ácidos
orgânicos (SCIPIONI et al., 1978; BURNELL et al., 1988). Esses microrganismos
podem influenciar a saúde do animal, o tratamento de dejetos, e até mesmo os
11
patógenos originados de alimentos. Atualmente, em suínos a caracterização da
microflora e seus produtos têm se limitado em somente alguns sítios no trato
gastrointestinal, mas ainda há poucas informações sobre o efeito dos componentes da
dieta, do desmame, dos estressores e das terapias (FRANKLIN et al., 2002).
As fezes são um bom indicador de mudanças da flora bacteriana intestinal de
leitões, por meio da coleta de amostras fecais frescas (CANIBE et al., 2001).
Knarreborg et al. (2002), testando efeito de vários ácidos orgânicos, entre eles o ácido
láctico, sobre os coliformes e bactérias lácticas em leitões, verificaram que os
coliformes, em contraste com as bactérias lácticas, foram incapazes de crescer no
conteúdo estomacal em pH 4,5. No entanto, os lactobacilos foram notavelmente não
afetados.
As bactérias lácticas têm demonstrado grande importância no controle de
diversos microrganismos indesejáveis e patogênicos (KNARREBORG et al., 2002;
YOON et al., 2005), pelo mecanismo de exclusão competitiva, através do bloqueio de
receptores intestinais para E. coli, secretando metabólitos que atuam contra bactérias
Gram-negativas (TSILOYIANNIS et al., 2001a), como a Lactocidina (VINCINT et al.,
1959) e o próprio ácido láctico.
A capacidade de produzir grande quantidade de ácidos orgânicos, por
fermentarem os carboidratos presentes nos alimentos (EWASCHUK et al., 2002) e,
conseqüentemente, reduzirem o pH, é o fator primário em que se baseia a atividade
antimicrobiana das bactérias lácticas.
As bactérias lácticas estimulam a imunidade do animal (JENKINS et al., 1999;
CORASSA, 2004; ROOLER et al., 2004), pelo aumento do número de linfócitos T e B
no baço (PEDROSO, 1999), de macrófagos (FERES, 2003; CORASSA, 2004), da
fagocitose e da produção de imunoglobulinas (WOODCOCK et al., 2004). Os
lactobacilos também atuam reduzindo o número de bactérias produtoras de toxinas e
amônia, através da diminuição da concentração de bactérias desaminadoras e urease-
positivas por competição (BOANGAERTS et al., 2005), o que resulta na diminuição
das enfermidades devido à agressão à mucosa respiratória e, conseqüentemente,
melhora na produtividade (PEDROSO, 1999).
Essas questões devem estar em mente ao considerar as conseqüências do uso de
determinado aditivo, mas é possível que existem vários efeitos ainda desconhecidos que
influenciam o organismo do animal.
12
Além da E. coli, os Streptococcus sp. têm recebido atenção, pois uma única
espécie estreptocócica pode ser responsável por uma variedade de doenças (DAVIS et
al., 1973), porém, ao contrário dos coliformes, os microrganismos como Streptococcus
sp. são mais resistentes a meios ácidos (RISLEY et al., 1991).
Os níveis de inclusão dos ácidos devem ser compatíveis com as características
do ácido, a fim de respeitar o equilíbrio ácido-base do organismo dos animais.
Os ácidos em excesso podem apresentar um risco, pois ácidos graxos de cadeia
curta no lúmen intestinal têm demonstrado induzir injúria dose-dependente na mucosa
de ratos recém-nascidos, assemelhando-se à patologia da enterocolite necrótica
neonatal, e também podem resultar em efeito deletério na integridade da mucosa, em
malabsorção de carboidratos e motilidade gastrointestinal pobre (LIN et al., 2002).
A taxa de absorção dos ácidos orgânicos depende de seus pK
a
e do pH do trato
digestivo. Assim, o ácido láctico é absorvido quando o pH está abaixo do valor do seu
pK
a
. Como o pH do conteúdo do intestino está entre 6 e 8, maior que o valor do pK
a
, o
ácido se encontra dissociado, na forma pouco absorvida, entretanto ocorre uma queda
no valor do pH na superfície absortiva, devido à troca iônica (Na-H) exercida pelas
células do epitélio, transformando-os nas formas protonada e absorvida (PIVA et al.,
2001).
O ácido láctico é prontamente metabolizado a piruvato (PARTENEN; MROZ,
1999) nos rins e no fígado, e a tendência é não estar presente no sangue em
concentrações altas, no entanto o ácido láctico é metabolizado relativamente devagar e
pode se acumular no sangue, em níveis neurotóxicos (EWASCHUK et al., 2002), e
comprometer o equilíbrio ácido-base do organismo.
Por meio do exame do sangue é possível ter uma idéia do estado ácido-base do
organismo. No pH normal do sangue, o ácido láctico encontra-se praticamente todo sob
a forma de lactato, devido ao seu pK
a
(VIEIRA et al., 1995).
Acidose metabólica é o aumento da concentração do íon hidrogênio no sangue
que ocorre na presença de um ácido e pode resultar na morte do animal, devido a
alterações na estrutura e funções das proteínas que são essenciais ao organismo
(EWASCHUK et al., 2002).
A manutenção do pH pelo organismo do animal pode ser feita por meio de
sistemas-tampão e pelos pulmões e rins. O íon bicarbonato (HCO
3
-
) é deslocado para se
transformar em ácido carbônico (H
2
CO
3
), produzindo água (H
2
O) e gás carbônico (CO
2
)
e reduzindo os teores de HCO
3
-
. Os quimiorreceptores situados no arco aórtico e no seio
13
carotídeo detectam aumento da pressão de CO
2
e estimulam o centro respiratório,
aumentando a ventilação pulmonar para eliminar o CO
2
pelos pulmões e reduzir os
teores de H
2
CO
3
(CANTAROW; SCHEPARTZ, 1967; VIEIRA et al., 1995).
É possível, assim, ter uma regulação rápida da queda de pH, no entanto
temporária (CANTAROW; SCHEPARTZ, 1967), mas os rins, que são responsáveis
pela excreção de prótons (H
+
) e ácidos orgânicos na forma iônica e pela maior
reabsorção de HCO
3
-
filtrado no glomérulo (VIEIRA et al., 1995). A amônia, sintetizada
a partir da glutamina pela ação da glutaminase nos rins, combina-se com H
+
para
auxiliar a excreção dos prótons (CANTAROW; SCHEPARTZ, 1967; VIEIRA et al.,
1995), e, dependendo da duração do abaixamento de pH, há indução de síntese de
glutaminase nas células renais (VIEIRA et al., 1995).
14
MATERIAL E MÉTODOS
Foi realizado um experimento para avaliar os efeitos da utilização de ácidos
orgânicos em dietas sobre o desempenho de leitões de 21 a 49 dias de idade, sob
condições de desafio sanitário. O experimento foi conduzido no Setor de Suinocultura
do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, em Viçosa, MG, no
período de maio a julho de 2004.
Foram utilizados 128 leitões, de ambos os sexos, desmamados aos 21 dias de
idade, em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro tratamentos
com diferentes níveis de ácidos orgânicos, oito repetições e quatro animais por unidade
experimental. Foram adotados o peso e o parentesco dos leitões, como critérios na
formação dos blocos.
O experimento foi dividido em três períodos, 21 a 35 dias, 36 a 49 dias e 21 a 49
dias, nos quais foram utilizadas dietas, formuladas à base de milho e farelo de soja, para
atender às exigências nutricionais dos animais de acordo com recomendações de
Rostagno et al. (2000). Em cada fase, os tratamentos foram constituídos por dietas
isoprotéicas, isoenergéticas e isolisínicas. As composições centesimais e nutricionais
das dietas basais nas duas fases estão apresentadas nas Tabelas 1 e 2.
Foram adicionados “blends” de ácidos orgânicos, constituídos principalmente de
ácido láctico, nas dietas experimentais em substituição ao amido. As composições dos
“blends” utilizados foram: Blend I: 50% de ácido láctico, 10% de ácido fórmico e 5%
de ácido fosfórico; Blend II: 55% de ácido láctico, 10% de ácido acético e 5% de ácido
fosfórico; e Blend III: 48% de ácido láctico, 7% de ácido fórmico e 5% de ácido
fosfórico. Os níveis de inclusão dos “blends” nos diferentes períodos e concentração de
ácidos orgânicos das dietas experimentais estão apresentados na Tabela 3.
15
Tabela 1 – Composição porcentual das dietas basais dos dois períodos
Table 1 – Percentual composition of basal diets in the two periods
Períodos
(Periods)
Ingredientes
21 a 35 Dias
(21 to 35 days)
36 a 49 Dias
(36 to 49 days)
Milho
(Grain corn
)
27,900
40,500
Milho pré-cozido (pre-gelatinized corn) 15,000 9,500
Farelo de soja 45% (Soybean meal) 17,000 17,800
Soro de leite em pó (Dried whey milk) 9,500 5,500
Leite desnatado em pó (Skim dried milk) 10,000 7,500
Açúcar (Sugar) 6,000 6,000
Farinha de peixe 55% (Fish flour) 3,450 2,500
Plasma (Plasm) 5,000 5,000
Óleo de soja (Soybean oil) 1,450 1,100
Calcário (Limestone) 0,441 0,510
Fosfato monobicálcico (Mono-dicalcium phosphate) 0,800 0,980
Sal comum (Salt) - 0,050
L- Lisina HCl (79%) (L-Lysine HCl) 0,496 0,390
DL- Metionina (99%) (DL-Methionine) 0,256 0,039
L- Treonina (L-Threonine) 0,129 0,112
L- Triptofano (L-Thryptophan) 0,068 0,009
Cloreto de colina (Choline chlorine) 0,035 0,035
Mistura vit.+aditivos
1
(Vitamin mix)
0,100 0,100
Mistura mineral
2
(Mineral mix) 0,100 0,100
Óxido de zinco (Zinc oxide) 0,300 0,300
BHT (BHT antioxidant) 0,010 0,010
Amido (Starch) 1,965 1,965
Total
100,000
100,000
1
Conteúdo/kg de ração (Content/kg of the diet): vitamina A – 6.000 UI; vitamina D
3
– 1.500 UI; vitamina E -15 UI;
vitamina K
3
– 1,5 mg; vitamina B
1
– 1,35 mg; vitamina B
2
- 4 mg; vitamina B
6
- 2 mg; vitamina B
12
– 20 mg; ácido
fólico – 0,75 mg; ácido nicotínico - 20 mg; ácido pantotênico – 9,35 mg; biotina – 0,08 mg; e selênio – 0,300 mg.
2
Conteúdo/kg de ração (Content/kg of the diet): ferro - 100 mg; cobre - 10 mg; cobalto - 1 mg; manganês – 40 mg;
zinco - 100 mg; e iodo – 1,5 mg.
16
Tabela 2 – Composição nutricional das dietas basais dos dois períodos
Table 2 – Nutritional composition of basal diets in the two periods
Períodos (Periods)
Nutrientes (Nutrients)
21 a 35 Dias
(21 to 35 days)
36 a 49 Dias
(36 to 49 days)
E. metabolizável (Metbolizable energy) kcal/kg 3383 3359
Proteína bruta (Crude protein) % 21,99 20,85
Lactose (Lactose) % 12,12 7,875
Lisina total (Total lisine) % 1,786 1,598
Lisina dig. (Digestive lisine) % 1,199 1,062
Metionina dig. (Digestive methionine) % 0,372 0,280
Treonina dig. (digestive Threonine) % 0,779 0,624
Triptofano dig. (Digestive thryptonphan) % 0,234 0,170
Fósforo disponível (available phosphorus) % 0,524 0,478
Cálcio (Calcium) % 0,799 0,752
Sódio (Sodium) % 0,284 0,257
Tabela 3 - Níveis de inclusão dos “blends” nos diferentes períodos e concentração de
ácidos orgânicos das dietas experimentais
Table 3 – Blends inclusion levels in the defferents periods and organic acids concentration in the
experimental diets
Níveis de Inclusão
(Inclusion levels)
%
Concentração de Ácidos
Orgânicos das Dietas (organic
acids concentration in the
experimental diets) %
Tratamentos
(Treatments)
Blend (blend)
21 a 35 Dias
(21 to 35 days)
36 a 49 Dias
(36 to 49 days)
21 a 35 Dias
(21 to 35 days)
36 a 49 Dias
(36 to 49 days)
1 - - - 0,00 0,00
2 Blend I 1,2 0,9 0,78 0,59
3 Blend II 1,2 0,9 0,84 0,63
4 Blend III 1,5 1,1 0,90 0,66
17
Após a desmama, os animais foram transportados para a sala de creche de
alvenaria, com piso de concreto, forro de madeira rebaixado, janelas de vidro tipo
basculante, dotadas de gaiolas metálicas e suspensas, medindo 1,60 x 1,0 x 0,56 m, com
piso em plástico expandido e com as laterais de tela metálica, dotada de comedouros
semi-automáticos e bebedouros tipo chupeta e lâmpadas de calor (250 W) dispostas à
altura dos animais, para promover o aquecimento dos leitões.
Durante o período experimental, um termômetro de máxima e mínima foi
colocado em uma gaiola vazia no centro da sala à altura dos animais, para
monitoramento do ambiente. As temperaturas foram registradas diariamente às oito
horas da manhã. Não foram realizadas a desinfecção e limpeza diária da sala, sendo a
limpeza efetuada somente por meio de varrição, com a finalidade de aumentar o desafio.
Para avaliação do desempenho foram utilizadas as variáveis: consumo de ração
médio diário (CRMD), ganho de peso médio diário (GPMD) e conversão alimentar
(CA). Para mensuração desses parâmetros foram realizadas pesagens dos animais e
comedouros no início do experimento e no final de cada período (35 e 49º dias). Os
controles do consumo e do desperdício das rações foram feitos diariamente. A
conversão alimentar foi calculada pela relação do consumo com o ganho.
Os animais foram observados diariamente, para avaliação da consistência das
fezes, utilizando o escore: 1 – fezes duras e firmes; 2 – fezes de consistência normal; 3 –
fezes pastosas não diarréicas; e 4 – fezes aquosas, características de quadro diarréico. O
escore fecal dos animais está ilustrado na Figura 1.
Foi realizado exame bacteriológico, por meio do isolamento de bactérias das
fezes dos animais, para identificar os possíveis microrganismos presentes no ambiente.
Coletaram-se as fezes de todas as gaiolas em um único dia, ressaltando-se que havia
gaiolas do período de 21 a 35 e de 36 a 49 dias. As amostras foram acondicionadas em
saco plástico por tratamento, realizando-se um “pool” de amostras, que foram enviadas
ao Laboratório Microvet, em Viçosa, MG, onde foi realizado o exame.
18
Figura 1 – Escore fecal de leitões alimentados com dietas com diferentes concentrações
de ácidos orgânicos, nos períodos de 21 a 35 e 36 a 49 dias de idade.
Figure 1 – Piglets diarrhea score supplemented with differents concentrations of organic acids in diets,
in the 21 to 35 and 36 to 49 day peroids.
Após a pesagem, no 35º dia os animais foram submetidos a um jejum de 12
horas, e no 36º dia, às sete horas da manhã, foi coletado o sangue de um animal por
gaiola (aquele que teve peso mais próximo da média da repetição), totalizando oito
amostras por tratamento, para a dosagem de ácido láctico no plasma. O sangue foi
acondicionado e identificado em tubos contendo anticoagulante fluoretado (2 gotas de
fluoreto). Em seguida, este foi centrifugado e refrigerado, para permanecer estável em
até seis dias, e então, enviado para o Laboratório Hermes Pardini, em Belo Horizonte,
MG, para posteriores análises.
O plasma foi analisado pelo método enzimático. O aparelho utilizado para a
dosagem de lactato foi o Advia 1650 (BAYER), ajustado para o comprimento de onda
de 546 nm, caminho óptico 1 cm, e temperatura entre 20 e 37
o
C, pela utilização do
“kit” Lactato (BIOSYS). Foram preparadas duas misturas para cada tratamento e cada
repetição para calibração do equipamento e cálculo da dosagem do ácido láctico: uma
19
com 20 µl de solução-padrão e 2.000 µl de reagente e a outra com 20 µl de amostra e
2.000 µl de reagente. Após cinco minutos de incubação, foi medida a absorbância das
amostras e da solução-padrão. O cálculo da concentração de lactato em mg/dl está
apresentado a seguir:
Lactato (mg/dl) = x 30 (Padrão)
O reagente utilizado foi composto de Tris pH 7,5; 2,4,6 tribromo-3-ácido
hidróxibenzóico; lactato oxidase; peroxidase; e p-Aminoantipirina. A enzima lactato
oxidase catalisa a reação de lactato para piruvato e dá origem a um cromógeno, que é
proporcional à concentração de lactato.
Os animais receberam alimentação à vontade durante três horas e meia de
alimentação após a coleta de sangue e, em seguida, foram abatidos. Amostras de digesta
foram coletadas no estômago, no duodeno (a 20 cm da inserção do estômago), na
porção média do jejuno e no íleo (4% da porção final do intestino delgado), para realizar
a dosagem do ácido lático. As amostras foram acondicionadas e identificadas,
submetidas a nitrogênio líquido no momento da coleta e mantidas congeladas em
“freezer” a –20
o
C, para posterior análise.
O pH da digesta no estômago foi determinado, por meio da utilização de Papel
Indicador Especial, com faixa de pH 2,5-4,5 (MERCK), o que foi realizado na Embrapa
Gado de Leite, em Juiz de Fora, MG. O papel indicador requer o simples contato da
amostra com a tira, indicando o pH do conteúdo pela alteração da coloração da tira.
As análises do ácido lático foram realizadas no Laboratório de Análise de
Alimentos da Embrapa Gado de Leite, em Juiz de Fora, MG, utilizando-se o processo
de cromatografia gasosa. As amostras foram descongeladas em temperatura ambiente
para serem preparadas, usando-se a acetona 99,9% (grau HPLC) como solvente. Foi
extraído um grama de cada amostra, pesada em balança analítica e devidamente
identificada e, em seguida, adicionada de 2 mL de acetona, permanecendo em repouso
por 90 minutos, mas com agitação de um minuto a cada intervalo de 30 minutos. O
extrato obtido foi transferido para tubos de Ependorf e centrifugado a 10.000 rpm por
10 minutos, sendo o sobrenadante recolhido em “vials” e armazenado em refrigeração
até a análise. As amostras então preparadas foram injetadas no cromatógrafo, coluna
DB-Wax 30 m comp. x 0,25 mm D.I x 0,25 mícron de filme, com o gás de arraste
∆
E Amostra
∆E Padrão
20
hidrogênio 4,7 FID, com vazão de 1,5 mL/min (fluxo constante). A temperatura do
forno inicialmente foi de 100
o
C durante quatro minutos (com uma rampa de
aquecimento de 15
o
C/min) de 185
o
C durante quatro minutos e de 230
o
C durante um
minuto. Após esse processamento, a temperatura do forno permaneceu em 235
o
C por
cinco minutos, para limpeza da coluna.
Os dados de desempenho, de escore fecal e de concentração de ácido láctico no
sangue e no trato digestivo foram submetidos à análise de variância, com o uso do
programa de análise estatística Statistical Analysis System (SAS), utilizando-se o peso
inicial dos animais como co-variável; as médias foram comparadas pelo teste de Duncan
a 5% de probabilidade. O modelo estatístico adotado para as análises foi:
Y
ijk
=
µ
+ T
i
+ B
j
+ â
1
(P
ijk
– P) + â
2
(P
ijk
– P)
2
+
ε
ijk
em que:
Y
ijk
= observação das características estudadas relativas ao tratamento i no bloco j;
µ = média geral;
T
i
= efeito do tratamento;
B
j
= efeito do bloco;
P
ijk
= efeito do peso inicial;
â
1
e â
2
= coeficientes de regressão linear e quadrático da variável Y
ijk
, em função do
peso inicial dos leitões; e
ε
ijk
= efeito dos fatores não controlados.
21
RESULTADOS E DISCUSSÃO
As temperaturas máxima e mínima, medidas durante os períodos de 21 a 35 e 36
a 49 dias de idade, são apresentadas na Tabela 4.
Tabela 4 – Temperatura ambiente (
o
C) dos períodos de 21 a 35 e 36 a 49 dias de idade
Table 4 – Environment temperaturet (
o
C) in the 21 to 35 days and 36 to 49 days periods
Temperatura (Temperature)
Período de 21 a 35 Dias
(21 to 35 day peroid)
Período de 36 a 49 Dias
(36 to 49 day peroid)
Mínima (minimum) 22 + 1,07 21 + 1,97
Máxima (Maxim) 26 + 1,19 25 + 1,07
Médias seguidas de letras distintas na mesma linha ou na mesma coluna indicam, estatisticamente,
diferença significativa pelo teste de Duncan (P<0,05). Mean values followed by different letters in the
same line or in the same column are statisticaly different by Duncan (P<0,05).
A temperatura ambiente é o componente climático de maior influência na
produção animal (CURTIS, 1983). Assim, o ambiente térmico no qual o suíno é
mantido pode influenciar seu consumo de alimento, a taxa, a eficiência e a composição
do ganho e, conseqüentemente, o crescimento de leitões (ORLANDO et al., 2001).
22
Os resultados de consumo de ração médio diário (CRMD), ganho de peso médio
diário (GPMD) e conversão alimentar (CA) dos leitões nas fases de 21 a 35, 36 a 49 e
21 a 49 dias de idade, bem como o peso corporal, encontram-se na Tabela 5.
O CRMD e o GPMD não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos, nos três
períodos avaliados. Entretanto, no período de 21 a 35 dias os leitões que receberam os
tratamentos com 0,78 e 0,84% de ácidos orgânicos na dieta apresentaram GPMD 13,53
e 14,49% maior, em valor absoluto, em relação ao grupo controle, respectivamente.
Os tratamentos influenciaram (P<0,05) a conversão alimentar (CA) dos leitões
no período de 21 a 35 dias. A CA dos animais que receberam a dieta com 0,84% de
ácidos orgânicos foi melhor (P<0,05) que a daqueles que consumiram as dietas controle
e com 0,90% de ácido e não diferiu (P>0,05) da conversão alimentar daqueles que
receberam a dieta 0,78%. Isso evidencia o desafio a que os animais foram expostos,
pois, mesmo com a inclusão do óxido de zinco em todas as dietas experimentais, o
tratamento com 0,84% de ácidos orgânicos se mostrou mais eficiente, devido à ação
antimicrobiana.
Não se observou efeito (P>0,05) dos tratamentos sobre nenhum dos parâmetros
de desempenho avaliados nos períodos de 36 a 49 e de 21 a 49 dias. No entanto, os
animais que receberam 0,84 e 0,63% de ácidos orgânicos na dieta apresentaram
aumento no GPMD de 5,56% e melhora da CA de 6,29%, no período de 21 a 49 dias.
Vários pesquisadores (GIESTING; EASTER, 1985; PALENZUELA, 2000;
SILVA, 2004), avaliando a utilização de ácidos orgânicos em dietas para leitões, têm
verificado efeito significativo dos tratamentos com ácido em relação ao grupo-controle
sobre a conversão alimentar, sem observar efeito sobre o ganho de peso. No entanto,
Silva et al. (2002) observaram melhora no ganho de peso médio diário dos leitões ao
suplementarem a dieta com 2,5% de ácido láctico, sem diferenças de consumo de ração
e conversão alimentar, em comparação com o controle. Também avaliando ácidos
orgânicos nas rações de leitões, Risley et al. (1991), Teixeira et al. (2003) e Corassa
(2004) não verificaram variação no consumo de ração dos animais. Já Cole et al.
(1968) e Tsiloyiannis et al. (2001a, b), fornecendo ácido láctico na dieta de leitões,
observaram que estes apresentaram melhora no ganho de peso, do consumo de ração e
da conversão alimentar em relação aos animais do tratamento-controle, demonstrando
que o ácido orgânico exerce efeito positivo sobre o organismo do animal como
tratamento preventivo de doenças da fase pós-desmame.
23
Tabela 5 – Peso corporal inicial e final, consumo de ração médio diário (CRMD), ganho
de peso médio diário (GPMD) e conversão alimentar (CA) dos leitões
alimentados com dietas com diferentes concentrações de ácidos orgânicos,
nos períodos de 21 a 35, 36 a 49 e 21 a 49 dias
Table 5 – Initial and final body weight, Average daily feed intake (ADFI), Average daily weight gain
(ADWG) e feed convertion rate (FCR) of piglets supplemented with differents concentrations of
organic acids in diets, in the 21 to 35, 36 to 49 and 21 to 49 day peroids
Tratamentos (Treatments)
Controle (Control) 0,78% 0,84% 0,90%
CV
(%)
Signif.
Peso inicial 5,63 6,05 6,08 5,78
Peso final 14,04 15,01 15,17 14,36
Período de 21 a 35 dias
(21 to 35 day peroid)
GPMD (ADWG) g 207 235 237 199 13,63 0,1106
CRMD (ADFI) g 273 288 263 274 15,48 0,5942
CA (FCR) g:g 1,30 b 1,23 ab 1,11 a 1,38 b 11,15 0,0285
Controle (Control) 0,59 % 0,63 % 0,66 %
Período de 36 a 49 dias
(36 to 49 day peroid)
GPMD (ADWG) g 408 408 414 424 10,90 0,7176
CRMD (ADFI) g 704 688 695 724 10,58 0,61037
CA (FCR) g:g 1,72 1,69 1,68 1,71 7,24 0,9776
Controle (Control) 0,78 e
0,59%
0,84 e
0,63%
0,90 e
0,66%
Período de 21 a 49 dias
(21 to 49 day peroid)
GPMD (ADWG) g 306 320 323 314 10,10 0,8459
CRMD (ADFI) g 489 488 479 499 10,01 0,6382
CA (FCR) g:g 1,59 1,53 1,49 1,59 7,26 0,6560
Médias seguidas de letras distintas na mesma linha indicam, estatisticamente, diferença significativa pelo
teste de Duncan (P<0,05). Mean values followed by different letters in the same line are statisticaly
different by Dunca, (P<0,05).
24
Os resultados contraditórios dos trabalhos provavelmente ocorreram devido a
fatores como a qualidade da ração fornecida aos animais. A dieta basal formulada aos
animais para todo o período experimental foi composta de lactose, carboidrato utilizado
pela microflora presente no trato digestivo, resultando na síntese do ácido láctico pelo
processo fermentativo. Por isso, caso a dieta não fosse suplementada com lactose, o
efeito do fornecimento de ácidos orgânicos seria mais pronunciado.
O valor do pH do estômago de leitões alimentados com dietas contendo
diferentes concentrações de ácidos orgânicos no período de 21 a 35 dias de idade é
apresentado na Tabela 6.
Tabela 6 – pH do estômago de leitões alimentados com dietas contendo diferentes
concentrações de ácidos orgânicos, no período de 21 a 35 dias de idade
Table 6 – Piglets stomach pH supplemented with differents concentrations of organic acids in diets, in the
21 to 35 day peroids
Tratamentos (Treatments) pH do Estômago (Stomach pH)
Controle (Control) 3,73
0,78% 3,79
0,84% 3,60
0,90% 3,61
Signif. 0,5801
CV (%) 12,89
Não houve efeito (P>0,05) dos tratamentos sobre o pH do estômago, resultado
similar ao obtido por Silva (2004), que, trabalhando com ácido láctico e outros ácidos
orgânicos, também não observou queda de pH no estômago dos leitões que receberam
as dietas com os ácidos orgânicos. Entretanto, os resultados deste trabalho diferem
dos apresentados por Thomlinson e Lawrence (1981), que observaram diminuição
do pH gástrico de leitões que receberam dietas com a adição de 0,8% de ácido
láctico, em comparação com a dieta-controle.
É importante salientar que, como o pH é uma função logarítmica, mudanças
aparentemente pequenas de pH, na realidade, correspondem a variações grandes da
25
concentração de H+. Assim, quando o pH varia de 0,3 unidade, a concentração de H+
torna-se duas vezes maior; contudo, se varia de 3,0, a concentração torna-se mil vezes
maior (VIEIRA et al., 1995). Alterações do pH têm várias implicações fisiológicas no
organismo do animal, comprometendo a atividade celular ao influenciarem as funções
metabólicas essenciais (HALM et al., 2004), a síntese de DNA e RNA e a multiplicação
celular (SILVA, 2004).
Os dados de escore fecal dos leitões alimentados com as dietas experimentais,
nos períodos de 21 a 35, 36 a 49 e de 21 a 49 dias de idade, são apresentados na Tabela
7 e na Figura 2.
Tabela 7 – Escore fecal de leitões alimentados com dietas contendo diferentes
concentrações de ácidos orgânicos, nos períodos de 21 a 35, 36 a 49 e 21 a
49 dias de idade
Table 7 – Piglets diarrhea score supplemented with differents concentrations of organic acids in diets, in
the 21 to 35, 36 to 49 and 21 to 49 day peroids
Tratamentos (Treatments)
Períodos
(peroids)
Controle (Control) 0,78% 0,84% 0,90%
CV
(%)
Signif
21 a 35 dias
(21 to 35 day)
2,7 ab 2,7 ab 2,6 a 2,9 b 6,96 0,0086
Controle (Control) 0,59% 0,63% 0,66%
36 a 49 dias
(36 to 49 day)
2,5 b 2,3 ab 2,2 a 2,5 b 8,03 0,01469
Controle (Control) 0,78 e 0,59% 0,84 e 0,63% 0,90 e 0,66%
21 a 49 dias
(21 to 49 day)
2,6 ab 2,5 ab 2,4 a 2,7 b 6,67 0,0052
Médias seguidas de letras distintas na mesma linha indicam, estatisticamente, diferença significativa pelo
teste de Duncan (P<0,05). Mean values followed by different letters in the same line are statisticaly
different by Duncan (P<0,05).
26
Escore Fecal
1,9
2,2
2,5
2,8
3,1
22 26 30 34 38 42 46
Idade
Escore Fecal
Controle 0,66 e 0,50 %
0,60 e 0,45 % 0,72 e 0,53 %
Figura 2 – Escore fecal de leitões alimentados com dietas com diferentes concentrações
de ácidos orgânicos, nos períodos de 21 a 49 dias de idade.
Figure 2 – Piglets diarrhea score supplemented with differents concentrations of organic acids in diets,
in the 21 to 49 day peroids.
Observou-se efeito (P<0,05) dos tratamentos sobre o escore fecal nos três
períodos experimentais, com os leitões que receberam a ração com 0,84% de ácidos
orgânicos apresentando menor escore fecal em relação aos que receberam 0,90%. Esse
resultado corrobora os obtidos por Tsiloyiannis et al. (2001b), que, utilizando 1,6% de
ácido láctico na dieta de leitões no período de 28 dias após o desmame, também
observaram menor valor de escore fecal nos animais que receberam ácido na ração aos
do tratamento-controle. No entanto, os resultados deste estudo diferiram dos verificados
por Silva (2004), que não constatou variação no escore fecal em leitões alimentados
com acidificantes em relação ao controle.
Em todos os tratamentos, os leitões apresentaram diarréia nos primeiros dias
após a chegada à creche, devido ao estresse nutricional que sofreram. A recuperação dos
27
leitões foi gradual, porém o tratamento com 0,84% de ácido láctico, no período de 21 a
35 dias, exigiu menor tempo para a melhora dos animais.
O aumento do trânsito intestinal, além de ser agressivo para a mucosa,
comprometendo a absorção e, conseqüentemente, o desempenho animal, remove
quantidades massivas de bactérias colonizadoras (BONGAERTS et al., 2005),
favorecendo a colonização de patógenos.
Os valores das concentrações médias de ácido láctico no trato digestivo e no
sangue dos leitões aos 35 dias de idade são apresentados na Tabela 8.
Tabela 8 – Concentração de ácido láctico (AL) nas porções do trato digestivo e no
sangue de leitões aos 35 dias de idade
Table 8 – Digestive tract and blood lactic acid concentration (LA) in piglets at 35 days old
Tratamentos (Treatments)
Controle (Control) 0,78% 0,84% 0,90%
CV
(%)
Signif.
AL estômago
stomach LA) mg/dl
53 107 111
118
52,41 0,5467
AL duodeno
(duodenumLA) mg/dl
56 75 75
33
42,49 0,1448
AL jejuno
(jejun LA) mg/dl
65 73 76
71
42,78 0,3477
AL íleo
(ileum LA) mg/dl
26 24 50
55
68,93 0,2880
AL sangue
(blood LA) mg/dl
33 a 47 ab 45 ab
53 b
34,78 0,0338
Médias seguidas de letras distintas na mesma linha ou na mesma coluna indicam, estatisticamente,
diferença significativa pelo teste de Duncan (P<0,05). Mean values followed by different letters in the
same line or in the same column are statisticaly different by Duncan (P<0,05).
Os tratamentos não influenciaram (P>0,05) a concentração de ácido láctico no
trato digestivo. No entanto, foi possível observar valores numéricos muito distintos
entre os tratamentos com ácido e o tratamento controle. A região do trato digestivo dos
animais com maior concentração de ácido láctico foi o estômago. Em todos os
tratamentos, a concentração de ácido láctico foi reduzindo à medida que a digesta
avançava no lúmen intestinal, sendo menor a concentração no íleo, exceto no tratamento
28
com 0,90% de ácidos orgânicos, que teve menor concentração de ácido no duodeno. A
razão desse fato não tem explicação biológica aparente.
A concentração de ácido láctico no sangue dos animais que receberam as dietas
com ácido orgânico não variou (P>0,05). Entretanto, a concentração de ácido láctico no
sangue dos animais que receberam as dietas com 0,78 e 0,84% não diferiu (P>0,05) do
tratamento-controle, mas a daqueles que receberam 0,90% de ácido sim (P<0,05),
aumentando em 60,61% a concentração de ácido láctico em relação ao grupo-controle.
Esse excesso de ácidos orgânicos na dieta dos animais que consumiram 0,90% de ácido
foi provavelmente o fator que piorou o escore fecal dos leitões.
As bactérias encontradas nas fezes dos animais, identificadas através do exame
bacteriológico, são representadas na Tabela 9.
Tabela 9 – Exame bacteriológico das fezes de leitões alimentados com as diferentes
dietas experimentais, nos períodos de 21 a 35 e 36 a 49 dias
Table 9 – Bacteriological examinations of piglets feces supplemented with differents experimental diets in
the 21 to 35 and 36 to 49 day peroids
Tratamentos (Treatments) Agente Isolado (Isolated agent)
Períodos (Periods)
21 a 35 dias
(21 to 35 day)
36 a 49 dias
(36 to 49 day)
E. coli
β
-hemólise
(E. coli
β
-haemolytic)
E. coli
α
-hemólise
(E. coli
α
-haemolytic)
Streptococcus sp.
Controle
(Control)
Controle
(Control)
+ + +
0,78% 0,59% + + +
0,84% 0,63% + - -
0,90% 0,66% + - +
Convenções adotadas: presença (+) e ausência (-). Adopt conventions: presence (+) and absence (-).
O tratamento controle retratou o desafio a que os animais foram submetidos.
Entre as bactérias encontradas estava a E. coli
β
-hemólise, isolada das fezes de todos os
tratamentos, o que coincidiu com o histórico da granja de doença do edema,
diagnosticada por meio de sinais clínicos típicos e necropsia dos leitões. Silva (2004),
trabalhando com ácido láctico e outros ácidos orgânicos, também observou a presença
de E. coli, ao contrário de Tsiloyiannis et al. (2001b), que verificaram redução no
número de E. coli â-hemolítica positiva nas fezes dos animais que receberam ácidos
29
orgânicos no período de 28 dias após o desmame. A E. coli K88
+
ß-hemolítica pode
diminuir a taxa de crescimento dos animais e, possivelmente, aumentar a mortalidade
devido à doença do edema e à diarréia pós-desmame (PLUSKE et al., 1997;
TSILOYIANNIS et al., 2001a).
Entre os tratamentos avaliados, o que correspondeu à inclusão de níveis de
ácidos orgânicos de 0,84 e 0,63%, respectivamente, nas fases de 21 a 35 e 36 a 49 dias
de idade, foi o mais eficiente, considerando-se que não foram isoladas das fezes dos
leitões as bactérias E. coli
α
-hemólise e Streptococcus sp.
30
CONCLUSÃO
A utilização de ácidos orgânicos na alimentação animal proporciona melhor
conversão alimentar com a suplementação de 0,84% de ácidos no período de 21 a 35
dias e melhor consistência de fezes e controle de E. coli
α
-hemólise e Streptococcus sp.
com a suplementação de 0,84 e 0,63% de ácidos, no período de 21 a 49 dias.
31
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beneficial lactic acid bacteria. Lebensmittel-Wissechaft und-Technologie, v.38, Issue
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37
APÊNDICE
38
Tabela 1A – Análise de variância do consumo de ração médio diário, ganho de peso
médio diário, conversão alimentar e escore fecal, no período de 21 a 35
dias de idade
Variável
GL
SQ
QM
F
CRMD
Tratamento
3
0,00348632
0,00116211
0,64
0,5942
Bloco
1
0,00359868
0,00359868
1,99
0,1703
Peso inicial linear
1
0,02074943
0,02074943
11,49
0,0023**
Peso inicial quadrático
1
0,02066826
0,02066826
11,45
0,0024**
Resíduo
25
0,04513784
0,00180551
Total
31
0,07611700
GPMD
Tratamento
3
0,00595568
0,00198523
2,22
0,1106
Bloco
1
0,00009024
0,00009024
0,10
0,7533
Peso inicial linear
1
0,00294761
0,00294761
3,30
0,0814
Peso inicial quadrático
1
0,00273507
0,00273507
3,06
0,0925
Resíduo
25
0,02234232
0,00089369
Total
31
0,03619547
CA
Tratamento
3
0,20961486
0,06987162
3,56
0,0285*
Bloco
1
0,06435917
0,06435917
3,28
0,0822
Peso inicial linear
1
0,17113215
0,17113215
8,72
0,0068**
Peso inicial quadrático
1
0,18016339
0,18016339
9,18
0,0056**
Resíduo
25
0,49069929
0,01962797
Total
31
1,02237292
Escore fecal
Tratamento
3
0,53714745
0,17904915
4,84
0,0086**
Bloco
1
0,31313081
0,31313081
8,47
0,0075**
Peso inicial linear
1
0,00000005
0,00000005
0,00
0,9991
Peso inicial quadrático
1
0,00388017
0,00388017
0,10
0,7487
Resíduo
25
0,92464917
0,03698597
Total
31
1,56334275
* Significância a 5% de probabilidade.
** Significância a 1% de probabilidade.
39
Tabela 2A – Análise de variância do pH e da concentração de ácido láctico no
estômago, no período de 21 a 35 dias de idade
Variável
GL
SQ
QM
F
pH do Estômago
Tratamento
3
0,45082633
0,15027544
0,67
0,5801
Bloco
1
0,67361919
0,67361919
2,99
0,0961
Peso inicial linear
1
0,19578369
0,19578369
0,87
0,3601
Peso inicial quadrático
1
0,28678609
0,28678609
1,27
0,2699
Resíduo
25
5,63106966
0,22524279
Total
31
6,76846369
AL estômago
Tratamento
3
0,59840365
0,19946788
0,73
0,5467
Bloco
1
0,07140775
0,07140775
0,26
0,6152
Peso inicial linear
1
0,13016194
0,13016194
0,48
0,4987
Peso inicial quadrático
1
0,16890762
0,16890762
0,62
0,4419
Resíduo
16
4,34631690
0,27164481
Total
22
6,18511348
* Significância a 5% de probabilidade.
** Significância a 1% de probabilidade.
40
Tabela 3A – Análise de variância da concentração de ácido láctico no duodeno, jejuno,
íleo e sangue, no período de 21 a 35 dias de idade
Variável
GL
SQ
QM
F
AL duodeno
Tratamento
3
0,41602402
0,13867467
2,14
0,1448
Bloco
1
0,08125970
0,08125970
1,25
0,2834
Peso inicial linear
1
0,03117511
0,03117511
0,48
0,5004
Peso inicial quadrático
1
0,05883988
0,05883988
0,91
0,3583
Resíduo
13
0,84353564
0,06488736
Total
19
1,69599740
AL jejuno
Tratamento
3
0,15084314
0,05028105
0,81
0,5082
Bloco
1
0,09467206
0,09467206
1,53
0,2374
Peso inicial linear
1
0,23101811
0,23101811
3,74
0,0751
Peso inicial quadrático
1
0,29147257
0,29147257
4,72
0,0488*
Resíduo
13
0,80212740
0,06170211
Total
19
1,36492956
AL íleo
Tratamento
3
0,30486879
0,10162293
1,39
0,2880
Bloco
1
0,11630560
0,11630560
1,59
0,2284
Peso inicial linear
1
0,01690189
0,01690189
0,23
0,6385
Peso inicial quadrático
1
0,02832659
0,02832659
0,39
0,5442
Resíduo
14
1,02620853
0,07330061
Total
20
1,54387391
AL sangue
Tratamento
3
2425,138380
808,379460
3,39
0,0338*
Bloco
1
1089,246202
1089,246202
4,56
0,0427*
Peso inicial linear
1
301,305051
301,305051
1,26
0,2720
Peso inicial quadrático
1
382,318468
382,318468
1,60
0,2174
Resíduo
25
5969,785690
238,791428
Total
31
9695,454490
* Significância a 5% de probabilidade.
** Significância a 1% de probabilidade.
41
Tabela 4A – Análise de variância do consumo de ração médio diário, ganho de peso
médio diário, conversão alimentar e escore fecal, no período de 36 a 49
dias de idade
Variável
GL
SQ
QM
F
CRMD
Tratamento
3
0,01024828
0,00341609
0,62
0,6103
Bloco
1
0,02973048
0,02973048
5,37
0,0289*
Peso inicial linear
1
0,07795474
0,07795474
14,08
0,0009**
Peso inicial quadrático
1
0,07740566
0,07740566
13,99
0,0010**
Resíduo
25
0,13837233
0,00553489
Total
31
0,35615524
GPMD
Tratamento
3
0,00275509
0,00091836
0,45
0,7176
Bloco
1
0,00149880
0,00149880
0,74
0,3982
Peso inicial linear
1
0,01123724
0,01123724
5,54
0,0268*
Peso inicial quadrático
1
0,01030900
0,01030900
5,08
0,0332*
Resíduo
25
0,05070834
0,00202833
Total
31
0,09056146
CA
Tratamento
3
0,00298502
0,00099501
0,07
0,9776
Bloco
1
0,05842004
0,05842004
3,86
0,0607
Peso inicial linear
1
0,04812595
0,04812595
3,18
0,0868
Peso inicial quadrático
1
0,05474101
0,05474101
3,62
0,0688
Resíduo
25
0,37853489
0,01514140
Total
31
0,50475440
Escore fecal
Tratamento
3
0,46485546
0,15495182
4,26
0,0146*
Bloco
1
0,15346096
0,15346096
4,22
0,0505
Peso inicial linear
1
0,01813792
0,01813792
0,50
0,4865
Peso inicial quadrático
1
0,00656506
0,00656506
0,18
0,6745
Resíduo
25
0,90893899
0,03635756
Total
31
1,43165076
* Significância a 5% de probabilidade.
** Significância a 1% de probabilidade.
42
Tabela 5A – Análise de variância do consumo de ração médio diário, ganho de peso
médio diário, conversão alimentar e escore fecal, no período de 21 a 49
dias de idade
Variável
GL
SQ
QM
F
CMD
Tratamento
3
0,00411241
0,00137080
0,57
0,6382
Bloco
1
0,01350410
0,01350410
5,64
0,0255*
Peso inicial linear
1
0,04478522
0,04478522
18,71
0,0002**
Peso inicial quadrático
1
0,04451748
0,04451748
18,60
0,0002**
Resíduo
25
0,05982730
0,00239309
Total
31
0,15771413
GMD
Tratamento
3
0,00082639
0,00027546
0,27
0,8459
Bloco
1
0,00026307
0,00026307
0,26
0,6156
Peso inicial linear
1
0,00487763
0,00487763
4,79
0,0381*
Peso inicial quadrático
1
0,00435971
0,00435971
4,28
0,0490*
Resíduo
25
0,02544341
0,00101774
Total
31
0,04247569
CA
Tratamento
3
0,02062049
0,00687350
0,55
0,6560
Bloco
1
0,08463968
0,08463968
6,71
0,0157*
Peso inicial linear
1
0,11987895
0,11987895
9,51
0,0049**
Peso inicial quadrático
1
0,13096329
0,13096329
10,39
0,0035**
Resíduo
25
0,31521233
Total
31
0,58341970
Escore fecal
Tratamento
3
0,47763017
0,15921006
5,43
0,0052**
Bloco
1
0,22625332
0,22625332
7,71
0,0103*
Peso inicial linear
1
0,00454992
0,00454992
0,16
0,6971
Peso inicial quadrático
1
0,00008774
0,00008774
0,00
0,9568
Resíduo
25
0,73359956
0,02934398
Total
31
1,26157836
* Significância a 5% de probabilidade.
** Significância a 1% de probabilidade.
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