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COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALORES
ENERGÉTICOS DE HÍBRIDOS DE MILHO
PARA FRANGOS DE CORTE
RODRIGO DE OLIVEIRA VIEIRA
2006
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RODRIGO DE OLIVEIRA VIEIRA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALORES ENERGÉTICOS DE
HÍBRIDOS DE MILHO PARA FRANGOS DE CORTE
Dissertação apresentada à Universidade
Federal de Lavras como parte das
exigências do programa de Pós-graduação
em Zootecnia, área de concentração em
Nutrição de Monogástricos, para a
obtenção do título de “Mestre”.
Orientador
Prof. Dr. Paulo Borges Rodrigues
LAVRAS
MINAS GERAIS – BRASIL
2006
Ficha Catalográfica Preparada pela Divisão de Processos Técnicos da
Biblioteca Central da UFLA
Vieira, Rodrigo de Oliveira
Composição química e valores energéticos de híbridos de milho
para frangos de corte / Rodrigo de Oliveira Vieira. -- Lavras :
UFLA, 2006.
31 p. : il.
Orientador: Paulo Borges Rodrigues.
Dissertação (Mestrado) – UFLA.
Bibliografia.
1. Coeficiente de metabolização. 2. Energia metabolizável. 3. Híbrido de milho. I. Universidade
Federal de Lavras. II. Título.
CDD-
636.0855
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RODRIGO DE OLIVEIRA VIEIRA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALORES ENERGÉTICOS DE
HÍBRIDO DE MILHO PARA FRANGOS DE CORTE
Dissertação apresentada à Universidade
Federal de Lavras como parte das exigências
do programa de Pós-graduação em
Zootecnia, área de concentração em
Nutrição de Monogástricos, para obtenção
do título de “Mestre”.
APROVADA em 20 de março de 2006.
Prof. Dr. Antônio Gilberto Bertechini UFLA
Prof. Dr. Rilke Tadeu Fonseca de. Freitas UFLA
Prof. Dr. Édson José Fassani UNIFENAS
Prof. Paulo Borges Rodrigues
(Orientador)
LAVRAS
MINAS GERAIS – BRASIL
BIOGRAFIA
RODRIGO DE OLIVEIRA VIEIRA, filho de Luiz Fernando
Fernades Vieira e Cristina de Fátima de Oliveira Fernandes, nasceu em
Campo Grande, MS, Em 16 de julho de 1979.
Concluiu o ensino médio na Escola de Primeiro e Segundo Grau
“Passalaqua”, São Paulo, SP, em 1997
Em fevereiro de 1998, ingressou na Universidade do Estado de
São Paulo (UNESP-Jaboticabal), onde, em julho de 2003 obteve o título
de Zootecnista.
Em fevereiro de 2004 iniciou o curso de Pós-graduação em
Zootecnia na Universidade Federal de Lavras (UFLA), concentrando seus
estudos na área de Nutrição de Monogástricos.
Em 20 de março de 2006 submeteu-se à defesa de tese para
obtenção do título de “Mestre”.
Dedico
A minha mãe (
in memoriam
), pela vida dedicada com
amor aos seus filhos.
Ofereço
Ao meu pai, pelo carinho, apoio, reconhecimento e esforço
para que eu pudesse alcançar todos os meus objetivos.
Homenageio
A minha irmã, por ser minha companheira por toda vida.
Agradeço
Ao CNPq, pelo período em que concedeu a bolsa de
estudos
SUMÁRIO
RESUMO...............................................................................................i
ABSTRACT..........................................................................................ii
1 INTRODUÇÃO ................................................................................. 1
2 REVISÃO DE LITERATURA........................................................... 3
2.1 Importância econômica do milho e sua utilização na avicultura ....... 3
2.2 Composição química do milho......................................................... 5
2.3 Valor energético do milho ............................................................... 7
3 MATERIAL E MÉTODOS.............................................................. 11
3.1 Ensaios experimentais ................................................................... 11
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ...................................................... 15
4.1 Composição dos híbridos de milho ................................................ 15
4.2 Valores energéticos ....................................................................... 22
5 CONCLUSÕES................................................................................ 26
6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................. 27
i
RESUMO
VIEIRA, Rodrigo de Oliveira. Composição química e valores energéticos de
híbridos de milhos para frangos de corte 2006. 31p. Dissertação (Mestrado
em Nutrição de Monogástricos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG¹.
Determinaram-se a composição química e valores energéticos de 45 híbridos de
milho em 4 ensaios de metabolismo com pintos em crescimento (método
tradicional de coleta total de excretas). Foram utilizados 1.225 pintos, machos,
com 19 dias de idade, sendo 350 nos ensaios 1, 2 e 3 e 175 no 4. Os ensaios 1, 2
e 3 foram compostos por 14 tratamentos, sendo 13 rações teste com híbridos de
milho e uma ração referência. O ensaio 4 foi composto de 7 tratamentos, sendo 6
rações teste e a ração referência, em que os milhos, em todos ensaios,
substituíram a referência em 40 %. O delineamento experimental utilizado foi o
inteiramente casualizado, com 5 repetições de 5 aves/parcela. As rações e a água
foram fornecidas à vontade por um período de 7 dias, sendo 4 dias de adaptação
e 3 de coleta total de excretas. Observou-se variação percentual de 32% no valor
de proteína bruta (PB) (7,79% vs 11,45%, expressos na matéria seca). Os valores
de energia bruta (EB) apresentaram variação de 5,2%, sendo o maior valor de
4.425 kcal e o menor valor 4.668 kcal/kg de MS. O valor médio de energia
metabolizável aparente corrigida (EMAn) foi de 3.744 kcal/kg, havendo
variação de 15,15% entre os híbridos testados (3.405 a 4.013 kcal/kg). Apesar
desses híbridos apresentarem variação na EMAn, abservou-se que os valores de
energia bruta destes variaram 0,36%. Tal variação na EMAn, possivelmente, foi
devido ao coeficiente de metabolização da energia bruta (CMEB), que foi de
75% para o híbrido de menor EMAn e de 88% para aquele de maior EMAn.
Apesar do milho ser um alimento energético, a avaliação de sua composição em
PB é importante, visto haver uma variação considerável entre os valores
protéicos dos diferentes híbridos encontrados atualmente no mercado, o mesmo
ocorrendo com os valores energéticos.
_______________________
¹Comitê Orientador: Prof. Paulo Borges Rodrigues – UFLA. (Orientador); Prof.
Antonio Gilberto Bertechini – UFLA; Prof. Rilke Tadeu Fonseca de Freitas.
ii
ABSTRACT
VIEIRA, Rodrigo de Oliveira. Chemical composition and energy values of
corn hybrids for broiler chickens. 2006. 31p. Dissertation (Master in
Monogastric Nutrition)-Federal University of Lavras, Lavras, MG.
The values of chemical composition and metabolizable energy of 45 corn
hybrids was determined in four trials with growing chickens (traditional method
of total excreta collection). A total of 1,225 male chicks of 19 days of age were
used, being 350 in trials 1, 2 and 3 and 175 in the 4. In the trials 1, 2 and 3 the
treatments were 14 diets being 13 test diets with the corn hybrids and the
reference diet. Trial 4 consisted of 7 treatments, being 6 test diets and the
reference. The corn hybrids, in all the trials, replaced the reference diet in 40%.
The experimental design was the completely randomized with five replicates of
five birds per plot. The diets and the water were fed ad libitum for a 7-day
period, being 4 days of adaptation and three of excreta collection. A percent
variation of 32% in the crude protein – CP (7.79% vs. 11.45%, in the dry mather
basis) was found. The values of gross energy (GE) presented a variation of
5.2%. The higher value observed were 4,668 Kcal and the lower value of 4,425
Kcal/kg. The average value of corrected apparent metabolizable energy (AMEn)
was of 3,744 Kcal/Kg, with a variation of 15.15% among the hybrids tested
(3,405 to 4,013 Kcal/Kg). In spite of those hybrids presenting a variation in the
AMEn, it was observed that the value of GE ranged 0.36%. This variation in the
AMEn possibly is due to the coefficient of gross energy metabolization which
was of 75% for the hybrid of lower AMEn and of 88% for higher AMEn.
Despite of corn being a energy feed, the evaluation of its composition in CP is
important due the considerable variation among the protein values of the
different hybrids found at present, the same for energy values.
_______________________
Guidance Committee: Prof. Paulo Borges Rodrigues – UFLA (Major Professor);
Prof. Antonio Gilberto Bertechini – UFLA ; Prof. Rilke Tadeu Fonseca de
Freitas.
1
1 INTRODUÇÃO
Nas últimas décadas, a agropecuária brasileira atingiu alto nível
tecnológico que a deixou em situação privilegiada em âmbito mundial. Esta
evolução, no geral, proporcionou fatores positivos,. entretanto, foi responsável
também pelo surgimento de alguns impactos negativos, como a diminuição do
lucro por unidade de produto (carne, leite e ovo), diminuindo a rentabilidade,
principalmente para pequenos e médios produtores.
Neste cenário, a avicultura foi uma das atividades que mais sofreram este
impacto, visto que, em média, existe pouca diferença entre a relação custo de
produção com o preço do frango pago ao produtor. Alguns fatores podem
diminuir este impacto, tais como: o investimento em tecnologias apropriadas,
produção em escala e diminuição do custo de produção, entre outros. Dentre os
fatores citados, a alimentação é o item que mais contribui para o aumento nos
custos de produção, pois, na formulação de rações com base no custo mínimo,
todos os fatores mencionados estarão correlacionados direta ou indiretamente.
As rações comumente usadas na avicultura de corte, em geral, têm o
milho como ingrediente presente em maior quantidade e principal fonte de
energia, além de ser responsável, em média, por mais de 20% da proteína, 10%
de lisina e 25% de metionina+cistina presentes na ração. No entanto, variações
significativas são encontradas na composição química e no valor nutricional
deste grão, dificultando, assim, a formulação precisa das rações. Segundo Lima
et al. (2000), no período de 1979 a 1997, devido à variação na composição
química dos milhos, ocorreram oscilações nos valores nos teores de óleo, de
1,41% a 6,09% e nos valores de proteína, de 6,43% a 10,99%. Para os valores
energéticos do milho no período estudado, verificou-se que a energia
metabolizável aparente variou de 3.045 a 3.407 kcal/kg, e a energia
2
metabolizável verdadeira de 3.440 a 3.820 kcal/kg de matéria natural (Lima,
2001a).
Um problema a ser considerado é que, na grande maioria, as rações são
formuladas com base nos valores existentes em tabelas de composição de
alimentos. Contudo, a composição média do milho nas tabelas pode diferir
daquela que está sendo utilizada e a conseqüência disso pode ser o fornecimento
de rações que não atendam ou que extrapolem as exigências nutricionais dos
animais. Assim, têm sido buscas constantes dos nutricionistas a formulação de
rações mais eficientes e economicamente viáveis e o aumento de pesquisas
envolvendo a composição química e os valores de digestibilidade dos nutrientes
contidos no milho.
Conforme já destacado no final da década passada por Fialho et al.
(1999), o conhecimento dos dados de composição química, valores de
digestibilidade e disponibilidade de nutrientes constitui a melhor forma do
balanceamento de rações técnica e economicamente viáveis.
Ainda, o conhecimento da composição química e dos valores energéticos
de uma maior quantidade de híbridos de milhos pode permitir a elaboração de
equações de predição que permitam uma estimativa mais próxima do valor
energético do milho em função da composição química. Dessa forma, o objetivo
do presente trabalho foi determinar a composição química e os valores
energéticos híbridos de milho para frangos de corte.
3
2 REVISÃO DE LITERATURA
2.1 Importância econômica do milho e sua utilização na avicultura
A importância econômica do milho está nas diversas formas de sua
utilização, que vão desde a alimentação animal até a indústria de alta tecnologia.
Na realidade, o uso do milho em grão como alimentação animal representa a
maior parte do consumo desse cereal, isto é, cerca de 70% no mundo. Nos
Estados Unidos, cerca de 50% são destinados para esse fim, enquanto que, no
Brasil, varia de 60% a 80%, dependendo da fonte da estimativa e de ano para
ano.
Apesar do milho não ter uma participação muito grande na alimentação
humana, em regiões de baixa renda isso não acontece. Em algumas situações, o
milho constitui a base da alimentação, por exemplo: no Nordeste do Brasil, o
milho é a fonte de energia para muitas pessoas que vivem no semi-árido; outro
exemplo está na população mexicana, que tem no milho o ingrediente básico da
sua culinária.
No que diz respeito ao emprego de mão-de-obra, cerca de 14,5% das
pessoas ocupadas nas lavouras temporárias e cerca de 5,5% dos trabalhadores do
setor agrícola estão ligados à produção de milho. No setor agropecuário, a
produção de milho só perde para a pecuária bovina, em termos de utilização de
mão-de-obra, apesar de as tecnologias modernas utilizadas na produção desse
cereal serem poupadoras de mão-de-obra.
Segundo dados do IBGE, a produção de milho no Brasil representou
apenas 0,5% do produto interno bruto (PIB). Contudo, esses dados estão apenas
retratando a produção do milho em grão, não sendo considerados os milhos
especiais e cultivos especiais, como é o caso da produção para silagem, nem
4
computando-se o efeito multiplicador dessa produção quando usado na
alimentação de aves e suínos, produtos estes de alto valor agregado e de grande
aceitação no mercado internacional.
Como se pode notar, a importância do milho não está apenas na produção
de uma cultura anual, mas, em todo o relacionamento que essa cultura tem com a
produção agropecuária brasileira, tanto no que diz respeito a fatores econômicos
quanto a fatores sociais. Pela sua versatilidade de uso, pelos desdobramentos de
produção animal e pelo aspecto social, o milho é um dos mais importantes
produtos do setor agrícola no Brasil. No entanto, embora seja versátil em seu
uso, a produção de milho tem acompanhado basicamente o crescimento da
produção de suínos e aves, no Brasil e no Mundo. Nota-se que, apesar das
flutuações de sua oferta, há uma tendência de crescimento de sua produção,
acompanhando o crescimento da produção de frangos. Esse fato está relacionado
com a demanda por milho, que é um ingrediente importante na composição das
rações para as aves. Na realidade, poder-se-ia pensar nos frangos como um
"subproduto" do milho, dada a importância deste na alimentação das aves
(Companhia Nacional De Abastecimento – CONAB, 2001).
Em 2004, foram produzidos no Brasil 45 milhões de toneladas de rações,
enquanto que em 2000, haviam sido produzidos cerca de 35 milhões de
toneladas. A evolução decorre do crescimento da avicultura e da suinocultura
que, juntas, são responsáveis pelo consumo de 88% das rações produzidas no
último ano no Brasil, segundo a União Brasileira de Avicultura - UBA
(2005/2005). As previsões são de crescimento contínuo nos próximos anos,
considerando que a avicultura é um dos itens de maior importância na pauta de
exportações. Tanto que o consumo de milho na avicultura, de 2000 a 2005,
cresceu 25%, com um consumo de aproximadamente 14 milhões de toneladas
para a avicultura de corte.
5
2.2 Composição química do milho
Para fornecer uma quantidade adequada dos nutrientes exigidos pelas
aves, é necessário que, a formulação de rações envolva um criterioso uso de
alimentos de forma combinada. A determinação da composição química
completa dos ingredientes utilizados na formulação é onerosa e impraticável, por
ser demorada e, muitas vezes, trabalhosa, levando ao constante uso de tabelas e
matrizes de composição, determinadas em laboratórios (National Research
Council - NRC, 1994). Segundo Silva (1978), na formulação de rações, a
composição dos ingredientes e seus respectivos valores energéticos devem ser os
mais exatos possíveis, justificando a determinação da composição química e dos
valores de energia metabolizável dos alimentos nacionais, comumente utilizados
na formulação de rações de mínimo custo.
Como discutido anteriormente, o milho é o alimento mais importante nas
rações utilizadas na avicultura. Dessa forma, conhecer a real composição
química deste cereal é imprescindível. Como principal fonte de energética em
rações para aves, ele possui, em média, 3.381 kcal de energia metabolizável/kg
(Rostagno et al., 2005), sendo constituído de endosperma, embrião e pericarpo.
Em média, o pericarpo representa 5% do peso do grão, sendo pobre em amido e
proteína e rico em fibra O embrião representa 11% do peso do grão, sendo rico
em lipídeos e proteína e pobre em amido e o endosperma, que representa mais
de 80% do grão, é constituído principalmente de amido (Corrêa, 2001).
Em décadas passadas, observava-se, de acordo com Pomeranz (1981) e
Tosello (1978), que o milho normal, no estágio seco, apresenta, como
característica principal, um elevado teor de carboidratos, sendo, porém,
relativamente pobre em proteína. É também constituído por outros nutrientes,
como lipídeos, vitaminas e sais minerais. Sua composição química pode variar
em função do tipo de semente, do solo, da quantidade de fertilizante usado, das
condições climáticas e do estádio de maturação.
6
Devido ao seu alto conteúdo de amido, o milho é considerado excelente
fonte energética, sendo, por isso, largamente empregado na alimentação animal.
O amido constitui cerca de 70% da semente do milho normal e é composto por 2
polissacarídeos, amilose e amilopectina, encontradas nas proporções de 27% e
de 73%, respectivamente. Os lipídeos compreendem cerca de 5%, sendo
encontrados, principalmente, no germe (cerca de 80% do total) e apenas 15% no
endosperma (Earle et al., 1946). O conteúdo de proteína é de, aproximadamente,
10%, estando 80% desta localizados no endosperma. De acordo com sua
solubilidade, as proteínas do milho são classificadas em: albuminas (solúveis em
água), globulinas (solúveis em soluções salinas diluídas), prolaminas (solúveis
em solução aquosa de etanol) e glutelinas (solúveis em soluções diluídas de
álcalis ou ácidos).
Aproximadamente 50% das proteínas do milho são formados pela fração
de prolamina. Esta fração, que no milho é chamada de zeína, é deficiente em
dois aminoácidos essenciais, lisina e triptofano. O baixo valor nutricional da
proteína do milho deve-se ao seu alto conteúdo da zeína, que é de baixa
digestibilidade para animais monogástricos (Tosello, 1978).
O endosperma do grão de milho é composto por 86% de amido, no qual
19% do mesmo são constituídos de proteína. As proteínas do endosperma do
milho podem ser separadas em 4 frações maiores: albuminas, globulinas, zeínas
e glutelinas, que constituem, aproximadamente, 3%, 3%, 60%, e 34%,
respectivamente, do total das proteínas do endosperma (Coelho, 1997).
De acordo com Soto-Salanova et al. (1996), normalmente, é assumido que
o valor energético do milho é constante de lote para lote. Porém, na realidade, o
aproveitamento de nutrientes do milho pode ser variável, devido a diversos
fatores, principalmente a composição química.
Várias pesquisas foram conduzidas para avaliar esta diferença. Dados
citados por Sato-Salanova et al. (1996) mostraram variações na proteína (4,8% a
7
10,09%), no óleo (2,2% a 5,5%) e no amido (55,8% a 64,2%) de milhos de
diferentes lotes. Da mesma forma, Lima (2001) publicou médias de composição
química do milho analisado no Laboratório de Análises Físico Químicas da
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA Suínos e Aves, no
período de 1979 a 1997, demostrando variação no óleo (1,41% a 6,09%) e na
proteína (6,43% a 10,99 %).
Essas observações conduzem à necessidade de mais pesquisas avaliando
os principais fatores da composição química do milho que contribuem para as
possíveis oscilações no seu valor nutricional para as aves.
2.3 Valor energético do milho
O milho representa a principal fonte de energia em dietas de aves e,
paralelo a isso, este é um dos fatores mais importantes a ser considerado na
nutrição animal. Assim, o conhecimento do valor real de energia deste cereal é
de fundamental importância para se obter sucesso na formulação de rações, para
possibilitar um fornecimento adequado de energia para as aves (Albino et al.,
1992).
A energia é o produto gerado pela transformação dos nutrientes durante o
metabolismo. É consenso, entre os nutricionistas, que a energia é um dos fatores
limitantes do consumo, sendo utilizada nos mais diferentes processos, que
envolvem desde a mantença das aves até o máximo potencial produtivo (Fischer
Jr. et al., 1998). No entanto, a energia não é propriamente um nutriente, mas sim
uma propriedade na qual os nutrientes produzem energia quando oxidados no
metabolismo (NRC, 1994).
Os valores energéticos dos alimentos para aves podem ser determinados
por vários métodos. Albino & Silva (1996) citam o método tradicional de coleta
total de excretas, (Sibbald & Slinger, 1963), o da alimentação precisa (Sibbald,
8
1976), destacando também o uso de equações de predição, as quais baseiam-se
na composição química dos alimentos. Tais métodos permitem estimar os
valores de energia metabolizável aparente (EMA), aparente corrigida (EMAn),
energia metabolizável verdadeira (EMV) e verdadeira corrigida (EMVn).
A EM aparente é a energia bruta do alimento consumida, menos a energia
bruta excretada, composta da energia proveniente de uma fração não assimilada
do alimento e de uma fração de origem endógena e independente da dieta.
Quando essa última fração é considerada nos cálculos, define-se como EM
verdadeira.
Nas últimas décadas, a energia contida nos alimentos para aves foi medida
e expressa em termos de EMA (Lima et al., 1989). Em 1976, Sibbald
desenvolveu modificações na metodologia empregada, de forma a corrigir a
energia excretada, considerando as energias fecais metabólica e urinárias
endógenas, obtidas com aves mantidas em jejum, sendo esta então denominada
de EMV. No entanto, este método apresenta alguns pontos críticos, entre eles, a
maior excreção de nitrogênio pelas aves em jejum (Dale & Fuller, 1984).
Segundo Lima (1988), a utilização da metodologia de Sibbald (1976) resultou
em uma acentuada redução da energia metabolizável aparente, quando
comparada aos valores obtidos pela metodologia tradicional, devido ao baixo
nível de ingestão de ingrediente.
Assim, foi sugerida uma correção da EMV pelo balanço de nitrogênio,
que levou à seqüência de alguns estudos aplicando a nova metodologia (Sibbald,
1981; Muztar & Slinger, 1981; Parsons et al., 1982; Dale & Fuller, 1984;
Sibbald & Wolynetz, 1985; Leeson et al., 1993; Ertl & Dale, 1997; Rodrigues,
2000; Ost, 2004).
O nitrogênio dietético retido no corpo, se catabolisado, é excretado na
forma de compostos contendo energia, tal como o ácido úrico. Assim, é comum
a correção dos valores de EMA para balanço de nitrogênio igual a zero (Sibbald,
9
1982), podendo-se determinar a EMAn e a EMVn. Hill & Anderson (1958)
propuseram um valor de correção de 8,22 kcal por grama de nitrogênio retido,
pelo fato dessa energia ser obtida quando o ácido úrico é completamente
oxidado.
A correção pelo balanço de nitrogênio também tem sido alvo de crítica de
alguns autores que alegam que as aves em jejum teriam um metabolismo basal
mais acentuado, elevando seu catabolismo protéico (Ost, 2004). No entanto, os
resultados de experimentos que testam a aplicabilidade do método são bastante
conflitantes. Dale & Fuller (1984), testando o uso da EMV na formulação de
rações, concluíram que a EMV reflete, com maior segurança, os valores
energéticos dos alimentos, comparados aos valores de EMA corrigida pelo
balanço de nitrogênio (EMA
n
). Por outro lado, Parsons et al. (1982), avaliando
os efeitos da correção de energia da excreta pelo balanço de nitrogênio, usando
galos e poedeiras, concluíram que os valores de EM com correção parecem mais
precisos que os de EMV.
Diante do exposto, além das variações que ocorrem nos diferentes
métodos de determinação da energia metabolizável, deve-se levar em
consideração a variação na composição química do milho, que torna ainda mais
crítica a formulação de rações com base em valores médios presente em tabelas
de composição química, como, por exemplo a EM do milho, segundo Rostagno
et al. (2005), é de 3.381 kcal/kg.
Alguns estudos que avaliaram os valores energéticos de diferentes milhos
tornam claro o fato anteriormente discutido. Pesquisa realizada por Leeson et al.
(1993), que avaliaram vários lotes de milho de uma mesma safra no ano de
1992, mostrou variabilidade nos valores energéticos de 2.926 a 3.474 de EM/kg.
Segundo Lima (2001), no período de 1979 a 1997, houve variação nos valores
energéticos de milho analisado no Laboratório de Análises Físico Química da
EMBRAPA Suínos e Aves, tendo a energia metabolizável aparente variando de
10
3.045 a 3.407 kcal/kg, e a energia metabolizável verdadeira de 3.440 a 3.820
kcal/kg.
O desenvolvimento de equações de predição para a determinação da
EM em função do valor da composição química é importante, uma vez que a
mesma pode sofrer grandes variações, de acordo com o cultivar e o
processamento dos alimentos, entre outros fatores. Nesse caso, seria
interessante, para a indústria e para os nutricionistas, que esta medida fosse
obtida rapidamente, o que não é possível por meio de bioensaios. Dessa forma,
métodos indiretos de cálculos envolvendo análises químicas e correlacionados
aos resultados de ensaios biológicos têm sido propostos (Ost, 2004).
Segundo Albino (1980), a importância da determinação de equações de
predição para o valor energético dos alimentos baseia-se na dificuldade de efetuar
bioensaios e no fato de que a maioria dos laboratórios não dispõe de calorímetros.
Nesse caso, trabalhar com equações geradas a partir de análises químicas simples
como fibra bruta, extrato etéreo, proteína bruta, cinzas e amido, pode auxiliar o
nutricionista. Além disso, mesmo que os laboratórios tenham calorímetros, a
execução de ensaios biológicos é dispendiosa e demorada. Nesse caso, a utilização
de equações obtidas a partir das análises laboratoriais podem ser de grande valia.
11
3 MATERIAL E MÉTODOS
Quatro experimentos de metabolismo foram conduzidos, no período de
dezembro de 2004 a maio de 2005, no Setor de Avicultura do Departamento de
Zootecnia (DZO) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), localizada no
município de Lavras, estado de Minas Gerais. Este município está situado a uma
altitude de 910 metros, 24
0
14’ de latitude Sul e 45
o
00’ de longitude Oeste.
Foram utilizados, nos experimentos, no total, 1.225 pintos de corte,
machos, da linhagem Cobb-500, inicialmente criados em galpão de alvenaria até
14 dias de idade. Neste período, as aves receberam uma ração inicial de frangos
de corte, tendo como ingredientes básicos milho e farelo de soja, formulada de
acordo com as recomendações de Rostagno et al. (2000). Após este período,
foram pesadas e transferidas para uma sala de metabolismo com controle de
temperatura, sendo submetidas a 24 horas de luz artificial.
As temperaturas médias mínima e máxima, registradas durante o período
experimental, foram de 22,8 ± 1,5ºC e 25,8 ± 2,4ºC, respectivamente.
3.1 Ensaios experimentais
Para a determinação dos valores de energia metabolizável aparente
corrigida (EMAn) de 45 híbridos de milho, foram conduzidos os ensaios
metabólicos com pintos na fase inicial (14 a 21 dias), utilizando-se o método
tradicional de coleta total de excretas. Os ensaios foram em total de 4, sendo
determinados, no 1º, 2º e 3º a EMAn de 13 híbridos de milho em cada. No
ensaio 4, determinou-se a EMAn de 6 híbridos de milho.
Em cada ensaio, os híbridos de milhos foram adicionados a uma ração
referência, na qual o sorgo entrou como fonte energética em substituição ao
12
milho, para assegurar que os híbridos de milho avaliados não estariam sendo
confundidos com a ração referência (Tabela 1).
TABELA 1 Composição centesimal e calculada da ração referência.
Ingredientes (%)
Sorgo 56,646
Farelo de soja 35,066
Calcário calcítico 0,989
Fosfato bicálcico 1,797
Óleo vegetal 4,232
Sal comum 0,464
DL-metionina (99,0%) 0,169
L-lisina HCL (99,0%) 0,437
Suplemento vitamínico
1
0,100
Suplemento mineral
2
0,100
TOTAL 100,000
Composição calculada
Energia metabolizável (kcal/kg) 3000
Proteína bruta (%) 20,90
Metionina + cistina (%) 0,79
Lisina (%) 1,12
Cálcio (%) 0,94
Fósforo disponível (%) 0,44
Sódio (%) 0,22
1
Composição básica e níveis de garantia por kg do produto: Vit. A = 12.000.000 UI; Vit. D3 =
2.200.000 UI; vit. E = 30.000 mg; vit. K3 = 2.500 mg; vit. B1 = 2.200 mg; vit. B2 = 6.000 mg;
vit. B6 = 3.300 mg; vit. B12 = 16 mg; niacina = 53.000 mg; ác. pantotênico = 13.000 mg; biotina
= 110 mg; ac. fólico = 1.000 mg; selênio = 250 mg
2
Composição básica e níveis de garantia por kg do produto: Mn = 75.000 mg; Zn = 70.000 mg; Cu
= 8.500 mg; Fe = 50.000 mg; I = 1500 mg; Co = 200 mg.
13
Nos ensaios 1, 2 e 3 foram utilizados 350 pintos em cada, cujos pesos
médios foram de 345 ± 2,8g, 397 ± 3,6 e 393 ± 4,2g respectivamente, recebendo
as rações experimentais com 13 híbridos de milho mais a ração referência.
No ensaio 4, foram utilizados 175 pintos, com peso médio de 388 ± 3,1g,
recebendo rações experimentais com 6 híbridos de milho e a ração referência.
Em todos os ensaios, os híbridos de milho substituíram a ração referência em
40%.
Os híbridos de milho utilizados nos ensaios foram provenientes do
Departamento de Agricultura da UFLA, onde foram cultivados em uma mesma
área e colhidos na mesma época.
Após colheita, os híbridos foram selecionados manualmente, e foram
utilizados no presente trabalho, apenas os híbridos íntegros, livres de impurezas
e aqueles que não eram ardidos. Após essa seleção, os milhos foram moídos em
peneira de 2 mm de diâmetro, para, posteriormente, serem misturados à ração
referência, em proporções de 40%, conforme descrito anteriormente, originando
as dietas teste.
Todos os ensaios foram conduzidos em delineamento inteiramente
casualizado, com 5 repetições e 5 aves por parcela. As rações e a água foram
fornecidas à vontade, por um período de 7 dias, sendo 4 dias de adaptação (pré-
experimental) e 3 de coleta total de excretas de acordo com Rodrigues et al
(2005), a qual foi realizada uma vez ao dia, iniciada sempre às oito horas da
manhã.
No período de coleta (19 a 21 dias de idade), as bandejas foram revestidas
com plástico sob o piso de cada gaiola, a fim de evitar perdas. O consumo de
ração de cada unidade experimental durante o período de coleta foi registrado e
as excretas coletadas foram colocadas em sacos plásticos, devidamente
identificados e armazenadas em freezer até o final do período de coleta.
14
Posteriormente, as amostras foram pesadas, homogeneizadas e retiradas
alíquotas para as análises laboratoriais.
Os valores de EMA foram determinados pela equação de Matterson et al.
(1965) e ajustados para a retenção de nitrogênio. As fórmulas utilizadas foram:
EMAn da RT ou RR = EB ingerida – (EB excretada + 8,22*BN)
MS ingerida
em que:
RT = ração teste;
RR = ração referência;
BN = balanço de nitrogênio = N ingerido - N excretado
EMAn do híbrido de milho = EMAn
RR
+ EMAn
RT
- EMAn
RR
g/g de substituição
Para cada híbrido, foram determinados: matéria seca (MS), nitrogênio
(N), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), energia bruta (EB), fibra bruta
(FB), fibra em detergente ácido (FDA), fibra em detergente neutro (FDN),
matéria mineral (MM), cálcio (Ca) e fósforo (P), conforme as técnicas descritas
por Silva (2002). Segundo Zanotto & Bellaver (1996) realizou-se também para
cada híbrido de milho, a análise para determinação do diâmetro geométrico
médio (DGM). Foram também realizadas análises de MS, N e EB das rações
experimentais e das excretas.
De posse dos dados de EMAn e da EB, expressos na matéria natural,
calculou-se o coeficiente de metabolização da energia bruta (CMEB) dos
híbridos de milho, utilizando a seguinte fórmula:
CMEB = (EMAn/EB) x 100
Todas as análises foram realizadas no Laboratório de Pesquisa Animal do
DZO da UFLA.
15
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO
4.1 Composição dos híbridos de milho
A composição química e o diâmetro geométrico médio (DGM) dos 45
híbridos de milho avaliados encontram-se no Tabela 2. Observa-se que a
composição química e os valores energéticos dos híbridos de milho
apresentaram valores médios próximos aos citados por EMBRAPA (1991),
NRC, (1994), Lima (2001b) e Rostagno et al. (2005).
Entre os valores de proteína bruta determinados houve uma variação de
32% entre o menor e o maior valor (7,79% a 11,45% na MS). Nagata et
al.(2004), encontraram uma variação de 35,79% (7,05% a 10,98%) e Rodrigues
et al.(2003), uma variação de 27,56% (8,36% a 11,54%). Para os valores de
energia bruta observados no presente trabalho, essa variação foi de 5,2% (4.425
a 4.668 kcal/kg), enquanto que Rodrigues et al. (2003) encontraram uma
variação de 3,07% (4.544 a 4.688 kcal/kg). Para os outros nutrientes, as
variações foram de 24,7%, 66,%, 65,2%, 44,3%, 53,6%, 71,1% e 36,9%,
respectivamente para EE, FB, FDA, FDN, MM, cálcio e fósforo.
O fator que, possivelmente, mais influenciou os teores nutricionais foi a
variedade e, no caso da proteína, segundo Vasconcellos (1989), a adubação
nitrogenada. Esse último fator deve ser considerado relevante, pois, híbridos
cultivados sob mesmas condições, porém, com diferentes doses de adubação
nitrogenada, podem influenciar a composição em proteína bruta. Os valores
médios de energia bruta e, principalmente, proteína bruta estão coerentes com os
apresentados por Rostagno et al. (2005).
TABELA 2 Composição química e diâmetro geométrico médio de híbridos de milho determinados com frangos de
corte (14 a 21 dias de idade)
1
.
Composição
2,3
Milhos MS PB EE FB FDA FDN EB MM Ca P DGM Textura
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (µm)
1 88,11 9,05 2,94 1,48 3,95 13,03 3981 1,17 0,02 0,23 436,6 duro
2 88,22 9,67 3,03 1,91 2,45 12,95 3987 1,19 0,01 0,23 464,4 duro
3 87,67 8,18 2,91 2,47 3,75 10,14 3970 0,97 0,04 0,19 448,1 semi-duro
4 87,53 9,19 2,90 2,37 3,26 11,24 4006 0,98 0,01 0,21 427,4 semi-duro
5 87,60 9,54 3,17 1,99 2,79 10,65 3971 1,11 0,01 0,21 416,6 duro
6 88,05 9,43 3,22 1,40 2,62 14,04 4027 1,12 0,02 0,23 473,0 semi-duro
7 88,29 8,40 3,05 1,71 2,44 10,99 3995 1,07 0,02 0,21 480,0 duro
8 87,89 9,58 3,13 1,08 3,45 12,53 4008 1,08 0,02 0,23 381,0 dentado
9 87,73 9,63 3,06 2,40 2,33 10,78 3985 1,07 0,04 0,20 542,7 semi-duro
10 87,67 9,35 3,15 1,91 1,90 10,50 3934 1,05 0,02 0,20 423,6 duro
11 87,64 10,04 3,16 1,47 1,82 9,43 3965 1,20 0,02 0,21 366,0 semi-dentado
12 87,99 9,67 3,34 1,82 2,49 12,41 3989 1,08 0,02 0,21 423,3 semi-duro
13 88,59 9,56 2,57 1,55 1,85 12,72 4009 1,09 0,02 0,21 403,8 semi-duro
...continua...
TABELA 2 Cont.
Composição
2,3
Milhos MS PB EE FB FDA FDN EB MM Ca P DGM Textura
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (µm)
14 86,24 9,22 2,80 1,88 2,34 12,93 3833 1,02 0,01 0,19 625,5 duro
15 86,37 7,53 2,80 1,36 2,02 12,35 3827 1,08 0,02 0,20 677,8 semi-dentado
16 86,61 7,94 3,01 0,83 2,70 11,08 3934 1,05 0,02 0,18 693,0 duro
17 85,29 7,95 2,93 1,13 2,31 12,25 3904 1,43 0,01 0,23 573,6 semi-duro
18 86,70 6,90 2,95 1,87 2,37 12,30 3928 0,94 0,02 0,18 515,4 semi-duro
19 87,47 8,33 3,12 1,99 2,49 10,27 3983 1,13 0,01 0,25 481,5 semi-duro
20 86,47 8,37 3,12 2,24 3,06 10,42 3906 1,05 0,03 0,21 667,1 semi-dentado
21 85,25 7,34 3,21 2,34 2,93 12,00 3930 1,02 0,02 0,21 789,5 semi-duro
22 86,24 7,41 3,32 1,62 2,81 9,50 3910 0,84 0,01 0,18 582,9 duro
23 86,35 7,45 3,24 1,60 2,85 10,73 3928 0,98 0,02 0,20 632,8 duro
24 87,26 9,43 3,29 1,16 2,31 9,34 3944 1,19 0,03 0,28 637,6 semi-duro
25 86,86 7,27 3,34 1,98 2,00 8,18 3919 0,96 0,01 0,21 535,0 duro
26 86,91 7,11 3,17 0,85 1,83 9,76 3869 1,06 0,02 0,23 407,8 dentado
...continua...
TABELA 2 Cont.
Composição
2,3
Milhos MS PB EE FB FDA FDN EB MM Ca P DGM Textura
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (µm)
27 87,35 7,55 3,22 0,90 2,29 14,77 3932 0,99 0,02 0,19 633,4 duro
28 86,76 8,26 3,12 1,12 2,25 12,94 3927 1,12 0,02 0,23 745,5 semi-duro
29 86,38 8,22 3,26 2,04 2,14 11,56 3955 1,21 0,02 0,23 561,5 semi-duro
30 87,08 6,84 3,02 1,95 2,04 8,95 3900 1,04 0,02 0,21 604,5 duro
31 86,43 6,73 3,18 1,62 2,47 13,66 3871 0,95 0,03 0,18 716,8 duro
32 87,06 7,64 3,07 1,90 2,06 10,10 3939 1,34 0,03 0,24 790,5 duro
33 86,13 8,44 3,21 1,68 1,34 13,81 4021 1,60 0,02 0,24 573,6 duro
34 85,89 6,83 3,05 1,85 2,25 13,32 3925 0,99 0,02 0,19 552,0 duro
35 86,24 8,26 2,67 1,48 2,21 13,49 3931 1,79 0,03 0,24 860,0 duro
36 86,27 7,48 3,20 0,95 1,85 14,54 3890 1,52 0,02 0,22 585,9 duro
37 86,40 8,57 3,14 1,22 1,88 12,49 3997 1,82 0,02 0,26 828,7 dentado
38 85,79 6,86 3,16 1,41 2,08 13,94 3832 1,29 0,02 0,22 664,7 duro
39 85,86 7,80 3,02 1,90 2,15 9,02 3908 0,99 0,02 0,22 710,0 duro
...continua...
TABELA 2 Cont.
Composição
2,3
Milhos MS PB EE FB FDA FDN EB MM Ca P DGM Textura
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (µm)
40 86,43 8,14 2,94 1,22 1,93 11,58 3921 1,13 0,02 0,23 543,6 duro
41 86,79 7,81 2,68 1,58 2,05 14,51 3917 1,03 0,02 0,22 623,3 dentado
42 86,04 7,65 2,86 1,40 2,04 11,31 3808 0,94 0,02 0,22 599,8 duro
43 85,25 8,69 2,88 1,56 1,83 10,88 3938 1,38 0,01 0,28 621,5 semi-duro
44 86,29 8,24 2,87 1,35 2,27 10,86 3877 1,43 0,02 0,21 666,0 semi-dentado
45 86,35 7,70 2,76 1,63 2,05 14,20 3864 1,43 0,02 0,20 506,2 semi-duro
1
Valores expressos na matéria natural
2
Análises realizadas no Laboratório de Pesquisa Animal do DZO da Universidade Federal de Lavras (UFLA).
3
MS – matéria seca; PB – proteína bruta; EE – extrato etéreo; FB – fibra bruta; FDA – fibra em detergente ácido; FDN – fibra em
detergente neutro; EB- energia bruta; MM – matéria mineral; Ca – cálcio; P- fósforo; DGM – diâmetro geométrico médio.
20
Ainda com relação à variação considerável na composição de um
alimento, Bath et al. (1999) afirmaram que os valores encontrados em tabelas
devem ser utilizados como orientação na obtenção da composição do alimento, e
não como informação precisa desta.
Os valores encontrados de diâmetro geométrico médio (DGM) foram,
em média, de 575,4µm, com uma variação de 57,4% entre o menor e o maior
valor determinado (366,0 a 860,0µm). Segundo Nunes (1999), os alimentos,
quanto ao DGM, podem ser classificados como grossos (maiores que 832,7µm),
médios (entre 375,3 e 832,7µm) e finos (menores que 375,3µm). Nessas
condições, apenas um híbrido (35) apresentou DGM grosso e o restante dos
híbridos pode ser classificado como DGM médio.
As médias, erro padrão, coeficiente de variação (CV) e amplitude da
composição química, diâmetro geométrico médio, valores energéticos e
coeficiente de metabolização da energia bruta de híbridos de milho encontram-se
na Tabela 3. Entre os valores médios que apresentaram menor coeficiente de
variação estão encontrados para MS e EB, que foram de 0,99 e 1,37,
respectivamente. Os maiores CV encontrados foram para FB e cálcio, que foram
de 26,05 e 35,35, respectivamente.
Pelo observado no presente trabalho, pode-se afirmar que o DGM dos
milhos não é facilmente controlado, pois isso depende de suas características
físicas e do fluxo do mesmo para o moinho. Pôde-se constatar, na moagem dos
híbridos, que os mais duros e com maior taxa de passagem no moinho
apresentaram maior DGM.
21
TABELA 3. Valores de média, erro padrão, coeficiente de variação (CV), e amplitude da composição química,
diâmetro geométrico médio, valores energéticos e coeficiente de metabolização da energia bruta de
híbridos de milho.
MS PB EE FB FDA FDN EB MM Ca P DGM EMAn CMEB
média 86,84 8,25 3,05 1,63 2,36 11,74 3933,22 1,15 0,020 0,227 575,41 3251,33 82,66
erro padrão 0,13 0,14 0,28 0,63 0,08 0,25 8,06 0,03 0,001 0,003 18,72 15,47 0,35
CV 0,99 11,39 6,12 26,05 22,25 14,56 1,37 18,99 35,355 10,869 21,82 3,21 3,19
amplitude 3,34 3,31 0,77 1,64 2,61 6,59 219,00 0,98 0,030 0,100 494,00 506,00 13,00
22
4.2 Valores energéticos
Os valores energéticos determinados, seus desvios padrões e
coeficientes de metabolização da energia bruta (CMEB) encontram-se na Tabela
4.
O valor médio de EMAn determinado nos ensaios foi de 3.744kcal/kg de
MS, encontrando-se abaixo dos valores apresentados por Rostagno et al. (2005)
e Kato (2005), que foram de 3.881 e 3.794 kcal/kg de MS, respectivamente.
Possivelmente, essa diferença está associada ao ganho de peso das aves e,
consequentemente, a um diferente balanço de nitrogênio, cujos valores estão
diretamente relacionados ao cálculo da EMAn. Tais valores de EMAn
assemelham-se aos encontrados por Nagata et al. (2004) e NRC (1994), que
foram de 3.768 e 3.764 kcal/kg de MS (menos de 1% de variação),
respectivamente, e superior ao encontrado por Rodrigues et al. (2001) e Lima
(2001b), que foram de 3.625 e 3.682 kcal/kg de MS.
A variação da EMAn entre os híbridos estudados foi de 15,15% (3.405 a
4.013kcal/kg), para os híbridos 41 e 35 respectivamente e 3,27% e 10,63%,
encontrados por Nagata et al. (2004) e por Lima (2001b), respectivamente.
Apesar desses híbridos do presente trabalho apresentarem uma grande variação
na EMAn, os valores de energia bruta dos mesmos variaram apenas 0,36%. Tal
variação na EMAn, possivelmente, foi devido ao CMEB, que foi de 75% para o
híbrido 41, e de 88% para o híbrido 35.
O CMEB representa quanto da energia bruta (EB) é metabolizada pelo
animal e, possivelmente, está relacionado com as características físicas dos
híbridos de milho.
23
TABELA 4 Valores de energia metabolizável aparente corrigida
(EMAn) e coeficiente de metabolização da enegia bruta
(CMEB) de híbridos de milho, determinados com frangos de
corte (14 a 21 dias de idade), apresentados na matéria seca
(MS) e matéria natural (MN).
Milhos EMAn EMAn CMEB
(kcal/kg) de MS (kcal/kg) de MN %
1 3626 ± 76 3194 ± 67 80
2 3604 ± 134 3180 ± 118 80
3 3656 ± 150 3205 ± 131 81
4 3731 ± 184 3265 ± 161 82
5 3656 ± 116 3203 ± 102 81
6 3889 ± 163 3424 ± 144 85
7 3769 ± 195 3328 ± 172 83
8 3692 ± 208 3245 ± 182 81
9 3748 ± 159 3288 ± 140 83
10 3759 ± 179 3296 ± 157 84
11 3718 ± 72 3259 ± 63 82
12 3756 ± 107 3305 ± 94 83
13 3772 ± 115 3342 ± 102 83
14 3632 ± 86 3133 ± 74 82
15 3574 ± 155 3087 ± 134 81
16 3840 ± 104 3326 ± 90 85
17 3786 ± 198 3229 ± 169 83
18 3703 ± 210 3211 ± 182 82
19 3721 ± 102 3255 ± 89 82
20 3797 ± 200 3284 ± 173 84
21 3901 ± 192 3325 ± 164 85
22 3715 ± 89 3204 ± 76 82
23 3897 ± 168 3365 ± 145 86
24 3807 ± 138 3322 ± 121 84
25 3847 ± 83 3342 ± 72 85
26 3700 ± 55 3216 ± 48 83
...continua...
24
TABELA 4 Cont.
Milhos EMAn
1
EMAn
2
CMEB
(kcal/kg) de MS (kcal/kg) de MN %
27 3835 ± 130 3350 ± 113 85
28 3823 ± 201 3317 ± 175 84
29 3764 ± 60 3251 ± 52 82
30 3854 ± 172 3356 ± 150 86
31 3537 ± 179 3057 ± 154 79
32 3623 ± 142 3154 ± 124 80
33 3972 ± 177 3422 ± 153 85
34 3792 ± 207 3257 ± 178 83
35 4013 ± 197 3461 ± 170 88
36 3657 ± 143 3155 ± 124 81
37 3841 ± 200 3319 ± 173 83
38 3733 ± 192 3202 ± 164 84
39 3922 ± 160 3367 ± 137 86
40 3826 ± 98 3307 ± 85 84
41 3405 ± 201 2955 ± 175 75
42 3640 ± 161 3132 ± 139 82
43 3749 ± 181 3196 ± 154 81
44 3563 ± 204 3074 ± 176 79
45 3642 ± 205 3145 ± 177 81
25
Entre os híbridos, os que apresentaram maior CMEB (acima de 85%)
eram duros e cujos valores protéicos foram inferiores a média (9,49%). O
restante era semi-duro, semi-dentado ou dentado. No entanto, alguns híbridos
duros apresentaram CMEB inferior a 85%.
Nesse contexto, uma importante ferramenta para se analisar essa energia
de forma indireta, com base na composição química e mesmo física dos
alimentos, seria a disponibilidade de equações de predição. Isso porque as
mesmas podem também aumentar a precisão no processo de formulação das
rações, de tal forma que se possam corrigir os valores energéticos de acordo com
a variação dessas composições (Albino & Silva, 1996). Assim, a determinação
de EMAn destes 45 híbridos de milho será de grande valia na elaboração futura
de equações de predição dos valores energéticos de diferentes amostras de
milho.
26
5 CONCLUSÕES
A determinação da composição química do alimento, principalmente em
proteína bruta, é importante.
A energia metabolizável aparente corrigida média dos híbridos de milho
foi de 3.744 kcal/kg, variando de 3.405 a 4.013 kcal/kg de MS.
27
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